蜂蜜是不是越久越好？那年蜂蜜是老蜜好還是新蜜好？

蜂蜜是不是越久越好？那年蜂蜜是老蜜好還是新蜜好？

大家都知道酒越老越好，陳年酒的香氣更濃郁。我還聽說很久以前在一個墳?zāi)估锿诔隽朔涿?，至今沒有變質(zhì)。所以有人覺得蜂蜜像酒，所以蜂蜜是越久越好。

你在超市看到的蜂蜜會有保質(zhì)期，大概是18個月到2年。其實這只是吃它的最佳時機。蜂蜜含有高濃度的糖類和酸性物質(zhì)，具有很強的抗菌性。當(dāng)成熟的蜂蜜保存完好時，蜂蜜的保質(zhì)期相對較長，但蜂蜜的保存時間并不是越長越好。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，還富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、有機酸和酶。但是蜂蜜中的活性物質(zhì)會揮發(fā)一點。儲存時間越長，蜂蜜中的活性物質(zhì)就會越少，從而影響蜂蜜的營養(yǎng)價值。而且蜂蜜的香氣會隨著時間慢慢消散，長期儲存的蜂蜜口感不如新鮮蜂蜜，所以最好是在成熟蜂蜜的前提下保持新鮮。

因此，蜂蜜應(yīng)在最佳食用時間盡快食用，儲存時應(yīng)密封避光，防止蜂蜜在發(fā)酵過程中變質(zhì)。另外，野外養(yǎng)蜂人在購買蜂蜜時，建議選擇活性高的成熟蜂蜜，不僅營養(yǎng)豐富，而且波美度高，儲存時間長。