臘魚(yú)典故(臘味合蒸的典故傳說(shuō))
1.臘味合蒸的典故傳說(shuō)
很久以前，開(kāi)飯館的劉七，破產(chǎn)后流落它鄉。一天，他討飯來(lái)到一座縣城。將近年關(guān)，大家施舍給他一些年貨，如臘魚(yú)、臘肉什么的。劉七把討來(lái)的臘魚(yú)臘肉調配一下用蒸缽盛了，在一個(gè)財主家的屋檐下，生火做了起來(lái)。
財主在陪客人飲酒，忽然有香味溢上客廳。客人鼻子聞一聞，說(shuō)：“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來(lái)嗎。”財主讓仆人把菜快端上來(lái)。仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到門(mén)外一看，發(fā)現墻角有個(gè)乞丐正從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來(lái)的。于是就用兩倍的飯把菜換回去了，大家都覺(jué)得味道很好。這位客人是一家飯莊的老板，于是就想借財主家的廚子去兜兜生意。財主讓仆人告知劉七，劉七就答應了。
劉七進(jìn)了大飯莊著(zhù)實(shí)的把他這道菜精心的發(fā)揮一頓，并取名“臘味合蒸”。果真以色、香、味、型俱佳，招徠了大批的顧客，飯莊的生意十分的興隆。
2.臘味合蒸的典故傳說(shuō)
很久以前，開(kāi)飯館的劉七，破產(chǎn)后流落它鄉。
一天，他討飯來(lái)到一座縣城。將近年關(guān)，大家施舍給他一些年貨，如臘魚(yú)、臘肉什么的。
劉七把討來(lái)的臘魚(yú)臘肉調配一下用蒸缽盛了，在一個(gè)財主家的屋檐下，生火做了起來(lái)。財主在陪客人飲酒，忽然有香味溢上客廳。
客人鼻子聞一聞，說(shuō)：“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來(lái)嗎。”財主讓仆人把菜快端上來(lái)。
仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到門(mén)外一看，發(fā)現墻角有個(gè)乞丐正從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來(lái)的。
于是就用兩倍的飯把菜換回去了，大家都覺(jué)得味道很好。這位客人是一家飯莊的老板，于是就想借財主家的廚子去兜兜生意。
財主讓仆人告知劉七，劉七就答應了。劉七進(jìn)了大飯莊著(zhù)實(shí)的把他這道菜精心的發(fā)揮一頓，并取名“臘味合蒸”。
果真以色、香、味、型俱佳，招徠了大批的顧客，飯莊的生意十分的興隆。 。
3.臘魚(yú)如何制作的
制作臘魚(yú)十分簡(jiǎn)單，就如一般農家過(guò)年時(shí)制作臘魚(yú)沒(méi)有區別。
魚(yú)的選擇是越大越好，鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、青魚(yú)、鲌魚(yú)都是制作臘魚(yú)的好材料。鯽魚(yú)之類(lèi)的小體型魚(yú)不適合制作臘魚(yú)。
釣魚(yú)人都有個(gè)體會(huì )，釣大魚(yú)過(guò)癮，但吃起來(lái)不一定有味，把釣回來(lái)的大魚(yú)制作成臘魚(yú)，的確很好吃。 制作臘魚(yú)的方法是，把魚(yú)整理好后，去頭，從魚(yú)背分割成兩片，再根據魚(yú)的大小分切成腌制容器放得下的肉段，裝入容器，撒上鹽、蔥段、味精、雞精、姜片（可根據不同的口味增減佐料）再淋上少許麻油，稍許拌一拌就可放置腌制。
農家制作臘魚(yú)都是在冬天進(jìn)行，由于冬天氣溫低腌制過(guò)程中不會(huì )腐敗，所以夏天農家一般不制作臘魚(yú)。我們完全可以利用冰箱在夏天進(jìn)行腌制，把拌好佐料的魚(yú)塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來(lái)晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時(shí)間。
晴天有風(fēng)的天氣最好。冬天晾曬一般要一個(gè)月，但夏天水分蒸發(fā)快，好天氣一般兩三天就可以了。
原則上不要晾曬得太干，用手握住魚(yú)塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。 吃法：把腌制晾曬好得臘魚(yú)塊用清水洗凈，放入蒸鍋中蒸一刻至二十分鐘，冷卻后魚(yú)肉固定，就可以直接食用了。
也可再加工：把熟魚(yú)塊剁成半個(gè)煙合大的方塊，鍋中加油燒熱，把臘魚(yú)塊倒入鍋中翻煎一會(huì )，淋上少許麻油（加點(diǎn)醋也好）出鍋裝盤(pán)，就成一道油亮的臘魚(yú)美肴了。 臘魚(yú)制作好了的確是道味道不錯的美味，完全沒(méi)有腥味，冷熱味道都很不錯。
我釣魚(yú)經(jīng)常把大魚(yú)制作成臘魚(yú)，出釣時(shí)帶上臘魚(yú)，吃起來(lái)別有風(fēng)味。而且，這是解決大魚(yú)很好的途徑，釣得多可多制作臘魚(yú)存放，釣魚(yú)季節過(guò)去拿出來(lái)吃，放在冷凍室可長(cháng)期不壞。
有興趣的釣友不妨試一試。
4.湖南話(huà)形容人是臘魚(yú)臘肉是什么意思
湖南話(huà)形容人是臘魚(yú)臘肉其實(shí)是形容一個(gè)人黑且臟。
這樣形容其實(shí)是體現出湖南的臘魚(yú)臘肉的特點(diǎn)，雖然臘魚(yú)臘肉黑且臟，但對于湖南人來(lái)說(shuō)，是一種美味。湖南農家自制臘魚(yú)是用花椒鹽來(lái)腌魚(yú)，而臘肉就用醬油的方法腌，形成過(guò)年時(shí)候的一種美味，如熏臘魚(yú)臘肉。
臘魚(yú)是將魚(yú)洗凈腌制曬干后的稱(chēng)呼，鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)都可以制作臘魚(yú)。腌制臘魚(yú)是我國傳統水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著(zhù)重要地位。
在腌臘魚(yú)的加工過(guò)程中，由于微生物和原料魚(yú)中酶類(lèi)的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚(yú)體具有獨特的風(fēng)味和營(yíng)養。
5.鱸魚(yú)堪膾 求田問(wèn)舍 樹(shù)猶如此 三個(gè)典故是什么
“休說(shuō)鱸魚(yú)堪膾，盡西風(fēng)、季鷹歸未？”這里引用了一個(gè)典故：晉朝人張翰（字季鷹），在洛陽(yáng)作官，見(jiàn)秋風(fēng)起，想到家鄉蘇州味美的鱸魚(yú)， 便棄官回鄉。
（見(jiàn)《晉書(shū)·張翰傳》）現在深秋時(shí)令又到了，連大雁都知道尋蹤飛回舊地，何況我這個(gè)漂泊江南的游子呢？然而自己的家鄉如今還在金人統治之下，南宋朝廷卻偏一隅，自己想回到故鄉，又談何容易！“盡西風(fēng)、季鷹歸未？”既寫(xiě)了有家難歸的鄉思，又抒發(fā)了對金人、對南宋朝廷的激憤，確實(shí)收到了一石三鳥(niǎo)的效果。 “求田問(wèn)舍，怕應羞見(jiàn)，劉郎才氣”，是第二層意思。
求田問(wèn)舍就是買(mǎi)地置屋。劉郎，指三國時(shí)劉備，這里泛指有大志之人。
這也是用了一個(gè)典故。三國時(shí)許汜去看望陳登，陳登對他很冷淡，獨自睡在大床上，叫他睡下床。
許汜去詢(xún)問(wèn)劉備，劉備說(shuō)：天下大亂，你忘懷國事，求田問(wèn)舍，陳登當然瞧不起你。如果我，我將睡在百尺高樓，叫你睡在地下，豈止相差上下床呢？（見(jiàn)《三國志·陳登傳》）“怕應羞見(jiàn)”的“怕應”二字，是辛棄疾為許汜設想，表示懷疑：象你（指許汜）那樣的瑣屑小人，有何面目去見(jiàn)象劉備那樣的英雄人物？這二層的大意是說(shuō)，既不學(xué)為吃鱸魚(yú)膾而還鄉的張季鷹，也不學(xué)求田問(wèn)舍的許汜。
作者登臨遠望望故土而生情，誰(shuí)無(wú)思鄉之情，作者自知身為游子，但國勢如此，如自己一般的又何止一人呢？作者于此是說(shuō)，我很懷念家鄉但卻絕不是像張翰、許汜一樣，我回故鄉當是收復河山之時(shí)。作者有此志向，但語(yǔ)中含蓄，“歸未？”一詞可知，于是自然引出下一層。
“可惜流年，憂(yōu)愁風(fēng)雨，樹(shù)猶如此”，是第三層意思。流年，即時(shí)光流逝；風(fēng)雨指國家在風(fēng)雨飄搖之中，“樹(shù)猶如此”也有一個(gè)典故，據《世說(shuō)新語(yǔ)·言語(yǔ)》，桓溫北征，經(jīng)過(guò)金城，見(jiàn)自己過(guò)去種的柳樹(shù)已長(cháng)到幾圍粗，便感嘆地說(shuō)： “木猶如此，人何以堪？” 樹(shù)已長(cháng)得這么高大了，人怎么能不老大呢！這三句詞包含的意思是：于此時(shí)，我心中確實(shí)想念故鄉，但我不不會(huì )像張瀚，許汜一樣貪圖安逸今日悵恨憂(yōu)懼的。
我所憂(yōu)懼的，只是國事飄搖，時(shí)光流逝，北伐無(wú)期，恢復中原的宿愿不能實(shí)現。年歲漸增，恐再閑置便再無(wú)力為國效命疆場(chǎng)了。
6.傳說(shuō)所講的 一合酥 是一個(gè)啥樣的典故
楊修吃酥：三國時(shí)期，曹操手下有位才子楊修。他才華出眾，善于揣摩曹操的心思。
一次，曹操參觀(guān)新建成的花園，臨走在門(mén)上寫(xiě)了一個(gè)“活”字，楊修知道后對修園人說(shuō)：“主公是讓你把門(mén)改窄些。你沒(méi)看到‘門(mén)’和‘活’合在一起，正是‘闊’字嗎？這就是告訴你們花園門(mén)太寬了。”
又一次，楊修看到曹操在酥餅盒上寫(xiě)著(zhù)“一合酥”便把大家叫來(lái)分吃酥餅，他說(shuō)：“這‘一合酥”，分開(kāi)念就是‘一人一口酥’，大家盡管放心吃吧。”曹操知道后雖沒(méi)說(shuō)什么，但心里對楊修自作主張漸生反感。
7.臘魚(yú)吃法
“方臘魚(yú)”是徽州名菜之一。
它是采用兩種不同的烹調方式制成的。方臘魚(yú)選用一斤半左右的新鮮鱖魚(yú)（桂魚(yú)），洗凈后切下魚(yú)頭、魚(yú)尾，將魚(yú)的中段炸成金黃色的魚(yú)肉，配以番茄醬，用高湯燒好，炒勻，置于盤(pán)中部，將魚(yú)頭、魚(yú)尾燒熟后置于盤(pán)的兩端，再用十二只炸過(guò)的大蝦鑲盤(pán)邊而成。
方臘魚(yú)的特點(diǎn)是造形奇特，鱖魚(yú)在盤(pán)中昂首翹尾，有凌波騰躍之勢，而盤(pán)中則包含三味：頭尾咸，中段甜，大蝦鮮，風(fēng)味特別，制作奇巧。 方臘魚(yú)，又稱(chēng)“大魚(yú)退將兵”，主要是根據其獨特造型取名的。
不過(guò)，若追根溯源，它還與一個(gè)古老故事有關(guān)。北宋末年，宋徽宗荒淫無(wú)恥，伙同蔡京、朱勵、王黼、李彥、童貫、梁師成“六賊”把國家搞得烏煙瘴氣。
他派朱勵在江南一帶搜刮珍奇異寶、名花古木，朱勵及其爪牙們仗著(zhù)皇帝的勢力在江南橫行霸道，他們拆墻破屋、敲詐勒索，弄得民不聊生。歙州、睦州一帶山清水秀、物產(chǎn)豐富，也成了朱勵等人騷擾、搜刮的主要地區。
歙州、睦州人民痛恨官府，在窮苦農民方臘的領(lǐng)導下舉行起義。方臘起義爆發(fā)后，江南一帶的老百姓紛紛響應，起義軍迅速攻下金華、杭州等地，聲勢一時(shí)很大。
宋徽宗聽(tīng)到江南起義的消息，連忙將已準備好去收復幽云十六州的大軍交給受寵臣官童貫，讓他率大軍火速南下鎮壓方臘起義。方臘起義規模雖大，但還是無(wú)法與幾十萬(wàn)宋朝精銳部隊相抗衡。
盡管方臘及其部將多次擊敗宋軍，但攻占的杭州、金華等地還是逐漸陷落，最后退到了齊云山獨聳峰，宋軍尾隨而至，來(lái)到山下。齊云山山勢險要，起義軍在此可以居高臨下，打擊敵人的進(jìn)攻。
但這里糧草不足，難以久居。宋軍在幾次攻山失利后，便在山下安營(yíng)扎寨，切斷通往山上的道路，準備將起義軍困死在山上。
方臘見(jiàn)敵人施出這樣的毒計，非常著(zhù)急，只得在山上到處走動(dòng)，尋找突圍的時(shí)機。一天，方臘走到山上的一個(gè)大水池邊，見(jiàn)里面有很多魚(yú)蝦，頓生一計：他叫來(lái)一些戰士，把水池中的魚(yú)蝦都捕撈起來(lái)，然后集中投向敵人，以此來(lái)迷惑宋軍。
宋軍將領(lǐng)見(jiàn)山上有如此豐富的魚(yú)蝦，以為山上糧草必然充足，一時(shí)難以將方臘義軍困死，強攻又攻不上去，只好解圍而去。 “方臘魚(yú)”這道菜取方臘起義軍不畏強敵、奮勇沖殺之氣勢，寓人民敢于反抗貪官昏君、再造理想社會(huì )之精神，故—直探受人民群眾的喜愛(ài)。
它不僅味美形異，而且蘊涵著(zhù)人民對英雄的精神和智慧的仰慕。
8.陶母退魚(yú)的故事算是一個(gè)典故,原文怎樣說(shuō)
陶母退魚(yú)是典故，叫“陶母封鮓”。
原文：
陶公少時(shí)，作魚(yú)梁吏。嘗以坩鲊餉母。母封鮓付吏，反書(shū)責侃曰：“汝為吏，以官物見(jiàn)餉，非唯不益，乃增吾憂(yōu)也！“
翻譯：
陶侃青年時(shí)代做管理河道及漁業(yè)的官吏，曾經(jīng)（派官府里的差役）把一壇糟魚(yú)送給母親。
陶侃的母親將送來(lái)的糟魚(yú)封好交還給差役，寫(xiě)了一封回信責備陶侃，信中寫(xiě)道：“你身為官吏（本應清正廉潔），卻用官府的東西（作為禮品）贈送給我，（這樣做）不僅沒(méi)有好處，反而增加我的憂(yōu)愁。”
擴展資料：
晉朝的陶侃，官至荊江二州刺史，都督荊、江、雍、梁、交、廣、益、寧八州軍事。他剛開(kāi)始任尋陽(yáng)縣吏時(shí)，利用管理漁業(yè)之便，捎回一些鲊給母親。
母親卻不領(lǐng)情，將鲊封好退回，還寫(xiě)信責備他：“爾為吏以官物遺我，非惟不能益吾，乃以增吾憂(yōu)矣。”
由于母親的嚴厲教育，陶侃一生不僅為官清廉，而且還十分節儉。他任荊州刺史時(shí)，連造船余下的鋸末也要人收集起來(lái)，雪后天晴再撒到坡路上，便于人們行走。告老辭官時(shí)，他把所有的公物都一一交接清楚才離去。
后人稱(chēng)贊陶侃清廉，更稱(chēng)贊陶母封鲊的美德。這種美德便是從不貪不戀開(kāi)始。
參考資料來(lái)源：搜狗百科——陶母
