鮮奶吧創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)的優(yōu)勢和劣勢
1.鮮奶吧的鮮奶吧的發(fā)展和理念
國內最早的鮮奶吧于2009年出現在山東濟南，其賣(mài)點(diǎn)就是用最短時(shí)間、最即時(shí)制作向消費者提供最新鮮、營(yíng)養、安全乳品的最便利服務(wù)的場(chǎng)所。
鮮奶吧經(jīng)營(yíng)者以自有牧場(chǎng)生產(chǎn)的生鮮奶為原料，進(jìn)行現場(chǎng)加工、現場(chǎng)銷(xiāo)售，能讓消費者體驗到無(wú)任何添加、原汁原味的鮮牛奶。 鮮奶吧是我國奶業(yè)轉型時(shí)期出現的新生事物。2012年中央一號文件強調：創(chuàng )新農產(chǎn)品流通方式。探索建立生產(chǎn)與消費有效銜接、靈活多樣的農產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)模式，減少流通環(huán)節，降低流通成本。這為創(chuàng )新乳品產(chǎn)銷(xiāo)體制機制指明了方向。本文通過(guò)對山東鮮奶吧產(chǎn)生的歷史背景的深入分析，提出了鮮奶吧在促進(jìn)奶業(yè)進(jìn)步的五個(gè)方面，即鮮奶吧的產(chǎn)生和發(fā)展，適應我國奶業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展要求；鮮奶吧是產(chǎn)銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)體制機制的創(chuàng )新；鮮奶吧拓寬了乳品消費渠道，優(yōu)化了消費市場(chǎng)結構；鮮奶吧是巴氏鮮奶制作和消費模式的創(chuàng )新；鮮奶吧的發(fā)展有助就業(yè)渠道的拓寬和社會(huì )穩定。
鮮奶吧是一個(gè)新型的餐飲業(yè)態(tài)。按照《食品安全法實(shí)施條例》對餐飲服務(wù)的法定解釋?zhuān)r奶吧可以定義為：通過(guò)對生鮮乳即時(shí)制作加工、現場(chǎng)銷(xiāo)售、即時(shí)服務(wù)等，向消費者提供新鮮、營(yíng)養、安全乳品的溫馨休閑場(chǎng)所。是奶業(yè)內部一、二、三產(chǎn)業(yè)，即生乳生產(chǎn)、制作加工、餐飲服務(wù)高度融合產(chǎn)物。
同時(shí)，鮮奶吧作為一種新型餐飲業(yè)態(tài)、一個(gè)新生事物，正處在發(fā)展初期的起步階段，成長(cháng)時(shí)間短，成熟不高，不論在鮮奶吧經(jīng)營(yíng)方面還是監管方面，還缺乏配套的、規范的技術(shù)規范和政策措施，在鮮奶吧經(jīng)營(yíng)上和發(fā)展上，在一些地方個(gè)別店還存在過(guò)多過(guò)濫，發(fā)展無(wú)序；不法經(jīng)營(yíng)，奶源不明、不固定；人員素質(zhì)不高，操作不規范；唯利是圖，不講誠信的問(wèn)題。監管部門(mén)責任不明、監管不到位的問(wèn)題，在一些地方同時(shí)存在。存在的這些現象和問(wèn)題，是發(fā)展中的問(wèn)題，前進(jìn)中的問(wèn)題。只要社會(huì )各方面的共同努力，用改革理念和手段是完全可以得到有效解決。
鮮奶吧是近幾年來(lái)在山東省部分地區興起的一種新型奶業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。鮮奶吧經(jīng)營(yíng)者利用自有牧場(chǎng)生產(chǎn)的生鮮牛奶在鮮奶吧進(jìn)行現場(chǎng)加工、銷(xiāo)售，讓消費者真正體驗到無(wú)任何添加的原汁原味的鮮牛奶。根據我們的調查，鮮奶吧已經(jīng)得到廣大消費者的普遍認同，并受到青睞。鮮奶吧已在東營(yíng)、濰坊、濟南等地如雨后春筍般發(fā)展，正迅速向其他地區擴展。 根據調查，建設一個(gè)鮮奶吧需投資5~20萬(wàn)元，包括設備、房租、裝修等。其中，設備1~3萬(wàn)元，房租3~10萬(wàn)元，裝修1~5萬(wàn)元，流動(dòng)資金1~3萬(wàn)元。鮮奶吧需要購置鮮巴氏殺菌機1臺，加工能力一次60~l50/L左右，日加50~200kg。此外，還需要購置酸奶機l~2臺、冰激凌機1臺、奶昔機1臺、冰柜、消毒柜、奶桶、操作臺等。
隨著(zhù)鮮奶吧產(chǎn)品的不斷豐富，后期也會(huì )需要其他設備，如：漢堡機、烤箱、制冰機等。
2.開(kāi)鮮奶吧發(fā)展前景怎么樣?適合大學(xué)生創(chuàng )業(yè)嗎?
鮮奶吧是我國奶業(yè)轉型時(shí)期出現的新生事物。
2012年中央一號文件強調：創(chuàng )新農產(chǎn)品流通方式。探索建立生產(chǎn)與消費有效銜接、靈活多樣的農產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)模式，減少流通環(huán)節，降低流通成本。
這為創(chuàng )新乳品產(chǎn)銷(xiāo)體制機制指明了方向。本文通過(guò)對山東鮮奶吧產(chǎn)生的歷史背景的深入分析，提出了鮮奶吧在促進(jìn)奶業(yè)進(jìn)步的五個(gè)方面，即鮮奶吧的產(chǎn)生和發(fā)展，適應我國奶業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展要求；鮮奶吧是產(chǎn)銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)體制機制的創(chuàng )新；鮮奶吧拓寬了乳品消費渠道，優(yōu)化了消費市場(chǎng)結構；鮮奶吧是巴氏鮮奶制作和消費模式的創(chuàng )新；鮮奶吧的發(fā)展有助就業(yè)渠道的拓寬和社會(huì )穩定。
鮮奶吧是一個(gè)新型的餐飲業(yè)態(tài)。按照《食品安全法實(shí)施條例》對餐飲服務(wù)的法定解釋?zhuān)r奶吧可以定義為：通過(guò)對生鮮乳即時(shí)制作加工、現場(chǎng)銷(xiāo)售、即時(shí)服務(wù)等，向消費者提供新鮮、營(yíng)養、安全乳品的溫馨休閑場(chǎng)所。
是奶業(yè)內部一、二、三產(chǎn)業(yè)，即生乳生產(chǎn)、制作加工、餐飲服務(wù)高度融合產(chǎn)物。
3.大學(xué)生創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)的優(yōu)勢和劣勢
大學(xué)生創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢和劣勢：
大學(xué)生創(chuàng )業(yè)自身優(yōu)勢
第一，大學(xué)生對未來(lái)充滿(mǎn)希望。
大學(xué)生有著(zhù)年輕的血液、蓬勃的朝氣以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng )業(yè)者應該具備的素質(zhì)。
第二，學(xué)科專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢
大學(xué)生在校期間學(xué)到了很多理論性的知識，他們有著(zhù)較高層的技術(shù)優(yōu)勢，而目前最有前途的事業(yè)就是開(kāi)辦高科技企業(yè)。技術(shù)的重要性是不言而喻的，大學(xué)生創(chuàng )業(yè)一開(kāi)始就必定會(huì )走向高科技領(lǐng)域大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的特色就是用智力換取資本。一些風(fēng)險投資家通常就是因為看中了大學(xué)生所掌握的先進(jìn)技術(shù)而愿意對其進(jìn)行投資的。除此之外，大學(xué)期間開(kāi)設的課程大都有一定的內在關(guān)聯(lián)性，學(xué)生從中學(xué)到是一種理念和一種思維方法，這對大學(xué)生創(chuàng )業(yè)會(huì )有許多幫助。
第三，大學(xué)生有創(chuàng )新精神
大學(xué)給大學(xué)生提供了許多培養創(chuàng )新能力的平臺，如大學(xué)生社團，學(xué)生在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中能夠鍛煉溝通能力，組織能力，事務(wù)處理能力等。此外全國各高校還為廣大大學(xué)生組織了各種創(chuàng )新比賽，引導大學(xué)生的創(chuàng )業(yè)創(chuàng )新意識。擁有創(chuàng )新精神的大學(xué)生往往對傳統觀(guān)念和傳統行業(yè)有挑戰的信心和欲望，這是大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的動(dòng)力源泉。
第四，大學(xué)生概念性技能強
隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的規范化，企業(yè)關(guān)路及決策科學(xué)化，創(chuàng )業(yè)并不是頭腦一熱毫無(wú)準備就能付諸行動(dòng)的。創(chuàng )業(yè)者要擁有足夠的知識，對規劃分析，注冊選擇，品牌經(jīng)營(yíng)等各流程有了解。大學(xué)生在這些概念性很強理論方面較社會(huì )上其他創(chuàng )業(yè)者如農民來(lái)說(shuō)，有著(zhù)較強的優(yōu)勢。
第五，大學(xué)生團隊組合優(yōu)勢
大學(xué)生創(chuàng )業(yè)團隊多均為年輕人且往往是團隊組織者自己的關(guān)系網(wǎng)組建的，成員間彼此熟悉，因此比較容易互相融合信任，較為容易接受共同的意愿，增加了團隊的凝聚力，減少了部分風(fēng)險。每個(gè)成員都有自身的優(yōu)勢，在團隊中擔任不同的角色，資源互補，協(xié)同共振，具有良好的團隊互補性。組建高效的團隊是創(chuàng )業(yè)成功的開(kāi)端。
二、大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的劣勢
大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)本身具有積極的意義，但同時(shí)也存在一定的問(wèn)題。
第一，社會(huì )經(jīng)驗不足
大學(xué)生由于對創(chuàng )業(yè)沒(méi)有充足的心理準備，常常盲目樂(lè )觀(guān)，面對創(chuàng )業(yè)過(guò)程中的挫折和失敗，會(huì )感到痛苦茫然甚至一蹶不振。他們心中的創(chuàng )業(yè)更多的是成功的例子，是理想主義的心態(tài)。看得到成功也要看到失敗，這才是真正的市場(chǎng)，這才能使創(chuàng )業(yè)者變得而更加理智。
第二，缺乏市場(chǎng)意識和管理經(jīng)驗
大學(xué)生雖然有知識方面的優(yōu)勢，但喜歡紙上談兵他們的設想大而無(wú)當，市場(chǎng)預測普遍過(guò)于樂(lè )觀(guān)，眼高手低，好高騖遠看不起蠅頭小利。大學(xué)生缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗。他們不知道怎樣制定公司戰略，怎樣管理提高效率，怎樣進(jìn)行市場(chǎng)推廣一系列問(wèn)題。
第三，缺乏真正有前景的創(chuàng )業(yè)項目
大學(xué)生提交的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)中許多創(chuàng )業(yè)點(diǎn)子經(jīng)不起市場(chǎng)的考驗。，市場(chǎng)預測普遍過(guò)于樂(lè )觀(guān)，許多人試圖用一個(gè)自認新奇的創(chuàng )業(yè)觀(guān)點(diǎn)來(lái)吸引投資但現在的投資人看重的是創(chuàng )業(yè)計劃中真正的技術(shù)含量有多高，市場(chǎng)盈利有多高。對于這些，大學(xué)生必須有一套細致周密的可行性論證與實(shí)施計劃。
第四，市場(chǎng)觀(guān)念淡薄
很多大學(xué)生創(chuàng )業(yè)往往只有一個(gè)點(diǎn)子或是幾個(gè)人的突發(fā)奇想，但如何將這些想法轉化為商業(yè)計劃常常被大學(xué)生忽略。他們樂(lè )于向投資人大談自己的技術(shù)如何獨特，卻很少涉及這些技術(shù)的市場(chǎng)空間，忽略了產(chǎn)品本身的市場(chǎng)價(jià)值。
4.開(kāi)鮮奶吧創(chuàng )業(yè)發(fā)張前景怎么樣?
“鮮奶吧這種模式其實(shí)非常好，是有一個(gè)很好的發(fā)展趨勢，很有發(fā)展前景。
但工藝技術(shù)、奶源方面必須能夠把控。”天天禾奶吧加盟認為，“現在國內的一些鮮奶吧，很多奶源來(lái)自外部，是很難把控的。
加工技術(shù)和工藝也不容易保證，比如說(shuō)設備、生產(chǎn)、工人是否負責？？其次，國家對此也沒(méi)有一些相關(guān)的標準規范。第三，鮮奶吧并沒(méi)有完全納入當地的食藥監管體系。
因此，造成目前鮮奶吧的發(fā)展現狀并不理想。” “管控不嚴，缺乏標準不是很容易造成鮮奶吧的食品安全問(wèn)題嗎？”記者問(wèn)到。
天天禾奶吧加盟對此表示，“奶源無(wú)法把控的話(huà)，監測又處于基本‘空白’的情況當然容易出問(wèn)題了。這也是很多企業(yè)反對開(kāi)設鮮奶吧的原因之一。
一旦出現乳品安全問(wèn)題，就是大問(wèn)題，會(huì )影響到當地乳企的利益，甚至影響整個(gè)乳業(yè)形象。”。
5.寶媽想創(chuàng )業(yè)看好了鮮奶吧這個(gè)項目,不知道賺錢(qián)嗎,利潤怎么樣,希望
好的開(kāi)店位置是成功的前提。周邊小區與學(xué)校結合的位置是開(kāi)鮮奶吧最好選擇之一（甚至超過(guò)你所在地區的商圈中心）。
鮮奶吧的經(jīng)營(yíng)模式是以會(huì )員+零售。以我們自己的店為例，新開(kāi)店試營(yíng)業(yè)活動(dòng)期間可開(kāi)發(fā)會(huì )員200人，每位會(huì )員月消費200~300元。零售部分每天500~800之間。一月下來(lái)營(yíng)業(yè)收入在55000~84000。試營(yíng)業(yè)結束后（一般2個(gè)月后）可舉行正式開(kāi)業(yè)大型活動(dòng)，可迅速吸納新會(huì )員并能促進(jìn)老會(huì )員再消費充值。半年后店面進(jìn)入穩定期，一般來(lái)說(shuō)這時(shí)候的鮮奶吧店可維護的會(huì )員在400~500人左右。
6.創(chuàng )業(yè)有哪些優(yōu)勢和劣勢
孫子兵法云：知己知彼，百戰不殆，大學(xué)生只有深刻認識自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)后，才能在揚長(cháng)避短基礎上對創(chuàng )業(yè)準確定位。
大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的優(yōu)
我們發(fā)現大學(xué)生普遍有如下優(yōu)點(diǎn)：（1）具有本科或研究生程度的文化水平，對事物較有領(lǐng)悟力，有些東西一點(diǎn)即通；（2）自主學(xué)習知識的能力強；（3）接受新鮮事物快，甚至是潮流的引領(lǐng)者；（4）思維普遍活躍，不管是敢不敢干、至少是敢想；（5）運用IT技術(shù)能力強，能夠在互聯(lián)網(wǎng)絡(luò )上搜尋到許多信息；（6）自信心較足，對認準的事情有激情去做；（7）年紀輕，精力旺盛，故有年輕是最大的資本之說(shuō)；（8）沒(méi)有成家的大學(xué)生暫無(wú)家庭負擔，其創(chuàng )業(yè)很可能獲得家庭或家族的支持。
大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的劣勢
無(wú)庸諱言，大學(xué)生還可能存在一些缺點(diǎn)：（1）缺乏社會(huì )經(jīng)驗和職業(yè)經(jīng)歷，尤其缺乏人際關(guān)系和商業(yè)網(wǎng)絡(luò )；（2）缺乏真正有商業(yè)前景的創(chuàng )業(yè)項目，許多創(chuàng )業(yè)點(diǎn)子經(jīng)不起市場(chǎng)的考驗；（3）缺乏商業(yè)信用，在校大學(xué)生信用檔案與社會(huì )沒(méi)有接軌，導致融資借貸困難重重；（4）喜歡紙上談兵，
創(chuàng )業(yè)設想大而無(wú)當，市場(chǎng)預測普遍過(guò)于樂(lè )觀(guān)；（5）眼高手低，好高騖遠，看不起蠅頭小利，往往大談第一桶金，不談賺第一分錢(qián)；（6）獨立人格沒(méi)有完全形成，缺乏對社會(huì )和個(gè)人的責任感，甚至畢業(yè)。
孫子兵法云：知己知彼，百戰不殆，大學(xué)生只有深刻認識自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)后，才能在揚長(cháng)避短基礎上對創(chuàng )業(yè)準確定位。
大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的優(yōu)
我們發(fā)現大學(xué)生普遍有如下優(yōu)點(diǎn)：（1）具有本科或研究生程度的文化水平，對事物較有領(lǐng)悟力，有些東西一點(diǎn)即通；（2）自主學(xué)習知識的能力強；（3）接受新鮮事物快，甚至是潮流的引領(lǐng)者；（4）思維普遍活躍，不管是敢不敢干、至少是敢想；（5）運用IT技術(shù)能力強，能夠在互聯(lián)網(wǎng)絡(luò )上搜尋到許多信息；（6）自信心較足，對認準的事情有激情去做；（7）年紀輕，精力旺盛，故有年輕是最大的資本之說(shuō)；（8）沒(méi)有成家的大學(xué)生暫無(wú)家庭負擔，其創(chuàng )業(yè)很可能獲得家庭或家族的支持。
大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的劣勢
無(wú)庸諱言，大學(xué)生還可能存在一些缺點(diǎn)：（1）缺乏社會(huì )經(jīng)驗和職業(yè)經(jīng)歷，尤其缺乏人際關(guān)系和商業(yè)網(wǎng)絡(luò )；（2）缺乏真正有商業(yè)前景的創(chuàng )業(yè)項目，許多創(chuàng )業(yè)點(diǎn)子經(jīng)不起市場(chǎng)的考驗；（3）缺乏商業(yè)信用，在校大學(xué)生信用檔案與社會(huì )沒(méi)有接軌，導致融資借貸困難重重；（4）喜歡紙上談兵，
創(chuàng )業(yè)設想大而無(wú)當，市場(chǎng)預測普遍過(guò)于樂(lè )觀(guān)；（5）眼高手低，好高騖遠，看不起蠅頭小利，往往大談第一桶金，不談賺第一分錢(qián)；（6）獨立人格沒(méi)有完全形成，缺乏對社會(huì )和個(gè)人的責任感，甚至畢業(yè)后有繼續依賴(lài)父母過(guò)日子的想法；（7）心理承受能力差，遇到挫折就放棄，有的學(xué)生在前期聽(tīng)到創(chuàng )業(yè)艱難，沒(méi)有嘗試就輕易放棄了；（8）整個(gè)社會(huì )文化和商業(yè)交往中往往不信任青年人，俗語(yǔ)說(shuō)的嘴上沒(méi)毛，辦事不牢，很不利于年輕人的創(chuàng )業(yè)。
準確把握自身創(chuàng )業(yè)特點(diǎn)
以上是從統計面上來(lái)分析大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，實(shí)際上每個(gè)大學(xué)生的情況是千差萬(wàn)別的，還需要個(gè)性化地認識自己。
在這里提供一個(gè)SWOT分析工具，大學(xué)生在一個(gè)四方格內分別把自己的優(yōu)勢、劣勢、面臨的發(fā)展機遇、挑戰或威脅四個(gè)因素寫(xiě)下來(lái)，每種因素羅列出主要的4-5條來(lái)。
比如說(shuō)某A學(xué)生認為自己的優(yōu)勢有：家庭經(jīng)商，自小在父母邊耳濡目染，對創(chuàng )業(yè)有濃厚興趣；經(jīng)過(guò)幾年勤工儉學(xué)也積累一些實(shí)際經(jīng)驗；做過(guò)班系干部，組織領(lǐng)導能力得到鍛煉；幾個(gè)朋友合計創(chuàng )業(yè)有一定時(shí)間，已基本有一個(gè)磨合的團隊；產(chǎn)品獨一無(wú)二，有市場(chǎng)競爭力。
某B學(xué)生認為自己的劣勢有：個(gè)人性格內向，與人打交道較困難；家庭出身農家較貧，沒(méi)有資金支持，還指望畢業(yè)后還清教育貸款；沒(méi)有團隊，可能要單打獨斗；社會(huì )經(jīng)驗嚴重不足；準備創(chuàng )業(yè)的產(chǎn)品成本高昂，要委托別人加工。
某C學(xué)生認為面臨的機遇有：大學(xué)生創(chuàng )業(yè)基金成立，自己的科技項目可以申報一試，有導師的強力推薦；國內市場(chǎng)目前突然變化，產(chǎn)生有利于己方的巨大需求；一些企業(yè)正與我方洽談，個(gè)別有簽約前景；政府循環(huán)經(jīng)濟鼓勵政策出臺，更是利好消息。
某D學(xué)生認為自己創(chuàng )業(yè)的挑戰是：市場(chǎng)競爭不規范，假冒偽劣商品盛行，自己的真東西賣(mài)不出去；目前上海店鋪租金越來(lái)越高，辛辛苦苦賺來(lái)的利潤越來(lái)越低；消費風(fēng)潮變動(dòng)很快，自己可能趕不上流行趨勢。
7.創(chuàng )業(yè)選擇鮮奶吧的話(huà),是加盟好還是自己買(mǎi)設備經(jīng)營(yíng)好
是啊，贊同樓上。
其實(shí)說(shuō)到底就是一個(gè)選擇問(wèn)題，“兩利相權取其重，兩孩相權取其輕"，這是一個(gè)人面臨選擇的基本準則，也是一個(gè)非常實(shí)用的方法，把握好這個(gè)原則就很容易知道答案了。如果加盟一個(gè)靠譜的服務(wù)商，相當于多花點(diǎn)錢(qián)買(mǎi)經(jīng)驗；如果自己搞，很可能會(huì )花錢(qián)買(mǎi)教訓，這個(gè)代價(jià)顯然不合算。
我自己也開(kāi)店有十年時(shí)間了，真心告誡你，現在做生意不像以前了，尤其是初次開(kāi)店，顧客發(fā)生了太多變化了，以前有好的貨源就不缺客戶(hù)，現在對經(jīng)營(yíng)者的要求越來(lái)越高了，經(jīng)營(yíng)技巧方面要是沒(méi)有兩把刷子，很可能是創(chuàng )業(yè)失敗，那就真不如花錢(qián)買(mǎi)經(jīng)驗，直接加盟個(gè)運營(yíng)模式先進(jìn)成熟的品牌了。
