怎樣泡發(fā)海參的正確方法視頻(怎樣泡發(fā)海參的正確方法視頻講解)
怎樣泡發(fā)海參的正確方法視頻
泡發(fā)海參的步驟如下：
工具：不銹鋼盆，保鮮膜，剪刀。
1、把海參放到無水無油的容器。
2、用水清洗海參，之后加入純凈水。
3、把海參用保鮮膜封好放入冰箱。
4、每隔6到8小時換一次水，浸泡36個小時拿出，如圖。
4、海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除。
5、將處理好的海參后中小火煮30-60分鐘左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時。
6、煮制后的海參，放入盛滿純凈水的容器。
7、把海參撈出，瀝干水后的海參建議放入冷凍室存儲，冷藏室。
半干海參的泡法方法
海參的泡發(fā)方法如下：
1、首先將常溫下的純凈水或礦泉水一起放到無油的器皿發(fā)泡24小時，每隔8小時換次水。
2、海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)的雜質(zhì)。
3、把清理掉雜質(zhì)的海參清洗干凈，放入純凈水鍋中，等水開后換小火，蓋上蓋子燜煮25到30分鐘。
4、往燜好的海參加入新的純凈水和冰塊，放入冰箱的保鮮層，進行泡發(fā)。
海參的挑選方法如下：
1、從不同質(zhì)量個數(shù)識別：特大規(guī)格30、40頭（500克）；大規(guī)格50、60頭，中規(guī)格80頭；小規(guī)格100、120頭；特小規(guī)格：150頭以上。
2、開口處看，開口可看到肉質(zhì)肥厚干凈為優(yōu)質(zhì)。
3、從刺參嘴部看，骨板不疏松的為上品。
4、參形態(tài)識別：優(yōu)質(zhì)的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個體輕但不發(fā)脬（浸泡水中發(fā)浮）。
5、干燥度達到國家標(biāo)準(zhǔn)的干海參，置通風(fēng)陰涼處，保質(zhì)期可達2年。
怎么泡發(fā)海參最佳方法
純凈水浸泡。
干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品，其優(yōu)點是營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且比較方便運輸。如果干燥之后密封保存的話，最長可以保存兩、三年。在泡發(fā)干海參之前，首先要用純凈水洗掉“鹽干海參”表面的鹽分，而淡干海參就不需要清洗。在浸泡干海參之前，要選擇純凈水來浸泡。
接著，將干海參放進純凈水中浸泡兩天左右。其浸泡的時間可以根據(jù)溫度和環(huán)境來調(diào)節(jié)，最好每隔8-12小時換一次水的效果比較好。將泡過的干海參用剪刀沿著腹部開口縱向剪開，去除海參頭部環(huán)狀沙嘴和內(nèi)筋，然后將海參的內(nèi)壁清洗干凈。
之后，將海參和純凈水一起倒入鍋中，用大火煮沸之后再用中小火煮上一個小時左右。等到海參有彈性、無硬芯后就可以關(guān)火了。將海參撈起來等其自然晾涼即可。最后也是最重要的一步是，等煮好的海參自然冷卻后，再一次用純凈水來浸泡煮過的海參，同樣浸泡兩天左右。最好也是隔8或12小時換水一次。
需要注意的是，浸泡海參所用的水必須是純凈水，而不能用自開水。再就是在泡發(fā)的過程中，海參不可以沾到油漬，泡發(fā)的時候加入冰塊效果更佳。
以上內(nèi)容參考百度百科-海參
如何泡發(fā)海參 方法
純凈水浸泡。
干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品，其優(yōu)點是營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且比較方便運輸。如果干燥之后密封保存的話，最長可以保存兩、三年。在泡發(fā)干海參之前，首先要用純凈水洗掉“鹽干海參”表面的鹽分，而淡干海參就不需要清洗。在浸泡干海參之前，要選擇純凈水來浸泡。
接著，將干海參放進純凈水中浸泡兩天左右。其浸泡的時間可以根據(jù)溫度和環(huán)境來調(diào)節(jié)，最好每隔8-12小時換一次水的效果比較好。將泡過的干海參用剪刀沿著腹部開口縱向剪開，去除海參頭部環(huán)狀沙嘴和內(nèi)筋，然后將海參的內(nèi)壁清洗干凈。
之后，將海參和純凈水一起倒入鍋中，用大火煮沸之后再用中小火煮上一個小時左右。等到海參有彈性、無硬芯后就可以關(guān)火了。將海參撈起來等其自然晾涼即可。最后也是最重要的一步是，等煮好的海參自然冷卻后，再一次用純凈水來浸泡煮過的海參，同樣浸泡兩天左右。最好也是隔8或12小時換水一次。
需要注意的是，浸泡海參所用的水必須是純凈水，而不能用自開水。再就是在泡發(fā)的過程中，海參不可以沾到油漬，泡發(fā)的時候加入冰塊效果更佳。
以上內(nèi)容參考百度百科-海參
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