飯店購置材料(酒店餐飲業(yè)原料及主要材料購進(jìn)的核算)

1.酒店餐飲業(yè)原料及主要材料購進(jìn)的核算

酒店餐飲業(yè)購進(jìn)原材料，通常有兩種方法：一種是以生產(chǎn)部門(mén)（廚房、生產(chǎn)加工車(chē)間）提出的“原材料請購單”為依據，采購員應提供多家供應商的報價(jià)并報經(jīng)同意后辦理采購手續。購進(jìn)后將原材料直接交生產(chǎn)部門(mén)，由其驗收簽字后，辦理出入庫手續后連同發(fā) 票交財會(huì )部門(mén)入賬；另一種是倉庫保管員按照定額管理要求提出的“原材料請購單”為依據，采購員采購后交倉庫驗收，經(jīng)填寫(xiě)“人庫單”后交財會(huì )部門(mén)入賬。企業(yè)支付原材料價(jià)款和采購費用時(shí)，借記“在途物資”科目；貸記“銀行存款”科目。原材料運到驗收入庫時(shí)，借記“原材料”科目；貸記“在途物資”科目。

對于“原材料”科目，還需說(shuō)明一些問(wèn)題。“原材料”是資產(chǎn)類(lèi)賬戶(hù)，用以核算企業(yè)庫存各種原材料的實(shí)際成本，當購進(jìn)原材料驗收入庫和原材料發(fā)生盤(pán)盈時(shí)，借方記入本科目；當耗用原材料和原材料發(fā)生盤(pán)虧時(shí)，貸方計入本科目；余額在借方，表示企業(yè)庫存原材料的實(shí)際成本。“原材料”賬戶(hù)除按材料類(lèi)別設置二級賬戶(hù)進(jìn)行核算以外，還應按品種設置明細賬進(jìn)行明細核算。

2.餐廳購菜的會(huì )計分錄是放原材料上直接做主營(yíng)業(yè)務(wù)成本的,那銷(xiāo)售出去

購菜時(shí)候，如果屬于新鮮產(chǎn)品當天是用，直接計入借方主營(yíng)業(yè)務(wù)成本，貸方現金，應付賬款等。

根據配比原則。

購入時(shí)

借：原材料

貸：現金（銀行存款）

領(lǐng)用時(shí)

借：營(yíng)業(yè)成本---原材料

貸：原材料

收入時(shí)

借：現金（銀行存款）

貸：營(yíng)業(yè)成本

結轉多少成本，根據配比原則，參照行業(yè)利潤率、企業(yè)特點(diǎn)、實(shí)際材料消耗量庫存量等不斷修正。

主營(yíng)業(yè)務(wù)成本是指公司生產(chǎn)和銷(xiāo)售與主營(yíng)業(yè)務(wù)有關(guān)的產(chǎn)品或服務(wù)所必須投入的直接成本，主要包括原材料、人工成本（工資）和固定資產(chǎn)折舊等。“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本” 用于核算企業(yè)因銷(xiāo)售商品、提供勞務(wù)或讓渡資產(chǎn)使用權等日常活動(dòng)而發(fā)生的實(shí)際成本。

“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”賬戶(hù)下應按照主營(yíng)業(yè)務(wù)的種類(lèi)設置明細賬，進(jìn)行明細核算。期末，應將本賬戶(hù)的余額轉入“本年利潤”賬戶(hù)，結轉后本賬戶(hù)應無(wú)余額。

擴展資料；

一、本科目核算保險中介公司從事主營(yíng)業(yè)務(wù)而發(fā)生的實(shí)際成本。包括支付給營(yíng)銷(xiāo)員的傭金，業(yè)務(wù)部門(mén)的辦公費、折舊費、水電費、人員工資、福利費、差旅費、交通費、通訊費，以及其他與主營(yíng)業(yè)務(wù)直接相關(guān)的成本。

二、對于同一會(huì )計年度開(kāi)始并完成的業(yè)務(wù)，公司應當在結轉主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的同時(shí)結轉主營(yíng)業(yè)務(wù)成本；對于跨年度業(yè)務(wù)，應當在年末按規定的方法計算確定應結轉的主營(yíng)業(yè)務(wù)成本。結轉主營(yíng)業(yè)務(wù)成本時(shí)應借記“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”等科目，貸記相關(guān)科目。

參考資料來(lái)源：搜狗百科-主營(yíng)業(yè)務(wù)成本