牛肉火鍋的做法大全(牛肉火鍋的做法大全菜譜)

用料
筋頭巴腦牛肉1000克（2-3）人份
蔥2根
姜6片
蒜9瓣
干辣椒5個(gè)
大料6個(gè)
花椒20粒
麻椒30粒
郫縣豆瓣醬1勺
火鍋底料1塊（據(jù)自己口味）
自己愛吃的涮鍋菜若干
做法步驟
1、筋頭巴腦牛肉化凍，清洗，改刀切小塊，泡1個(gè)小時(shí)左右。
2、冷水下鍋焯水，放幾片姜，淋點(diǎn)料酒。
3、水開打去浮沫。
4、備好蔥姜蒜干辣椒。
5、花椒大料燉肉料（視自己口味）
6、焯水后的牛肉清洗干凈，換壓力鍋，加水沒過(guò)牛肉，燉開下調(diào)料。
7、加點(diǎn)生抽蠔油老抽。
8、加鹽及冰糖幾塊。
9、壓30分鐘，放氣后，開鍋先去掉料渣。
10、涮鍋里放點(diǎn)蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料（燉時(shí)不加是為了不影響牛肉的原味，我一般牛肉會(huì)多燉出來(lái)，除了吃這個(gè)，還可以做牛肉面，羅宋湯等）、芝麻香油。
11、火鍋配菜，自己搭配吧。
12、下雪天來(lái)一頓小火鍋，太美了！