輕奢餐廳(大型超市及餐飲的設計方案有哪些)
1.大型超市及餐飲的設計方案有哪些
提問(wèn)有點(diǎn)大，是開(kāi)新店，還是做活動(dòng)？以下餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)大致方向，做活動(dòng)方案可以遵循。
餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃的種類(lèi) 1.按計劃周期分類(lèi) （1）短期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃：通常以一個(gè)財務(wù)年度為周期，一般包含年度運營(yíng)計劃和適應性計劃。短期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃對餐飲管理人員的影響極大，相對于中長(cháng)期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃或長(cháng)遠市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規劃而言，它更加側重于手段和措施問(wèn)題，可以將其理解為餐飲日常經(jīng)營(yíng)工作的指南。
（2）中長(cháng)期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃：一般來(lái)說(shuō)，中長(cháng)期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃的時(shí)間跨度為1—5年，該計劃的內容與中層及一線(xiàn)管理人員的日常工作有更多的直接關(guān)系。中長(cháng)期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃較為穩定，受環(huán)境因素變化的影響較小，是多數餐飲制定計劃的重點(diǎn)。
（3）長(cháng)遠市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規劃：該計劃的時(shí)間跨度通常在5年以上，其主要內容包括組織的擴大（縮編）、各級領(lǐng)導人員的增減、產(chǎn)品的改進(jìn)與發(fā)展、各細分市場(chǎng)的攻守策略、餐飲改（擴）建及裝修等經(jīng)營(yíng)管理的重大工作安排。 長(cháng)遠市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規劃是指導餐飲制定其他各階段市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃的綱領(lǐng)性文件，從某種意義上講，將該計劃理解為餐飲的長(cháng)遠發(fā)展規劃似乎更為確切。
2.按計劃涉及范圍分類(lèi) （1）產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)計劃：一般來(lái)說(shuō)，該計劃主要對餐飲產(chǎn)品的目標、戰略、戰術(shù)等做出具體規定。 餐飲產(chǎn)品的分類(lèi)方式很多，如傳統的按功能分類(lèi)有物質(zhì)產(chǎn)品（菜肴、酒水等）和精神產(chǎn)品（餐廳環(huán)境、情調等）等，或按目標市場(chǎng)分類(lèi)的會(huì )議產(chǎn)品、旅游團隊產(chǎn)品、婚慶產(chǎn)品、家庭和一般散客產(chǎn)品等組合產(chǎn)品。
與此相對應，產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)計劃的側重點(diǎn)各不相同，按功能分類(lèi)的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)計劃強調一個(gè)產(chǎn)品的目標、戰略、戰術(shù)等，而按目標市場(chǎng)分類(lèi)的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)計劃則強調產(chǎn)品的組合目標、戰略、戰術(shù)等。 （2）服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)計劃：服務(wù)是該計劃規劃的重點(diǎn)，主要包括服務(wù)的項目設置、特色和創(chuàng )新、服務(wù)提供部門(mén)的協(xié)同動(dòng)作、質(zhì)量控制系統的建立及運行等。
（3）客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)計劃：如何開(kāi)發(fā)目標客戶(hù)、與客戶(hù)建立長(cháng)期的穩定的合作關(guān)系、培養忠誠客戶(hù)等工作是客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)計劃的主要內容。
2.餐廳開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案前言怎么寫(xiě)
上海越卓提供活動(dòng)策劃執行，音響租賃，舞臺搭建本活動(dòng)方案是服裝店新址開(kāi)張宣傳活動(dòng)策劃的指導性專(zhuān)案策劃，各經(jīng)銷(xiāo)商在圍繞此綱要的前提下，結合當地店面規模、人文、風(fēng)俗、季節、競爭環(huán)境、消費習慣等特點(diǎn)可適當調整，但策劃項目的基本原則不能改變。
作為品牌專(zhuān)賣(mài)體系，如何確保"首戰必勝"是新店開(kāi)業(yè)的首要問(wèn)題。解決成功開(kāi)業(yè)問(wèn)題必須采取"人氣-商氣-商機"層遞法，即在理念上采取三個(gè)操作步驟：激發(fā)人氣、營(yíng)造商氣、沉淀商機。
激發(fā)人氣主要依靠三個(gè)方法：禮賓舉措、慶典活動(dòng)、新聞造勢。營(yíng)造商氣就要緊緊 圍繞著(zhù)"銷(xiāo)售額=交易筆數*客單數"公式，在"禮賓"、"會(huì )員"、"幸運"、"娛樂(lè )"等節日性概念上大做文章。
沉淀商機可以通過(guò)"低買(mǎi)高送，交易延伸"的方式實(shí)現。把上述三個(gè)理念性步驟整合起來(lái)，在同一個(gè)時(shí)空內實(shí)施策劃，專(zhuān)賣(mài)店的開(kāi)業(yè)就會(huì )體現出知名度、驚奇度、美譽(yù)度效果，同時(shí)，也可以大大地提高銷(xiāo)售額。
第一部分[新店開(kāi)業(yè)的目的] “促銷(xiāo)活動(dòng)”被消費大眾普遍認同接受，服裝店又是“人”的產(chǎn)業(yè)，因此服裝店的促銷(xiāo)策略必然要做到“以人為本”，這樣才符合消費者與企業(yè)雙贏(yíng)的原則。但促銷(xiāo)核心矛盾焦點(diǎn)在"銷(xiāo)售額--毛利--顧客實(shí)惠"這一問(wèn)題。
所以特色龍的新店開(kāi)業(yè)必須采取"舍棄毛利，確保顧客人流、銷(xiāo)售額"以確保"人氣"為策劃之根本。 1、聚集商氣：有了較為充足的人潮涌向商圈內商場(chǎng)，隨之而來(lái)的各種商氣就有了產(chǎn)生環(huán)境，商氣的形成，也就必然為今后本商圈內各種商機的產(chǎn)生提供最大的可能性與機率。
商氣可以說(shuō)是為"商機"做了良好的過(guò)渡。 2、延伸商機：商機的最終形成從某種程度上說(shuō)是在雄厚的"人氣"基礎上產(chǎn)生的結果，商機不會(huì )無(wú)緣無(wú)故的產(chǎn)生，在品牌消費的過(guò)程中，"人氣"的厚與薄、強與弱，很大程度上影響著(zhù)商氣與商機，商機如果產(chǎn)生，必然對品牌本身有著(zhù)良好影響，乃為提高專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售、擴大專(zhuān)賣(mài)店影響起到最終作用。
3、傳播品牌：每個(gè)品牌都有不同的特色文化，傳遞企業(yè)及產(chǎn)品文化是消費者對品牌認可的關(guān)鍵一步，賣(mài)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造、陳列搭配、飾品點(diǎn)綴，產(chǎn)品的獨特買(mǎi)點(diǎn)及時(shí)尚風(fēng)格都是消費者對品牌認知的基本要素。 第二部分[新店開(kāi)業(yè)活動(dòng)行為] 作為服裝店新店開(kāi)張的宣傳行為，目的是在本地區打響擴張知曉度的第一仗，必須具備上檔次、上規模、高格調、高影響的特點(diǎn)，為營(yíng)造迅速提升知名度的平臺打好基礎。
因此對開(kāi)業(yè)活動(dòng)的要求一定要彰顯特色：（1）鮮明時(shí)尚性；（2）易識別性；（3）易傳播性；（4）沖擊性；（5） 歡快性等。 其主要行為是： （一）、告知性：將該店地址、新店屬性、品牌文化做系統告知與宣傳，從而第一信息傳達給消費者； （二）、影響性：即利用新店開(kāi)張的第一次活動(dòng)，將店內涵、產(chǎn)品特點(diǎn)、傳達給消費者；借助前述新聞熱點(diǎn)，增強潛在消費者對于該店的信任和認可。
（三）、促銷(xiāo)性：此次促銷(xiāo)商品的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系不一定要明顯，主要是利用新通路讓消費者感受商品，借此進(jìn)行適當的促銷(xiāo)活動(dòng)，最大可能的吸引消費者關(guān)注，刺激他們的消費欲望，產(chǎn)生第一次接觸后的好感。 （四）、形象性：通過(guò)新店開(kāi)業(yè)活動(dòng)迅速提升知名度，給潛在的消費者注入購買(mǎi)欲望，能力提升在消費者心里的定位，為占領(lǐng)市場(chǎng)提供先機。
第三部分[活動(dòng)細則] 一、活動(dòng)主題： 新店、新禮、新時(shí)尚 新店添時(shí)尚、折上加折、禮中送禮 時(shí)尚新店、好禮相見(jiàn) 新店開(kāi)業(yè)，精點(diǎn)時(shí)尚 二、活動(dòng)時(shí)間： 活動(dòng)周期：開(kāi)業(yè)之日起十天（關(guān)鍵是前5天） 選擇周六或周日、最好是節假日開(kāi)業(yè)。 三、活動(dòng)對象： 25-40歲的社會(huì )各階層男士； 本次活動(dòng)也會(huì )通過(guò)促銷(xiāo)禮品的選擇來(lái)吸引一些女性消費。
四、活動(dòng)內容：（購物連環(huán)喜） 適合40-60平米專(zhuān)賣(mài)店的開(kāi)業(yè)連環(huán)喜方案 一重喜、進(jìn)門(mén)有喜： 進(jìn)店即贈送特色龍精美紀念品（或憑DM宣傳單即可贈送禮品） 如1-3元左右的禮品打火機、便簽薄、原珠筆、鎖匙扣、撲克等 二重喜、買(mǎi)就送（買(mǎi)滿(mǎn)的金額、贈送的禮品各專(zhuān)賣(mài)店自行定制）： ☆凡在活動(dòng)期間凡購物就送“價(jià)值28元純棉襪子”一雙；。
3.餐廳怎樣做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)
1.明確核心競爭力。假定地理位置的劣勢無(wú)法彌補，那么菜品與服務(wù)恐怕就是讓顧客充滿(mǎn)好奇心和保持忠誠度的關(guān)鍵了。美式餐廳做到了與眾不同，為在競爭中取勝又增添了砝碼。
服務(wù)方面略掉吧，人文關(guān)懷是很必要的。
2.廣告宣傳。
①充分借助資源優(yōu)勢來(lái)宣傳，既然靠近學(xué)校，不妨為學(xué)生活動(dòng)提供個(gè)贊助或者和學(xué)生社團一起搞一個(gè)免費試吃或者一些選拔性的參與度較高的娛樂(lè )活動(dòng)，花最少的錢(qián)給自己做宣傳，何樂(lè )而不為呢？
②跟隨潮流，不能忽視社會(huì )化媒體營(yíng)銷(xiāo)。有效運用微博微信平臺多做些粉絲優(yōu)惠活動(dòng)，加強與消費者的交流互動(dòng)，及時(shí)了解消費者的需求。
③網(wǎng)絡(luò )商城的運用。可以在微信公眾平臺與各團購網(wǎng)站推出優(yōu)惠服務(wù)，同時(shí)可以借助美團外賣(mài)、餓了么、微信公眾平臺等提供外賣(mài)服務(wù)。
④區域廣告。運用微博推廣、各種形式的廣告植入、派發(fā)宣傳海報等等廣告宣傳方式來(lái)增加餐廳在受眾中的曝光率，提高知名度。
3.導視系統的完善。一套完整的導視系統將會(huì )為目標消費者更好地餐廳位置提供方便。當然，餐廳營(yíng)業(yè)初期如果有向導服務(wù)更會(huì )完善消費者的消費體驗。
4.急求一份餐廳開(kāi)業(yè)前策劃書(shū)
餐廳開(kāi)張籌備工作計劃提綱
餐廳開(kāi)張籌備工作計劃
現根據工程進(jìn)度的實(shí)際情況，對餐廳開(kāi)張籌備工作安排如下：
一、成立籌建工作小組
酒店工作小組其職能為：主要負責開(kāi)張前企業(yè)工商登記注冊、工作計劃制定、工程項目報批（餐飲）及裝修、設施設備采購、員工及管理人員的招聘和培訓、前期酒店營(yíng)銷(xiāo)等工作。為酒店開(kāi)張營(yíng)業(yè)做好準備工作。
酒店籌備工作小組成員：等。任組長(cháng)：、任副組長(cháng)：。具體分工如下：
XX：抓全面工作。重點(diǎn)負責國際大酒店的工程質(zhì)量管理和餐廳項目的裝修工程管理。
XX協(xié)助XX工作。并重點(diǎn)負責酒店開(kāi)張前的企業(yè)工商注冊、工作計劃制定、設備設施采購、員工和管理人員招聘及培訓、酒店前期營(yíng)銷(xiāo)等工作。
宋x具體負責員工和管理人員招聘、培訓、實(shí)習等工作。
XX具體負責設備設施采購、餐廳項目報批等工作。
許xx負責酒店前期營(yíng)銷(xiāo)等工作。
羅x負責企業(yè)注冊、財務(wù)管理等工作。
二、工作具體安排
（一）、餐廳項目設計、報批和裝修
1、娛樂(lè )項目圖紙設計與裝修
2、工程資金估算
（二）、管理人員及員工招聘與培訓
管理人員、員工招聘分開(kāi)進(jìn)行。先管理人員后員工。
1、管理人員招聘
2、員工招工
1>；、招工崗位與人數：
2>；、招工時(shí)間：3月15日至18日。
3>；、培訓時(shí)間：4月1日至7月15日。
4>；、員工培訓具體安排：
（三）、設備設施采購與資金計劃
（四）、酒店前期營(yíng)銷(xiāo)
酒店前期營(yíng)銷(xiāo)做的好壞，直接影響酒店開(kāi)張和今后的業(yè)務(wù)發(fā)展。酒店前期營(yíng)銷(xiāo)工作大體上分如下幾個(gè)方面：
1、酒店CI企業(yè)形象策劃
4月15日前確定一家廣告公司進(jìn)行CI企業(yè)形象設計，5月15日以前完成設計定稿工作。
2、宣傳印刷品及表單制作
根據酒店CI企業(yè)形象設計標準，于酒店施工完畢后開(kāi)始設計、制作和印刷酒店宣傳冊。開(kāi)張一個(gè)月內完成并投放到各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。
根據酒店CI企業(yè)形象設計標準，于5月份開(kāi)始進(jìn)行酒店運行表單的設計，6月份前完成印刷并到位。
3、貴賓卡及消費卡制作
酒店根據賓客需要設制貴賓卡和消費卡。貴賓卡主要作為賓客優(yōu)惠憑證，對酒店協(xié)議單位和常駐賓客發(fā)放。消費卡作為充值刷卡消費憑證向賓客出售。上述兩卡5月份前完成優(yōu)惠政策制定和樣稿設計，6月份前完成制作工作。
4、宣傳廣告發(fā)布與組織客源
為酒店開(kāi)張作準備，酒店基礎營(yíng)銷(xiāo)工作應做在前面。一方面充分利用新聞和跨街橫幅、宣傳印刷品夾報發(fā)行等形式，做好酒店開(kāi)張前的宣傳營(yíng)銷(xiāo)工作。另一方面酒店組織營(yíng)銷(xiāo)人員深入機關(guān)、部門(mén)、企事業(yè)單位、民營(yíng)企業(yè)和社會(huì )團體、旅游中介機構組織客源。
1>；、宣傳廣告：
電視廣告：A、招工廣告：酒店利用招工時(shí)機在電視臺做招工廣告的同時(shí)，做一些酒店前期宣傳工作。B、酒店開(kāi)張廣告：酒店開(kāi)張前一個(gè)月在衢州電視臺做廣告。形式上可采用點(diǎn)播電視連續劇或直接廣告等方式進(jìn)行。并要求電視臺做一個(gè)電視專(zhuān)訪(fǎng)。
2>；、報紙廣告：酒店開(kāi)張時(shí)做一個(gè)整版祝賀廣告。
3>；、跨街橫幅宣傳：酒店開(kāi)張前10天在全市主要街道懸掛30條橫幅廣告。
4>；、酒店宣傳冊頁(yè)：制作10000份酒店宣傳冊頁(yè)，以?shī)A報方投遞。
5>；、組織客源：酒店營(yíng)銷(xiāo)人員分片走訪(fǎng)機關(guān)、企事業(yè)單位和大型民營(yíng)企業(yè)，簽定消費協(xié)議，辦理貴賓卡和出售消費卡。同時(shí)，邀請當地和外地旅行社總經(jīng)理進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談
頁(yè)腳
網(wǎng)易公司版權所有 ?1997-2010
引文來(lái)源 餐廳開(kāi)張籌備工作計劃提綱 - LEX的日志 - 網(wǎng)易博客
5.要開(kāi)餐廳需要怎么樣做一個(gè)企劃案
投資成本， 日常營(yíng)運資金， 利潤預期， - 作出財務(wù)安排
人手安排及工作分配
水電煤安排， 設備安排
營(yíng)銷(xiāo)安排
好的， 你要特色， 就給你特色：
資金： 裝修爛尾， 一半的營(yíng)業(yè)面積沒(méi)裝修好； 沒(méi)錢(qián)裝空調.
人事： 客人來(lái)到?jīng)]服務(wù)員招呼； 客人點(diǎn)的菜做不出， 因為沒(méi)訂貨回來(lái).
設備： 沒(méi)有裝隔油池， 衛生證一直沒(méi)批出來(lái)， 每月罰款4千； 烤鴨做不出來(lái)， 因為烤鴨爐用的強電沒(méi)供應
營(yíng)銷(xiāo)： 一天就只有3個(gè)客戶(hù)上門(mén)來(lái)
6.餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃要怎樣寫(xiě)
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的內容，格式： 1.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執行概要和要領(lǐng) 商標/定價(jià)/重要促銷(xiāo)手段/目標市場(chǎng)等。
2. 目前營(yíng)銷(xiāo)狀況 （1） 市場(chǎng)狀況：目前產(chǎn)品市場(chǎng)/規模/廣告宣傳/市場(chǎng)價(jià)格/利潤空間等。 （2） 產(chǎn)品狀況：目前市場(chǎng)上的品種/特點(diǎn)/價(jià)格/包裝等。
（3） 競爭狀況：目前市場(chǎng)上的主要競爭對手與基本情況。 （4） 分銷(xiāo)狀況：銷(xiāo)售渠道等。
（5） 宏觀(guān)環(huán)境狀況：消費群體與需求狀況。 3. SWOT問(wèn)題分析 優(yōu)勢：銷(xiāo)售、經(jīng)濟、技術(shù)、管理、政策等方面的優(yōu)勢力。
劣勢：銷(xiāo)售、經(jīng)濟、技術(shù)、管理、政策（如行業(yè)管制等政策限制）等方面的劣勢力。 機率：市場(chǎng)機率與把握情況。
威脅：市場(chǎng)競爭上的最大威脅力與風(fēng)險因素。 綜上所述：如何揚長(cháng)避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢力，規避劣勢與風(fēng)險。
4. 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃達到的目標 財務(wù)目標： 公司未來(lái)3年或5年的銷(xiāo)售收入預測（融資成功情況下）： （單位：萬(wàn)元） 營(yíng)銷(xiāo)目標：銷(xiāo)售成本毛利率達到多少。 5. 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃采取的營(yíng)銷(xiāo)戰略 目標市場(chǎng)：- 定位：- 產(chǎn)品線(xiàn)：- 定價(jià)：產(chǎn)品銷(xiāo)售成本的構成及銷(xiāo)售價(jià)格制訂的依據等。
分銷(xiāo)：分銷(xiāo)渠道（包括代理渠道等）。 銷(xiāo)售隊伍：組建與激勵機制等情況。
服務(wù)：售后客戶(hù)服務(wù)。 廣告：宣傳廣告形式。
促銷(xiāo)：促銷(xiāo)方式。 R&D：產(chǎn)品完善與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)舉措。
市場(chǎng)調研：主要市場(chǎng)調研手段與舉措。 6. 行動(dòng)方案 營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)（時(shí)間）安排。
7. 預計的損益表及其他重要財務(wù)規劃表。 8. 風(fēng)險控制：風(fēng)險來(lái)源與控制方法。
