常用的保存方法(保存文件常用的方法)

1.保存文件常用的方法有哪些

1、保存到儲(chǔ)存器：可以使用U盤(pán)、光盤(pán)、或者移動(dòng)硬盤(pán)等介質(zhì)來(lái)保存資料，即把文件復(fù)制過(guò)去即可以了。

2、保存到網(wǎng)絡(luò)：現(xiàn)在很多平臺(tái)都有云功能，比如百度云、騰訊微云、360云盤(pán)都可以很方便地保存資料。以百度云為例

(1)用百度賬號(hào)登陸百度云個(gè)人中心，如下圖

(2)點(diǎn)擊上傳文即可，選擇要上傳的資料即可保存資料或者文件

2.常用的保鮮方法有哪些

有熱燙、冷藏、藥物防腐保鮮及低溫氣調(diào)貯藏等，這些方法都需在低溫條件下進(jìn)行。

1.熱燙保鮮

民間方法是把果穗浸入100℃沸水中片刻，隨即提起，懸掛在風(fēng)口處晾干，以抑制果實(shí)多酚氧化酶活性，在10d內(nèi)果實(shí)不變質(zhì)、霉?fàn)€，保持原果風(fēng)味。福建省果樹(shù)研究所對(duì)此法作了改進(jìn)，將果穗置100℃沸水中燙5~15s，繼而用冷風(fēng)吹干，裝入塑料袋并裝箱，貯藏在2℃冷庫(kù)中，22d后外觀顏色同鮮果相似，雖內(nèi)果皮已均勻褐變，但風(fēng)味正常，好果率達(dá)100%，基本能達(dá)到保鮮目的。

2.速凍保鮮

速凍冷藏是以快速的熱交換形式，在較短時(shí)間（一般不超過(guò)1h）把龍眼果實(shí)的中心溫度降至-30℃，并長(zhǎng)期貯于-18℃環(huán)境中。果實(shí)在貯藏期間完全處于微晶凍結(jié)狀態(tài)，代謝活動(dòng)停止而細(xì)胞受損輕微，微生物的破壞作用受到抑制，果實(shí)能保持原來(lái)外觀和固有風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)成分損失少。速凍冷藏，要選擇果皮較厚、肉質(zhì)脆硬和果肉含糖量高的品種；果實(shí)以充分成熟又不過(guò)熟的為宜。運(yùn)輸銷(xiāo)售過(guò)程必須采用冷鏈流通方式，解凍宜用冰水或涼水沖泡或浸泡，化凍后用干凈紗布擦干果面水珠即可食用。此法缺點(diǎn)是投資大、成本高，尚難推廣。

3.藥物防腐保鮮

福建農(nóng)業(yè)大學(xué)采用仲丁胺處理結(jié)合低溫貯藏，取得顯著效果。做法：將果穗按2kg裝箱，每16箱為一個(gè)薄膜大帳，按每kg果實(shí)用0.1ml仲丁胺配比量，把仲丁胺置于大帳中熏蒸果實(shí)，薄膜大帳設(shè)于2.5~3.0℃的冷庫(kù)中。貯藏38d后，好果率99.3%，失重率2.18%，果實(shí)色澤基本正常，刮去表皮尚保持一定綠色，果肉風(fēng)味正常，雖質(zhì)地比鮮果稍軟，但仍符合制罐工藝要求。仲丁胺浸果法，是將仲丁胺原液稀釋成30倍液，浸果10min，撈起涼干，裝袋貯于冷庫(kù)中，好果率達(dá)97.3%，但肉質(zhì)、風(fēng)味及外觀均不如熏蒸法。

利用仲丁胺大帳薰蒸結(jié)合低溫貯藏，辦法簡(jiǎn)單、操作容易，無(wú)需大型設(shè)備投資，成本較低，且可較大批量貯藏，值得加工部門(mén)應(yīng)用。

據(jù)報(bào)道，采用SO2薰蒸消毒是泰國(guó)出口龍眼新的采后處理措施，目的是控制采后病害，保持果實(shí)品質(zhì)，而且色澤較好。但此法應(yīng)注意處理果實(shí)的SO2殘留水平。

4.低溫氣調(diào)貯藏

方法是在低溫條件下，對(duì)龍眼果實(shí)包裝袋或包裝桶內(nèi)進(jìn)行抽氣、充氮、增氧等氣調(diào)辦法，從而達(dá)到保鮮目的。福建省果樹(shù)研究所報(bào)道，包裝袋內(nèi)氧氣濃度為3%~5%、二氧化碳為5%時(shí)，保鮮效果較好，但內(nèi)果皮仍均勻褐變，說(shuō)明低氧不能有效地防止內(nèi)果皮發(fā)生褐變。當(dāng)氧氣濃度不變，二氧化碳濃度從5%增至10%時(shí)，果肉酒精含量則大幅度增加，明顯影響果品質(zhì)量。福建農(nóng)業(yè)大學(xué)的做法是選用新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械傷及無(wú)裂果的優(yōu)良果實(shí)，經(jīng)殺菌劑消毒并待藥液涼干，裝袋或裝桶后進(jìn)行抽氣、充氮處理（一般要求全抽氣、全充氮），再貯在0~5℃的冷庫(kù)中。裝袋果實(shí)貯藏40d后好果率90%以上。桶裝的果實(shí)（每桶20kg）貯藏90d后好果率94.5%以上、失重率5%以下；120d后的好果率仍達(dá)83.6%、失重率也在10%以下。

龍眼果實(shí)對(duì)貯溫很敏感，以保持穩(wěn)定的0~5℃低溫最適宜，不能超過(guò)8~10℃。低溫自發(fā)氣調(diào)貯藏（MA），方法簡(jiǎn)便，容易操作，防腐保鮮效果好，且不受化學(xué)藥物污染；無(wú)需復(fù)雜的特殊設(shè)備，成本低，生產(chǎn)上易于推廣。

3.有哪些保存未件的常用方法

一、低溫保存 使用最為普遍的是冰箱保存。

低溫可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，減慢食品中的一切化學(xué)反應(yīng)速度，但不能 殺滅微生物，食品在10℃以下保存時(shí)可使微生物對(duì)食品的作用大為減 低，0℃以下微生物對(duì)食品的分解作用基本停止。但在低溫下，食品 中脂肪仍不能避免酸敗變質(zhì)，只有在-20℃以下時(shí)分解脂肪的解脂酶 才基本停止活動(dòng)。

因此，普通家庭用冰箱保存食品并不是保險(xiǎn)箱。 常用低溫保存方法有0℃~4℃和-18~35℃兩種，魚(yú)肉和奶制品， 由于自身酶系統(tǒng)或微生物的作用，很易變質(zhì)，必須在-18℃~-35℃ 冰凍貯存。

水果、蔬菜仍有代謝活性，具有天然抗性，能在0℃~4℃ 中冷卻貯存。 食品冷藏前，盡量保持新鮮，減少污染，延長(zhǎng)保存期限。

長(zhǎng)期冷 藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量，注意有無(wú)脂肪酸敗跡象，尤其是魚(yú)、肉脂 肪變黃，應(yīng)及時(shí)處理。 二、高溫保存 燒煮能殺死食品中絕大部分微生物，破壞食品中 酶類(lèi)，防止食品若保存不當(dāng)，極易受微生物污染，所以飯菜燒煮后， 隔頓隔夜一定要回鍋煮透（尤其夏季），殺死再次污染的微生物，否 則易發(fā)生意外。

三、脫水保存 食品中水分含量降至一定限度，微生物就難以繁 殖，酶的活性受到抑制，從而可防止食品腐敗變質(zhì)。一般使微生物不 能發(fā)育繁殖的食品水分含量，霉菌低于13%~16%；細(xì)菌18%以下； 酵母為20%以。

常用脫水保存方式有：曬干、陰干、加熱燙干、干熱 流蒸發(fā)、減壓蒸發(fā)和冰凍干燥等。家庭常用的曬干、陰干兩種，梅雨 季節(jié)來(lái)到之前，紅棗等一類(lèi)干果，日光下曬一曬，然后放入干燥甏 內(nèi)，密封，能延長(zhǎng)保存時(shí)間。

四、鹽腌 食品中食鹽含量達(dá)8%~10%時(shí)大部分微生物停止繁 殖，但不能殺死。殺死微生物鹽的含量要高達(dá)15%，并需腌制數(shù)天。

嚴(yán)格說(shuō)，鹽腌只是一種抑菌手段。 五、糖漬 食品加入大量糖后，構(gòu)成抑菌高滲度，有一定防腐作用，但糖的濃度必須在60%~65%才能有防腐作用。

由于糖漬食品容 易吸收空氣中水分；因此，糖漬食品貯存不密封時(shí)仍易變質(zhì)。

4.常見(jiàn)的食品保藏方法有哪幾種

1、腌漬保藏

食品的腌漬保藏，其原理主要是利用食鹽的高滲透作用，微生物的發(fā)酵作用，蛋白質(zhì)的分解作用以及其他一系列的生物化學(xué)作用，抑制有害微生物的活動(dòng)和增加產(chǎn)品的色香味。其變化過(guò)程比較復(fù)雜而且比較緩慢。

2、煙熏保藏

熏制過(guò)程中，熏煙中各種脂肪族和芳香族化合物如醇、醛、酮、酚、酸類(lèi)等凝結(jié)沉積在制品表面和滲入近表面的內(nèi)層，從而使熏制品形成特有的色澤、香味和具有一定保藏性。

熏煙中的酚類(lèi)和醛類(lèi)是熏制品特有香味的主要成分。滲入皮下脂肪的酚類(lèi)可以防止脂肪氧化。酚類(lèi)、醛類(lèi)和酸類(lèi)還對(duì)微生物的生長(zhǎng)具有抑制作用。不產(chǎn)生芽孢的細(xì)菌經(jīng)煙薰3小時(shí)，傷寒菌、葡萄球菌等病原菌經(jīng)煙薰。

3、速凍干燥

這種是一種脫水過(guò)程，食品無(wú)需保藏或冷藏。當(dāng)食品吸水時(shí)，它又恢復(fù)原來(lái)的狀態(tài)與味道。這種方法可用于各種食品的保藏。

在冷凍冰箱內(nèi)冷凍食品，抽出柜內(nèi)的空氣，冰被汽化，這一過(guò)程叫做速凍干燥。該過(guò)程是在低壓下通過(guò)水分升華干燥冷凍食品，升華是把冰磚化為水汽而不經(jīng)過(guò)液態(tài)的過(guò)程。

采用速凍干燥法處理的食品損失的分量不多，但重量變得很輕，在加水后，食品又散發(fā)出天然的味道。

采用速凍干燥法有許多優(yōu)點(diǎn)，它能保持食品的干燥，可長(zhǎng)期保藏；保藏食品所占用的倉(cāng)庫(kù)面積比其他方法小，一般干食品占用的儲(chǔ)存面積僅為新鮮食品的10%;

干食品容易運(yùn)輸和存放，并且干燥的成本和儲(chǔ)藏所需的費(fèi)用低于其他保藏方法。此外，干食品買(mǎi)來(lái)后沒(méi)有任何損耗，容易控制分量與成本。

4、冷藏

冷藏新鮮食品只是抑制食品腐爛，并不能最終組織食品腐爛，冷藏的目的是減緩食品腐敗速度。

在-1-8度溫度范圍內(nèi)，冷藏室溫度越低，微生物生長(zhǎng)越慢，使食品的味道、顏色、組織及營(yíng)養(yǎng)成分變壞的生物化學(xué)反應(yīng)就越慢。食品在冷藏前不能受刀污染，這一點(diǎn)非常重要，在這個(gè)溫度范圍內(nèi)降低食品溫度，能減少中毒的危險(xiǎn)。

5、速凍

速凍就是將食品裝在淺盒里，放入空心擱板上，通過(guò)低溫制冷擠，根據(jù)食品的大小，在凍結(jié)室停留60-90分鐘，達(dá)到食品冷凍。

使用的設(shè)備，例如，平板式凍結(jié)機(jī)、氣流冷凍器、低溫液體沉浸式凍結(jié)器、靜止空氣冷卻室、噴臨式凍結(jié)裝置與冷凍流。噴淋式凍結(jié)裝置又叫低溫冷結(jié)，使用液氮或二氧化碳，是采用極低溫冷凍食品的方法，它比任何方法更快凍結(jié)。

要冷凍的食品放在輸送帶上，送入絕緣的冷凍隧道，通過(guò)噴霧器向隧道注入液化氮或二氧化碳并氣化，導(dǎo)致非常塊的冷凍過(guò)程。冷凍流是一種可使用的食品不凍結(jié)的方法。

參考資料來(lái)源：搜狗百科—腌漬

參考資料來(lái)源：搜狗百科—煙熏

參考資料來(lái)源：搜狗百科—食品保藏

5.人們常用的儲(chǔ)存方法有哪些至少三種并各舉一二例

第一種是摩擦防松。這是應(yīng)用最廣的一種防松方式，這種方式在螺紋副之間產(chǎn)生一不隨外力變化的正壓力，以產(chǎn)生一可以阻止螺紋副相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)的摩擦力。這種正壓力可通過(guò)軸向或同時(shí)兩向壓緊螺紋副來(lái)實(shí)現(xiàn)。如采用彈性墊圈、雙螺母、自鎖螺母和尼龍嵌件鎖緊螺母等。這種防松方式對(duì)于螺母的拆卸比較方便，但在沖擊、振動(dòng)和變載荷的情況，一開(kāi)始螺栓會(huì)因松弛導(dǎo)致預(yù)緊力下降，隨著振動(dòng)次數(shù)的增加，損失的預(yù)緊力緩慢地增多，最終將會(huì)導(dǎo)致螺母松脫、螺紋聯(lián)接失效。

第二種方式是機(jī)械防松。是用止動(dòng)件直接限制螺紋副的相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)。如采用開(kāi)口銷(xiāo)、串連鋼絲和止動(dòng)墊圈等。這種方式造成拆卸不方便。

第三種方式是鉚沖防松。在擰緊后采用沖點(diǎn)、焊接、粘接等方法，使螺紋副失去運(yùn)動(dòng)副特性而連接成為不可拆連接。這種方式的缺點(diǎn)是栓桿只能使用一次，且拆卸十分困難，必須破壞螺栓副方可拆卸。

第四種方式是結(jié)構(gòu)防松。即唐氏螺紋緊固件，唐氏螺紋同時(shí)具有左旋和右旋螺紋的特點(diǎn)，唐氏螺紋既可以和普通螺紋配合又可以和普通右旋螺紋配合。在聯(lián)接時(shí)，須使用兩只不同旋向的螺母：工件支承面上的螺母稱(chēng)為緊固螺母，非支承面上的螺母稱(chēng)為鎖緊螺母，緊固螺母和鎖緊螺母是兩種不同旋向的螺母，使用時(shí)先將緊固螺母預(yù)緊，然后再將鎖緊螺母預(yù)緊。

6.常用的菌種保存方法有哪些

菌種保藏是食用菌產(chǎn)業(yè)的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作，是確保野生種質(zhì)資源基因留存和現(xiàn)有生產(chǎn)用種遺傳性能相對(duì)穩(wěn)定的必要手段。

菌種保藏的方法多種多樣，有的雖然保藏效果好，但投資高或操作繁雜。在生產(chǎn)實(shí)踐中，更需要設(shè)備投入少，能保障菌種不死亡、不污染、最大限度地保持優(yōu)良種性的簡(jiǎn)便方法，如斜面低溫短期保藏和自然基質(zhì)較長(zhǎng)期保藏相結(jié)合的方法。

一般而言，對(duì)母種進(jìn)行長(zhǎng)期保存，對(duì)原種進(jìn)行短期保存。須保證優(yōu)良菌種的性狀和活力不發(fā)生變異，不死亡，不被污染，確保其純度。

因此，保存方法應(yīng)具備取材容易、操作方便、菌種不易退化、長(zhǎng)期保存不污染雜菌等優(yōu)點(diǎn)。常用的菌種保存方法如下：（一）斜面低溫保藏 該法的優(yōu)點(diǎn)是保藏方便且所占空間較小。

具體做法是：菌絲長(zhǎng)滿斜面后，放在0~5℃保存。以后每隔一定時(shí)間（2~3個(gè)月）轉(zhuǎn)管一次。

轉(zhuǎn)管保存不能長(zhǎng)期用PDA培養(yǎng)基，否則種性易退化，灰樹(shù)花降解木質(zhì)纖維素的能力減弱。因此隔一定時(shí)間（1年左右）須把菌種轉(zhuǎn)接到木屑培養(yǎng)基上復(fù)壯，之后挑選健壯無(wú)污染的菌絲再轉(zhuǎn)回PDA培養(yǎng)基保存。

在長(zhǎng)期保存過(guò)程中，要防棉塞受潮滋生雜菌。菌種試管口最好用蠟燙封，以防培養(yǎng)基內(nèi)水分過(guò)快蒸發(fā)。

增加瓊脂用量（2.5%~3%）可減緩水分蒸發(fā)。還要防止菌種管上的標(biāo)簽脫落而造成種系混雜。

斜面低溫保藏方法簡(jiǎn)便易行，能隨時(shí)觀察保藏菌株的活力和純度，一旦染雜，肉眼能及時(shí)發(fā)現(xiàn)。（二）自然基質(zhì)保藏 此法是根據(jù)灰樹(shù)花的特性，利用自然基質(zhì)保藏其菌種的方法。

灰樹(shù)花是木腐菌，可以采用以木屑為主料的培養(yǎng)基。自然基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)全面，且大部為緩釋養(yǎng)分，不易產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；蝠囸I；其次，培養(yǎng)基理化性狀好，可吸收或緩沖菌絲代謝出的有害物質(zhì)，水分與通氣協(xié)調(diào)平衡，部分菌絲扎入基質(zhì)內(nèi)生長(zhǎng)，不裸露于空氣中，菌絲呼吸強(qiáng)度低，生命力強(qiáng)。

1.原料與配方 粗、細(xì)木屑比例適當(dāng)，采用板栗樹(shù)木屑最佳，粗木屑粒徑為2毫米左右，細(xì)木屑為一般圓盤(pán)鋸屑，粗、細(xì)的比例為1∶2，添加干木屑重量20%的麩皮和1%的糖，含水率為60%左右。這樣的基質(zhì)通氣性好，營(yíng)養(yǎng)豐富且供菌絲分解利用的時(shí)間長(zhǎng)，長(zhǎng)到基質(zhì)內(nèi)部的菌絲比包裹在基質(zhì)外部暴露于空氣中的菌絲耐受性強(qiáng)。

不同粒徑的基質(zhì)比例適當(dāng)，還能協(xié)調(diào)氣與水的矛盾。粗粒過(guò)多，架空菌絲多；細(xì)粒過(guò)多，透氣性差，菌絲生長(zhǎng)慢。

應(yīng)用配方如下：栗木屑78%，麩皮20%，石膏1%，蔗糖1%，水65%配料，裝入較粗大的試管中，裝料量為試管的1/3~1/2,1.5千克/厘米2滅菌1.5小時(shí)。冷卻后，接入需保藏的菌種，在28℃下培養(yǎng)，待菌絲長(zhǎng)滿木屑培養(yǎng)基時(shí)取出換上無(wú)菌橡皮塞，在0~5℃冰箱內(nèi)保藏1~2年轉(zhuǎn)管一次。

2.容器與裝量 采用容量250毫升的葡萄糖玻璃瓶，清洗潔凈，裝量一般不超過(guò)玻璃瓶容量的3/5，填料不能過(guò)滿，瓶壁所殘留的顆粒須擦拭干凈，否則保藏的菌種易引起污染。3.滅菌和冷藏 滅菌時(shí)若采用棉塞封口，基質(zhì)表層易失水，接種成活率低，即使菌絲復(fù)活，生長(zhǎng)也很緩慢，所以最好采用聚丙烯膜封口，接種后換用無(wú)菌棉塞培養(yǎng)，待菌絲長(zhǎng)滿后再換成有孔滅菌膠塞冰箱保藏。

用上述方法保藏的菌種經(jīng)3年貯放后，接出成活率均達(dá)90%以上，出菇驗(yàn)證產(chǎn)量及子實(shí)體形態(tài)特征均無(wú)明顯變化。因此，自然基質(zhì)保藏法具有保存期長(zhǎng)，菌種遺傳性能相對(duì)穩(wěn)定的特點(diǎn)。

（三）木粒PDA斜面保藏 灰樹(shù)花在自然狀態(tài)下易發(fā)生于栗樹(shù)根部，這說(shuō)明其營(yíng)養(yǎng)需求較為特殊。根據(jù)灰樹(shù)花這種習(xí)性，在PDA基礎(chǔ)上添加適量的栗樹(shù)木粒制成母種培養(yǎng)基。

在多年的使用中發(fā)現(xiàn)，用該培養(yǎng)基培養(yǎng)的母種生長(zhǎng)勢(shì)好，在轉(zhuǎn)接原種時(shí)，適應(yīng)能力強(qiáng)，萌發(fā)定植快；用作菌種保藏基質(zhì)時(shí)，保藏時(shí)間長(zhǎng)，并能很好保持菌種的優(yōu)良性狀。1.木粒PDA的制作 選取栗樹(shù)邊材，加工成0.3~0.5厘米的顆粒，及時(shí)烘干或曬干備用。

稱(chēng)取葡萄糖10克，KH2PO41克，1溶解于1升清水中配制成營(yíng)養(yǎng)液。將營(yíng)養(yǎng)液倒入盛有木粒的小鋁鍋中，營(yíng)養(yǎng)液以完全浸沒(méi)木粒為準(zhǔn)。

煮沸10分鐘，以加快木粒對(duì)營(yíng)養(yǎng)液的吸收速度，起鍋靜置30分鐘讓木粒吸足營(yíng)養(yǎng)液。撈出木粒，瀝掉表面的水，裝入試管，裝量為試管長(zhǎng)的1/6，最多不得超過(guò)試管長(zhǎng)的1/5，否則在擺制斜面時(shí)，不易使木粒均勻分散于斜面的表面上。

選取新鮮的馬鈴薯，去皮并切成薄片，稱(chēng)取200克放入小鋁鍋中，加入1升清水，文火煮沸30分，趁熱過(guò)濾取汁，并補(bǔ)足1升的體積。稱(chēng)取瓊脂20克，葡萄糖20克，KH2PO4 2克，MgSO47H2O 2克。

先將瓊脂剪碎，加入到馬鈴薯濾液中，繼續(xù)用文火加熱，使瓊脂溶化。待瓊脂完全溶化后，加入稱(chēng)好的其他3種營(yíng)養(yǎng)成分，攪拌使這些物質(zhì)溶解均勻，趁熱裝入已裝有木粒的試管中，裝至試管長(zhǎng)的1/3處，塞上棉塞。

在0.8~1千克/厘米2蒸氣壓下滅菌40分，待氣壓降至0時(shí)，開(kāi)蓋取出，趁熱輕輕抖拍試管，使木粒分散后即可擺制斜面，并使木粒呈半裸狀分布于斜面上，待凝固后便制成了木粒PDA培養(yǎng)基。2.生長(zhǎng)及保藏效果 木粒PDA斜面上培養(yǎng)的灰樹(shù)花母種，菌絲生長(zhǎng)迅速、良好，12天即可長(zhǎng)滿試管，但菌絲的后期生長(zhǎng)勢(shì)更為粗壯、濃密，后勁足。

轉(zhuǎn)接原種時(shí)，菌種適應(yīng)力強(qiáng)，定植快。這表明，灰樹(shù)花菌絲的生長(zhǎng)速度、生長(zhǎng)勢(shì)不僅取決于本身的遺。

7.常用保存食物的方法有哪些

面包保鮮

在裝有面包的塑料袋中，放一根鮮芹菜，可以使面包保持新鮮滋味。

存放牛奶

(1)鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

(2)不要讓牛奶曝曬陽(yáng)光或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。

(3)牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

(4)牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒(méi)有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來(lái)的瓶子。

(5)過(guò)冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

花生油

將花生油、豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進(jìn)搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不變味，做菜用此油，味道也特別香。

鮮蛋豎放不易壞

鮮蛋放一段時(shí)間后，蛋黃容易粘殼或散黃。這是因?yàn)椋诺臅r(shí)間長(zhǎng)了，蛋白中的粘液素會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。如果把蛋大頭朝上豎放，蛋頭內(nèi)有一個(gè)氣室，里面的氣體就會(huì)使蛋黃無(wú)法貼近蛋殼。因此，鮮蛋豎放，不易貼殼或散黃。

蔬菜簡(jiǎn)易保鮮

把蔬菜的腐爛部分摘除，放進(jìn)塑料袋內(nèi)，把袋口扎緊，置于陰涼干燥之處。用此法一般能使蔬菜保鮮10~15天。用此法保存黃瓜、柿子椒、萵筍、小青椒、香菜等及未成熟的西紅柿效果較好。

防止面食品變硬

面食品久存變硬是人們最頭疼的事。比如饅頭放一段時(shí)間就會(huì)硬若石塊；油條放幾天，則如嚼皮筋；面包、蛋糕放一段時(shí)間，外皮皺縮，食若軟木。有人認(rèn)為，面食久放變硬是水分被蒸發(fā)所致，這是不完全對(duì)的。實(shí)際上，它主要是一種“淀粉凝沉”現(xiàn)象，亦稱(chēng)“淀粉回生”。防止的辦法是：將新制成的面食品趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒(méi)有條件的家庭，可放置在櫥柜里或陰涼處，也可放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊濕潤(rùn)的蓋布，用油紙包裹起來(lái)。這些辦法只能減緩面食品變硬的速度，只要時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，都能收到一定的效果。

防止番茄醬變質(zhì)

番茄醬罐頭打開(kāi)后，如一次吃不完，放一段時(shí)間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開(kāi)個(gè)口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩下的番茄醬，可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)