板栗加工處理方法(板栗加工方法)

1.板栗加工方法

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板栗加工新法

1、剝外殼：板栗外殼的剝除有兩種方法，即生剝法和熱剝法。生剝法即在栗果頂部用不銹鋼小刀將板栗皮切除一小塊，以切口不傷栗肉為宜，然后用刀剝除其余皮殼。熱剝法是采用烘箱進(jìn)行的，將栗果放入烘箱后，迅速加熱至150℃以上，使皮殼自然爆裂而去皮。兩種方法可根據(jù)生產(chǎn)廠家的實(shí)際情況自行選擇。

2、去內(nèi)皮：內(nèi)皮又稱內(nèi)衣，也可采用兩種方法去除，即熱燙法和堿液處理法。熱燙法是將剝除外殼的板栗放入90~95℃的熱水中處理3~5分鐘，撈出趁熱剝除內(nèi)衣。堿液處理法是利用火堿的腐蝕性和降解作用，將澀皮與果肉間的中膠層溶解而去皮，其堿液濃度、溫度及處理時(shí)間應(yīng)靈活掌握，一般濃度為8%~12%，溫度為90~100℃，處理時(shí)間視栗果內(nèi)皮的厚薄、溫度及堿液濃度而定（一般為1~3分鐘）。

3、修整護(hù)色：去皮處理后，立即用流動(dòng)水沖洗，然后用1%的鹽酸或檸檬酸中和殘留的堿液，以防變色。護(hù)色時(shí)間不超過3小時(shí)，否則果肉會(huì)變得暗淡無光。若需較長時(shí)間護(hù)色，則應(yīng)在護(hù)色液中加入0.02%~0.04%的抗壞血酸。栗果在護(hù)色液中邊護(hù)色邊修整，用不銹鋼果刀修除殘皮、斑點(diǎn)和損傷變色部分。

4、預(yù)煮磨漿：將修整好的栗果在沸水中預(yù)煮30分鐘左右，掌握栗果煮熟為宜。用不銹鋼磨或石磨將煮好的粟果磨成漿，磨漿時(shí)適量加水，以減輕漿體粘磨現(xiàn)象。

5、調(diào)配：每50公斤板栗漿加糖20~25公斤，入糖煮鍋緩緩加熱，不斷攪拌。加熱至103℃，或以經(jīng)驗(yàn)法判斷，即用竹片蘸取樣品液滴在瓷板上結(jié)成軟粒為度。停止加熱，準(zhǔn)備壓片。

6、壓片涂心：把上述漿塊移至涂有植物油的平臺(tái)上，用涂油軋輥滾壓成0.3厘米的薄層，冷后凝結(jié)成稍帶軟韌的片狀。按白砂糖粉：全脂奶粉=5∶1的比例混合均勻，用鮮蛋白調(diào)成濃漿，并涂一簿層在果片表面，再用另一果片粘貼壓緊，立即進(jìn)行烘制。

7、烘制：把涂好夾心的果片入烘干機(jī)以50~60℃的溫度烘至夾心全干為止，成品含水量不超過14%，移出冷卻。

8、切片包裝：把夾心片切成3*3厘米的方片，也可根據(jù)消費(fèi)情況切成其它形狀。用玻璃紙單片包裹，再用紙盒每10片或20片作定量包裝。

2.板栗加工前的處理措施有哪些

板栗加工前，要通過必要_選別、分級、洗滌等系列工序。

（1）選別栗實(shí)在加工前#進(jìn)行品質(zhì)選別，包括外觀、色澤、成 熟度、大小等方面。只有品質(zhì)#同的栗果，才能按同一工藝條件進(jìn) 行加工。

選別主要是剔除霉#、腐爛及病蟲果。選別工作主要通 過人的感官檢驗(yàn)，在工作臺(tái)或#送帶上進(jìn)行。

（2）分級按栗實(shí)的大小^成不同的等級，進(jìn)行大量加工時(shí)由 分級篩完成分級任務(wù)。分級4的種類較多，廣泛使用的有振動(dòng)篩、轉(zhuǎn)筒篩和擺動(dòng)篩等。

（3）洗滌即除去栗實(shí)表面的塵土、泥沙、農(nóng)藥及大量微生物。 洗滌可采用人工清洗或機(jī)械噴洗。

人工清洗是將網(wǎng)架在水池上 方，將栗實(shí)放在網(wǎng)中，用水沖。機(jī)械噴洗是利用機(jī)械設(shè)備清洗， 處理能力強(qiáng)，清洗效果好于工。

應(yīng)用較多的機(jī)械有浸泡噴洗機(jī)、毛刷式噴洗機(jī)和振動(dòng)噴洗機(jī).。

3.板栗加工新法有哪些

板栗加工新法1。

剝外殼板栗外殼的剝除有生剝法和熱剝法兩種，生產(chǎn)者或廠家——可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。生剝法是指在栗果頂部用不銹鋼小刀將板栗皮切除一小塊，以切口不傷栗肉為宜，然后用刀剝除其余皮殼。

熱剝法主要是采用烘箱進(jìn)行，即將栗果放入烘箱后，迅速加熱至150℃以上，使皮殼在高溫下自然爆裂而去皮。 2。

去內(nèi)皮板栗內(nèi)皮又稱內(nèi)衣，其去除也有兩種方法，即熱燙法和堿液處理法。熱燙法是將剝除外殼的板栗放人90℃-95的熱水中浸泡3-5分鐘，撈出后趁熱剝除內(nèi)衣。

而堿液處理法是利用火堿的腐蝕性和降解作用，將澀皮與果肉間的中膠層溶解而去皮。一般情況下，堿液濃度為8%-12%，溫度為90-100，也可靈活掌握。

處理時(shí)間根據(jù)栗果內(nèi)皮的厚薄、溫度及堿液濃度而定，一般為1-3分鐘。

3。修整護(hù)色：去皮處理后，立即用流動(dòng)水沖洗，然后用1%的鹽酸或檸檬酸中和殘留的堿液，以防變色。

護(hù)色時(shí)間不超過3小時(shí)，否則果肉會(huì)變得暗淡無光。若需較長時(shí)間護(hù)色，則應(yīng)在護(hù)色液中加入0。

02%-0。04%的抗壞血酸。

栗果在護(hù)色液中邊護(hù)色邊修整，用不銹鋼果刀修除殘皮、斑點(diǎn)和損傷變色部分。4。

預(yù)煮磨漿：栗果修整好后，放人沸水中預(yù)煮，時(shí)間在30分鐘左右，以栗果煮熟為宜。然后將煮好的栗果取出，用不鎊鋼磨或石磨磨成漿，在磨漿的同時(shí)應(yīng)適量加水，以減輕漿體粘磨現(xiàn)象。

5。調(diào)配：按每50千克板栗漿加糖20-25千克的比例調(diào)配，放人糖煮鍋緩緩加熱，不斷攪拌。

加熱至103℃，或以竹片蘸取樣品液滴在瓷板上結(jié)成軟粒為度。停止加熱，準(zhǔn)備壓片。

6。壓片涂心：漿塊做好后，將其移到涂有植物油的平臺(tái)上，用涂油軋輥滾壓成0。

3厘米的薄層，冷后凝結(jié)成稍帶軟韌的片狀。 將白砂糖粉和全脂奶粉按5:1的比例混合均勻，加入鮮蛋白調(diào)成濃漿，并涂一薄層在果片表面，再用另一果片粘貼壓緊，立即進(jìn)行烘制。

7。烘制：將涂好夾心的果片放人烘干機(jī)，以50 的溫度烘至夾心全干，成品含水量不超過14%為止，移出冷卻。

8。切片包裝：把夾心片切成長寬各3厘米的方片，也可根據(jù)消費(fèi)需要切成其他各種形狀。

然后用玻璃紙單片包裹，再用紙盒作定量包裝。

4.板粟加工

1、剝外殼：板栗外殼的剝除有兩種方法，即生剝法和熱剝法。

生剝法即在栗果頂部用不銹鋼小刀將板栗皮切除一小塊，以切口不傷栗肉為宜，然后用刀剝除其余皮殼。熱剝法是采用烘箱進(jìn)行的，將栗果放入烘箱后，迅速加熱至150℃以上，使皮殼自然爆裂而去皮。

兩種方法可根據(jù)生產(chǎn)廠家的實(shí)際情況自行選擇。2、去內(nèi)皮：內(nèi)皮又稱內(nèi)衣，也可采用兩種方法去除，即熱燙法和堿液處理法。

熱燙法是將剝除外殼的板栗放入90~95℃的熱水中處理3~5分鐘，撈出趁熱剝除內(nèi)衣。堿液處理法是利用火堿的腐蝕性和降解作用，將澀皮與果肉間的中膠層溶解而去皮，其堿液濃度、溫度及處理時(shí)間應(yīng)靈活掌握，一般濃度為8%~12%，溫度為90~100℃，處理時(shí)間視栗果內(nèi)皮的厚薄、溫度及堿液濃度而定（一般為1~3分鐘）。

3、修整護(hù)色：去皮處理后，立即用流動(dòng)水沖洗，然后用1%的鹽酸或檸檬酸中和殘留的堿液，以防變色。護(hù)色時(shí)間不超過3小時(shí)，否則果肉會(huì)變得暗淡無光。

若需較長時(shí)間護(hù)色，則應(yīng)在護(hù)色液中加入0.02%~0.04%的抗壞血酸。栗果在護(hù)色液中邊護(hù)色邊修整，用不銹鋼果刀修除殘皮、斑點(diǎn)和損傷變色部分。

4、預(yù)煮磨漿：將修整好的栗果在沸水中預(yù)煮30分鐘左右，掌握栗果煮熟為宜。用不銹鋼磨或石磨將煮好的粟果磨成漿，磨漿時(shí)適量加水，以減輕漿體粘磨現(xiàn)象。

5、調(diào)配：每50公斤板栗漿加糖20~25公斤，入糖煮鍋緩緩加熱，不斷攪拌。加熱至103℃，或以經(jīng)驗(yàn)法判斷，即用竹片蘸取樣品液滴在瓷板上結(jié)成軟粒為度。

停止加熱，準(zhǔn)備壓片。6、壓片涂心：把上述漿塊移至涂有植物油的平臺(tái)上，用涂油軋輥滾壓成0.3厘米的薄層，冷后凝結(jié)成稍帶軟韌的片狀。

按白砂糖粉：全脂奶粉=5∶1的比例混合均勻，用鮮蛋白調(diào)成濃漿，并涂一簿層在果片表面，再用另一果片粘貼壓緊，立即進(jìn)行烘制。7、烘制：把涂好夾心的果片入烘干機(jī)以50~60℃的溫度烘至夾心全干為止，成品含水量不超過14%，移出冷卻。

8、切片包裝：把夾心片切成3*3厘米的方片，也可根據(jù)消費(fèi)情況切成其它形狀。用玻璃紙單片包裹，再用紙盒每10片或20片作定量包裝。

5.板栗要怎么加工才好吃

糖烤板栗是板栗的做法中的一種，我們要準(zhǔn)備的材料有板栗、玉米油、白砂糖和清水， 首先把板栗洗干凈然后在板栗表面表面劃開一個(gè)口，將切好的板栗放入盆中，再向盆里倒入玉米油，將板栗平鋪放在烤箱盤中烤二十五分鐘，之后再白砂糖和清水倒入拌勻，再烤五分鐘即可。

板栗參雞湯 板栗參雞湯也是板栗的做法中的一種，做這道菜我們需要準(zhǔn)備的材料有板栗、雞、胡蘿卜、姜、枸杞、鹽、蔥、西洋參、胡椒粉，先將雞與蔥姜煮一個(gè)小時(shí)，再撈出蔥姜、放入西洋參、鹽、胡椒粉再煮一個(gè)小時(shí)，然后放入胡蘿卜和枸杞煮上半個(gè)小時(shí)，還可以放入自己喜歡的香菜，這樣香噴噴的板栗參雞湯就做好了。 飄香栗子雞 做飄香栗子雞我們要準(zhǔn)備的材料有板栗、雞腿、蔥姜、鹽、醬油、油、八角、糖、料酒，首先把雞腿切成小塊，在熱水中焯水后瀝干水分，板栗去皮洗凈，在鍋中放入少量油八角炒香后倒入雞塊煸炒至微黃，倒出多余的油脂，然后加入料酒、醬油和糖和蔥姜繼續(xù)炒，再向鍋中加熱水淹沒雞塊為準(zhǔn)，再將板栗放入鍋內(nèi)用大火燒開，之后再用小火燜二十分鐘加入自己喜歡的調(diào)味品就可以了。

板栗燒排骨 材料：排骨500克、板栗300克、蔥姜、八角、醬油、冰糖、鹽、料酒 做法： 1、排骨洗凈，斬成塊，入沸水中焯水，瀝干水分，備用。 2、板栗去皮備用，蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好八角。

3、鍋置旺火上，加油燒熱，放入冰糖，小火炒至冰糖成棕紅色。 4、倒入排骨煸炒均勻，使排骨上色，加入料酒 、醬油繼續(xù)翻炒均勻。

5、加入開水沒過排骨，再加入蔥姜和八角，燒開后，加入板栗，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)候即可。 板栗燒雞 材料：大塊雞腿一個(gè)、板栗150克、蔥姜、料酒、食鹽 做法： 1、雞肉洗凈，切成小塊，入沸水中焯去血水。

2、板栗殼上用刀切開一個(gè)小口，入開水鍋煮5分鐘，然后去殼去皮。 3、鍋置旺火上，加油燒熱，入香蔥、姜爆香，再加入雞肉翻炒，加入少許料酒、食鹽。

4、然后加水燜煮至肉熟。 5、加入板栗，蓋上鍋蓋，改中小火燜煮。

6、煮至收汁即可。 板栗燜鴨 材料：鴨半只、板栗200克、蔥姜、八角、醬油、干黃醬、桂皮、糖、啤酒、雞精 做法： 1、將半只鴨洗凈切塊備用。

2、將板栗剝殼洗凈備用。 3、鴨塊進(jìn)冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用。

4、取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi)，用小火煸出鴨。 5、加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色， 加入一聽啤酒， 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)。

6、加入去皮的栗子，加入糖、雞精調(diào)味。加蓋，再燜10分鐘即可。

板栗煲腐竹 材料：板栗、腐竹、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段、姜片、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、芝麻油 做法： 1、先將板栗洗凈，放入沸水中煮5分鐘，再趁熱剝?nèi)テ?。腐竹用溫水浸泡，半個(gè)小時(shí)后切段，控干水份。

2、板栗放入蒸籠蒸熟，拿出備用。 3、鍋置于旺火上，加油燒熱，入腐竹炸成金黃色撈出備用。

4、凈鍋放入少許油、姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段、煸炒出香味，再放入腐竹、栗子，加水、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、調(diào)好味，淋上幾滴芝麻油出鍋倒入煲中。 5、再將煲放到小爐子煮開勾少許芡汁即可。

板栗青豆炒雙菇 材料：干香菇、蘑菇、青豆、板栗、素蠔油、芝麻油適量 做法： 1、板栗煮熟至7、8分熟，剝皮，香菇浸泡，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。 2、鍋內(nèi)放適量水燒開，倒入少許食用油、素蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。

3、加入香菇，蘑菇片，大火煮開后，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。 4、然后倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。

核桃板栗蓮藕湯 材料：核桃2兩，蓮藕1斤，蓮子2兩，栗子8兩，陳皮1片，紅棗10粒，生姜一塊、植物油、鹽、蘑菇精 做法： 1、將所有材料洗凈，蓮藕切成大塊狀，紅棗去核，蓮子去芯。 2、在鍋中放入8分滿水，先放入姜、陳皮，待水煮滾后，再加入所有材料，以大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)煮2小時(shí)。

3、加入鹽、蘑菇精、香油即可出鍋。 板栗小米粥 材料：板栗、黑棗、燕麥片 做法： 1、板栗開水煮2分鐘后剝皮取肉，黑棗清洗干凈。

2、燕麥片用水清洗后稍微浸泡一下。 3、鍋中水燒至50度左右即放入所有食材。

4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，大約30分鐘左。 5、粥熬至濃稠即可。

板栗山藥粥 材料：大米150克、板栗8顆、山藥50克 做法： 1、栗子去殼去皮，切成小粒備用。 2、山藥去皮，切小粒，放入涼水中備用。

3、大米淘洗干凈，倒入鍋中，加入清水，大火燒開，倒入板栗煮約15分鐘。 4、再倒入山藥粒，繼續(xù)煮至大米和山藥軟爛即可。

板栗紅棗粥 材料：板栗10個(gè)，紅棗10個(gè)，大米、糯米各一半 做法： 1、糯米和大米淘洗干凈，放入清水中浸泡。板栗去皮切小粒。

2、大米和糯米入鍋，加水、板栗、紅棗，用大火煮開。 3、小火煮約40分鐘。

4、煮至粥粘稠即可。

6.有什么簡單的辦法將生板栗去殼

裝在一個(gè)布袋里，吊在通風(fēng)陰涼處，等到栗子搖一搖感覺與殼脫離了，用手輕輕一捏就開了。栗子變得怏怏的更甜更香。山里人吃生栗子都這么處理的。如果要馬上吃可以拿小刀在栗子頂部切一個(gè)十字形切口，在冷水里泡半小時(shí)，就很好扒皮了。我們在家做栗子雞時(shí)都是這么辦的。只是生吃浸水后味道會(huì)變淡。 如果您是要做菜的話就無所謂了。

川菜栗子雞的做法如下：

材料：一年仔公雞一只剁塊、去殼板栗半斤、花椒半兩、朝天椒干一兩、豆瓣醬

二兩、姜片半兩，蒜瓣兩頭、青蒜段一兩、料酒30克、鹽適量。

做法：鍋內(nèi)放油燒熱，下雞塊炒干水，下花椒、朝天椒、姜片干炒香，下豆瓣醬

炒出紅油，下料酒、板栗出味后加水燉20分鐘，加鹽調(diào)味，大火收干汁

液，下青蒜段翻炒均勻。起鍋裝盤即成

7.板栗能加工成什么

板栗的主要吃法有以下幾種： （l）風(fēng)干栗子：用網(wǎng)袋將板栗懸掛風(fēng)干，每日吃15個(gè)生票子，吃時(shí)要細(xì)嚼慢咽。

可治老年腎虧、腰腿酸軟。 （2）栗子粥：取栗子 10個(gè)和大米適量，共煮成粥，也可將栗子風(fēng)干磨粉，粥成兌入，再加適量紅糖后食用。

可補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨、治腰腿無力。 （3）糖水板栗：取于板栗30個(gè)，加水煮熟，再放適量紅糖后食用，可治病人體虛、四肢酸軟、跌打損傷、瘀血腫痛。

（4）生食板栗：有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常見出血癥。將生板栗去殼，搗爛如泥，涂于患處可以治跌打損傷、淤血腫痛等，中醫(yī)臨床證明有一定療效。

板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77%，與糧谷類的75%相當(dāng)；鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。

鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%~5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。但某些方面板栗的營養(yǎng)更高于糧食。

栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍 亮油油的栗子還有較高的藥用價(jià)值。

板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。

栗子的營養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6~7粒，堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。

范博士還建議，人們最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。

范博士提醒消費(fèi)者，選購栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害. 板栗俗稱毛栗子，是我國的特產(chǎn)，享有“千果之王”的美譽(yù)。

板栗中約含糖60%、淀粉26%、蛋白質(zhì)3.7%、脂肪2%，此外，還含有多種維生素和無機(jī)鹽。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，板栗有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫等功能，十分適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛。

8.板栗的深加工有哪些品種

其內(nèi)容如下：

杭州商學(xué)院食品學(xué)院承擔(dān)的“不同板栗品種加工特性研究及深加工產(chǎn)品開發(fā)”項(xiàng)目，經(jīng)過4年的采樣研究，對國內(nèi)不同板栗品種的加工特性差異進(jìn)行了比較分析，并在此基礎(chǔ)上展開了適宜不同品種板栗的最佳工藝條件和最佳配方的研究，研制出一系列即食旅游食品和適合于中西點(diǎn)、冷食使用的板栗餡料。目前精制栗蓉、速食栗片、粒栗羹（凍）、板栗粥、栗仁蛋糕、栗蓉點(diǎn)心、蜜制栗仁、板栗膨化食品等技術(shù)都已進(jìn)入應(yīng)用階段。

據(jù)該院食品學(xué)院江美都老師介紹，這項(xiàng)研究成果獲得推廣進(jìn)入市場后，以浙江省內(nèi)每年加工板栗5000噸、產(chǎn)品平均附加值增加2.5倍計(jì)算，年產(chǎn)值可達(dá)1.05億元。

板栗是我國分布較廣的特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)樹種，目前全國栽培面積已達(dá)2000萬畝，年產(chǎn)量40萬噸，已成為山區(qū)綜合開發(fā)和農(nóng)民脫貧致富奔小康的重要途徑。但長期以來板栗只用于鮮食和菜食，深加工極度滯后，加工企業(yè)廖廖無幾，產(chǎn)品僅有傳統(tǒng)的糖水板栗罐頭、糖炒板栗、速凍栗仁等幾種，與迅猛增加的板栗產(chǎn)量形成了鮮明的反差。

9.板栗深加工

目前板栗深加工主要是 做板栗罐頭， 板栗粉，板栗小食品等，技術(shù)上來講，做板栗粉最簡單，罐頭次之，其它都比較難，

市場來看，板栗罐頭市場最好，板栗粉次之，做其它食品需要有較強(qiáng)的開拓能力。

利潤上來講，板栗罐頭和板栗粉利潤率40%左右，其它小食品利潤率更高。

資金不多，沒什么技術(shù)的情況下，做板栗粉，和罐頭是優(yōu)先選擇，你可以看看中國板栗商務(wù)網(wǎng)板栗加工頻道的相關(guān)文章，應(yīng)該會(huì)讓你對板栗加工有比較深入的認(rèn)識(shí)。