純蜂蜜為什么不變質(zhì)？純蜂蜜會(huì )變質(zhì)嗎？

純蜂蜜為什么不變質(zhì)？純蜂蜜會(huì )變質(zhì)嗎？

經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的實(shí)踐，發(fā)現純蜂蜜可以長(cháng)期保存而不變質(zhì)。因此，很多人認為蜂蜜是一種不會(huì )變質(zhì)的食物。蜂蜜不會(huì )變質(zhì)是真的嗎？純蜂蜜為什么不變質(zhì)？

說(shuō)純蜂蜜不會(huì )變質(zhì)是不完全正確的。應該是純蜂蜜，在正確的保存條件下可以保存幾年不變質(zhì)。但保存不當也會(huì )促進(jìn)蜂蜜發(fā)酵，最終導致變質(zhì)。

蜂蜜是一種天然的糖類(lèi)食物，含有天然的高濃度糖，能產(chǎn)生滲透壓，使普通細菌和微生物無(wú)法生存。酸性物質(zhì)還能幫助殺死和抑制細菌的生長(cháng)和繁殖，使蜂蜜具有很強的殺菌能力，不易變質(zhì)。

但是，如果是一些未成熟的蜂蜜，就不能長(cháng)期保存。未成熟的蜂蜜也叫“水蜜”。顧名思義，就是含水量較高的蜂蜜。由于水分較多，蜂蜜的滲透壓和酸度降低，容易為酵母的生長(cháng)繁殖創(chuàng )造環(huán)境。隨著(zhù)酵母越來(lái)越多，蜂蜜會(huì )逐漸發(fā)酵變質(zhì)。

另外，如果純蜂蜜平時(shí)保存不好，時(shí)間長(cháng)了會(huì )促進(jìn)發(fā)酵。因為蜂蜜具有吸濕性，如果密封不當，蜂蜜會(huì )吸收空氣中的水分，從而逐漸增加蜂蜜的水分含量，最后發(fā)酵。另外，蜂蜜長(cháng)期存放在陽(yáng)光下不利于蜂蜜的保存。因此，野外牧蜂提醒：純蜂蜜平時(shí)一定要密封，存放在干燥、陰暗、陰涼、通風(fēng)的地方。