餃子(餃子的來(lái)歷和傳說(shuō))
1.餃子的來(lái)歷和傳說(shuō)
餃子，是中國傳統食物。餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽(yáng)人醫圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛(ài)的傳統特色食品，又稱(chēng)水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
餃子由餛飩演變而來(lái)。在其漫長(cháng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱(chēng)。三國時(shí)期稱(chēng)作“月牙餛飩”，南北朝時(shí)期稱(chēng)“餛飩”，唐代稱(chēng)餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱(chēng)為“角子”，元代、明代稱(chēng)為“扁食”；清朝則稱(chēng)為“餃子”。餃子起源于東漢時(shí)期，為東漢河南南陽(yáng)人“醫圣”張仲景首創(chuàng )。當時(shí)餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來(lái)治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子起源于東漢時(shí)期，為醫圣張仲景首創(chuàng )。餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團，蓋上拯干的濕紗布或毛巾，放置（餳）一小時(shí)左右，刀切或手摘成若干個(gè)小面團，先后揉搓成直徑約3公分左右的圓長(cháng)條，刀切或手摘成一個(gè)個(gè)小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開(kāi)，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺（反過(guò)來(lái)凸面朝上）順著(zhù)鍋沿逆時(shí)針或順時(shí)針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時(shí)添少許冷水再燒，反復兩三次）。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類(lèi)。 餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的制作原料營(yíng)養素種類(lèi)齊全，蒸煮法保證營(yíng)養較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時(shí)不可缺少的佳肴。
2.中國人吃餃子的典故
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時(shí)不可缺少的佳期肴。
據三國魏人張揖著(zhù)的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類(lèi)似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著(zhù)吃，所以當時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨吃。
宋代稱(chēng)餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國間仍可見(jiàn)到。
元朝稱(chēng)餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節……吃水果點(diǎn)心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古語(yǔ)。
清朝時(shí)，出現了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱(chēng)謂。餃子名稱(chēng)的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴大。
民間春節吃餃子的習俗在明清時(shí)已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)，一說(shuō)是為了紀念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿(mǎn)囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān)。女?huà)z摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細線(xiàn)把耳朵拴住，線(xiàn)的另一端放在黃土人的嘴里咬著(zhù)，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女?huà)z的功績(jì)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線(xiàn)），用嘴咬吃。
餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(cháng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。臺灣人吃魚(yú)團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類(lèi)繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮，名日"金線(xiàn)穿元寶"。
餃子這一節目佳肴在給人們帶來(lái)年節歡樂(lè )的同時(shí)，已成為中國飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
民諺云：“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”
農歷每年的臘月三十日，是人們辭舊迎新的時(shí)候。這一天，人們從早到晚，要準備許多美味食品，舉行各種有意義的活動(dòng)。人們稱(chēng)這一天叫做“過(guò)年”。
過(guò)大年，是中華民族一年一度最為隆重的節日。為了過(guò)好年，舊時(shí)農家一進(jìn)臘月的門(mén)坎，就開(kāi)始忙年。尤其是從臘月二十三，俗稱(chēng)過(guò)“小年”起，人們就進(jìn)入了過(guò)年的倒計時(shí)，日夜忙個(gè)不停。河南民間有一首流傳很廣的《過(guò)年歌》：
二十三，祭灶官；
二十四，掃房子；
二十五，磨豆腐；
二十六，去割肉；
二十七，殺豬雞；
二十八，蒸棗花；
二十九，去打酒；
年三十，包餃子；
3.關(guān)于餃子由來(lái)的故事
餃子源于古代的角子。
早在三國時(shí)期，魏張揖所著(zhù)的《廣雅》一書(shū)中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時(shí)期的“偃月形餛飩”和南宋時(shí)的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來(lái)的，距今已有一千四百多年的歷史了。
相傳東漢末年，“醫圣”張仲景曾任長(cháng)沙太守，后辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見(jiàn)南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時(shí)傷寒流行，病死的人很多。
張仲景總結了漢代300多年的臨床實(shí)踐，便在當地搭了一個(gè)醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。
從此鄉里人與后人就模仿制作，稱(chēng)之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱(chēng)“扁食”或“燙面餃”。以后漸漸形成習俗，逢年過(guò)節沒(méi)有餃子吃是萬(wàn)萬(wàn)不行的。
4.餃子的傳說(shuō)有史料記載的是什么
餃子的傳說(shuō) 每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。
諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。”這 種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽(yáng)稂東人，他著(zhù)《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救 世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”
東漢時(shí)他曾任長(cháng)沙太守，訪(fǎng)病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉， 為鄉鄰治病.其返鄉之時(shí)，正是冬季。
他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便 讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t治凍瘡。
他把羊肉、辣椒和一些驅 寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人 每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都 治好了。
后人學(xué)著(zhù)“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。 冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝鳌?/p>
至今南陽(yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管” 的民謠。 很久很久以前，中國古代有個(gè)糊涂皇帝，因為他的朝中有位六十歲的老臣一念之差辦錯了一件事，惹得他不高興，他就武斷地認為：人一旦老了就沒(méi)用了。
于是定下一條糊涂法令：人到了六十歲就必須活埋，否則株連九族。 不孝的人為此偷偷高興，孝順的人卻為此暗自傷心。
就這樣，這個(gè)糊涂皇帝定下的這條糊涂法律一直執行了好多年。 這個(gè)消息后來(lái)被喜馬拉雅山上的一只鼠精知道了，據說(shuō)這只鼠精當時(shí)不敢吃活人，只是靠吃動(dòng)物增加功力，當它聽(tīng)說(shuō)這個(gè)消息后高興的幾乎暈了過(guò)去，大喊：“天助我也！” 鼠精順著(zhù)喜馬拉雅山底挖了一個(gè)鼠洞來(lái)到了當時(shí)的皇宮底下，皇宮里的有司一旦收到即將活埋人員的名單，他便在第一時(shí)間得到消息，等人被活埋后，剛停止呼吸它便在最短的時(shí)間內去吃掉這個(gè)人，它的功力因此大增。
等鼠精吃到了十萬(wàn)個(gè)新鮮死人時(shí)，這只鼠精便能夜間出來(lái)吃人了。 有妖精出來(lái)吃人的消息不脛而走，消息傳到皇宮，皇宮內一片大亂，人們紛紛逃離皇宮，妖精知道了，當天便出現在皇宮中，一連吃掉了好幾個(gè)宮女和衛兵，并揚言要吃掉皇帝，嚇的皇帝趕緊下皇榜征集能人降妖；天快黑了仍沒(méi)有人來(lái)揭皇榜，皇帝嚇的都快尿褲子了，眼看著(zhù)妖精就要出來(lái)了，妖氣彌漫在整個(gè)皇宮，一片陰森的景象；皇帝不斷地責罵大臣無(wú)能，一群飯桶；這時(shí)候鼠精躲在黑暗的角落里說(shuō)話(huà)了：“糊涂皇帝，不用喊了，這是你自己找的，誰(shuí)也不用怨。”
皇帝一聽(tīng)，委屈的對鼠精說(shuō)：“我又沒(méi)有請你來(lái)，這怎么能說(shuō)是我造成的呢？”鼠精狂笑著(zhù)說(shuō)：“從你下令活埋人的時(shí)候，我就準備好吃你了，可是你到現在還沒(méi)被活埋，我就想那就等我能出來(lái)吃活人的時(shí)候，我再你吃掉吧，你可不是一般的凡人啊，吃了你我會(huì )功力大增的，那時(shí)侯我就可以白天出來(lái)吃人了！”糊涂皇帝一聽(tīng)恍然大悟，恨自己不該定下這條糊涂的法令，可是一切都晚了，現在只有等死了。 太陽(yáng)只剩一點(diǎn)點(diǎn)余光的時(shí)候有人從外面跑進(jìn)來(lái)大喊：“有人揭皇榜了！我們有救了！” 皇帝一聽(tīng)激動(dòng)的聲音都變了，起身喊道：“快快有請！快快有請！” 等這個(gè)揭皇榜的人進(jìn)來(lái)，皇帝愣住了，眼前站著(zhù)的竟是個(gè)破衣襤衫的鄉下女人；于是不問(wèn)青紅皂白，勃然大怒，高喊：“給我轟出去！” 鄉下女人被激怒了，不顧一切地指著(zhù)皇帝的鼻子說(shuō)：“你這個(gè)昏君，害了多少人，死到臨頭了還不知悔改，我看你比鼠精還可怕，還是讓鼠精把你吃了吧！”說(shuō)完轉身就走。
說(shuō)話(huà)間太陽(yáng)落山了，那只碩大的千斤鼠精嚎叫者破土而出，張開(kāi)又腥又臭的血盆大口撲向皇帝，這時(shí)候皇帝早已嚇的尿了褲子，只有喊救命的份了，宮女們當場(chǎng)就嚇死了三個(gè)，嚇昏好幾個(gè)。就在這千鈞一發(fā)的時(shí)刻，從鄉下女人的袖中傳出了“喵”的一聲貓叫，鼠精一聽(tīng)立刻調頭逃回了洞中。
過(guò)了半個(gè)時(shí)辰，鼠精又從洞中露出了頭，但身體卻比以前小了一倍還多，喘著(zhù)粗氣，瞪著(zhù)兩只血紅的眼睛看著(zhù)皇帝，嚇的皇帝沖著(zhù)鄉下女人直喊救命，這時(shí)鄉下女人袖中又傳出了“喵”的一聲貓叫，只見(jiàn)鼠精“嗷”的一聲又將頭縮了回去；皇宮里馬上變的一片寂靜，人們大氣都不敢喘一下，仿佛空氣都要凝固了。 大概時(shí)辰是在子時(shí)的時(shí)候，鼠精又鬼鬼祟祟地從洞中露出了頭，但身體已縮小到一頭小豬那么大了，鼠精瞪著(zhù)一雙兇狠的眼睛，一點(diǎn)點(diǎn)向皇帝逼近，突然跳起來(lái)向皇帝沖去，就在這千鈞一發(fā)的時(shí)刻，鄉下女人的袖中又傳來(lái)了“喵”的一聲貓叫，一只黃色的貍貓同時(shí)破袖而出，直沖向鼠精，鼠精嚇的立刻現了原形，原來(lái)這是一只老掉了毛的大老鼠，沒(méi)等大老鼠回過(guò)味來(lái)就被貍貓一口咬斷了脖子。
這時(shí)候在場(chǎng)所有的人仿佛從噩夢(mèng)中醒來(lái)一樣，一同跪倒在地向鄉下女人叩拜謝：“謝菩薩保佑！謝菩薩保佑！”只見(jiàn)鄉下女人笑著(zhù)對大家說(shuō)：“你們搞錯了，我不是菩薩，我的確是個(gè)普通的女人，你們快起來(lái)聽(tīng)我說(shuō)是怎么回事吧。” 原來(lái)這個(gè)女人叫“香香”，是皇城根腳下一個(gè)遠近聞名的孝順媳婦。
早在糊涂皇帝頒布了糊涂法律的時(shí)候，好多人敢怒不敢。
5.關(guān)于餃子的故事
過(guò)年吃餃子的來(lái)歷與傳說(shuō)餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。
每逢新春佳節，餃子更成為一種應時(shí)不可缺少的佳期肴。據三國魏人張揖著(zhù)的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類(lèi)似。
到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著(zhù)吃，所以當時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。
這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨吃。
宋代稱(chēng)餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國間仍可見(jiàn)到。
元朝稱(chēng)餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。
劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節……吃水果點(diǎn)心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。
“扁食”一名，可能出自蒙古語(yǔ)。清朝時(shí)，出現了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱(chēng)謂。
餃子名稱(chēng)的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴大。民間春節吃餃子的習俗在明清時(shí)已有相當盛行。
餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)，一說(shuō)是為了紀念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿(mǎn)囤”。
另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān)。女?huà)z摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細線(xiàn)把耳朵拴住，線(xiàn)的另一端放在黃土人的嘴里咬著(zhù)，這樣才算把耳朵做好。
老百姓為了紀念女?huà)z的功績(jì)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線(xiàn)），用嘴咬吃。餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。
人們在春節吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。
吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(cháng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。
如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。
臺灣人吃魚(yú)團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。餃子因所包的餡和制作方法不同而種類(lèi)繁多。
即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮，名日"金線(xiàn)穿元寶"。
餃子這一節目佳肴在給人們帶來(lái)年節歡樂(lè )的同時(shí)，已成為中國飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
6.餃子有什么故事
張仲景發(fā)明餃子的典故 餃子原名“焦耳”，相傳是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的。
他的“祛寒?huà)啥鷾钡墓适略诿耖g流傳至今。 張仲景民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。
張仲景，名機，字仲景，東漢南陽(yáng)（河南省南陽(yáng)）人。自幼苦學(xué)醫書(shū)，博采眾長(cháng)，成為中醫學(xué)的奠基人。
他著(zhù)《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”
張仲景不僅醫術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無(wú)數的性命。 相傳張仲景任長(cháng)沙太守時(shí)，常為百姓除疾醫病。
有一年當地瘟疫盛行，他在衙門(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(cháng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(cháng)沙告老還鄉后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。
原來(lái)當時(shí)傷寒流行，病死的人很多。他心里非常難受，決心救治他們。
張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著(zhù)那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長(cháng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾保强偨Y漢代300多年臨床實(shí)踐而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。
人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。
人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。 張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。
每逢冬至和大年初一，人們吃著(zhù)餃子，心里仍記掛著(zhù)張仲景的恩情。今天，我們用不著(zhù)用嬌耳來(lái)治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見(jiàn)、最?lèi)?ài)吃的食品。
女?huà)z造人說(shuō) 一說(shuō)是為了紀念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿(mǎn)囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān)。
女?huà)z摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細線(xiàn)把耳朵拴住，線(xiàn)的另一端放在黃土人的嘴里咬著(zhù)，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女?huà)z的功績(jì)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線(xiàn)），用嘴咬著(zhù)吃。
蘇巧生發(fā)明餃子說(shuō) 餃子的來(lái)歷，除史書(shū)記載外，民間還另有傳說(shuō)：從前有一個(gè)皇帝整天不理朝政只顧尋歡作樂(lè )，朝里奸臣得寵、忠良受害鬧得國家貧窮交加、百姓怨聲載道。有一天，人稱(chēng)"潘素水"的奸臣潘奇叩見(jiàn)皇上，言明他有個(gè)好主意，能使皇上長(cháng)生不老，皇上聽(tīng)后滿(mǎn)心喜歡，忙問(wèn)："潘愛(ài)卿，有何妙法，快講與朕聽(tīng)！"潘奇奏道："人若能吃百樣飯就可增壽延年成仙，皇上可下令在各地招選名廚，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以?xún)斄藛幔?皇上聽(tīng)后連連點(diǎn)頭即出告示：舉國招選。
不幾日，全國各地名廚陸續被送到京里，經(jīng)過(guò)殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著(zhù)自己高超的技藝為皇上做了九十九個(gè)花樣的飯菜，皇上十分滿(mǎn)意。
這一夜，蘇巧生很高興，心想：明天早上再做一樣飯就可以離開(kāi)這個(gè)可恨的昏君回家與親人團聚了。但到了做飯的時(shí)候竟不知該怎么做最后一頓飯了，他想到自殺逃跑，還想到毒死這個(gè)吃喝人民血肉的昏君。
正在悲傷的時(shí)候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開(kāi)水鍋里煮熟當作最后一樣飯給皇上端去。蘇巧生正木呆呆地坐著(zhù)等死，誰(shuí)知皇上吃了這餐飯后竟穿著(zhù)睡衣跑進(jìn)廚房說(shuō)："今日這頓飯最香，這叫什么名字？"蘇巧生聽(tīng)罷，長(cháng)長(cháng)地嘆了口氣，隨后抬頭看見(jiàn)這種扁扁的東西，信口答道："這是民間上等品----扁食。
"皇上又留蘇巧生繼續給他做飯，巧生對這個(gè)貪得無(wú)厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀念這位廚師，就學(xué)著(zhù)包扁食吃。
這樣，一代一代，一直流傳到了今天。
7.餃子的寓意和來(lái)歷
“餃子”又名“交子”代表“更歲交子，團圓福祿”。餃子也是在農歷新年和冬至等節日的重要食品，也是中國北方省份全年食用的主要食物之一。
來(lái)歷——
餃子由餛飩演變而來(lái)。在其漫長(cháng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱(chēng)。三國時(shí)期稱(chēng)作“月牙餛飩”，南北朝時(shí)期稱(chēng)“餛飩”，唐代稱(chēng)餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱(chēng)為“角子”，明朝元代稱(chēng)為“扁食”；清朝則稱(chēng)為“餃子”。
餃子起源于東漢時(shí)期，為醫圣張仲景首創(chuàng )。東漢末年，醫圣張仲景告老還鄉后，在家鄉白河岸邊見(jiàn)百姓捱饑受寒，耳朵凍爛，在冬天，他叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)附近搭棚派藥，用羊肉、驅寒草藥煮熬成“祛寒?huà)啥鷾保尤胗灭u皮包成耳朵狀的“嬌耳”，據說(shuō)吃后身體會(huì )發(fā)熱，兩耳很快就痊愈了。張仲景派藥持續到年三十。年初一時(shí)，人們開(kāi)始仿嬌耳樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃，稱(chēng)之為“餃耳”、“餃子”。
天津社科院教授王來(lái)華說(shuō)，餃子大約最早出現在中國南北朝時(shí)期，現今通過(guò)考古發(fā)現可以證明唐朝已經(jīng)享用餃子，1972年，新疆吐魯番阿斯塔那墓就發(fā)現了餃子實(shí)物。餃子在元明時(shí)代稱(chēng)為“扁食”，清代稱(chēng)為“餑餑”，除夕包水餃，稱(chēng)為“煮餑餑”。
擴展資料：
民俗——
1、春節
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時(shí)特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”
2、除夕
按照民俗的解釋?zhuān)俺Α边@一天是人、鬼、神交戰之日，因此，必須要人人參與，才能獲得來(lái)年的吉祥平安。
3、冬至
北方地區有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長(cháng)線(xiàn)面的習慣。各個(gè)地區在冬至這一天還有祭天祭祖的習俗。
參考資料來(lái)源：百度百科-餃子
8.餃子的傳說(shuō)
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。
每逢新春佳節，餃子更成為一種應時(shí)不可缺少的佳期肴。據三國魏人張揖著(zhù)的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類(lèi)似。
到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著(zhù)吃，所以當時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。
這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨吃。
宋代稱(chēng)餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國間仍可見(jiàn)到。
元朝稱(chēng)餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。
劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節……吃水果點(diǎn)心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。
“扁食”一名，可能出自蒙古語(yǔ)。清朝時(shí)，出現了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱(chēng)謂。
餃子名稱(chēng)的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴大。民間春節吃餃子的習俗在明清時(shí)已有相當盛行。
餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)，一說(shuō)是為了紀念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿(mǎn)囤”。
另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān)。女?huà)z摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細線(xiàn)把耳朵拴住，線(xiàn)的另一端放在黃土人的嘴里咬著(zhù)，這樣才算把耳朵做好。
老百姓為了紀念女?huà)z的功績(jì)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線(xiàn)），用嘴咬吃。餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。
人們在春節吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。
吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(cháng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。
如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。
臺灣人吃魚(yú)團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。餃子因所包的餡和制作方法不同而種類(lèi)繁多。
即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮，名日"金線(xiàn)穿元寶"。
9.水餃的歷史故事
餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的。
他的“祛寒?huà)啥鷾钡墓适略诿耖g流傳至今。 張仲景，名機，字仲景，東漢南陽(yáng)人。
自幼苦學(xué)醫書(shū)，博采眾長(cháng)，成為中醫學(xué)的奠基人。他著(zhù)《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經(jīng)典。
張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”張仲景不僅醫術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無(wú)數的性命。
相傳張仲景任長(cháng)沙太守時(shí)，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(cháng)沙人民的愛(ài)戴。
張仲景從長(cháng)沙告老還鄉后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。原來(lái)當時(shí)傷寒流行，病死的人很多。
他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著(zhù)那些凍爛耳朵的窮百姓。
他仿照在長(cháng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。 張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾保强偨Y漢代300多年臨床實(shí)踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。
每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。
老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。 張仲景舍藥一直持續到大年三十。
大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著(zhù)餃子，心里仍記掛著(zhù)張仲景的恩情。
今天，我們用不著(zhù)用嬌耳朵來(lái)治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見(jiàn)、最?lèi)?ài)吃的食品。
