肉凍的做法(牛頭肉凍的做法)

首先我們準備豬皮600克，豬蹄3只，熟青麥仁，去皮花生仁碎，熟玉米粒各50克。調料：鹽，料酒，姜塊，蔥段，花椒，八角，老抽，醋。
1.首先我們將豬皮清洗干凈，然后將它放在水里面進(jìn)行焯一下，等到水開(kāi)的時(shí)候將它煮上五分鐘，然后迅速的撈出豬皮，接著(zhù)趁熱將豬皮上面的一層肥油刮掉，將豬皮處理好之后將它切成長(cháng)條。然后將豬蹄剁成大塊兒，然后將豬蹄和肉條同時(shí)放在一個(gè)清水的鍋中，用紗布將之前準備好的大料和一些料酒分別放在這個(gè)鍋中，然后大火進(jìn)行燒開(kāi)，等到燒開(kāi)之后轉為小火，慢慢的熬制上兩個(gè)小時(shí)，當這樣的湯汁熬到比較粘稠的時(shí)候就可以關(guān)火了。
2.接著(zhù)我們把熬化的豬皮湯汁過(guò)濾一下，把靜湯里面加入適量的鹽屬青麥仁花生碎，玉米粒，老抽，然后將它們倒入盆內進(jìn)行放涼，接著(zhù)將它放在冰箱進(jìn)行冷藏，十分鐘左右。
3.接著(zhù)將成形的皮凍取出來(lái)，將它切成4×2×2厘米的塊狀。然后在吃的時(shí)候可以配一些醋汁，非常的美味。用這種方法制作出來(lái)的皮凍，不僅非常的q彈滑嫩，而且吃起來(lái)味道也是非常好吃的，喜歡吃皮凍的，趕緊試一下吧。
豬皮在制作成肉凍后就不會(huì )有豬皮的油膩，而且做好的肉凍口感俱佳，非常彈牙，而且長(cháng)期食用的話(huà)，對女性的肌膚是很有好處的，尤其是處于25歲之后的女性，肌膚里的膠原蛋白正在逐漸流失，要延緩或減少皺紋的出現的話(huà)，吃這個(gè)是再好不過(guò)的了。但是肉凍雖然美味，患有肝病疾病的以及高血壓、動(dòng)脈肝硬化等人群還是少食用或不食用為好。