大連美食路線(xiàn)
1.大連美食路線(xiàn)
一、大連鮑魚(yú)
素稱(chēng)“海味之冠”的鮑魚(yú)，自古以來(lái)就是海產(chǎn)“八珍”之一，鮑魚(yú)名為魚(yú)，實(shí)則不是魚(yú)，它是屬于腹足綱，鮑科的單殼海生貝類(lèi)，因其形如人耳，也稱(chēng)“海耳”，遼寧大連沿海島嶼眾多。所產(chǎn)鮑魚(yú)占全國產(chǎn)量70%。鮑魚(yú)是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細嫩，鮮而不膩；營(yíng)養豐富，燒菜，調湯，
二、莊河草莓
大連草莓被譽(yù)為“水果皇后”，性味甘酸，具有潤肺生津，健脾和胃，涼血解毒之功效，深受人們喜愛(ài)。
莊河栽種草莓已有百年歷史，尤以光明山地區草莓品質(zhì)最好。該地區地勢平坦，土質(zhì)疏松，酸堿度適中，所產(chǎn)草莓品質(zhì)上乘，營(yíng)養豐富，味道甜美，在東北及北京地區享有盛譽(yù)。2010年中國果蔬協(xié)會(huì )授予光明山鎮“中國草莓之鄉”稱(chēng)號
三、大連海參
大連海參，產(chǎn)于大連沿海的一種海刺參，又稱(chēng)灰刺參，肉厚、飽滿(mǎn)、口感非常好、營(yíng)養價(jià)值高，深受?chē)鴥瑞B生人士喜愛(ài)，品牌化程度高。
大連地區主要有黃海流域和渤海流域兩大水系。注入黃海的較大河流有碧流河、英那河、莊河、贊子河、大沙河、登沙河、清水河、馬欄河等;注入渤海的主要河流有復州河、李官村河、三十里堡河等。
四、大連蝦片
大連蝦片是大連地區的傳統特色產(chǎn)品,加工生產(chǎn)歷史可以追溯到上世紀70年代,因產(chǎn)品所用地特有野生蠓蝦作為調味料,加之產(chǎn)地獨特的自然加工條件,使“大連蝦片”品質(zhì)遠勝于其他同類(lèi)產(chǎn)品,在國內外市場(chǎng)均享有較高的知名度。
五、大連紫海膽
大連紫海膽是大連特產(chǎn)海鮮，農場(chǎng)品地理標志產(chǎn)品。呈球形，表面帶有極細密的縱刻痕，管足的色澤為紫色或紫褐色，口面平坦，反口面比較隆起，頂部圓弧形，內部生殖腺排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃，似小黃米。
六、大連蘋(píng)果
大連蘋(píng)果是大連水果特產(chǎn)之一，大連是“蘋(píng)果之鄉”，蘋(píng)果品種繁多，大連蘋(píng)果有100多種，主要栽培的也有幾十種。包括祝光、八月酥、迎秋、黃金、紅元帥、紅玉、香蕉蘋(píng)果等，但比較出名的還是瓦房店黃元帥蘋(píng)果、國光蘋(píng)果、金冠、喬納金，酸甜適度，香脆可口，皮厚而韌，極易儲藏。
2.大連的美食
大連炒燜子、大連鐵板魷魚(yú)、咸魚(yú)餅子、海菜包子、烤魚(yú)片、海涼粉、炸面條魚(yú)、大連蝦醬、蜆子面、煮波螺等都是大連比較有名的特色美食。
3.大連美食必去
大連美食排行榜前十名分別是：
溝幫子熏雞、咸魚(yú)餅子、韭菜炒海腸子、鐵板魷魚(yú)、五彩雪花扇貝、李老湯拉面、鲅魚(yú)餃子、清蒸燈籠鮑魚(yú)、海菜包子、紅烤全蝦。
4.去大連美食
大連美食排行榜前十名分別是：
溝幫子熏雞、咸魚(yú)餅子、韭菜炒海腸子、鐵板魷魚(yú)、五彩雪花扇貝、李老湯拉面、鲅魚(yú)餃子、清蒸燈籠鮑魚(yú)、海菜包子、紅烤全蝦。
5.大連美食
大連人大多是山東人的后裔，因此大連菜也屬于魯菜系，以海鮮為主要原料，形成了自己連菜海鮮的獨特風(fēng)格。其中，大連比較有名的特色菜有紅烤全蝦、海鮮燜子、咸魚(yú)餅子、五彩雪花扇貝等等，來(lái)大連游玩，這些大連特色菜不能不吃噢。
1紅烤全蝦
紅烤全蝦是大連特色菜，這道菜看上去非常誘人。此菜采用大連附近海域出產(chǎn)的大對蝦，只去除蝦腸，不去掉蝦殼。加入植物油，炒香蔥姜，放入大對蝦，放入料酒，白糖，精鹽。改小火慢慢烤，把湯汁收干出鍋以后頭尾連在一起，擺成一個(gè)大花瓣，看著(zhù)猶如一朵盛開(kāi)的牡丹，火紅明亮，色澤喜人，蝦肉肥美、鮮嫩香甜，醇而不膩。
2海鮮燜子
海鮮燜子是大連一道特色菜，屬于大連名菜，魯菜系列，食材以海參、蝦仁、和燜子為主題，大連燜子由地瓜粉制成涼粉，把燜子放到平底鍋里面煎，切成小碎塊，加入海參、蝦仁等海鮮，蒜泥、芝麻、醬油等調味料，大連當地的特色三鮮燜子就好了。據說(shuō)來(lái)源于煙臺，一百多年前有兩兄弟在煙臺燜子，漸漸的結合上大連的海鮮特色，出現了海鮮燜子，吃起來(lái)確實(shí)味道非常不錯。
3咸魚(yú)餅子
咸魚(yú)餅子是北方沿海的特色傳統名吃，屬于魯菜系膠東幫中的大連菜，遼寧特色菜之一。新鮮的海魚(yú)用鹽腌過(guò)，在陽(yáng)光下曬干，然后放在鐵鍋里，擱少許油，煎得外焦里嫩，和玉米面餅子一起吃味道獨特，漁家風(fēng)味，咸鮮味美。獨具特色的大連小吃依然離不開(kāi)海的味道，它不僅鮮美可口，而且經(jīng)濟實(shí)惠。
4五彩雪花扇貝
五彩雪花扇貝是大連特色菜之一，這道菜是大連名菜中少數屬于東北菜系的菜式，做法歷史悠久。這道菜質(zhì)地很嫩，味道鮮美，清淡爽口。做法是用鮮活的扇貝，把扇貝肉完整的替下來(lái)，粉絲，青豆，抄手以后放在貝殼內，不過(guò)要先用油鍋劃成雪花，以后加入扇貝肉。將炒好的扇貝肉放到筍絲上，裝飾一下，淋入調味汁。
5炒海腸子是一道魯菜菜系中的常有特色的菜式，也是大連、煙臺等沿海城市特色菜。海腸子形似蚯蚓，猶如雞腸子一般，它屬于軟體動(dòng)物，雖然形態(tài)不太好，但肉質(zhì)非常好。用早春的韭菜或者韭黃炒海腸子，味道鮮美無(wú)比。這道菜據史料記載，遠在明朝年間，煙臺芝罘島上的居民每當到春節時(shí)，都用海腸做成菜品寓意為長(cháng)久有余。而大連炒海腸子隨著(zhù)煙臺移民成為大連特色菜。
6蘇揚大烤
蘇揚大烤是非常經(jīng)典的大連老菜，名字來(lái)源于大連老天津街蘇揚飯店里流傳出來(lái)的大連老菜，本名“生大烤”，由于老天津街蘇揚飯店的經(jīng)典演繹，久而久之就被人們叫成了蘇揚大烤。其色澤誘人，口感筋道、咸鮮微甜。此菜做法是取上等豬里脊肉，切成1厘米厚的薄片，加入醬油腌制，依次放入蛋清、淀粉抓勻后，再放入油中劃熟，令起爐灶，加入蔥姜蒜爆鍋，再添加傳統的配料，最后將劃熟的肉放入鍋中大火烤汁。
7大連蔥燒海參
大連蔥燒海參來(lái)源于山東魯菜，從山東源入，屬于魯菜系，是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營(yíng)養豐富，滋肺補腎。其以大連本地產(chǎn)的海參，和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁。
8拌海涼粉
拌海涼粉是大連特色菜之一，選用的是一種生長(cháng)在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜這一大連特產(chǎn)為原料，將它曬干后上鍋熬7—8小時(shí)，再過(guò)濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。海涼粉是山東青島地區、遼寧大連地區傳統特色美食之一，也是當地特產(chǎn)。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開(kāi)胃涼菜。
9大連炒燜子
大連炒燜子是大連特色菜之一。燜子是由一種特殊的涼粉炒制的，這種涼粉是用地瓜粉熬制的，通常是墨綠色的，并不透明，看上很厚重的樣子，切成一大塊一大塊的擺在案前。金黃油亮，香辣撲鼻，頗有余味。.將燜子切成若干三四厘米長(cháng)的塊子，放入平底熱油鍋里煎成兩面金黃色，并有香味時(shí)，用鍋鏟鏟出分盛若干小盤(pán)。將蒜泥、芝麻醬、醬油和成調汁，就可用小叉趁熱醮調汁吃。
6.大連的美食介紹
大連炒燜子、大連鐵板魷魚(yú)、咸魚(yú)餅子、海菜包子、烤魚(yú)片、海涼粉、炸面條魚(yú)、大連蝦醬、蜆子面、煮波螺等都是大連比較有名的特色美食。
7.大連美食地圖
大連美食主要有海鮮燜子、海菜包子、鐵板魷魚(yú)、蝦醬、2路小丸子、炒海腸子、咸魚(yú)餅子、涼拌海涼粉、炸蝦片、大連蜆子面。
海鮮燜子
燜子是由地瓜粉熬制的涼粉做成，把大塊的涼粉放在平底鐵鍋里，放少量油，用鏟子把它壓成小碎塊，小火慢煎，把外面煎焦了，出鍋后淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調料，香噴噴的“海鮮燜子”就好了。
海菜包子
當地人世代傳承下來(lái)的特色小吃，噴香外皮下包裹口感略脆、鮮香十足的海菜，餡料中搭配蝦皮、肉餡等輔料，咬上滿(mǎn)口留香。這種美食是大連才有的，材料比較特殊，但是鮮香可口，非常受歡迎 。
鐵板魷魚(yú)
大連鐵板魷魚(yú)的名聲可謂全國上下盡人皆知，大連作為魷魚(yú)產(chǎn)地，當然這里的鐵板魷魚(yú)味道最棒了。當地人把竹簽串起來(lái)的魷魚(yú)，在滾燙的鐵板上來(lái)回翻轉烤制，再加上特制的調料，這樣做成的魷魚(yú)脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無(wú)窮。
蝦醬
大連蝦醬配是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調味品后，在市場(chǎng)上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱(chēng)為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。常以大蔥和大連特有的咸魚(yú)餅子等面食，味道鮮美。
炒海腸子
海腸子是軟體動(dòng)物，它身體呈半透明狀，頗像一截腸頭，由此得名。大連只有夏家河子海灘盛產(chǎn)。不僅營(yíng)養價(jià)值高，而且味道十分鮮美，素有7個(gè)海腸子勝過(guò)1個(gè)雞蛋的美譽(yù)。海腸子吃法不少，一般把它洗凈切成絲，用時(shí)令菜蔬伴炒均可。此外，還可以將海腸入餡，做餃子來(lái)吃。
