生鮮超市(超市生鮮組促銷(xiāo)活動(dòng)方案)

1.超市生鮮組促銷(xiāo)活動(dòng)方案

聽(tīng)了你的敘述 首先我確定你們超市的收款機(jī)不是像7-11那樣具備捆綁促銷(xiāo)打折功能的設(shè)定； 那么好，現(xiàn)在以你設(shè)置的 “買(mǎi)豬肉或者水產(chǎn)滿(mǎn)20元，可獲得蔬菜5折優(yōu)惠的權(quán)利（限單品3斤）”這個(gè)促銷(xiāo)力度不變的前提下，給出兩種思路望參考： （一） 第一種思路并沒(méi)有多少創(chuàng)新，在執(zhí)行難度上也沒(méi)有增加多少，就是在收款機(jī)外面設(shè)立一個(gè)換購(gòu)臺(tái)，憑借購(gòu)物小票進(jìn)行規(guī)格產(chǎn)品（例如用保鮮膜打好的3斤蔬菜）的5折換購(gòu)，這里是用現(xiàn)金做交易的（減少了顧客的往返），等到晚上結(jié)款時(shí)再人為的走收銀機(jī)的賬目。

沃爾瑪和家樂(lè)福就是用類(lèi)似的做法，不過(guò)他們的促銷(xiāo)力度和吸引力更強(qiáng)，例如滿(mǎn)多少錢(qián)，1元換購(gòu)什么的（實(shí)際上超市的并沒(méi)有做出很大的促銷(xiāo)力度） （二）第二種還是要拿購(gòu)物小票做文章，那么就是代金卷方式了，憑借今日的購(gòu)物小票，在這周內(nèi)憑借消費(fèi)滿(mǎn)20元的魚(yú)肉產(chǎn)品，在接下來(lái)的一個(gè)限定時(shí)段（如3天），都可以在下次購(gòu)物時(shí)出示小票并且獲得規(guī)格蔬菜的折扣，并且對(duì)小票進(jìn)行回收。一來(lái)減少了顧客的購(gòu)物步驟，二來(lái)增加了期限內(nèi)的多次到店量。

以上我的建議，其他還想闡述的是，如果可以的話(huà)，盡量和異業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行聯(lián)合促銷(xiāo)，這樣能帶來(lái)的捆綁促銷(xiāo)效果會(huì)更好的。

2.超市生鮮促銷(xiāo)方案

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超市11月份生鮮節(jié)活動(dòng)促銷(xiāo)方案

生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類(lèi)，從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià)，而且通過(guò)各種促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià)，新鮮的目的，然后樹(shù)立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類(lèi)，那么怎么通過(guò)此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹(shù)立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象，拉動(dòng)客流量，提高客單價(jià)，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：

一、生鮮組合建議：

根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來(lái)說(shuō)，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷(xiāo)售旺季（1月份和11月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多，特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜，推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。 生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11月份人們戶(hù)外活動(dòng)減少，呆在家里的時(shí)間增多，開(kāi)始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng)，做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等。

1、主要商品

海產(chǎn)品：螃蟹？？草魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)。

蔬菜類(lèi)：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。

3.生鮮超市創(chuàng)意促銷(xiāo)方案

一份完善的促銷(xiāo)活動(dòng)方案分十二部分：

一、活動(dòng)目的：對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)狀及活動(dòng)目的進(jìn)行闡述。市場(chǎng)現(xiàn)狀如何？開(kāi)展這次活動(dòng)的目的是什么？是處理庫(kù)存？是提升銷(xiāo)量？是打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？是新品上市？還是提升品牌認(rèn)知度及美譽(yù)度？只有目的明確，才能使活動(dòng)有的放矢。

二、活動(dòng)對(duì)象：活動(dòng)針對(duì)的是目標(biāo)市場(chǎng)的每一個(gè)人還是某一特定群體？活動(dòng)控制在范圍多大內(nèi)？哪些人是促銷(xiāo)的主要目標(biāo)？哪些人是促銷(xiāo)的次要目標(biāo)？這些選擇的正確與否會(huì)直接影響到促銷(xiāo)的最終效果。 （超市對(duì)象：六一（兒童）

三、活動(dòng)主題：在這一部分，主要是解決兩個(gè)問(wèn)題：

1、確定活動(dòng)主題

2、包裝活動(dòng)主題

降價(jià)？?jī)r(jià)格折扣？贈(zèng)品？抽獎(jiǎng)？禮券？服務(wù)促銷(xiāo)？演示促銷(xiāo)？消費(fèi)信用？還是其它促銷(xiāo)工具？選擇什么樣的促銷(xiāo)工具和什么樣的促銷(xiāo)主題，要考慮到活動(dòng)的目標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)條件和環(huán)境及促銷(xiāo)的費(fèi)用預(yù)算和分配。

這一部分是促銷(xiāo)活動(dòng)方案的核心部分，應(yīng)該力求創(chuàng)新，使活動(dòng)具有震憾力和排他性。

四、活動(dòng)方式：這一部分主要闡述活動(dòng)開(kāi)展的具體方式。有兩個(gè)問(wèn)題要重點(diǎn)考慮：

1、確定伙伴：是廠(chǎng)家單獨(dú)行動(dòng)，還是和經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)手？或是與其它廠(chǎng)家聯(lián)合促銷(xiāo)？和政府或媒體合作，有助于借勢(shì)和造勢(shì)；和經(jīng)銷(xiāo)商或其它廠(chǎng)家聯(lián)合可整合資源，降低費(fèi)用及風(fēng)險(xiǎn)。

2、確定刺激程度：要使促銷(xiāo)取得成功，必須要使活動(dòng)具有刺激力，能刺激目標(biāo)對(duì)象參與。刺激程度越高，促進(jìn)銷(xiāo)售的反應(yīng)越大。但這種刺激也存在邊際效應(yīng)。因此必須根據(jù)促銷(xiāo)實(shí)踐進(jìn)行分析和總結(jié)，并結(jié)合客觀(guān)市場(chǎng)環(huán)境確定適當(dāng)?shù)拇碳こ潭群拖鄳?yīng)的費(fèi)用投入。

五、活動(dòng)時(shí)間和地點(diǎn)：促銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)間和地點(diǎn)選擇得當(dāng)會(huì)事半功倍，選擇不當(dāng)則會(huì)費(fèi)力不討好。在時(shí)間上盡量讓消費(fèi)者有空閑參與，在地點(diǎn)上也要讓消費(fèi)者方便，而且要事前與城管、工商等部門(mén)溝通好。不僅發(fā)動(dòng)促銷(xiāo)戰(zhàn)役的時(shí)機(jī)和地點(diǎn)很重要，持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間效果會(huì)最好也要深入分析。持續(xù)時(shí)間過(guò)短會(huì)導(dǎo)致在這一時(shí)間內(nèi)無(wú)法實(shí)現(xiàn)重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，很多應(yīng)獲得的利益不能實(shí)現(xiàn)；持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，又會(huì)引起費(fèi)用過(guò)高而且市場(chǎng)形不成熱度，并降低顧客心目中的身價(jià)。

六、廣告配合方式：一個(gè)成功的促銷(xiāo)活動(dòng)，需要全方位的廣告配合。選擇什么樣的廣告創(chuàng)意及表現(xiàn)手法？選擇什么樣的媒介炒作？這些都意味著不同的受眾抵達(dá)率和費(fèi)用投入。 （氣氛營(yíng)造）

七、前期準(zhǔn)備：前期準(zhǔn)備分三塊，

1、人員安排

2、物資準(zhǔn)備

3、試驗(yàn)方案

在人員安排方面要“人人有事做，事事有人管”，要各個(gè)環(huán)節(jié)都考慮清楚，否則就會(huì)臨陣出麻煩，顧此失彼。

在就物資準(zhǔn)備方面，要事無(wú)巨細(xì)，大到車(chē)輛，小到螺絲釘，都要羅列出來(lái)，然后按單清點(diǎn)，確保萬(wàn)無(wú)一失，否則必然導(dǎo)致現(xiàn)場(chǎng)的忙亂。

尤為重要的是，由于活動(dòng)方案是在經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上確定，因此有必要進(jìn)行必要的試驗(yàn)來(lái)判斷促銷(xiāo)工具的選擇是否正確，刺激程度是否合適，現(xiàn)有的途徑是否理想。試驗(yàn)方式可以是詢(xún)問(wèn)消費(fèi)者，填調(diào)查表或在特定的區(qū)域試行方案等。

八、中期操作：中期操作主要是活動(dòng)紀(jì)律和現(xiàn)場(chǎng)控制。

紀(jì)律是戰(zhàn)斗力的保證，是方案得到完美執(zhí)行的先決條件，在方案中對(duì)應(yīng)對(duì)參與活動(dòng)人員各方面紀(jì)律作出細(xì)致的規(guī)定。

現(xiàn)場(chǎng)控制主要是把各個(gè)環(huán)節(jié)安排清楚，要做到忙而不亂，有條有理。

同時(shí)，在實(shí)施方案過(guò)程中，應(yīng)及時(shí)對(duì)促銷(xiāo)范圍、強(qiáng)度、額度和重點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整，保持對(duì)促銷(xiāo)方案的控制。

九、后期延續(xù)

后期延續(xù)主要是媒體宣傳的問(wèn)題，對(duì)這次活動(dòng)將采取何種方式在哪些媒體進(jìn)行后續(xù)宣傳？

十、費(fèi)用預(yù)算：沒(méi)有利益就沒(méi)有存在的意義。對(duì)促銷(xiāo)活動(dòng)的費(fèi)用投入和產(chǎn)出應(yīng)作出預(yù)算。一個(gè)好的促銷(xiāo)活動(dòng)，僅靠一個(gè)好的點(diǎn)子是不夠的。

十一、意外防范：每次活動(dòng)都有可能出現(xiàn)一些意外。比如消費(fèi)者的投訴、甚至天氣突變導(dǎo)致戶(hù)外的促銷(xiāo)活動(dòng)無(wú)法繼續(xù)進(jìn)行等等。必須對(duì)各個(gè)可能出現(xiàn)的意外事件作必要的人力、物 力、財(cái)力方面的準(zhǔn)備。

十二、效果預(yù)估：預(yù)測(cè)這次活動(dòng)會(huì)達(dá)到什么樣的效果，以利于活動(dòng)結(jié)束后與實(shí)際情況進(jìn)行比較，從刺激程度、促銷(xiāo)時(shí)機(jī)、促銷(xiāo)媒介等各方面總結(jié)成功點(diǎn)和失敗點(diǎn)。

以上十二個(gè)部分是促銷(xiāo)活動(dòng)方案的一個(gè)框架，在實(shí)際操作中，應(yīng)大膽想象，小心求證，進(jìn)行分析比較和優(yōu)化組合，以實(shí)現(xiàn)最佳效益。

有了一份有說(shuō)服力和操作性強(qiáng)的的活動(dòng)方案，才能讓公司支持你的方案，也才能確保方案得到完美的執(zhí)行，使促銷(xiāo)活動(dòng)起到四兩撥千金的效果。

4.超市生鮮促銷(xiāo)方案

去百度文庫(kù)，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來(lái)自用戶(hù)：志崗超市11月份生鮮節(jié)活動(dòng)促銷(xiāo)方案生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類(lèi)，從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià)，而且通過(guò)各種促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià)，新鮮的目的，然后樹(shù)立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象。

生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類(lèi)，那么怎么通過(guò)此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹(shù)立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象，拉動(dòng)客流量，提高客單價(jià)，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員： 一、生鮮組合建議： 根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來(lái)說(shuō)，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷(xiāo)售旺季（1月份和11月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多，特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。

宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜，推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。 生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。

11月份人們戶(hù)外活動(dòng)減少，呆在家里的時(shí)間增多，開(kāi)始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng)，做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等。 1、主要商品 海產(chǎn)品：螃蟹？？草魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)。

蔬菜類(lèi)：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。

5.超市生鮮組促銷(xiāo)活動(dòng)方案

聽(tīng)了你的敘述首先我確定你們超市的收款機(jī)不是像7-11那樣具備捆綁促銷(xiāo)打折功能的設(shè)定；那么好，現(xiàn)在以你設(shè)置的“買(mǎi)豬肉或者水產(chǎn)滿(mǎn)20元，可獲得蔬菜5折優(yōu)惠的權(quán)利（限單品3斤）”這個(gè)促銷(xiāo)力度不變的前提下，給出兩種思路望參考：（一） 第一種思路并沒(méi)有多少創(chuàng)新，在執(zhí)行難度上也沒(méi)有增加多少，就是在收款機(jī)外面設(shè)立一個(gè)換購(gòu)臺(tái)，憑借購(gòu)物小票進(jìn)行規(guī)格產(chǎn)品（例如用保鮮膜打好的3斤蔬菜）的5折換購(gòu)，這里是用現(xiàn)金做交易的（減少了顧客的往返），等到晚上結(jié)款時(shí)再人為的走收銀機(jī)的賬目。

沃爾瑪和家樂(lè)福就是用類(lèi)似的做法，不過(guò)他們的促銷(xiāo)力度和吸引力更強(qiáng)，例如滿(mǎn)多少錢(qián)，1元換購(gòu)什么的（實(shí)際上超市的并沒(méi)有做出很大的促銷(xiāo)力度）（二）第二種還是要拿購(gòu)物小票做文章，那么就是代金卷方式了，憑借今日的購(gòu)物小票，在這周內(nèi)憑借消費(fèi)滿(mǎn)20元的魚(yú)肉產(chǎn)品，在接下來(lái)的一個(gè)限定時(shí)段（如3天），都可以在下次購(gòu)物時(shí)出示小票并且獲得規(guī)格蔬菜的折扣，并且對(duì)小票進(jìn)行回收。一來(lái)減少了顧客的購(gòu)物步驟，二來(lái)增加了期限內(nèi)的多次到店量。

以上我的建議，其他還想闡述的是，如果可以的話(huà)，盡量和異業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行聯(lián)合促銷(xiāo)，這樣能帶來(lái)的捆綁促銷(xiāo)效果會(huì)更好的。

6.怎樣做好超市生鮮商品的營(yíng)銷(xiāo)策劃

你好：

我也是在超市做的，我覺(jué)得買(mǎi)送可以（比如生鮮商品買(mǎi)20送啤酒，啤酒價(jià)格在2.5元之間，根據(jù)周?chē)繕?biāo)客戶(hù)群的消費(fèi)能力可以適當(dāng)上下調(diào)；另外可以降價(jià)銷(xiāo)售，但要控制毛利，盡量不要虧本賣(mài)，在做一個(gè)單品促銷(xiāo)的時(shí)候既要市調(diào)周?chē)?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格情況，如有一種情況就是你做的單品價(jià)格還沒(méi)人家的便宜，所以市調(diào)很重要，另外你還需考慮你索要做的單品的價(jià)格，你要做的單品價(jià)格一般要適合顧客消費(fèi)，比如水果，假如你選擇蘋(píng)果的花，那么比如紅富士80，價(jià)格盡量控制在3.5—4元之間，這是在你的進(jìn)價(jià)大約3元左右的時(shí)候所調(diào)的售價(jià)。對(duì)于促銷(xiāo)商品一定要掛出POP，在實(shí)際銷(xiāo)售過(guò)程中，要注意促銷(xiāo)商品的補(bǔ)貨情況，及時(shí)補(bǔ)貨，清潔臺(tái)面。最后每天你要關(guān)注促銷(xiāo)單品的時(shí)段銷(xiāo)售，銷(xiāo)售總額，以及損耗情況，毛利情況，是否達(dá)到預(yù)估銷(xiāo)量，如果沒(méi)達(dá)到，去尋找原因，是否定價(jià)合理，是否未及時(shí)補(bǔ)貨，是否商品質(zhì)量不是很好，等等，就講這些把，你參考一下

7.生鮮超市的連鎖化經(jīng)營(yíng)方案分哪幾步

超市經(jīng)營(yíng)只有進(jìn)行仔細(xì)的數(shù)據(jù)分析，才能真正抓住市場(chǎng)。

通常，超市所需進(jìn)行的數(shù)據(jù)分析項(xiàng)目如下： 1、市場(chǎng)占有率：客源的分析 根據(jù)每一季作出訪(fǎng)問(wèn)圖，描繪商圈形態(tài)，并記錄每個(gè)地區(qū)的客源。 2、部門(mén)產(chǎn)品銷(xiāo)售量分析 按部門(mén)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分析，如水產(chǎn)、畜產(chǎn)、果菜、日配、一般食品、糖果餅干、日用品、煙酒類(lèi)、衣料、書(shū)籍等產(chǎn)品的銷(xiāo)售量（一般均以金額為計(jì)算單位）分析，水產(chǎn)、果菜、畜產(chǎn)易受價(jià)格波動(dòng)影響，故須特別以數(shù)量來(lái)分析。

3、分類(lèi)別分析 部門(mén)分析雖可看出銷(xiāo)售量的差異，但找不出銷(xiāo)售量降低的真正原因，因此有時(shí)須將部門(mén)也細(xì)分，進(jìn)行小分類(lèi)的分析，以詳細(xì)掌握分類(lèi)用途的營(yíng)業(yè)變化；此外，使用pos系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行管理，也可察覺(jué)單種商品變化情況，以利于判斷。 4、利益分析 可通過(guò)部門(mén)、分類(lèi)、值入率、毛利率的掌握，來(lái)管理營(yíng)業(yè)，達(dá)到利益分析的目的。

5、損耗分析 毛利率、值入率間的差異即為損耗，一般損耗包括變價(jià)促銷(xiāo)、廢棄損耗、不明的損耗等，這些項(xiàng)目都預(yù)以列明，才能找出真正的損耗原因。 6、生產(chǎn)力分析 人員使用頻率的分析即為生產(chǎn)力的分析，管理費(fèi)用占超市經(jīng)費(fèi)的30%—50%，因此對(duì)用人的效率應(yīng)予以特別注意，經(jīng)營(yíng)者可從下列3點(diǎn)得知員工生產(chǎn)力的高低：第一是每人的營(yíng)業(yè)額；第二是每人的生產(chǎn)力，又稱(chēng)勞動(dòng)生產(chǎn)力，即每人每年為公司所創(chuàng)作的利潤(rùn)；第三是勞動(dòng)分配率，即公司人力費(fèi)用占毛利潤(rùn)的比率。

7、賣(mài)場(chǎng)效率分析 每平方米賣(mài)場(chǎng)所銷(xiāo)售的金額，是評(píng)估經(jīng)營(yíng)效率的重要指標(biāo)之一。 8、商品效率分析 商品的銷(xiāo)售額與期中平均庫(kù)存的比率，稱(chēng)為商品回轉(zhuǎn)率，是評(píng)估商品銷(xiāo)售狀況的重要指標(biāo)之一，若商品回轉(zhuǎn)率乘以商品毛利率，其所得即稱(chēng)為交叉比率，這也是商品貢獻(xiàn)度的分析方法之一。

9、成本、費(fèi)用分析 零售業(yè)者的四大成本，包括人力成本、租金成本、折舊費(fèi)用以及水電費(fèi)用等，除一般費(fèi)用的分析以外，對(duì)于四大費(fèi)用更應(yīng)詳加規(guī)劃，才可達(dá)到節(jié)流的目的。 10、品成本分析 零售業(yè)者的主要成本約80%來(lái)自商品的進(jìn)貨成本，故降低進(jìn)貨成本為成立超市的基本生存立基，但業(yè)者若想降低采購(gòu)進(jìn)貨成本，就必須進(jìn)行產(chǎn)品成本分析。

11、促銷(xiāo)效果檢討 超市每年舉行的促銷(xiāo)活動(dòng)不勝枚舉，如果想累積經(jīng)驗(yàn)，就須針對(duì)以往進(jìn)行過(guò)的促銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行效果檢討，再按模式進(jìn)行修正，如此才可真正達(dá)到促銷(xiāo)效果。 12、存貨分析 存貨會(huì)影響公司資金的周轉(zhuǎn)以及商品的鮮度、搬運(yùn)作業(yè)的效率等，因此必須對(duì)存貨進(jìn)行詳盡分析，以找出降低存貨方法。

13、組織活動(dòng)力分析 對(duì)于無(wú)法達(dá)成目標(biāo)的組織，必須進(jìn)行輔導(dǎo)，或予以調(diào)整，以保持組織的活動(dòng)力。 14、損益平衡點(diǎn)分析 找出利潤(rùn)來(lái)源，并盡量節(jié)約開(kāi)銷(xiāo)，降低固定成本以達(dá)到損益平衡點(diǎn)。

生鮮超市經(jīng)營(yíng)策略 本文通過(guò)對(duì)“菜籃子”產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)、流通現(xiàn)狀和其中存在的問(wèn)題展開(kāi)分析，試闡明進(jìn)行生鮮超市專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)“菜籃子”產(chǎn)品的市場(chǎng)前景；通過(guò)對(duì)經(jīng)營(yíng)策略的分析，試闡明生鮮經(jīng)營(yíng)超市化的可行性。 在我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和中國(guó)加入WTO的形勢(shì)下，“菜籃子”產(chǎn)品的流通形式顯得不容樂(lè)觀(guān)，面對(duì)機(jī)遇和挑戰(zhàn)，大規(guī)模的改革勢(shì)在必行。

生鮮超市作為傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與現(xiàn)代連鎖賣(mài)場(chǎng)的衍生物，既具備了超市現(xiàn)代的管理方式又具有生鮮消費(fèi)的廣闊市場(chǎng)，是擴(kuò)大超市業(yè)態(tài)細(xì)分市場(chǎng)的又一有效形式。本文通過(guò)對(duì)“菜籃子”產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)、流通現(xiàn)狀和其中存在的問(wèn)題展開(kāi)分析，試闡明進(jìn)行生鮮超市專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)“菜籃子”產(chǎn)品的市場(chǎng)前景；通過(guò)對(duì)經(jīng)營(yíng)策略的分析，試闡明生鮮經(jīng)營(yíng)超市化的可行性。

一、生鮮超市概述 （一）生鮮超市的定義及特點(diǎn) 生鮮主要是指人們?nèi)粘Ｉ钪兴M(fèi)的農(nóng)副產(chǎn)品，其中包括蔬菜、水果、水產(chǎn)、糧食等，它是人們家居飲食的一個(gè)極其重要的組成部分。生鮮超市則是指專(zhuān)業(yè)從事生鮮經(jīng)營(yíng)并結(jié)合現(xiàn)代超市經(jīng)營(yíng)理念的專(zhuān)賣(mài)店、連鎖店，其類(lèi)似于家電超市、建材超市。

但此時(shí)的生鮮則具有了更豐富的內(nèi)涵，不僅包括一般的農(nóng)副產(chǎn)品，還涉及到一些強(qiáng)相關(guān)性的產(chǎn)品，例如，加工食品、半加工食品、廚房用品等，可是說(shuō)生鮮超市經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所有的，是家庭廚房所需的。 生鮮超市是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與現(xiàn)代超市相結(jié)合的產(chǎn)物，它能夠取二者之長(zhǎng)，彌二者之短，充分發(fā)揮特色優(yōu)勢(shì)。

1. 先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)手段，嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度，防止了有毒有害農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)入，有利于保障消費(fèi)者的身心健康，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，更有利于促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)與世界接軌。 2. 舒心、幽雅的購(gòu)物環(huán)境，有利于“菜籃子”產(chǎn)品的高效流通，貼近了現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)需求和消費(fèi)方式。

3. 生鮮超市的專(zhuān)業(yè)化、多樣化、優(yōu)質(zhì)化經(jīng)營(yíng)，有利于促進(jìn)現(xiàn)代零售業(yè)向小而精的一頭發(fā)展，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，同時(shí)也有利于豐富農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，提高生產(chǎn)水平。 4. 生鮮超市所創(chuàng)建的“綠色市場(chǎng)”推動(dòng)了綠色生產(chǎn)，加快了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)向現(xiàn)代超市的轉(zhuǎn)變，有利于使產(chǎn)品資源通過(guò)現(xiàn)代化的流通渠道面對(duì)終端客戶(hù)，促進(jìn)投資者改善和樹(shù)立規(guī)范化的運(yùn)作方式，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施的改造。

（二）生鮮產(chǎn)品與超市業(yè)態(tài)的發(fā)展現(xiàn)狀 自20世紀(jì)90年代以來(lái)，經(jīng)過(guò)上十年的勵(lì)精圖治，“菜籃子”工程建設(shè)取得了矚。

8.如何經(jīng)營(yíng)好自己的生鮮超市

生鮮主要是指人們?nèi)粘Ｉ钪兴M(fèi)的農(nóng)副產(chǎn)品，其中包括蔬菜、水果、水產(chǎn)、糧食等，它是人們家居飲食的一個(gè)極其重要的組成部分。生鮮超市則是指專(zhuān)業(yè)從事生鮮經(jīng)營(yíng)并結(jié)合現(xiàn)代超市經(jīng)營(yíng)理念的專(zhuān)賣(mài)店、連鎖店，其類(lèi)似于家電超市、建材超市。但此時(shí)的生鮮則具有了更豐富的內(nèi)涵，不僅包括一般的農(nóng)副產(chǎn)品，還涉及到一些強(qiáng)相關(guān)性的產(chǎn)品，例如，加工食品、半加工食品、廚房用品等，可是說(shuō)生鮮超市經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所有的，是家庭廚房所需的。

一、細(xì)分買(mǎi)菜人的需求

買(mǎi)菜的人可以分為兩類(lèi)。一類(lèi)喜歡新鮮的好菜；一類(lèi)是圖省事的，對(duì)難處理的菜一般不買(mǎi)。可以準(zhǔn)備兩種類(lèi)型的菜，來(lái)滿(mǎn)足上面兩類(lèi)人的需求。賣(mài)相很好的菜。把每天采購(gòu)來(lái)的菜摘好，把菜搞得漂漂亮亮，然后用保鮮膜包裝好，這樣的菜很受顧客的喜愛(ài)。

二、針對(duì)性的初加工

有可以加工的菜，比如土豆可以先把皮削了，把豇豆折成一段一段，把南瓜切成一小塊一小塊，等于賣(mài)半成品菜。價(jià)格貴30%左右，卻深受時(shí)間緊的上班族和手腳不靈便的老人的喜愛(ài)。

三、體現(xiàn)商品價(jià)格優(yōu)勢(shì)

“天天低價(jià)”是生鮮經(jīng)營(yíng)保持著形象策略，以低廉合理的市場(chǎng)價(jià)格、強(qiáng)有力的促銷(xiāo)來(lái)增加來(lái)客數(shù)是我們生鮮經(jīng)營(yíng)的基本思路，并且隨時(shí)以“低價(jià)促銷(xiāo)”來(lái)保持品質(zhì)、降低損耗、加快生鮮商品流轉(zhuǎn)。

四、做好商品陳列管理

生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱烈紅火氣氛的制造者。它能營(yíng)造整體生鮮賣(mài)場(chǎng)的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節(jié)變化的量感；也能讓"豐富"的陳列體現(xiàn)出新鮮感，根據(jù)季節(jié)性商品組合，做到商品齊全、分類(lèi)清楚、量感陳列，要體現(xiàn)出商品的特性及物美價(jià)廉的意境；還要利用陳列方式將性質(zhì)或功能相同或相近的商品陳列在同處，從而刺激消費(fèi)，簡(jiǎn)化顧客對(duì)商品質(zhì)量、價(jià)格的比較程序，易于銷(xiāo)售；并且根據(jù)季節(jié)或DM安排每一種商品的合理空間排面，以達(dá)到最高效果的要求。價(jià)廉的意境，能夠引起消費(fèi)者的選購(gòu)，提高顧客的購(gòu)買(mǎi)欲，并且創(chuàng)造人潮、搶奪人潮，進(jìn)而樹(shù)立“生鮮”的形象。

五、經(jīng)營(yíng)新鮮放心的商品

我們要提供給顧客安全、新鮮、衛(wèi)生的好商品，就必須要控制質(zhì)量。“質(zhì)量就是生鮮商品的生命”，因此我們對(duì)于質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)，建立嚴(yán)格的商品驗(yàn)收制度。除此之外，生鮮操作間（如肉類(lèi)專(zhuān)柜）、賣(mài)場(chǎng)（如水產(chǎn)專(zhuān)柜）要經(jīng)常保持清潔不得積水，避免一切蓄積灰塵的可能性。操作間內(nèi)“禁止吸煙”、“禁止用餐”，以符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。此外，對(duì)生鮮作業(yè)人員嚴(yán)格要求其著裝及儀容儀表，以建立良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，可減少生鮮商品受污染，且可確保生鮮商品的鮮度與品質(zhì)。

生鮮經(jīng)營(yíng)絕不簡(jiǎn)單，由于容易腐敗變質(zhì)，生鮮的經(jīng)營(yíng)成本頗高，家樂(lè)福麾下主打生鮮的冠軍超市就曾因難以負(fù)荷高成本而退出中國(guó)市場(chǎng)。了解到，超商生鮮經(jīng)營(yíng)對(duì)于進(jìn)貨、庫(kù)存、架構(gòu)搭配甚至貨品陳列與切割刀手等都有非常細(xì)化的管理和訣竅，這些環(huán)節(jié)推動(dòng)生鮮經(jīng)營(yíng)的優(yōu)劣甚至決定了超商業(yè)者的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

9.請(qǐng)大家給我制定一個(gè)開(kāi)超市的方案

小超市策劃方案找來(lái)找去沒(méi)找到25平米左右的超市策劃方案，這個(gè)方案是 1500平米VS9000平米 可能對(duì)于你的大了點(diǎn)，但可以學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)別人的成功經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)該有些共通之處，對(duì)于25平米左右的超市策劃方案是可以總結(jié)出來(lái)的。

福滿(mǎn)家超市是一家經(jīng)營(yíng)面積在1500平方米的中型超市，主要以經(jīng)營(yíng)日化用品及食品為主。建成伊始，福滿(mǎn)家在無(wú)任何競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的打壓下經(jīng)營(yíng)得紅紅火火。

但進(jìn)入2005年以來(lái)，一家9000平方米的大型H超市在福滿(mǎn)家2公里外開(kāi)業(yè)，從此福滿(mǎn)家的日子一天比一天難過(guò)。 在朋友的引薦下，筆者結(jié)識(shí)了福滿(mǎn)家的江老板，并答應(yīng)為其策劃全程復(fù)興方案，以幫助福滿(mǎn)家走出銷(xiāo)售寒冬。

一、初步市調(diào)探詢(xún)實(shí)力差異 福滿(mǎn)家成立于2003年，4個(gè)大型居民區(qū)將其團(tuán)團(tuán)包圍，其中4個(gè)小區(qū)人口總計(jì)約為8000余人?？梢哉f(shuō)，福滿(mǎn)家建成伊始的成功就在于其優(yōu)越的地理位置，在無(wú)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手出現(xiàn)的情況下，雖然福滿(mǎn)家的各項(xiàng)指標(biāo)都存在不同程度的缺陷，但依然能夠保持較好的經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)。

但H超市的出現(xiàn)卻擊碎了江老板的美夢(mèng)，經(jīng)營(yíng)面積在5000平方米以上的大型超市其殺傷半徑約為5公里，若在該商圈內(nèi)的中小型超市沒(méi)有獨(dú)立賣(mài)點(diǎn)與口碑，那么，滅亡將是遲早的事情。 為了摸清周邊居民對(duì)福滿(mǎn)家目前的看法，筆者對(duì)福滿(mǎn)家、H超市以及各小區(qū)居民進(jìn)行了系統(tǒng)調(diào)查。

福滿(mǎn)家與H超市的優(yōu)劣對(duì)比如下： 通過(guò)上表我們不難看出，福滿(mǎn)家除在“收銀臺(tái)平均等待時(shí)間”上略占優(yōu)勢(shì)外，其他方面全部處于劣勢(shì)?？吹竭@里，可能有人會(huì)說(shuō)，大型超市和中小型超市又何必做這樣的對(duì)比呢？本身定位就不相同，不處于一個(gè)臺(tái)階，對(duì)比又有何參考價(jià)值呢？其實(shí)不然。

下面就簡(jiǎn)短介紹一下對(duì)比調(diào)研的必要性： 1.在H超市龐大的商圈內(nèi)，有一定規(guī)模的超市僅此兩家，參照物只有對(duì)方； 2.除探詢(xún)福滿(mǎn)家的情況外，找出H超市的缺點(diǎn)，以方便形成差異化經(jīng)營(yíng)； 3.在市調(diào)中尋找突破口，廣納百言，征集當(dāng)?shù)鼐用褚庖?jiàn)。 1500平方米賣(mài)場(chǎng)擊敗9000平方米賣(mài)場(chǎng)，這只是一個(gè)大膽的想法！ 二、二次市調(diào)突破口迸現(xiàn) 筆者站在H超市經(jīng)營(yíng)者的角度開(kāi)展了第二次市場(chǎng)調(diào)查。

在經(jīng)過(guò)多方打探與系統(tǒng)的調(diào)查后，筆者終于露出了笑容…… 第一，從商圈上來(lái)看，這里地處市郊，交通很不方便，附近10公里內(nèi)除了這4個(gè)居民區(qū)外再無(wú)人口密集區(qū)。同時(shí)，H超市建筑結(jié)構(gòu)很不合理，在門(mén)前及地下竟無(wú)停車(chē)場(chǎng)！也就是說(shuō)，在缺乏有車(chē)一族消費(fèi)的支撐下，這8000人的購(gòu)買(mǎi)力根本不足以承受H超市龐大的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。

第二，H超市的老板是該市郊區(qū)某村的村長(zhǎng)，近些年依靠折騰地皮起家。如今，該人在有了一定的積蓄后盲目開(kāi)始了多元化進(jìn)程，但在沒(méi)有專(zhuān)業(yè)企劃及零售人員的幫助下，H超市從選址到經(jīng)營(yíng)較之國(guó)內(nèi)優(yōu)秀KA(KA英文KeyAccount的縮寫(xiě)，KA的中文意思是重點(diǎn)客戶(hù)，對(duì)企業(yè)來(lái)講，KA賣(mài)場(chǎng)是指營(yíng)業(yè)面積、客流量和發(fā)展?jié)摿Φ热矫娴拇蠼K端)都相差很多。

（詳見(jiàn)第一節(jié)調(diào)查表） 第三，H超市為單店經(jīng)營(yíng)，并無(wú)家樂(lè)福、聯(lián)華、家世界等零售巨頭的集約型采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，所以售價(jià)方面占優(yōu)勢(shì)不多。 第四，H超市受限于龐大的規(guī)模和有限的人員素質(zhì)，所以經(jīng)營(yíng)缺乏機(jī)動(dòng)性，固守的模式使得自身無(wú)法實(shí)現(xiàn)精細(xì)化營(yíng)銷(xiāo)。

第五，每日僅600人的客流量使其出貨速度慢，各種生鮮制品缺乏質(zhì)量保證，很多食品已經(jīng)臨近保質(zhì)期。 第六，受限于每日的客流量，H超市每日僅開(kāi)放3個(gè)款臺(tái)，結(jié)款速度緩慢使得等待者牢騷滿(mǎn)腹。

加之H超市無(wú)現(xiàn)代化服務(wù)意識(shí)，導(dǎo)致顧客在購(gòu)買(mǎi)商品后不斷投訴，口碑一般偏下。 三、調(diào)轉(zhuǎn)船頭以機(jī)動(dòng)對(duì)抗死板 經(jīng)過(guò)對(duì)以上信息的細(xì)致總結(jié)，筆者為江老板制定了反攻戰(zhàn)略——不求速勝，只求“耗”勝。

1.設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的VI，并根據(jù)VI對(duì)福滿(mǎn)家進(jìn)行重新裝修，其中包括門(mén)頭及室內(nèi)兩大部分。 剖析：VI是一個(gè)企業(yè)的視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，在導(dǎo)入VI后，店內(nèi)外所有形象能夠保持一致，使企業(yè)品牌理念深入人心。

2.對(duì)原有貨架進(jìn)行維修與上漆，使其煥然一新。 剖析：受制于資金短缺，所以并未對(duì)原有貨架進(jìn)行更新，但經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的維修與上漆，也能使其煥然一新，給人以眼前一亮的感覺(jué)。

3.辭退過(guò)去大部分員工，重新招聘，應(yīng)聘者必須為附近4小區(qū)居民。 剖析：選取當(dāng)?shù)鼐用駷槔碡泦T，從而提高銷(xiāo)售親和力。

4.加設(shè)生鮮區(qū)： A.根據(jù)當(dāng)?shù)仫堭^熱銷(xiāo)菜品定制了口味鮮美的盒式快餐，并提供送飯上門(mén)服務(wù)； B.開(kāi)設(shè)生鮮大肉科及蔬菜科，對(duì)冷鮮肉及時(shí)令蔬菜進(jìn)行采購(gòu)； C.加設(shè)四臺(tái)冰柜，除增加本地人群喜歡的錫蒙涮羊肉外還銷(xiāo)售各種冰品，并提供批發(fā)服務(wù)。 剖析：A 能夠吸引年輕人，同時(shí)在經(jīng)過(guò)考察后而定制的快餐口味很好，能夠形成回頭客；B 由于福滿(mǎn)家采購(gòu)量小，所以能夠保證鮮肉及蔬菜的新鮮度，使顧客吃的放心；C 經(jīng)過(guò)調(diào)查得知，該地人最喜歡涮羊肉，而且喜歡錫蒙涮羊肉。

另外，年輕人和孩子對(duì)冰品非常喜愛(ài)，但由于H超市不提供批發(fā)服務(wù)，所以無(wú)法大量購(gòu)買(mǎi)，很不方便。H超市不做的福滿(mǎn)家做，小小的投資卻能為福滿(mǎn)家贏(yíng)得眾多顧客的青睞。

在整個(gè)福滿(mǎn)家的面積不及H超市生鮮區(qū)大的情況下，唯有突出福滿(mǎn)家的特色，避免硬碰硬才是取勝之根本。 5、與銀行取得聯(lián)系，在店門(mén)口兩米處加設(shè)自動(dòng)柜員機(jī)。

剖析：一是為身上沒(méi)帶錢(qián)的。