創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)案例蛋糕店

1.蛋糕店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)?

蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 一、市場(chǎng)分析 新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛(ài)，開(kāi)家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)者。

只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。那么開(kāi)家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些？ 在蛋糕的消費(fèi)過(guò)程中，顧客都會(huì)有“先入為主”的心理。

如果第一次購(gòu)買后，覺(jué)得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò)，就會(huì)認(rèn)定這家。因此，對(duì)新開(kāi)張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。

特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會(huì)增加對(duì)顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對(duì)健康的好處等。

二、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動(dòng)資產(chǎn)大約需9.5萬(wàn)元。

1、房租5000元 2、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱） 3、貨架和賣臺(tái)投入約1500元 4、員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元 5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具） 三、首期進(jìn)貨款： 1、面粉、奶油等原材料，約6000元。 2、設(shè)備購(gòu)買過(guò)程中，要特別注意質(zhì)量，因?yàn)槭情L(zhǎng)久使用。

蛋糕的制作方法可購(gòu)買光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費(fèi)用。目前市場(chǎng)上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項(xiàng)目技術(shù)共200元/套。

四、濟(jì)效益估算 1、月銷售額（平均）：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。 2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)附近），約5000元。

3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元。 4、水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元 5、月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

2.創(chuàng)業(yè)想從開(kāi)蛋糕店起步我19歲,理想是開(kāi)創(chuàng)個(gè)屬于自己的品牌,像 愛(ài)

去學(xué)校里學(xué)習(xí)做蛋糕，可以從理論到實(shí)際操作，能夠得到系統(tǒng)學(xué)習(xí)，對(duì)今后不斷提高自己，開(kāi)闊眼界，結(jié)交同行，互相幫助很有好處.如果學(xué)習(xí)費(fèi)用有限，可以去蛋糕店做學(xué)徒，就得費(fèi)點(diǎn)勁，一靠你與師傅關(guān)系處得融洽，才能學(xué)到真本領(lǐng).二靠你克苦耐勞，取得店主的信任，讓你單獨(dú)操作.三靠時(shí)間換手藝，如果你想一年半載學(xué)到真手藝，那也是很難的事.我還是支持你先去學(xué)校學(xué)習(xí)，畢業(yè)后選擇到名點(diǎn)當(dāng)員工師傅，這條路能夠達(dá)到時(shí)間短見(jiàn)效快的目的，憑著你的熱情和抱負(fù)，你就會(huì)很快掌握關(guān)鍵技能，以后自己開(kāi)店就可以在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地.。

3.最近想自己創(chuàng)業(yè),想做一蛋糕店,投資10萬(wàn)左右,不知如何做好一個(gè)蛋

細(xì)節(jié)決定成敗。

管理決定命運(yùn)。

（一）要對(duì)本事業(yè)由衷的熱愛(ài).要把本事業(yè)當(dāng)做一門藝術(shù)來(lái)經(jīng)營(yíng).賺錢不是唯一的目的.（二）你不必要對(duì)技術(shù)精通.但你一定要做到全面了解制作工藝.用料各起什么作用.（三）選址.是開(kāi)店成功與否的決定型因素.首先選好一個(gè)門面.你必須考察這一帶的客流量.工人下班的走向.是先經(jīng)過(guò)你的店.還是別人的店.這一點(diǎn)很重要.如果上班經(jīng)過(guò)你店的人數(shù)多與下班經(jīng)過(guò)你店的人數(shù)30%就沒(méi)必要考慮了.再就是小區(qū)在你店的什么位置.計(jì)算出左右經(jīng)過(guò)你店的人數(shù)是否平均（取幾天觀察的平均值）還有一點(diǎn)最好離學(xué)校近些.（四）你必須了解本地區(qū)糕點(diǎn)的發(fā)展趨勢(shì).根據(jù)本地區(qū)人的口味.愛(ài)好.做一套適合本地區(qū)發(fā)展的計(jì)劃書(shū).我要做那一類糕點(diǎn).要做到心中有數(shù).決不能照搬其他地區(qū)經(jīng)營(yíng)方式. 一定要做出自己的風(fēng)格.。

4.厲害的蛋糕店創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)是怎么寫(xiě)的?

首先針對(duì)你成立店蛋糕店具體描述描述 本店是一個(gè)涉足餐飲行業(yè)的店，其本身圍繞健康休閑的服務(wù)而建設(shè)，徐圖慢慢打造自身品牌，并占有市場(chǎng)的份額。

你涉足的是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，一般蛋糕店是一個(gè)站在傳統(tǒng)行業(yè)的基礎(chǔ)上，不斷求新、求發(fā)展、求生存的店。新店必將面臨激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，一般新店不會(huì)以一個(gè)新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。

而是以一個(gè)求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個(gè)市場(chǎng)的部分份額，以求不斷壯大。本店主營(yíng)：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點(diǎn)心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。

本店產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時(shí)尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實(shí)現(xiàn)雙贏。另外，本店將借助并推廣電子商務(wù)平臺(tái)，打造一個(gè)屬于自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，并實(shí)施以專門的門對(duì)門配送，實(shí)現(xiàn)品牌的對(duì)接，采取雙線銷售的模式，將生產(chǎn)銷售與服務(wù)真正一體化，最大限度的提升本店的價(jià)值，并滿足顧客的不同需求。

新店的宗旨 本店秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時(shí)，使自己得到被認(rèn)同。

我們將以提供各種口味的蛋糕、點(diǎn)心、飲品為根本，立足于市場(chǎng)，放眼于將來(lái)，服務(wù)于顧客。經(jīng)營(yíng)宗旨：綠色、健康、時(shí)尚。

責(zé)任賦予使命，微笑帶以尊重。本店的目標(biāo) 本店的產(chǎn)品將得到市場(chǎng)的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對(duì)的顧客群分布各個(gè)年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛(ài)的各式新型糕點(diǎn)、飲品等。

一個(gè)新產(chǎn)品推出后，自然會(huì)吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新的產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來(lái)越多屬于本店特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的特色。本店在顧客的立場(chǎng)上，會(huì)盡最大努力對(duì)顧客負(fù)責(zé)，以建立優(yōu)良的口碑，為公司樹(shù)立起較好的形象，以達(dá)到品牌的建設(shè)。

最重要的，本店要實(shí)現(xiàn)盈利。理想中，一個(gè)三年計(jì)劃，第一年立足市場(chǎng)，第二年市場(chǎng)拓展，第三年實(shí)現(xiàn)真正盈利。

經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及內(nèi)容 作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營(yíng)的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)。

經(jīng)營(yíng)主產(chǎn)品：各式中西蛋糕、糕點(diǎn)，甜品，奶酪制品 前期，我們將有“科薩米爾”或者“85度C”為我們提供成品，我們藉此加以包裝出新，保證質(zhì)量，并加以改進(jìn)，最終推出自己的產(chǎn)品。我們還會(huì)雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專門設(shè)計(jì)改進(jìn)，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項(xiàng)目。

還會(huì)在各個(gè)節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出專門的主打產(chǎn)品。各類新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品 蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購(gòu)最新鮮飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達(dá)到盡可能不流失任何原汁與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目標(biāo)，給予顧客最新鮮最富有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)鮮果蔬飲料。

套餐類 特別針對(duì)現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時(shí)間段配以不同的營(yíng)養(yǎng)套餐。

將每份產(chǎn)品都做到價(jià)值可取。優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境 傳統(tǒng)蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價(jià)值。

然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閑時(shí)光，追求一種輕松寫(xiě)意的溫馨感。

所以店內(nèi)的裝潢要主打親近自然的明亮色調(diào)，給人一種更放松的感覺(jué)。如配合堂吃，時(shí)尚又人性化的桌椅擺設(shè)，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。

再加上些許精致的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)就給顧客留下深刻的印象。輕松親戚的店員服務(wù) 無(wú)論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。

店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，主動(dòng)與顧客進(jìn)行交流，讓顧客有種親近的感覺(jué)，使顧客對(duì)公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。

我們將統(tǒng)一店員的著裝，培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號(hào)，禮貌謙虛，微笑服務(wù)。經(jīng)營(yíng)原則 誠(chéng)實(shí)守信原則。

對(duì)消費(fèi)者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過(guò)關(guān)。

微笑服務(wù)原則。顧客是上帝，將會(huì)是一種真實(shí)的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。

雙贏互惠原則。在誠(chéng)實(shí)的基礎(chǔ)上，做到主顧雙方平等互惠，既達(dá)到我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費(fèi)者滿意。

市場(chǎng)分析 我們計(jì)劃在飲食服務(wù)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，相信這個(gè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對(duì)各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時(shí)尚的食品與飲品正越來(lái)越受到人們的歡迎，對(duì)于廣闊的市場(chǎng)前景是毋庸置疑的。

雖然市場(chǎng)機(jī)會(huì)在眼前，但是它存在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是極大的，這是一個(gè)極具挑戰(zhàn)力的市場(chǎng)。蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，在嘉興比比皆是。

但是諸如某些進(jìn)駐內(nèi)地十?dāng)?shù)年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個(gè)長(zhǎng)年累月積累下來(lái)的。且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還包括著現(xiàn)在屬于高消費(fèi)的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規(guī)格的服務(wù)立足市場(chǎng)，并且在不斷的壯大著自己的消費(fèi)群體。

5.急求開(kāi)蛋糕店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（特別是品種規(guī)劃和技術(shù)研發(fā)情況詳細(xì)一點(diǎn)

蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)： 目錄 一、計(jì)劃摘要……………………………………3 二、企業(yè)介紹……………………………………3 1、項(xiàng)目名稱………………………………………………3 2、項(xiàng)目宗旨………………………………………………3 3、項(xiàng)目宣言………………………………………………3 4、產(chǎn)業(yè)概述………………………………………………3 5、店面名稱………………………………………………3 6、店面主題曲……………………………………………3 7、宣傳口號(hào)………………………………………………4 8、店面商標(biāo)………………………………………………4 9、店面地址………………………………………………4 10、店面布局………………………………………………5 三、市場(chǎng)分析……………………………………5 1、問(wèn)卷調(diào)查………………………………………………5 2、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查………………………………………………9 3、前景預(yù)測(cè)………………………………………………11 四、人員及組織結(jié)構(gòu)……………………………12 五、財(cái)務(wù)計(jì)劃……………………………………12 六、營(yíng)銷策略……………………………………15 1、海報(bào)傳單………………………………………………15 2、網(wǎng)絡(luò)廣告………………………………………………15 3、電視廣播………………………………………………15 4、報(bào)紙雜志………………………………………………15 5、營(yíng)業(yè)安排………………………………………………1 七、風(fēng)險(xiǎn)管理……………………………………16 八、附表：………………………………………16 一、計(jì)劃摘要 伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語(yǔ)；與此同時(shí)，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱?dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。

制作一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過(guò)程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力，給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件，給年輕人一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的享受，我們的“DIY食品連鎖店”應(yīng)運(yùn)而生?？紤]到我們大學(xué)生資金短缺的事實(shí)，決定打造個(gè)從小到大的產(chǎn)業(yè)，從簡(jiǎn)單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè)，形成DIY食品連鎖一條龍。

打造都市避風(fēng)塘！ 二、企業(yè)介紹 1、項(xiàng)目名稱：DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店 2、項(xiàng)目宗旨：打造都市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時(shí)尚！ 3、項(xiàng)目宣言：我的蛋糕，我的Young! 4、店面名稱： I Cake——DIY蛋糕店 注釋：、I ——我，I Cake——我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己動(dòng)手制作，世上獨(dú)一無(wú)二的蛋糕！ 、I與“愛(ài)”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店。 5、店面主題曲： 《甜甜的》——周杰倫 主要歌詞：我輕輕的嘗一口 你說(shuō)的愛(ài)我…… 每天會(huì)在店里播放一定的時(shí)間。

6、宣傳口號(hào)： 我的蛋糕，我的Young！ 注釋：Young有兩個(gè)層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體的體現(xiàn)，另一方面，Young與“樣”同音，即DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的樣子！ 7、店面商標(biāo)： 注釋：上邊一個(gè)蠟燭，是字母“I”的變換，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“C”，與后面的“ake”連起來(lái)就是“Cake”代表著蛋糕的意思，再和蠟燭在一起，就是我們蛋糕店的名字“I Cake”! 8、店面地址： 選擇學(xué)校附近，靠近年輕人聚集區(qū)，且交通便利的地方。（因?yàn)楸卷?xiàng)目主要的面對(duì)的對(duì)象就是年輕的群體，大家都會(huì)以簡(jiǎn)便優(yōu)先的原則，且，學(xué)校因?yàn)槠渖吹牟粩喔滦?，致使能保證客源的持久性，所以選擇學(xué)校附近的地段）。

三個(gè)備選方案： 、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租 面 積：50平米 房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數(shù)人耳熟能響高校生們消費(fèi)的集中地，消費(fèi)人群不容質(zhì)疑。是一個(gè)極好的商鋪經(jīng)營(yíng)場(chǎng)。

、民族大學(xué)西門附近的旺鋪具備餐飲條件 面 積：45平米 房源信息： 臨主街，有上下水，動(dòng)力電。消費(fèi)人群以年輕人為主，人流量大，消費(fèi)能力強(qiáng)。

本店適合經(jīng)營(yíng)餐飲等行業(yè)。 、魏公村臨街餐飲旺鋪出租 面 積：40平米 房源信息：此商鋪位于魏公村臨街繁華地段，緊鄰大學(xué)，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大，純一層，面寬8米，上下水，動(dòng)力電，能注冊(cè)，適合各種服裝飾品，品牌小吃，西餐茶樓等行業(yè)。

9、店面布局： 風(fēng)格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版……各各相互獨(dú)立的不同主題風(fēng)格的界面，以供不同人群的喜好。（本身就是一個(gè)DIY店，就讓它一“獨(dú)”到底！每個(gè)人都有自己獨(dú)特的意境。）

周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。 三、市場(chǎng)分析 我們主要分為兩部分來(lái)調(diào)查，調(diào)查群體主要集中的大學(xué)生群體，并根據(jù)大家的選擇做出相應(yīng)的圖表及產(chǎn)業(yè)分析。

下面是我們從調(diào)查中統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，調(diào)查問(wèn)卷及網(wǎng)絡(luò)調(diào)查投票樣板詳見(jiàn)附表一和附表二。 1、問(wèn)卷調(diào)查： 由于本項(xiàng)目主要面向群體為大學(xué)生本身，因此，問(wèn)卷調(diào)查主要調(diào)查群體。

6.畢業(yè)大學(xué)生,想創(chuàng)業(yè)開(kāi)一個(gè)蛋糕店,資金已經(jīng)籌備5萬(wàn),懇請(qǐng)前輩們傳

你想白手創(chuàng)業(yè)可以開(kāi)家甜蜜生日蛋糕店！新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛(ài)，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。開(kāi)家生日蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)主義者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。

以10M2左右的小店為例）

▲啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元

▲設(shè)備投資：

1.房租5000元

2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）

3.貨架和賣臺(tái)投入約1500元

4.員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元

5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）

▲首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

▲月銷售額（平均）：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

▲每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)附近），約5000元。

貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元。

水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元

▲月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

▲風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析：

如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客，因?yàn)轭櫩秃茈y改變一貫的口味。

（以上財(cái)務(wù)分析估算數(shù)據(jù)僅供參考）

滬上一家蛋糕店專門開(kāi)辟了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

記者還了解到，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。

以上未嘗不是一些能使顧客盈門的妙招，如果蛋糕店經(jīng)營(yíng)狀況夠佳，可以嘗試。

1.無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

2.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)人員必須持有“健康證”。

去年才從象牙塔里出來(lái)的景菁，現(xiàn)在已經(jīng)是一家名為“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里，景菁顯得很自信。開(kāi)業(yè)3個(gè)月，“醇果工房”已經(jīng)略有盈余，在爸媽的支持下，景菁又開(kāi)始在新的路段尋找新的店址，想要開(kāi)起一家分店。

其實(shí)，景菁想自己創(chuàng)業(yè)的念頭很早就有了，她說(shuō)，自己開(kāi)店完全不是因?yàn)榫蜆I(yè)的壓力。她的理由就是希望每天為父母烤一份好吃的蛋糕。對(duì)于景菁的就業(yè)抉擇，頗有經(jīng)商意識(shí)的父母沒(méi)怎么反對(duì)，在財(cái)力物力方面給予她極大的支持。

今年4月，景菁開(kāi)始醞釀和籌備自己的小店，她先是到附近幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清了不同種類和尺寸蛋糕的成本價(jià)，再默默地記在心里。同時(shí)她還知道了“奶油打北、“打媳、“糕坯切斜等商家經(jīng)營(yíng)的“小花招”。

開(kāi)業(yè)金籌齊后，景菁開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目張膽”地挖，每次就趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)去和店里師傅商量。最后，經(jīng)過(guò)反復(fù)比較，景菁請(qǐng)回了蘇師傅。蘇師傅曾在廣東糕點(diǎn)店干過(guò)7年，很有經(jīng)驗(yàn)，每位師傅的工資包吃住2000多元。景菁說(shuō)，如果請(qǐng)個(gè)本地師傅大概只需1000多元，但開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以這筆錢一定不能省，要請(qǐng)就請(qǐng)最好的?！按脊し俊遍_(kāi)張初期，景菁采用最古老也最有效的促銷手段：打折，并同時(shí)印了很多宣傳冊(cè)。但效果并不好，很多顧客往往不會(huì)因?yàn)橐稽c(diǎn)折扣就改變口味。她隨后發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單。”景菁體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)策略：“唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留?！遍_(kāi)業(yè)3個(gè)月，生意并非景菁當(dāng)初想的那么好，而景菁也比當(dāng)初多了些實(shí)在，少了些幻想。景菁告訴記者，不管怎么說(shuō)，自己畢竟邁出了第一步。

祝您成功?。。。?！