甲魚(yú)美食典故(甲魚(yú)老鴰窩挲典故)
1.甲魚(yú)老鴰窩挲典故
甲魚(yú)老鴰窩挲 可能叫法有點(diǎn)差別，而且寫(xiě)法有點(diǎn)不同
甲魚(yú)老鴰脎：
有個(gè)故意的錯別字，脎，我是用來(lái)代替陜西話(huà)里那個(gè)sa字的，那個(gè)字的寫(xiě)法是月字旁，右上一個(gè)矢，右下一個(gè)韭，發(fā)二聲，意思是腦袋。老鴰脎是一種面食，類(lèi)似于麻食，卻不是搓出來(lái)的，而是撥出來(lái)的，這個(gè)技術(shù)叫撥魚(yú)兒：把面和得很軟，好像面糊糊，打在碗邊上，然后撥成一小條一小條的下鍋，像老鴰的腦袋。
甲魚(yú)老鴰脎用的是甲魚(yú)湯，配菜可以放進(jìn)西紅柿、雞蛋、土豆、粉條、老豆腐、木耳、香菇、黃花、小白菜等一起燉，煮好后上以老醋和油潑辣子。
2.甲魚(yú)的主要食物
甲魚(yú)是以動(dòng)物性食物為主的雜食性動(dòng)物，主要以小魚(yú)蝦、蚯蚓、動(dòng)物內臟、蠅蛆、螺蚌肉、鼠肉為食，也攝食一些瓜菜、麥粒等植物性食物。甲魚(yú)有喜靜怕驚，喜陽(yáng)怕風(fēng)，喜清怕污，喜鮮怕腐的生活習性。
甲魚(yú)的主食是螺螄和小魚(yú)小蝦，甲魚(yú)只有似嬰兒的牙板，沒(méi)有牙齒。甲魚(yú)覓食的方法是：選定有螺螄和小魚(yú)小蝦的岸邊，身子藏在泥沙下一動(dòng)不動(dòng)，守株待兔，一旦有螺螄、小魚(yú)、小蝦經(jīng)過(guò)其身邊，甲魚(yú)就會(huì )以雷霆萬(wàn)鈞之勢，將螺螄或小魚(yú)或小蝦吸入口中直接吞食之。
甲魚(yú)對水質(zhì)的要求較高，水源污染就會(huì )導致甲魚(yú)死亡，養殖時(shí)要每隔一周為其更換一次水質(zhì)，保持水源的潔凈，但換水量不宜過(guò)多，更換四分之一水分即可以免甲魚(yú)難以適應換水后的環(huán)境。
甲魚(yú)適合生長(cháng)在通風(fēng)向陽(yáng)、安靜干凈的場(chǎng)所中，養殖時(shí)在地勢開(kāi)闊、陽(yáng)光充足且排灌方便的場(chǎng)所建造池塘，由于甲魚(yú)在生長(cháng)的過(guò)程中需要曬背，池塘邊要搭建水泥斜坡，讓甲魚(yú)健康生長(cháng)。
3.潢川甲魚(yú)的歷史淵源
潢川甲魚(yú)通常被稱(chēng)作光州甲魚(yú)、光州馬蹄鱉、中華鱉、老鱉、元魚(yú)、團魚(yú)等；民國后，光州更名為潢川，“光州甲魚(yú)”、“光州馬蹄鱉”等也逐漸被稱(chēng)作為今天人們所熟知的“潢川甲魚(yú)”。
潢川甲魚(yú)質(zhì)地上乘，腹色清白，裙厚上翹，營(yíng)養豐富，自古以來(lái)就是風(fēng)靡豫南一帶的佳肴，為光州的食文化添上了濃墨重彩的一筆。據光州志記載，早在唐朝時(shí)，潢川縣就有了“光州馬蹄鱉壓斷街”的說(shuō)法，清朝時(shí)，有專(zhuān)職人員在光州為皇室捉鱉烹制菜肴，光州馬蹄鱉與光州貢面、潢川金桂并稱(chēng)光州三絕，成為了宮廷貢品。潢川人民研制出了甲魚(yú)各種不同的吃法，形成了光州特有的鱉食用文化。
在。清代潢川有位姓黃的鄉紳，為了滋補身體，延年益壽，便用滋補功效強的甲魚(yú)和雞蒸煮成菜食用，其味鮮美異常。一次他邀請當時(shí)在潢川任知州任重光赴家宴，席上山珍海味、水陸諸貨雜陳。任重光食后，唯獨對“甲魚(yú)蒸雞”最為滿(mǎn)意，連連稱(chēng)贊此菜味屬上品。后來(lái)此菜燒法傳到光州老字號飯店，飯店又配以輔料，澆高湯上籠蒸熟，使其味道更佳，并稱(chēng)之為“霸王別姬”（為楚霸王別虞姬典故的諧音，“霸王”指團魚(yú)（鱉），俗稱(chēng)“王八”，“姬”指雞），該菜由此逐漸發(fā)展成為潢川的名菜，以香氣撲鼻，湯醇膠濃，肉質(zhì)酥爛，裙邊滑潤著(zhù)稱(chēng)，延續至今。1931年，抗日將領(lǐng)吉鴻昌將軍曾駐扎在潢川縣城，在被迫離潢時(shí)，他設宴與潢川父老告別，專(zhuān)門(mén)上了一道叫“霸王別姬”的菜，就是用潢川的甲魚(yú)與上好的母雞在一起燉制而成的，在品嘗此菜后，亦贊不絕口，稱(chēng)它為“高壽菜”。舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。隨著(zhù)潢川甲魚(yú)養殖技術(shù)的提高，甲魚(yú)已從王公貴族盤(pán)中的珍饈變成了潢川百姓桌上的佳肴。潢川甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展和其深厚的歷史文化背景是分不開(kāi)的。
4.誰(shuí)有甕中捉鱉的典故
北宋末年，梁山泊好漢在山東起義，擁戴宋江為起義首領(lǐng).起義軍紀律嚴明，殺富濟貧，鎮壓土豪劣紳，屢屢挫敗朝廷討伐的軍隊，聲威振天下，老百姓拍手叫好.
在梁山泊大寨不遠的山下，有個(gè)杏花莊.莊上有個(gè)小酒店，酒店的老漢家中別無(wú)他人，只有一個(gè)十八歲的女兒，名叫滿(mǎn)堂嬌.滿(mǎn)堂嬌長(cháng)得美貌動(dòng)人，與老漢相依為命.父女倆雖不富裕，日子倒也還過(guò)得平靜.
有一天，兩個(gè)地痞流氓來(lái)酒店吃酒.酒足飯飽后，不但不付酒錢(qián)，還對年輕美貌的姑娘起了歹念，強行將她搶走.老漢剛要阻攔，就被一腳踢翻在地.兩個(gè)流氓說(shuō)：“俺們是梁山好漢宋江和魯智深，你敢不從？這小娘子陪我們兩天就回來(lái)，你如聲張出去，小心老命！”說(shuō)罷揚長(cháng)而去.
正當老漢悲憤欲絕的時(shí)候，梁山好漢李逵路過(guò)酒店.聽(tīng)說(shuō)宋江和魯智深干下這等傷天害理的事，生性耿直的他怒火中燒，決心上山找宋江和魯智深算帳.
李逵急沖沖趕回山寨，大鬧忠義堂.當他知道錯怪了宋江后，羞愧萬(wàn)分，命人將自己捆綁起來(lái)，向宋江賠罪.
這時(shí)，老漢來(lái)報告，說(shuō)那兩個(gè)惡漢又來(lái)了，被他灌醉后正在店里酣睡.李逵興奮地說(shuō)：“來(lái)得正好，看老子甕中捉鱉，收拾這兩個(gè)壞蛋！”
李逵手提板斧，火速下山，終于除掉了這兩個(gè)冒充梁山好漢、敗壞梁山名聲的流氓.
“甕中捉鱉”是指在大壇子里捉甲魚(yú).比喻想要得到的東西已在掌握之中.
5.吃魚(yú)的典故
“三個(gè)臭皮匠，頂個(gè)諸葛亮。”這句話(huà)，在中國，可謂是家喻戶(hù)曉。它既贊美了勞動(dòng)人民的集體智慧，同時(shí)也對諸葛亮的聰明才智給予了高度評價(jià)。
東漢末年，少年失去雙親的諸葛亮，跟隨叔父從山東的瑯邪陽(yáng)輾轉遷徙到今天湖北的荊州襄陽(yáng)市。在這里，他投師于當地名士水鏡先生，成了水鏡先生最得意的成名弟子。
一天，水鏡先生叫諸葛亮清燉一條鯉魚(yú)。魚(yú)燉好了，又叫挑水。當諸葛亮挑著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)的一擔水回到廚房時(shí)，卻見(jiàn)水鏡先生正對著(zhù)一班弟子大發(fā)脾氣——原來(lái)，剛燉好的魚(yú)，不知讓哪個(gè)弟子偷吃了一半。十幾個(gè)弟子你看看我，我望望你，沒(méi)有一個(gè)人承認是自己偷吃了魚(yú)。諸葛亮見(jiàn)狀，假裝慌張地扔下水桶，走到水鏡先生面前大聲道：“壞了，壞了，馬上要出人命了！那鯉魚(yú)是用荊芥燉的，荊芥燉鯉魚(yú)就是八步斷腸散，會(huì )送人命的，我是用它藥野貓子的呀！”？經(jīng)他這么一說(shuō)，大家都慌張起來(lái)，有個(gè)弟子頓時(shí)臉色變得鐵青，撲通跪地，大聲喊道：“先生救命，先生救命呀！魚(yú)是我偷吃的！”
水鏡先生也誤以為真的要出人命，急得在原地打轉。他正想吩咐一個(gè)弟子去取解毒湯，卻發(fā)現諸葛亮在一旁偷笑，便明白了真相：原來(lái)這是諸葛亮用的一條計策呀！
從此，水鏡先生對諸葛亮更加寵愛(ài)，將一身的本事和學(xué)問(wèn)毫無(wú)保留地傳給了他。
6.烹飪食物甲魚(yú)
甲魚(yú)具有較高的藥用食療價(jià)值，可養陰清熱，平肝息風(fēng)，軟堅散結等。
另?yè)F代醫學(xué)研究發(fā)現，甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
而食甲魚(yú)對肺結核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。聚醫堂根據甲魚(yú)的功效，推出了甲魚(yú)笨雞湯、甲魚(yú)烏雞五行湯和甲魚(yú)鴿子五行湯，來(lái)滿(mǎn)足不同口味不同需求的消費者的需要。
聚醫堂公司另外還有雞湯、甲魚(yú)湯、兔子湯、羊肉湯、牛肉湯、海參湯、鴿子湯、豬蹄湯、牛蹄筋湯、烏雞湯十幾個(gè)種類(lèi)，從病癥上和人群上又包括術(shù)后湯、月子湯、補氣湯、補血湯、氣血雙補湯、強身健體湯、益壽湯、開(kāi)胃湯、防癌湯、心調理、肝調理、腎調理湯、咳嗽湯、貧血湯、月經(jīng)不調湯等幾十個(gè)品種供您選擇。 西洋參甲魚(yú)湯 材料： 活甲魚(yú)一只（約500克） 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克）做法： 1） 將甲魚(yú)去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2） 湯鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后，倒入黃酒，將甲魚(yú)塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚(yú)殼內側透明的硬皮。 3） 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4） 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開(kāi)后，放入甲魚(yú)煮2分鐘，如果再有浮沫的話(huà)，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。 5） 食用前，加入鹽調味即可。
清燉甲魚(yú)湯 材料： 主料：甲魚(yú)一只（大約500克左右最好），火腿，香菇（干的，比較香），姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精做法： （1）將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長(cháng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著(zhù)，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據甲魚(yú)的老嫩和季節掌握）撈出. （2）放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉. （3）還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚(yú)周?chē)羌佐~(yú)身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了. （4）甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒. （5）然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧. 材料： 甲魚(yú)，冬筍（50克），火腿（50克），調料：大蔥（15克），姜（10克），料酒（50克），鹽（5克），味精（3克），大蒜（10克）做法： 1. 將活甲魚(yú)宰殺，去內臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗凈切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。
冬筍切片。火腿切片。
2. 將甲魚(yú)塊放入砂鍋內，加蔥白、姜塊（拍松）、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒(méi)甲魚(yú)，放旺火上燒開(kāi)，移小火上燜2小時(shí)，去姜、蔥，加精鹽、味精調味，食用時(shí)撒上蒜泥即成。 雞火甲魚(yú)湯 材料： 甲魚(yú)1只（約750克重）雞片10克， 火腿10克， 清湯1500克， 鹽， 味精， 黃酒， 蔥結， 姜片各適量做法： （1）甲魚(yú)宰殺后去內臟洗凈，斬塊，入開(kāi)水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿；加鹽、黃酒、蔥結、姜片等調料。
（2）將調妥味的甲魚(yú)，加蓋上籠蒸半小時(shí)左右，離火，取出蔥結，姜片即可上席。 羊肉團魚(yú)湯 材料： 用料團魚(yú)500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。
做法： 1、將團魚(yú)放沸水鍋內燙死，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內臟，洗凈。2、羊肉洗凈。
3、將團魚(yú)肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調味即成。 家常燉甲魚(yú) 材料： 甲魚(yú)，肥肉，瘦肉，胡椒粒，鹽做法： 1.甲魚(yú)好大只，滿(mǎn)滿(mǎn)一大面盆了，它的裙邊巨寬巨厚；2.處理干凈后還有3-4斤；3.長(cháng)沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒燉足兩三個(gè)小時(shí)調鹽味就OK了~ 黃芪杞子燉甲魚(yú) 材料： 用料原材料：黃芪10克，枸杞子10克，甲魚(yú)50克，姜10克，色拉油800克，清湯1000克。
調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法： 1、黃芪枸杞子洗凈，甲魚(yú)斬塊汆水，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚(yú)微炸一下控油。3、凈鍋上火，放入清湯、黃芪、姜片、枸杞子、甲魚(yú)，大火燒開(kāi)轉小火燉45分鐘調味即成。
蟲(chóng)草紅棗燉甲魚(yú) 材料： 用料原材料：甲魚(yú)300克，蟲(chóng)草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法： 1、將甲魚(yú)斬件汆水，蟲(chóng)草、紅棗洗凈，姜切片待用。2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚(yú)炸透撈出控油。
3、取凈鍋上火，放入清湯、姜片、紅棗、蟲(chóng)草、甲魚(yú)，大火燒開(kāi)轉中火燉45分鐘調味即成。 乳鴿煲甲魚(yú)材料： 乳鴿1只300g，甲魚(yú)500g，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、紹酒各適量。
做法： 將乳鴿、甲魚(yú)分別。
7.家鄉的美食一甲魚(yú)作文
我的家鄉是贛榆，這個(gè)地方美麗極了——山多、水也多！可以稱(chēng)得上是連云港的一顆璀璨、耀眼的明珠。
為此，我誠懇的邀請各位朋友到贛榆玩。下面，我就以一位主人的身份，向大家介紹我美麗的家鄉。
贛榆這個(gè)地方舒適極了！這兒青山綠樹(shù)環(huán)繞。現在正值初夏，如果你現在來(lái)的話(huà)，就不必擔心驕陽(yáng)把你的皮膚曬黑。
因為這里的樹(shù)非常的多，連綿不絕，所以陰涼地也特別多。在綠蔭下乘涼，你不但不會(huì )感到熱，反而會(huì )感到心曠神怡、神清氣爽，整個(gè)人看起來(lái)精神抖擻。
這里的著(zhù)名景點(diǎn)也有很多。遠的不說(shuō)，就說(shuō)近的吧：青口生態(tài)園、海德公園、河濱公園等。
這里，我我就簡(jiǎn)單的介紹一下生態(tài)公園吧，走進(jìn)生態(tài)公園，你會(huì )看到有許多好玩的游戲：碰碰車(chē)、旋轉木馬、恐怖城等。其中，最為吸引人的是恐怖城了，走在里面，你會(huì )看到有許多的“鬼”，他們都張著(zhù)血盆大口，眼睛里都冒著(zhù)火，還有許多血從他們的眼睛里流下來(lái)。
總而言之，非常恐怖。這些游戲都很驚險、刺激，在你的記憶里都會(huì )成為抹不掉的美好回憶。
這兒離因為靠海近，所以海鮮是肯定少不了的，海鮮已成為人們到這來(lái)的一大目的。當你來(lái)到海邊，就可以看見(jiàn)清澈的海面，連綿見(jiàn)底的海面，連海底的魷魚(yú)沙石都看的一清二楚。
現在這里一排生機勃勃的景象，再回想七八年前的贛榆，這簡(jiǎn)直就形成了一個(gè)鮮明的對比！那時(shí)光禿禿的一片，荒無(wú)人煙，如果你七八年前來(lái)這里，肯定是一秒也不想多待。而現在呢？如果沒(méi)有人們的辛勤勞動(dòng)的勞動(dòng)，也沒(méi)有這幾年來(lái)的大規模的植樹(shù)造林，哪里有現在這繁榮、熱鬧的贛榆呢？ 贛榆的山美，水美，那么贛榆人民的心靈美不美呢？答案是：美！著(zhù)碗里的山美、水美、贛榆人民的心靈更加美。
如此，我就簡(jiǎn)單的舉幾個(gè)例子吧！例如：你家有事，垃圾沒(méi)有人來(lái)倒，那么鄰居就會(huì )幫助你把垃圾倒了；夏天，鄰居家買(mǎi)了西瓜就會(huì )給你家送去一些。當然，這樣的鄰里之間互相幫助的例子數不勝數。
但是，我舉得兩個(gè)例子最典型的例子足以說(shuō)明了鄰里之間的關(guān)系是多么的和諧，多么美好！親愛(ài)的朋友們，你們聽(tīng)完了我的介紹是否動(dòng)心了呢？那么就請你們快點(diǎn)來(lái)吧！我會(huì )帶著(zhù)贛榆人民的滿(mǎn)腔熱忱，熱烈的歡迎你們的光臨。
8.有關(guān)美食的典故
佛跳墻，始于清道光年間，原是福州市聚春園菜館鄭春發(fā)所烹制。
鄭早年在清布政使周蓮府中當廚師。有一次，福州官錢(qián)局請周蓮到家中便宴，席間有一道菜是將雞、鴨、羊肘、火腿等原料加工后，放在紹興酒壇中，煨制而成的。
周蓮食后贊不決口。回家后，便要鄭春發(fā)試做此菜，但口味不佳，周便帶鄭到官錢(qián)局求教。
周回到衙門(mén)便精心研究，增加了山珍海味，結果香味更濃，風(fēng)味更佳。1877年鄭春發(fā)辭去了衙廚的職務(wù)，在東街口開(kāi)設了聚春園菜館，以海參、魷魚(yú)等十八種珍貴原料，加陳酒、姜、桂皮、茴香等料，放在陶制瓦罐中煨制成菜，風(fēng)味鮮美絕倫。
前往品嘗的人越來(lái)越多。當時(shí)有一批秀才也慕名到聚春園品嘗此菜。
當此菜搬上餐席，打開(kāi)壇蓋時(shí)，頓時(shí)異香撲鼻，大家爭著(zhù)試味，覺(jué)得滋味異常鮮美。秀才們當場(chǎng)賦詩(shī)，其中有句云：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)。”
這道原名福壽全的菜就此改稱(chēng)“佛跳墻”。近百年來(lái)一直風(fēng)靡全國，享譽(yù)海。
