濟南有什么特色飲食

1.濟南有什么特色飲食

濟南人的飲食與濟南的風(fēng)土環(huán)境、歷史傳統有很大關(guān)系。

在濟南人的飲食習慣中，我們同樣可以看到尊重傳統的特點(diǎn)，這種傳統首先表現于世代相傳的節日食俗，人們甚至將節日的食俗編成了歌謠來(lái)傳唱，如“冬至包子夏至面，端午粽子臘八粥，正月元宵二月豆”等等。濟南夏天酷熱，到夏至這一天要吃辯涼面。從前濟南人吃涼面必不可少的佐料是胡蘿卜咸菜丁、香椿芽細丁、黃瓜絲、氽過(guò)的綠豆芽、燙過(guò)的韭菜段、醋、鹽水、麻汁醬，再加上醬瓜肉丁炸醬。這種味的涼面只有濟南人能品得出它的好處，其引人的魅力，正如一首民謠所唱的那樣：“麻醬面，麻醬面，不吃不吃?xún)赏氚搿！?/p>

濟南人的食俗還與濟南人的起居習慣直接有關(guān)。比如，濟南一般睡得晚起得也晚，因此也就沒(méi)有鄭重地做早飯的習慣，到晚上卻有吃小吃的嗜好。

老濟南的商家店鋪沒(méi)有一早就開(kāi)門(mén)的。隨著(zhù)近代的開(kāi)埠，城市里出現了新的職業(yè)人群，可稱(chēng)之為現代工薪族。這些人一早起來(lái)趕生活，要吃早飯。家里人不習慣做早飯，只好到街上去吃，這才使得做早點(diǎn)的行業(yè)應運而生。

濟南的早點(diǎn)一般是豆汁、油條（濟南人叫“果子”）、甜沫、雞蛋包、油炸糕、馬蹄燒餅等等。到豆汁房吃早點(diǎn)，身份不同的人有不同的吃法：拉洋車(chē)、出大力的人到這里，叫上一碗能起油皮的熱豆汁，把自帶的窩頭或餅子掰開(kāi)，往豆汁里一泡，喝得滿(mǎn)頭大汗，吃得口口香甜。有些身份的人，或愛(ài)吃油條，或愛(ài)吃雞蛋包，可以根據自己的口味吩咐店里的伙計，炸得老一些或嫩一點(diǎn)。就是這尋常的幾樣吃食，也有的店鋪能夠做得與眾不同，像大明湖飯店炸得油條，一根可以分成八條，俗稱(chēng)“八批果子”。

起得稍晚的人，吃早點(diǎn)選擇的余地就大一些。除了上面提到的幾種食物，還可以吃到燒餅夾牛肉、油旋、盤(pán)絲餅、鍋貼、大米干飯把子肉等。濟南的牛肉遠近有名。舊時(shí)在北厚記附近有一家賣(mài)牛肉的，遇上順風(fēng)，一進(jìn)普利門(mén)就能聞到肉香味。在這個(gè)牛肉攤旁邊，有人搭賣(mài)馬蹄燒餅。買(mǎi)了牛肉再夾進(jìn)燒餅中，便配成人們喜愛(ài)的“美食”。油旋本是南方的一種面食，清朝末年曾在南京經(jīng)營(yíng)這種面食的徐氏兄弟，把油旋帶到了濟南。油旋里面要摻入蔥油細鹽，搓拉至薄，層層卷起，先烙后烤，因形如螺旋，所以叫做“油旋”。與油旋相似的一種面食是盤(pán)絲餅，它源于本地，是用傳統的抻面制成的。盤(pán)絲餅也叫“青油盤(pán)絲餅”，是把面抻至極細，再盤(pán)成圓餅，一餅面絲可達千余根，在油中半煎半烙而成。濟南的鍋貼是很有名的，又以便宜坊所制為最佳。包制時(shí)餡和面各半，兩頭留口，呈月牙狀，放入鐺中煎烙帶蒸，將熟時(shí)淋上香油，底酥黃，面白軟，餡香美，長(cháng)久被列為濟南名吃。大米干飯把子肉有點(diǎn)像午飯了，因為在濟南人的心目中，這是正式的飯食，不大像隨隨便便的早點(diǎn)。賣(mài)大米干飯把子肉最有名的當數趙家干飯鋪，其把子肉用五花帶皮肉燒制成。除此之外，還有醬雞蛋、四喜丸子、炸豆腐、炸面筋等。

濟南人吃夜宵，有幾種去處，街上的米粉鋪大都經(jīng)營(yíng)到午夜。粉蒸肉、豆腐腦、熱豆腐、丸子湯、燒餅果子、醬雞蛋則在各街巷提燈叫賣(mài)。諸多吃食中值得一提的是濟南的米粉肉獨具一格。做米粉肉用的是豬硬肋肉，先要在火上燎糊肉皮，再放到熱水中浸透，用刀刮掉糊皮；米要精選好大米，加入花椒、桂皮、八角，在微火上炒成淡黃色，然后撿出佐料軋米為粉。軋米又不能軋得過(guò)細，一粒米軋成三瓣最好。制成后，將粉與肉合在一起加入醬油、精鹽、南酒杯浸漬。最后把肉皮朝上擺在粗瓷碗里，米粉撒在上面，上籠旺火蒸熟，做成的米粉肉色紅味厚，肥美不膩。

2.濟南有哪些特色美食

吊么沒(méi)有！

3.濟南有什么特色飲食文化

濟南人的口味偏重口，菜系是魯菜 意紅燒和醬爆為主呢。特點(diǎn)就是鮮咸。魯菜以清鮮脆嫩著(zhù)稱(chēng)，平時(shí)搭配煎，炸，爆，炒，塌，扒，悶，溜，燒 烤等等以咸香為主，還有酸辣，五香，咸酸這些，所以濟南菜用醬用的多，蔥姜蒜是必不可少的提味的材料，濟南菜講究刀功 。制作工藝很大氣

4.濟南有什么吃的特色

黃家烤肉、糖醋鯉魚(yú)、胡莊玫瑰花球、草包包子、蒜爆肉、玉皇廟豆腐皮、熬黃花魚(yú)、濟南糖酥煎餅、宋樓火燒、商河豆腐腦。

5.濟南有什么特色飲食美食

1 燒烤燒烤是濟南的一大特色。在濟南市區，隨處可見(jiàn)燒烤攤的痕跡。濟南的夏天，很多人會(huì )在晚上去燒烤攤，要幾盤(pán)燒烤，幾瓶啤酒，和老朋友好好喝一杯，聊聊天。

2 亮亮拉面亮亮拉面是濟南的著(zhù)名美食。它的面條爽滑渾厚，湯汁麻辣鮮香。店面雖然不大，但總是擠滿(mǎn)了食客，非常熱鬧。

3 奶湯普菜奶湯普菜被譽(yù)為濟南第一菜，被美食節目《舌尖上的中國》宣傳的很好。吃起來(lái)又香又嫩，是一種可以當主食吃的美食。

4 甜沫甜沫是濟南的特色早餐。打碎后拌入小米粉、粉條、花生、豆腐干、菠菜等配料。其色澤淡黃，粥樣，具有濃郁的五味，是濟南人喜愛(ài)的名小吃之一。

5 游喧游喧是濟南的著(zhù)名小吃。外觀(guān)金黃，層次分明，香脆可口，零星的蔥花也起到了很好的點(diǎn)綴作用。油旋的形狀像陀螺，所以取名油旋，也是濟南人最常吃的小吃之一。

6 烤全羊烤全羊在濟南也是蠻受歡迎的。烤全羊選的是涼山1歲左右的青山羊。用獨家秘方烤制后，既有燒烤調料的香氣，又保留了羊肉的鮮美。濟南的夏天，烤全羊和啤酒是標配。

7 壇肉壇肉是濟南的特色美食。它是在瓷缸里慢慢煮的，因此得名壇肉。壇肉色澤紅潤，香味撲鼻，光看著(zhù)就讓人流口水，吃著(zhù)就讓人豎起大拇指。

8 把子肉把子肉是濟南的傳統美食。它是由五花肉制成的。做出來(lái)的把子肉肥瘦相間，瘦肉不柴，肥肉不膩。當你吃白米飯的時(shí)候，你會(huì )有一頓十分飯。

9 孟氏爪蹄孟氏爪蹄是濟南著(zhù)名的地方小吃之一。雖然起步較晚，2000年左右才出現，但由于制作工藝獨特，制作出來(lái)的孟氏爪蹄色澤細膩紅潤，肉爛無(wú)骨，皮飽滿(mǎn)，口感醇厚鮮美，非常適合老人和小孩食用。

10 曹操包子曹操包子自1937年以來(lái)就一直流行于濟南。外形美觀(guān)，肉質(zhì)鮮美，湯汁豐富。以其獨特的風(fēng)味，獲得了濟南“名小吃”的稱(chēng)號。

6.濟南有啥特色美食

黃家烤肉、糖醋鯉魚(yú)、胡莊玫瑰花球、草包包子、蒜爆肉、玉皇廟豆腐皮、熬黃花魚(yú)、濟南糖酥煎餅、宋樓火燒、商河豆腐腦。

7.濟南的特色美食都有哪些

1、草包包子

草包包子鋪總店及分店，遍布泉城濟南。草包包子不僅外形美觀(guān)，而且看起來(lái)令人垂涎欲滴，吃起來(lái)更是湯汁豐富、口感細膩，它以其獨特的工藝和風(fēng)味多次榮獲濟南市“名優(yōu)小吃”的稱(chēng)號。

2、孟家扒蹄

孟家扒蹄是山東濟南市的當地名吃之一，其軟爛香醉、色澤細膩紅潤，肉爛脫骨而皮整，味鮮醇厚而鮮香，非常受當地人和游客的喜愛(ài)。

3、油旋

濟南的傳統小吃“油旋”如今已列在“山東省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”中。油旋有圓形和橢圓形兩種，大多數當地濟南人都是趁熱吃。油旋是來(lái)濟南旅游時(shí)必吃的一種特色小吃。

4、甜沫

甜沫是泉城濟南的一種特色早餐，主要食材有小米面、花生米、粉條、豇豆、五香豆腐干、菠菜等，其呈粥狀，色黃微咸，五香味濃。甜沫是在濟南的眾多小吃中最價(jià)廉物美的“招牌”名優(yōu)小吃。

5、亮亮拉面

亮亮拉面是泉城濟南“十大名吃之一，其不僅湯麻辣鮮香，而且面更是光滑筋道，雖然有的店面不大卻常常是人頭攢動(dòng)。

6、濟南燒烤

如果提到濟南特色小吃，不得不提到濟南的燒烤。在濟南城區，到處都可以看到燒烤的蹤跡。吃燒烤時(shí)，再要上一瓶啤酒，更是美味的不得了。

8.濟南有什么特色飲食小吃

老濟南有很多的美食，比如說(shuō)把子肉，酥鍋，草包包子，甜沫，老濟南燒烤，黃家烤肉，尤其是白色。

濟南的每一個(gè)快餐店，都有靶把子肉的身影，沒(méi)吃過(guò)把子肉？別說(shuō)你來(lái)過(guò)濟南，把子肉，濟南人，每天都要吃，肥而不膩，吃不夠！

還有草包包子，也是濟南有名的包子，有很多年的歷史了

9.濟南的特色美食有什么

濟南特色美食，有以下幾種：

1、油旋

油旋，又叫"油旋回"，是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。

2、草包包子

草包包子為山東省濟南市的傳統名吃，始創(chuàng )于20世紀30年代。因創(chuàng )始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號"草包"而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已開(kāi)發(fā)出以豬肉灌湯包為首的十余種風(fēng)味。

3、甜沫

甜沫是一種以小米面為主熬煮的咸粥，濟南人又俗稱(chēng)之為"五香甜沫"。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最具特色的"招牌"名優(yōu)小吃。

4、把子肉

把子肉是淮海地區經(jīng)典的名菜之一，屬于魯菜系。肥而不膩，多滋多味。

5、壇子肉

壇子肉是傳統特色菜肴，濟南名菜，始于清代。其特點(diǎn)是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著(zhù)名。因肉用磁壇燉成，故名"壇子肉"。

6、奶湯蒲菜

奶湯蒲菜是山東省濟南市地區的特色傳統風(fēng)味名菜之一。是用奶湯和蒲菜烹制成的"奶湯蒲菜"，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有"濟南湯菜之冠"的美譽(yù)，又歷來(lái)被人們譽(yù)為濟南第一湯菜。

7、九轉大腸

九轉大腸是山東省漢族傳統名菜，屬于魯菜系。

8、糖醋鯉魚(yú)

糖醋鯉魚(yú)是用鯉魚(yú)制作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

好了，小編就知道這么多，全告訴你們了！

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10.濟南市有哪些特色美食

1、濟南特色小吃——草包包子

我小時(shí)候最喜歡父母帶著(zhù)我去千佛山，因為千佛山下來(lái)就能吃到最正宗的草包包子！其實(shí)草包包子鋪從1937年就開(kāi)始流行了。餡多，味美，灌湯，做工精細，肉質(zhì)鮮美，咬一口湯汁流益，醇香留齒。不過(guò)千佛山分店好像在好幾年前就沒(méi)了，現在可以去芙蓉街或是站前街那邊去吃。

2、濟南特色小吃——孟家扒蹄

孟家扒蹄在最近幾年又重新復興起來(lái)了。孟家扒蹄起步比較晚，在2000年左右，但因為做法獨特，軟爛易咬，味道鮮美，色澤紅潤，據說(shuō)孟家扒蹄能肉爛到脫骨而皮整，可以說(shuō)十分適合老人和小孩食用了。而味道方面又不失豬蹄的香味，所以孟家扒蹄，你要常常！

3、濟南特色小吃——烤全羊

濟南人愛(ài)吃羊肉，夏天要是沒(méi)了烤羊喝扎啤，那你的夏天一定過(guò)得不完美。濟南之前有個(gè)名士多烤全羊，據說(shuō)選取的都是梁山1歲左右的青山羊，然后用自己獨家秘方烤制的，不但保持了羊肉的鮮美，還有燒烤獨特的香氣。唔?yè)巫樱R扎），晚風(fēng)，扎啤，烤全羊，這也是濟南的標配了。

4、濟南特色小吃——把子肉

愛(ài)吃肉的朋友要是來(lái)濟南，一定要嘗一嘗把子肉。在現在有很多做把子肉的快餐店和店鋪，一塊大概在8塊錢(qián)左右，肉質(zhì)鮮嫩，有肥有瘦，瘦肉不柴，肥而不膩，搭配米飯和小菜，絕對是下飯的神器。小編朋友從上海回濟南，請他吃飯時(shí)點(diǎn)名就要吃把子肉。這也是老濟南人最值得驕傲的了。

5、濟南特色小吃——壇子肉

壇子肉和把子肉差不多是同胞兄弟。壇子肉的歷史更為悠久一下， 在清代就開(kāi)始興起。壇子肉做法是要用瓷壇子文火慢燉，肉質(zhì)也是肥而不膩，紅潤可口，味道獨特，是很多喜歡吃肉的小伙伴的必備之選。

6、濟南特色小吃——奶湯蒲菜

奶湯蒲菜經(jīng)過(guò)舌尖上的中國宣傳，無(wú)疑是捍衛了在濟南特色菜的位置。奶湯蒲菜被譽(yù)為是濟南第一菜。喜愛(ài)吃素，比較追求健康的小伙伴們可以嘗一下哦！

7、濟南特色小吃——油旋

最簡(jiǎn)單的也是最值得留戀的，油旋就是。油旋作為濟南名吃，也早已經(jīng)登上了不少榮譽(yù)的排行。油旋外皮極為酥脆，外表金黃，香酥可口，蔥花在油旋的香氣中又起到了點(diǎn)綴的作用。油旋長(cháng)得比較奇怪，像一個(gè)螺旋狀的東西，所以以旋來(lái)命名。據說(shuō)季羨林老先生都很是喜愛(ài)濟南的油旋。

8、濟南特色小吃——燒烤

烤羊比較貴，但是燒烤就很平民和大眾化了。大塊吃肉，大口喝酒，濟南的夏天從來(lái)少不了一群愛(ài)吃燒烤的小伙伴。從前濟南的夏天也是一片煙霧繚繞當中。后來(lái)大家都注重壞境衛生后，濟南也禁止了露天燒烤，改為室內燒烤，但這依然阻擋不了濟南市民對燒烤的熱情！說(shuō)幾個(gè)最近濟南很火的燒烤地方吧，老金燒烤，19燒烤等。有來(lái)濟南的小伙伴可是嘗試一下哦。

9、濟南特色小吃——甜沫

甜沫不甜應該是很多外地人對甜沫的印象了。魯菜偏咸，從這最簡(jiǎn)單的油旋和甜沫上就能看出來(lái)。但咸也是只淡淡的咸。甜沫物美價(jià)廉，營(yíng)養豐富，是很多濟南人最喜歡的早點(diǎn)之一。

11.濟南特色名吃有什么

1、濟南特色小吃——草包包子

草包包子幾乎是每個(gè)濟南旅游的人都必然要品嘗名的濟南特色小吃。1937年，一名叫做張文漢的老實(shí)人，在濟南開(kāi)了一家名叫草包包子的店鋪，他制作出來(lái)的草包包子以餡多、味美、灌湯而聞名泉城濟南。它選料精細，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。最特色的是它用荷葉打包的形式，配之濟南東荷西柳的稱(chēng)謂，濟南特色小吃之首的名號就理所當然了！可以說(shuō)它不僅僅是種美食，更是一種文化。

2、濟南特色小吃——孟家扒蹄

孟氏趴蹄起源于二十世紀前期，當時(shí)位于今五龍潭公園西南側的"文升園"是老濟南人盡人皆知的有名飯莊，那是叫"罐兒蹄"，到了1981年，經(jīng)過(guò)挖掘創(chuàng )新，逐漸形成現在的孟氏趴蹄。孟氏趴蹄軟爛香醉、色澤細膩紅潤，肉爛脫骨而皮整，味鮮醇厚而鮮香。門(mén)臉不大卻生意興隆，每天定量，晚到不僅排隊而且經(jīng)常買(mǎi)不到！

3、濟南特色小吃——名士多烤全羊

泉城"十大名吃之一"，清朝末期即名聲大起。選梁山1歲青山羊，以祖傳秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。

4、濟南特色小吃——把子肉

濟南名吃。濟南的把子肉強調醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉，切成長(cháng)條,用麻繩捆成一把，煮好,再放在醬油中燉。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來(lái)下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來(lái)。還有其他的輔菜來(lái)搭配比如：四喜肉丸，蘭花干，海帶結，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素雞片，虎皮雞蛋，黃花菜，小青菜，豆角，香腸，排骨，肘子，雞腿等等葷素組合，可以滿(mǎn)足顧客不同飲食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來(lái)滿(mǎn)嘴流油，回味悠長(cháng)，口口留香。

5、濟南特色小吃——壇子肉

濟南傳統風(fēng)味小吃。它始于清代，據傳創(chuàng )制該品的是濟南鳳集樓飯店。該店廚師用豬肋條肉加調味品和香米，放入黑瓷釉的小口壇子中，用木炭微火煨燉而成。清末濟南經(jīng)營(yíng)壇子肉有名的店家，當推同元樓，開(kāi)業(yè)于清光緒年間，在城里后宰門(mén)街，當時(shí)享有很高的聲譽(yù)。因為肉用瓷壇子煨燉而成，故名壇子肉。豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，其味有獨特香味。

6、濟南特色小吃——奶湯蒲菜

濟南大明湖出產(chǎn)的一種質(zhì)地鮮嫩、味道清鮮的蒲菜為主料，加奶湯烹制而成，素有"濟南湯菜之冠"的美譽(yù)，又歷來(lái)被人們譽(yù)為濟南第一湯菜。。奶湯蒲菜是燕喜堂的名菜，后因燕喜堂經(jīng)營(yíng)不善而失傳。

7、濟南特色小吃——油旋

濟南特色名吃油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，物美價(jià)廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一個(gè)雞蛋，再入爐烘烤一會(huì )，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。清道光年間，濟南城里就有油旋經(jīng)營(yíng)。油旋蔥香濃郁，外酥內嫩，很受歡迎，流傳至今。1958年老主席來(lái)濟南走訪(fǎng)，專(zhuān)程買(mǎi)了20個(gè)油旋。文學(xué)泰斗季羨林專(zhuān)門(mén)給做油旋的張姓店家題字：軟酥香、油旋張。可見(jiàn)其對油旋的喜愛(ài)。

8、濟南特色小吃——濟南有名的燒烤

說(shuō)到濟南，不能不說(shuō)它的燒烤，從夏天到冬天，從市區到郊區，各式各樣的燒烤把夏天夜晚的泉城籠罩在一層煙熏之中，而老濟南人的幫爺們則大口吃肉大口喝酒，爽的不亦可乎。燒烤大同小異，近年來(lái)不斷加入烤羊腿等形式，但是吃串依然是主流。濟南燒烤主要的聚集地有回民小區、紙箱廠(chǎng)燒烤、啊里吧吧燒烤、一九燒烤、馕食烤吧、好旺角、良田燒烤、新疆食府、草春堂、紫羅蘭燒烤、王舍人、鑫鵬羊倌等

9、濟南特色小吃——亮亮拉面

泉城"十大名吃之一"。根據地方特色和山東及濟南人的膳食習慣，加以創(chuàng )新。其特點(diǎn)是選用鮮豬后肘撥膘精肉和后肘骨加香料熬制而成，選用油炸上等川紅辣椒及香料制成辣醬，采用特級專(zhuān)用面粉精工細作。具有湯清爽、肉軟爛、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌的特點(diǎn)，故有湯"麻辣鮮香"面"光滑筋道"之美譽(yù)。

10、濟南特色小吃——甜沫

甜沫是濟南傳統的大眾粥類(lèi)食品，是一種以小米面為主熬煮的咸粥，濟南人又俗稱(chēng)之為"五香甜沫"。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最價(jià)廉物美的"招牌"名優(yōu)小吃。早晨起來(lái)，油條就這甜沫，是濟南人最常見(jiàn)的早餐。