燉雞湯的做法大全(花生燉雞湯的做法大全)
老母雞湯
用料
老母雞300克；山藥250克；生姜；蔥；芝麻油少許；胡椒粉少許
做法
?老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花
?將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水（水至少要完全沒(méi)過(guò)雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火
?待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開(kāi)鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
老母雞湯
用料
老母雞半只；姜8片；蔥5根；枸杞一點(diǎn)點(diǎn)；干香菇10朵；紅棗8顆；料酒3勺
做法
?老母雞剁成雞塊洗凈血水備用
?砂鍋燒熱蔥姜下鍋煸炒一下，放入剁好的雞塊和料酒繼續(xù)翻炒至雞塊肉收縮，放入涼水，干香菇，紅棗大火燒開(kāi)小火慢燉2小時(shí)左右，出鍋前半小時(shí)加入枸杞，吃之前放鹽調(diào)味鹽不要放太早干香菇不需要泡發(fā)，只要洗干凈就可以了
超簡(jiǎn)單的燉老母雞湯
用料
老母雞1只；姜適量；料酒適量；蘑菇適量；鹽適量
做法
?最好買新鮮的母雞，現(xiàn)殺。把母雞清理干凈，去掉一些油，肚子里的雞蛋之類的東西全部清理掉。
?泡發(fā)蘑菇，并去蒂。
?雞伴隨冷水一起下鍋，加適量姜片和料酒，煮3-5分鐘，去腥，撈出后把雞過(guò)冷水。
?鍋中加水，水沒(méi)過(guò)雞，加入蘑菇，適量姜片，一鍵按煲湯或者燉煮即可。
?出鍋前把多余的雞油盛出，別忘了加鹽哦～
琺瑯鍋：黃油油的老母雞湯
用料
老母雞半只；蔥3根；姜4片；料酒2勺；鹽6-8克；花椒7-8粒
做法
?1.母雞多次洗凈稍微瀝干，放入鍋中，放姜蔥即可
?2.加入純凈水，諾～大概就這么多，我的鍋?zhàn)邮?2厘米的，我也不知道多少毫升，憑感覺(jué)添加的水，寧愿一次性加足也不要中途添加哦～
?3.再加2勺料酒，少許花椒
?4.咕嚕嚕咕嚕嚕開(kāi)燉吧，開(kāi)了后撇去浮沫，原材料好，可以省去焯水這步，這點(diǎn)隨意！
?5.接著小火燉60-70分鐘足夠，琺瑯鍋導(dǎo)熱效果好，這個(gè)時(shí)間足夠，其他鍋?zhàn)訜趵夏鸽u需要2-2.5小時(shí)，中間可以用筷子插進(jìn)雞塊試試成熟度。
?6.撒上蔥花，啊嗚啊嗚吃起來(lái)，太美味啦！
老母雞湯
用料
土雞；蔥；姜；鹽
做法
?土雞洗干凈，入涼水，蔥結(jié)，生姜，大火燒開(kāi)
?大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)，燉3小時(shí)
?最后加入山藥，或者冬瓜片，燉開(kāi)，調(diào)入鹽，就可以趁熱享用啦
滋補(bǔ)藥膳老母雞湯
用料
老母雞1只；當(dāng)歸1根；干松茸一小把；銀耳2朵；生姜1塊；鹽適量
做法
?老母雞里外洗干凈，瀝干水
?當(dāng)歸洗凈，不需要浸泡
?干松茸用礦泉水浸發(fā)，或者過(guò)濾后的自來(lái)水，別用自來(lái)水，泡制沒(méi)有硬芯
?銀耳泡發(fā)用水同松茸，銀耳不要浸泡太長(zhǎng)時(shí)間，四十分鐘為好
?放涼水沒(méi)過(guò)雞，當(dāng)歸和雞同時(shí)放，需要注意的是添水同時(shí)雞會(huì)上浮，用鏟子壓一下就知道，如果鍋的保溫密閉性都比較好，水損耗就會(huì)很少，這種情況下并不建議加太多水，因?yàn)樗蕉鄿对經(jīng)]那么足。水開(kāi)后，撇凈浮沫，保存大火沸騰三五分鐘，再把泡發(fā)的松茸放進(jìn)改小火去一起燉。
?兩個(gè)小時(shí)左右，湯色已經(jīng)很白了
?這時(shí)候離起鍋前20分鐘，把銀耳放進(jìn)去
?最后撒鹽，滋補(bǔ)的老母雞湯就做好啦。這里友情提示一下，老母雞湯嘌呤含量高，尿酸高的人不宜喝哦
?絕美無(wú)比
老母雞湯
用料
老母雞只；姜片；蔥根；枸杞粒；鹽克；香菇干4個(gè)；玉米1根；山藥1根；胡蘿卜1根；開(kāi)水適量
做法
?1宰殺好的老母雞一只清洗干凈放入開(kāi)水鍋里焯去血水，涼水清洗干凈2母雞放入砂鍋中加入開(kāi)水淹沒(méi)母雞，放入香菇干，姜，蔥大火燒開(kāi)，撇去浮沫繼續(xù)燒2個(gè)小時(shí)3加入切好的玉米段，山藥，胡蘿卜，枸杞一起熬煮30分鐘出鍋撒蔥花和鹽調(diào)味
不會(huì)破皮且肉質(zhì)筋道的滋補(bǔ)人參老母雞湯
用料
老母雞半只；姜若干；枸杞一小把；大蔥若干；人參適量；料酒適量；鹽適量；紅棗3顆
做法
?老母雞洗擇干凈，用鹽把雞身體擦一遍，放到冰箱冷藏20分鐘。
?老母雞從冰箱取出來(lái)，再洗一遍，把外層的鹽洗掉，放入砂鍋，加入蔥段、姜片、料酒、人參。
?砂鍋加水到水位線那里，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉。
?小火燉一個(gè)小時(shí)后加入紅棗，紅棗最好開(kāi)一個(gè)小口，讓營(yíng)養(yǎng)更好擴(kuò)散。
?加入紅棗后再燉45-60分鐘（按照雞肉大小來(lái)看），放入枸杞，再小火燉3分鐘左右。
?一鍋營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的人參老母雞湯就做好啦，因?yàn)橹半u身用鹽擦過(guò)，出鍋前就可以不放鹽了。
?油亮亮的美味人參雞湯，看起來(lái)就好補(bǔ)的感覺(jué)，我習(xí)慣連雞油一起喝，怕胖的寶寶可以用吸油紙把油吸掉。
老母雞湯
用料
老母雞一只；蔥幾根根；姜一小塊；鹽適量；紅棗三四個(gè)；枸杞幾粒
做法
?洗好放在這
?自家養(yǎng)的正宗草老母雞洗干凈，加水和蔥姜在砂鍋里，放滿水我這個(gè)砂鍋是4300毫升
?快要煮開(kāi)的時(shí)候，湯怕溢出來(lái)，用一個(gè)大碗把它舀出來(lái)一些，然后再加進(jìn)去
?倒進(jìn)去以后，如果再要溢出來(lái)時(shí)，再把它盛出來(lái)。
?然后把紅棗也放進(jìn)去，一直用小火燉個(gè)把小時(shí)，燉好了，放鹽調(diào)味
?在鋼化玻璃臺(tái)面上放一塊濕抹布，不要靠近火源，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間煮鋼化玻璃容易受熱不好
?切一根絲瓜加幾個(gè)枸杞
?舀一碗雞湯
?把雞的肝臟都和雞塊盛出來(lái)，和絲瓜一起燒湯
?煮開(kāi)調(diào)味
?開(kāi)吃
純正老母雞湯滋補(bǔ)老秘方
用料
老母雞1只；枸杞15顆（枸杞有甜味，可根據(jù)自己口味酌情增減）；鹽適量（盡量少）；料酒20克；姜母8片；黨參3根；西洋參適量；砂鍋一個(gè)
做法
?老母雞切塊
?雞肉跟冷水同時(shí)下鍋焯一下水，放養(yǎng)的老母雞隨便焯一下就好，水開(kāi)以后十幾秒鐘就可以了
?姜切片
?加入水，生姜，料酒，鹽，黨參，水剛好淹沒(méi)母雞即可！大火燒開(kāi)以后，文火慢燉三小時(shí)，枸杞最后放，因?yàn)殍坭綗蹙昧藭?huì)爛！
?老母雞肚子里的蛋和雞肝最后十分鐘再放，肝老了不好吃，母雞肚子里的蛋燉久了會(huì)爛，影響湯色和口感！
?還在等待樣子，這是以前做的照片！要口感好可以適當(dāng)加入香菇干等，要清淡就不要加！
?煮好以后趁熱裝一碗湯。加適量西洋參泡進(jìn)去給老公喝了，這微妥妥地，有雞湯的鮮美又有西洋參的香氣，是老公的大愛(ài)，生活品質(zhì)又提升了！
老母雞湯簡(jiǎn)單易學(xué)
用料
老母雞1只；蔥1根；姜2片；桂皮2塊；茴香2個(gè)；大棗5個(gè)；枸杞10粒；香菇5朵；料酒2勺
做法
?母雞剁塊洗凈（清洗時(shí)一定要去掉所有雞油）將雞塊蔥姜（蔥切段姜拍碎即可）大棗枸杞桂皮八角香菇同時(shí)放入，最后倒入兩勺料酒少許鹽（料酒不要太多味苦）用高壓鍋燉60分鐘即可
香噴噴老母雞湯
用料
喜樂(lè)田園老母雞1只；紅棗適量；小蔥2根；蓮藕半節(jié)；鹽2勺；料酒2勺
做法
?老母雞、紅棗、小蔥、蓮藕用清水洗凈
?蓮藕切片，小蔥打結(jié)
?將材料都放入砂鍋中，倒入足量的清水，2勺料酒
?大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉40分鐘，加入2勺鹽關(guān)火，快去品嘗滋補(bǔ)養(yǎng)顏的老母雞湯吧~
肥西老母雞湯
用料
肥西老母雞半只（重約600g）；細(xì)鹽7g（約一茶匙半）；清水600g
做法
?準(zhǔn)備好食材，肥西老母雞半個(gè)、細(xì)鹽2g+5g(前者用來(lái)搓雞皮，后者用來(lái)放在雞湯中調(diào)味)
?將冷鮮的肥西老母雞里里外外都洗干凈，洗去血水，用廚房紙巾吸干表面水分。準(zhǔn)備2g細(xì)鹽
?用手把2g細(xì)鹽搓抹在雞皮上，搓到鹽在雞皮上充分融化
?注意：鹽只搓在雞皮部分，不要讓鹽接觸雞肉的部分
?搓好鹽的雞，放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽并冷藏后再蒸，蒸好的雞皮會(huì)香脆）
?冷藏后的雞取出切成小塊（如果用整只雞蒸可以不切塊，整個(gè)蒸制上桌會(huì)更好看）
?切好的雞塊放入砂鍋，同時(shí)注入600g清水
?蓋上蓋子，入蒸鍋，水開(kāi)后開(kāi)始計(jì)時(shí)，用中大火蒸30分鐘
?開(kāi)蓋加入5g鹽(一茶匙)，然后再加蓋蒸20分鐘左右即可出鍋享用啦
老母雞湯
用料
老母雞1只；姜5片；蔥半根；紅棗1顆（我家的棗賊大！！！）；枸杞10粒；食用鹽適量；香菇5-6朵
做法
?老母雞加料酒焯水，這只雞很肥，煮出了好多油
?砂鍋放蔥姜后放入開(kāi)水，（放了一袋冬蟲夏草，給小朋友提高一下免疫力呀）
?將雞放入鍋中，放香菇，大棗，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)小時(shí)左右撇油加鹽繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)（可以再加上兩碗開(kāi)水取湯）
?給小朋友的雞湯泡飯～還可以放胡椒粉香蔥直接喝～
燉老母雞湯
用料
老母雞1只；姜3片；鹽15克；枸杞10粒；香菇6朵；黑木耳6朵；料酒1勺；小蔥2根
做法
?老母雞剁塊。
?焯水一遍。
?熱鍋熱油后加入姜片。
?倒入瀝干的雞塊，翻炒兩分鐘。
?加入料酒繼續(xù)翻炒兩分鐘。倒入清水。加入蔥段和枸杞，大火煮開(kāi)后小火燉半小時(shí)。
?加入香菇繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)，加入黑木耳繼續(xù)燉半小時(shí)。加入鹽和雞精調(diào)味，灑上蔥花。
