“白蜂蜜”是結晶蜂蜜

“這種像藥膏一樣的蜂蜜是最純的……”買(mǎi)蜂蜜的時(shí)候經(jīng)常聽(tīng)到銷(xiāo)售人員這樣介紹嗎？最近市場(chǎng)上出現了一種油白色的蜂蜜，引起了很多人的好奇。這種白色的半固體蜂蜜真的會(huì )比我們平時(shí)用的蜂蜜更純更好嗎？

不同的花不同于蜂蜜

這種“神奇”的白蜂蜜和我們每天吃的蜂蜜有什么區別？中國蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì )科普委副主任、市食品工業(yè)協(xié)會(huì )蜂產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副主任兼秘書(shū)長(cháng)柯告訴記者：“這種白色油狀的蜂蜜，其實(shí)就是結晶蜂蜜，是經(jīng)過(guò)特殊工藝制成的，屬于蜂蜜的一種物理變化。它的優(yōu)點(diǎn)是便于攜帶，易于涂抹面包和其他配料。”

那么，所有的蜂蜜都可以這樣做嗎？柯說(shuō)，這主要是根據蜜蜂采的花的品種。一般來(lái)說(shuō)，易結晶的椴樹(shù)蜜和黃荊蜜都適合加工成這類(lèi)產(chǎn)品，但并不是所有的易結晶蜂蜜都適合這樣制作，因為結晶的種類(lèi)不同。他說(shuō)：“比如金合歡蜜和棗蜜不容易結晶，所以不容易制造油脂。”

專(zhuān)家解釋“純與不純”

人們在吃蜂蜜時(shí)最關(guān)心的是“純與不純”的問(wèn)題。對此，專(zhuān)家表示，消費者所謂的“純與不純”其實(shí)有兩層含義。一是指蜂蜜中蜂蜜的純度，因為擔心不良商家會(huì )把糖或果葡糖漿等物質(zhì)混在一起；另一種是指一些蜂蜜的純度，比如椴樹(shù)蜂蜜是否充滿(mǎn)了用椴樹(shù)花制成的蜂蜜。信譽(yù)好的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量相對有保證，不僅不會(huì )摻假，而且不會(huì )以次充好。

柯凱文說(shuō)：“油性白蜜的問(wèn)題在于，不良商家可能‘以次充好’。比如在椴樹(shù)蜜中摻入牡荊蜜。”他說(shuō)，黃荊蜜的價(jià)格比椴樹(shù)蜜低一半，所以不良商家往往會(huì )為了盈利而大量摻入黃荊蜜或其他低價(jià)花蜜。

據業(yè)內人士介紹，由于蜂場(chǎng)的位置等原因，很難達到100%的花蜜，花蜜是蜂蜜的主要成分，因為蜜蜂無(wú)法識別單朵花來(lái)采集花粉。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)標稱(chēng)花的蜂蜜產(chǎn)品，如果其主要花蜜成分能達到60%到80%，就是“純”的。比如經(jīng)過(guò)物理加工后的脂肪狀白椴樹(shù)蜜，可以達到椴樹(shù)花蜜的80%左右。

因此，專(zhuān)家提醒廣大市民，購買(mǎi)蜂產(chǎn)品應盡可能選擇正規渠道、信譽(yù)良好的商家和品牌，這樣更有利于保護自身權益不受侵害。