蜂蜜沒(méi)有結晶是假的嗎？結晶蜂蜜好還是不結晶好？

蜂蜜沒(méi)有結晶是假的嗎？結晶蜂蜜好還是不結晶好？

有些朋友從來(lái)沒(méi)有嘗過(guò)結晶蜂蜜，想知道為什么他們買(mǎi)的蜂蜜從來(lái)沒(méi)有結晶過(guò)。會(huì )不會(huì )是假的？蜂蜜不結晶是假的嗎？

其實(shí)有這樣的疑問(wèn)并不稀奇。很多吃了幾年蜂蜜的蜂蜜朋友可能會(huì )好奇。有些蜂蜜品種顯然很容易結晶。為什么他們買(mǎi)回家卻從未結晶？你買(mǎi)到假的了嗎？不，蜂蜜籽容易結晶，也很難結晶，但這主要是根據果糖和還原糖的比例。其實(shí)蜂蜜結晶也受到溫度、濕度、光照等一系列因素的影響。容易結晶的蜜籽可能不結晶是正常的，不容易結晶的蜜籽也可能結晶。

有朋友好奇結晶蜂蜜還能不能吃。結晶蜂蜜怎么吃？其實(shí)結晶本質(zhì)上是蜂蜜中葡萄糖沉淀的正常物理過(guò)程。沒(méi)有結晶的蜂蜜可以正常食用，沒(méi)有結晶的蜂蜜也可以食用。結晶后的蜂蜜建議直接食用或沖飲蜂蜜水，充分利用結晶后細膩柔和的口感滿(mǎn)足食欲。沖泡成水后和結晶前沒(méi)什么區別，對人們食用蜂蜜影響不大。

還有朋友認為結晶決定了蜂蜜的品質(zhì)，這其實(shí)很荒謬。在容易結晶的蜂蜜中，有紫大蜜，這是一種外觀(guān)清新、口感濃厚的好產(chǎn)品，可以幫助緩解精神壓力。但不易結晶的蜂蜜中也含有水蜜糖，是一種外觀(guān)清亮、口感清爽的好產(chǎn)品，能清熱調理胃腸道。很難說(shuō)孰優(yōu)孰劣。田間牧蜂也提醒大家，結晶只是一種正常的物理現象，并不能反映蜂蜜的品質(zhì)。選擇蜂蜜時(shí)，要遵循自己的需求和喜好，盲目聽(tīng)從商家的宣傳。