餐飲用具的消毒方法(餐具消毒的常用方法)
1.餐具消毒的常用方法有哪些
1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；
2、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5-10分鐘；用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會(huì)使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。
4、浸泡消毒不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會(huì)遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時(shí)一定要注意藥液必須沒過餐具；藥液濃度要按規(guī)定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡時(shí)間要充足，一般需15~30分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動(dòng)水沖洗。
2.餐具的消毒方法有哪幾種
俗話說，“病從口入”，餐具的消毒同樣不容忽視。
不少消費(fèi)者在外就餐時(shí)，都對餐具的衛(wèi)生狀況不放心，有的人在吃飯前，會(huì)拿餐巾紙把碗和盤子擦一遍，但這并起不了多大作用，只有使用經(jīng)過專業(yè)消毒的餐具才能從根本上解決問題，使消費(fèi)者的就餐安全得到保障。家庭餐具消毒同樣重要。
為避免家庭傳染性疾病的發(fā)生和流行，防止餐具被污染而引發(fā)的食物中毒，把住病從口入這一關(guān)，家庭應(yīng)重視對餐具的科學(xué)消毒。從醫(yī)學(xué)的角度來講，簡單實(shí)用的消毒方法很多只要嚴(yán)格認(rèn)真操作，都可以達(dá)到消毒和滅菌的目的。
下面我們就介紹幾種消毒方法：家庭餐具消毒法蒸汽消毒將餐具按照大小清洗干凈后擺放到一個(gè)干凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當(dāng)水沸騰后，再繼續(xù)蒸20-30分鐘。
采取自然冷卻法，將餐具冷卻。使用時(shí)一定不要被臟抹布污染，使得餐具再次成為傳染源。
煮沸消毒將餐具洗干凈后，放入一個(gè)大的鍋中，加入自來水，水的深度要沒過餐具。加火煮沸，開鍋后繼續(xù)煮30分鐘，自然冷卻后，即可以使用。
洗碗機(jī)消毒洗碗機(jī)是一種清洗、消毒一體機(jī)，方便實(shí)用。需要注意的是，必須嚴(yán)格按照消毒的時(shí)間和溫度進(jìn)行，這樣才能保證消毒效果。
消毒柜消毒消毒柜有臭氧和遠(yuǎn)紅外線等種類。將餐具放入消毒柜，打開按鈕，15~20分鐘后關(guān)機(jī)冷卻即可。
藥物消毒不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會(huì)遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時(shí)一定要注意藥液必須沒過餐具；藥液濃度要按規(guī)定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡時(shí)間要充足，一般需15~30分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動(dòng)水沖洗。
利用太陽光紫外線消毒太陽光紫外線具有較強(qiáng)的殺菌能力，如果上述方法不能采用時(shí)，也可以將餐具洗凈后，在烈日下曝曬40分鐘以上，可以起到消毒殺菌的作用。晾曬時(shí)要注意不要被塵土和蚊蠅污染。
餐廳餐具消毒法餐廳中常用的餐具消毒方法是煮沸消毒。將少將的餐具放在沸水中，煮沸1分鐘以上。
二是蒸氣消毒。將洗凈的餐具放在密封良好的蒸氣箱內(nèi)，箱內(nèi)保持95度，蒸消15分鐘。
化學(xué)消毒應(yīng)用消毒劑不僅可以達(dá)到一般消毒目的，而且對不耐高溫的餐、菜、酒具尤其具有良好的效果，化學(xué)消毒主要指用氯制劑對餐具所進(jìn)行的浸泡消毒。消毒液的有效氯濃度應(yīng)為200-25ppm，餐具在此消毒液中浸泡三至五分鐘，即可達(dá)到餐具的消毒目的。
消毒液的有效時(shí)限為四小時(shí)。怎樣選擇消毒液？選擇餐具消毒液應(yīng)該注意以下事宜：1、對消毒操作人員身體無傷害作用；2、餐具消毒后經(jīng)沖洗，容易將殘留藥劑去除；3、按規(guī)定程序操作，消毒效果可靠。
4、安全性毒理學(xué)試驗(yàn)符合要求；5、易于保管，便于操作有效期長。
3.餐具消毒的方法有哪幾種
餐具消毒的方法分為兩大類，即物理法和化學(xué)法。
物理法。1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中，煮沸消毒2-5分鐘；2、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5-10分鐘；用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會(huì)使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。化學(xué)法：1、浸泡消毒：用各種餐具消毒殺菌專用劑，按比例加入干凈清水浸泡，特別適合于不耐高溫的餐具。
濃度要按規(guī)定要求，浸泡時(shí)間要充足，一般需15~30分鐘，浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動(dòng)水沖洗，以確保不會(huì)有化學(xué)物質(zhì)殘留。2、紫外線消毒：在封閉空間門人，利用紫外線燈發(fā)出的紫外線，對餐具進(jìn)行照射消毒。
此方法能照射到的餐具表面消毒，適用于大量排列緊密的餐具消毒。3、臭氧消毒：臭氧具有極強(qiáng)的氧化能力，能夠使細(xì)菌等微生物失去活性。
在密閉空間內(nèi)，利用紫外線燈產(chǎn)生的紫外線，把空間內(nèi)的一部分氧氣轉(zhuǎn)化為臭氧，對密閉空間內(nèi)放置的餐具進(jìn)行消毒。臭氧消毒的消毒效率高，但時(shí)間相對較長。
消毒完成后，需密封放置8~10小時(shí)后再打開消毒柜使用，以保證其中的臭氧還原為普通氧氣。
4.餐具的消毒方法有哪幾種
1.煮沸消毒。
這是最古老、最有效的方法。但需要注意的是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。
因?yàn)楹芏嗉?xì)菌（如常引起急性腹瀉的的大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等）要經(jīng)100℃高溫作用1~3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。加熱溫度如果是56℃，即使加熱30分鐘后，這些細(xì)菌仍可存活。
此外，某些細(xì)菌對高熱有更強(qiáng)的抵抗力，如炭疽芽孢等。如果作用溫度和作用時(shí)間不足，只能殺死極少數(shù)微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。
2.蒸汽消毒。在鍋內(nèi)加蒸格消毒，依靠鍋中水燒開后產(chǎn)生的蒸汽來殺滅細(xì)菌，俗稱隔水蒸。
此法要等水燒開后繼續(xù)燒10分鐘才有效。3.藥物消毒。
可用于餐具消毒的藥物很多，必須選擇有衛(wèi)生部門批準(zhǔn)文號(hào)的?？砂词褂谜f明中的比例配置消毒液，水量以浸沒待消毒的餐具為宜，消毒浸泡時(shí)間約5分鐘。
以下介紹兩種消毒液。漂粉精片，將1粒藥片碾碎，加入1000毫升水，將餐具浸泡5分鐘即可。
消毒液的有效時(shí)間為3小時(shí)。3D洗滌靈，濃度為2%，將餐具浸泡5分鐘即可。
需要注意的是，使用藥物消毒前必須把餐具洗凈，因?yàn)橛凸笗?huì)影響消毒效果。4.洗碗機(jī)消毒。
洗碗機(jī)是一種清洗、消毒一體機(jī)，方便實(shí)用。必須注意的是，水溫一般應(yīng)保持在85℃左右，沖洗消毒時(shí)間在40秒，這樣才能保證消毒效果。
5.消毒柜消毒。消毒柜有臭氧和遠(yuǎn)紅外等種類。
將餐具放入消毒柜，打開按鈕，15~20分鐘后關(guān)機(jī)冷卻即可。當(dāng)然，采用何種方法對餐具進(jìn)行消毒，應(yīng)根據(jù)每個(gè)家庭的具體條件而定。
需要注意的是，消毒后的餐具如果存放不當(dāng)，仍有受到細(xì)菌污染的可能。所以，最好是把餐具放在不銹鋼等清潔的柜內(nèi)，當(dāng)然柜子必須經(jīng)常清洗。
消毒柜可兼作保潔柜，而一般木柜則很難保證餐具不受細(xì)菌污染，因此，餐具消毒以在使用前進(jìn)行為宜。有一些人雖然也對餐具進(jìn)行消毒，但由于方法不正確，所以很難達(dá)到消毒效果。
例如有人以為消毒水濃度越高消毒效果就會(huì)越好，其實(shí)這樣的想法是錯(cuò)誤的。消毒水的濃度過高，易在病菌表面形成保護(hù)膜，反而殺滅不了病菌，且會(huì)刺激人的口腔、鼻腔黏膜，使呼吸道受損，反而容易感染病原體。
同時(shí)濃度高的消毒液中氯的揮發(fā)速度快，具較強(qiáng)的腐蝕性，濃度過高會(huì)對肌體產(chǎn)生刺激，造成中毒。因此，一定要按說明書的配比兌制消毒水。
還有些人以為酒也能起到消毒作用，索性就用酒消毒碗筷，而且在日常生活中此種情況很常見。殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75度，而一般白酒的酒精含量多在56度以下，而且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。
所以，用白酒擦拭碗筷，根本達(dá)不到消毒的目的。
5.廚房餐具有哪些消毒方法
家庭炊具、餐具的消毒，可以選擇以下方法：將用過的炊具放入水中，滴少許洗潔劑，將油膩、污漬洗凈，用清水沖過后放入櫥柜中。再用炊具時(shí)，可用開水浸泡一下，或者將炊具放入開水中煮沸。約10分鐘，一般細(xì)菌就會(huì)被殺滅，這時(shí)使用就可以放心了。另外也可用漂白粉液浸泡：用一小匙漂白粉加兩杯冷水的比例，配成漂白粉液。將洗凈的炊具放入浸泡，兩分鐘后取出，用清水沖洗凈，便可使用。
餐具的消毒方法很多，簡單的方法是用洗潔劑消毒。將用過的餐具放入盆中，抑溫水，滴少許洗潔劑，刷洗干凈后用清水洗凈，放入櫥柜中。也可使用高錳酸鉀進(jìn)行消毒。取10粒左右高錳酸鋅，加入大半盆冷水，將餐具放入高錳酸鉀溶液中浸泡10分鐘，便可達(dá)到殺菌目的，然后用清水洗凈便可以使用了。
最理想的消毒方法，是先把洗凈的餐具放入鍋內(nèi)，完全浸泡在水中進(jìn)行加熱，待水煮沸時(shí)，保持兩分鐘，即可達(dá)到消毒目的。消毒過的餐具放入櫥柜中，或用紗罩罩起來，余水自然晾干，不要用抹布去擦，以防再次污染。如果是病人用過的餐具，一定要單獨(dú)清洗和消毒。如果有更多問題，可以點(diǎn)擊ID咨詢。
6.正確的餐飲具清洗消毒的順序是
一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
1、餐具消毒應(yīng)做到下列要求：
(1)熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。
(2)遠(yuǎn)紅外120度℃，15~20分鐘。
(3)藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時(shí)間5分鐘。
2、消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。
3、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。
擴(kuò)展資料
消毒誤區(qū)
對餐具來說，高溫煮沸確實(shí)是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細(xì)菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。
這些細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些細(xì)菌仍可存活。另外，某些細(xì)菌對高熱有更強(qiáng)的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。
所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時(shí)間不足，只能殺死極少數(shù)微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。要達(dá)到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會(huì)兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15—30分鐘。
參考資料來源：百度百科-餐具
參考資料來源：百度百科-餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范
7.餐具消毒方法有哪些
餐具消毒常用方法：
1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；
2、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5-10分鐘；
3、烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。
4、化學(xué)消毒：即使用餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒。
鐵制餐具不宜用鐵制容器盛食用油，因?yàn)橛皖愒阼F器中存放時(shí)間太久易氧化變質(zhì)。鈦制餐具是未來餐具使用材料的趨勢。
8.餐具消毒有哪些簡單方法
【1】沸水消毒：將洗干凈的餐具放入沸水中煮5分鐘左右，這樣即可殺死一般細(xì)菌，起到消毒的作用。
【2】蒸汽消毒：將洗干凈的餐具放入蒸鍋中，水開后大火蒸5-10分鐘，這樣即可殺死一般的致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等細(xì)菌?！?】微波爐消毒：如果家里有微波爐的同學(xué)可以將餐具放入微波爐內(nèi)消毒，微波在一定強(qiáng)度內(nèi)可以殺死致病細(xì)菌。
由于微波爐溫度過高，可以在消毒時(shí)在餐具中加入少量的水并用濕毛巾包裹餐具外表，微波1-2分鐘即可消滅90%以上有害細(xì)菌。但是，金屬餐具請不要用微波爐消毒。
9.消毒餐具消毒方法有哪些
1/6 一、用蒸汽的方法來消毒平時(shí)如果家里沒有什么消毒柜之類的，我一般都是用一個(gè)蒸鍋，把洗干凈的碗筷都放在蒸鍋里，然后加火來蒸，當(dāng)水沸騰后，蒸20到30分鐘，然后就等餐具自然冷卻了才拿出來使用，不需要用抹布擦干，以免讓細(xì)菌感染。
2/6二、直接放在鍋里消毒如果沒有蒸鍋也可以直接把洗干凈碗筷放在鍋里，加火煮沸直接消毒，但是自來水一定要沒過消毒餐具，等水煮開后，也要煮上30分鐘的時(shí)間才能徹底的消毒，而且也是要自然冷卻，切不可用抹布來擦干。3/6三、可以買消毒柜直接消毒覺得用蒸汽還鍋里消毒比較麻煩，而且也費(fèi)時(shí)，你可以買個(gè)消毒柜，把洗干凈的碗筷用干凈消過毒的抹布來擦干凈，直接放進(jìn)消毒柜里，消毒柜有臭氧和遠(yuǎn)紅外線只要調(diào)好時(shí)間還有溫度就可以對餐具直接進(jìn)行消毒。
4/6四、用洗碗機(jī)消毒在一些大型的餐飲店，很多的餐具，不可能是用消毒柜就可以解決的 了問題的，當(dāng)然也有大型的蒸柜，但是成本很高，一般的人已經(jīng)送去餐具的消毒中心消毒，里面有大型的洗碗機(jī)，洗碗消毒是一體的，方便實(shí)用，都是按照國家要求來做的，安全放心5/6五、可以用藥物消毒有些餐具不耐高溫，消毒柜或者是洗碗機(jī)都容易變形，那可以用藥物進(jìn)行消毒，只要藥物是按照國家標(biāo)準(zhǔn)的用量來進(jìn)行消毒就可以了，不宜過量，而且注意藥液必須沒過餐具，而且浸泡的時(shí)間一定要夠，一般都在15到30分鐘左右然后用清水洗干凈。6/6六、可以放在太陽底下暴曬很多人或許很疑惑，怎么太陽也可以消毒，可是大家不要忘了，太陽有很強(qiáng)烈的紫外線，紫外線具有很強(qiáng)的殺菌能力，也可以將洗干凈的餐具放在烈日下暴曬40分鐘以上，但是要保證餐具不被灰塵和蒼蠅的污染的情況下。
