最適合冬天喝的10款養(yǎng)生湯
到了冬天，在東北家家戶戶都喜歡吃酸菜，涮火鍋的時(shí)候也喜歡涮一些酸菜，既暖和又開胃，特別適合冬天。湯菜湯，既營(yíng)養(yǎng)，又易消化，是中國(guó)人最愛的食補(bǔ)方式。
十全大補(bǔ)湯：廣東靚湯、福建佛跳墻、福安藥膳湯、南昌瓦罐湯、湖北藕湯、東北人參雞湯、淮南羊肉湯、河南胡辣湯等。
南北方喝湯的順序和態(tài)度也是大不相同，北方人喜歡飯后喝湯，溜溜嘴，清清胃；南方人追求的是：飯前一碗湯，賽過(guò)活神仙。特別是廣東這個(gè)”重湯“大省，寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)湯。
羊肉酸菜粉絲湯的做法：
1、酸菜用清水沖洗三四遍，橫片一兩刀，切細(xì)絲;
2、羊肉切薄片;
3、粉絲用清水泡軟;
4、鍋中油熱后，放入蔥、姜炒香，放入酸菜絲翻炒出香味兒;
5、把酸菜絲放入砂鍋中，加足量熱水或高湯，加五香粉、白胡椒粉調(diào)味兒;
6、水再沸時(shí)放入羊肉片劃散，放入粉絲煮至變軟，加鹽調(diào)味兒即可。
制作提示：
1、冰箱里的凍羊肉拿出來(lái)放入微波爐解凍一分鐘，用冷水沖洗兩遍，即可切片。這樣還沒(méi)有完全解凍,但用刀可以切得動(dòng)的狀態(tài)就可以了;
2、也可以用羊肉片來(lái)做，那樣就先放粉絲，后放羊肉片;
3、還有一個(gè)比較懶的做法，冷水放蔥、姜，水開后放酸菜多煮會(huì)兒，放羊肉、粉絲、五香粉、白胡椒粉、鹽調(diào)味兒，煮熟就行了，非常省事兒，沒(méi)有油煙，其實(shí)也很好吃;
4、也可以不必用砂鍋，直接在炒鍋中加水就行了，不過(guò)用砂鍋的味道更好些;
5、五香粉也不是必須的，如果沒(méi)有的話，炒蔥、姜的時(shí)候加一些花椒、大料也行，總之有些調(diào)料并不是必不可少的，不必特意去買，做菜本來(lái)就是很隨意的事兒。
廣東老火靚湯，講究慢火煲煮，火候足、時(shí)間長(zhǎng)，既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜，種類繁多，隨便一款，味道都贊都不得了！
原盅椰子雞的做法：
去到廣東一定不能錯(cuò)過(guò)原盅椰子雞，喝的就是食材的原汁原味。
椰子開蓋，倒出椰汁，挖出椰肉切條，以椰子殼做容器，加入雞肉、椰肉、紅棗、馬蹄、椰汁水，蒸足2小時(shí)即可。
打開蓋子的那一刻，淡淡的椰香呼之欲出，湯汁清甜爽口，雞肉滑嫩，椰肉白皙軟糯，兩者交相混雜，絲絲入扣。
鯽魚豆腐湯的做法：
鯽魚的刺雖然很多，但是肉質(zhì)細(xì)嫩，魚肉中含糖量又較高，所以滋味吃起來(lái)有一絲甜甜的。在淡水魚中，我覺得鯽魚算是特別的鮮嫩了。
除了有好滋味，鯽魚還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，特別是在某些方面的食補(bǔ)效果，更是深入人心。鯽魚豆腐湯總是會(huì)讓人想到是給特別的人的特別的關(guān)懷，其實(shí)，一碗熱騰騰的鯽魚豆腐湯是冬日里對(duì)全家人的關(guān)懷。
材料：
鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
做法：
1、鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(魚檔工作人員完成)，洗凈、抹干，用鹽和料酒稍腌待用;
2、豆腐切成1厘米厚的塊;
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色;
4、加入蔥、姜;
5，加入足夠開水(5碗左右);
6，加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘;
7，加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)小貼士：
鯽魚：肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
豆腐：蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng);大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;豆腐還對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
特別提示：
鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。
豆腐不好消化，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
黃豆煲豬手的做法：
冬天一到寒風(fēng)習(xí)習(xí)，總覺得臉上干干澀澀嚴(yán)重缺水了。在家里給自己多做幾次黃豆煲豬手，滿屋飄香。暖暖的喝上一大碗，感覺皮膚立馬就滋潤(rùn)水嫩起來(lái)。
黃豆煲豬手：
材料：豬手兩只、黃豆一小碗
做法：
1、黃豆提前一晚泡發(fā)。
2、豬手?jǐn)貕K焯水煮出血沫后撈出到?jīng)鏊聸_洗干凈。
3、把豬手和黃豆一起入紫砂煲，加水沒(méi)過(guò)材料多一點(diǎn)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)調(diào)鹽味即可。
小貼示：
1、豬手趾間老皮一定要刮洗干凈，否則影響口味。
2、焯豬手的水最好不要，就是撇干凈血沫也會(huì)影響湯的成色。
3、黃豆一定要提前泡發(fā)才容易煲透。
4、此湯也是給產(chǎn)婦下奶的良方。
5、一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。經(jīng)常食用黃豆能營(yíng)養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā)，使皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩，富有彈性;使肌肉豐滿而結(jié)實(shí);使毛發(fā)烏黑而光亮，使人延長(zhǎng)青春。
6、豬手每100克含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬手中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬手中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
蘿卜枸杞龍骨湯的做法：
蘿卜枸杞龍骨湯-清火滋補(bǔ)養(yǎng)生湯
蘿卜枸杞龍骨湯怎么做?這道蘿卜枸杞龍骨湯制做簡(jiǎn)單方便、湯醇鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制做蘿卜枸杞龍骨湯需要的原料是： 蘿卜、豬龍骨、枸杞。
先將一點(diǎn)紅蘿卜削去皮后，切成蘿卜滾刀塊狀。
將水燒開后，先把龍骨放入開水鍋里焯水去血污后，再放黃酒、姜片，大火煮開，再加入蘿卜塊小火慢慢的燉。
燉煮至肉香蘿卜酥，最后放枸杞、鹽、雞精稍煮即可。這道蘿卜枸杞龍骨湯的特點(diǎn):湯醇濃鮮、清火滋潤(rùn)明目。
冬天鮮香暖身湯-魚羊鮮的做法：
冬天里北風(fēng)吹，杭州最近也近零度了，所以下班回到家，最喜歡的就是煲一鍋熱乎乎濃濃鮮鮮的熱湯，驅(qū)寒暖身暖胃!而最近看到市場(chǎng)上掛著的一腿腿新鮮的山羊肉，這可是冬天暖身的最好食材，就買回一山羊腿，做一只杭州人喜歡的濃香魚羊鮮湯。把切成塊的羊肉與鮮活的杭州本塘鯽魚燉煮在一起，慢慢的煲成魚羊鮮湯，羊與魚在熱鍋里煮煲出一鍋鮮字，真的是湯色濃白，味道醇鮮!冬天喝一碗，暖身驅(qū)寒!
原料：羊腿肉、·鯽魚、·蘿卜
主料：羊肉、鯽魚、蘿卜
香料：青蒜葉、姜、
調(diào)味料：鹽、酒、胡椒粉、
工具準(zhǔn)備：燉鍋
種類：湯
風(fēng)味/料理： 浙菜
作法：
1、鯽魚刮去魚鱗，洗殺干凈，擦干魚身上水份。
2、熱油鍋，先煸香姜片后，把鯽魚放入油鍋里煎至兩面金黃。
3、將羊腿肉洗凈切塊，先在鍋里煮開后濾去血水。
4、另倒入一大鍋清開水，放入姜片，蘿卜塊和濾去血水的羊肉，大火開，小火慢慢的燉煮。
5、等羊肉差不多酥爛時(shí)，放入煎好的鯽魚，加酒再煮15分鐘，至湯濃白，魚肉香飄時(shí)，放入鹽、胡椒粉、青蒜葉、紅椒略煮即可。
特點(diǎn)：?肉酥魚香，湯汁鮮醇。
營(yíng)養(yǎng)成份：
羊肉熱性暖身，鯽魚有豐富的蛋白質(zhì)。兩者相配，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，暖身驅(qū)寒。
小貼士：
加入蘿卜是為了去羊膩味，沒(méi)有蘿卜放山楂果也有同樣效果。
淮山排骨湯
淮山排骨湯的做法：
冬季喝湯是好時(shí)節(jié)，冬季喝淮山排骨湯更是好選擇。普通家常食材，只要用上些功夫，就可以煲出一鍋補(bǔ)氣益肺、助眠退火的好湯來(lái)。滿足了葷素搭配的好口感，還起到了健身保健的好功效，趕緊動(dòng)手試試吧。
淮山也叫山藥，別看它的模樣貌不驚人，但卻有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、助睡眠等功效，是一種價(jià)廉物美的上等食品，在東南亞自古就被廣泛地用為醫(yī)療食補(bǔ)。山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的有效物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效。山藥還具有補(bǔ)血、清涼退火的效用，而且補(bǔ)氣、益肺、固腎的功效很明顯。值得一提的是，山藥對(duì)于愛美的女士們而言，更是一種天然的瘦身美食，它含有豐富的纖維，吃后會(huì)產(chǎn)生飽腹感，從而控制食欲。山藥作為一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，所以建議大家可以放心地多吃，而不用擔(dān)心發(fā)胖等問(wèn)題。
淮山排骨湯制作方法：
原料：排骨750克、淮山500g、鹽8克、高湯1000克、姜片適量、胡椒粉、味精適量、清水2000克;
步驟：
1、排骨入冷水，煮到沸，撈起備用;
2、淮山去皮切塊，浸到鹽水中防止變色;
3、排骨加高湯、熱水、姜片，煮到五分熟;
4、加入淮山塊，一起煲到沸，轉(zhuǎn)文火再煲40分鐘。
5、排骨和山藥都酥爛時(shí)，湯就煲好了，加鹽、味精和胡椒調(diào)味就可以喝了。
煲湯貼士：
1、剝山藥皮時(shí)一定帶上食品料理手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發(fā)癢;
2、排骨用冷水煮一下，能更好的去除血沫;
3、煲湯時(shí)排骨要下到熱水里，避免忽熱忽冷蛋白質(zhì)凝結(jié)，肉反倒不容易煮爛;
4、煮好的湯純香可口，排骨肉質(zhì)滑爛，山藥綿軟微甜，不要添加過(guò)多的調(diào)料，破壞本來(lái)的口感。
水果甜湯的做法：潤(rùn)肺潤(rùn)燥清心美膚的水果甜湯
不論南北，一進(jìn)入秋冬季，天氣就開始變得特別干燥，這時(shí)候喝些潤(rùn)肺除燥的水果甜湯，除了對(duì)滋潤(rùn)皮膚很有好處，還可以預(yù)防肺熱引發(fā)的種種不適，特別秋冬季節(jié)的感冒咳嗽，也會(huì)因?yàn)楹壬线@樣一碗甜美的好湯，有所改善。水果甜湯是令人生機(jī)勃勃，精力十足的湯品，所以女孩喝了更加青春。經(jīng)常喝些甜湯能維持細(xì)胞組織的健康狀態(tài)，幫助器官排毒，凈化，還能軟化血管。是營(yíng)養(yǎng)豐富 美容養(yǎng)顏的是極佳湯品。
原料：蘋果200克、·雪梨200克、·香梨200克、桃子200克、冰糖100克、·清水3升
主料：蘋果、梨子、桃
香料：冰糖
調(diào)味料：白糖
工具準(zhǔn)備：湯鍋
種類：甜品
風(fēng)味/料理：中餐
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
烹制時(shí)間：40分鐘
作法：
1、各種水果用清水洗干凈，備用;
2、分別把桃子、蘋果、雪梨、香梨去核切塊，放入湯鍋中;
3、在鍋中加足清水煮到沸騰;
4、加入冰糖轉(zhuǎn)文火，煲30分鐘;
5、直接飲用或放涼進(jìn)冰箱冷藏后再食用都可以。
玉米濃湯的做法：
玉米是粗糧中的保健佳品。玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、保健作用最好。
而這道西式玉米濃湯，味道香濃重營(yíng)養(yǎng)，并且做法也很簡(jiǎn)單，媽媽們可以經(jīng)常做給小朋友食用。
材料：
1、洋蔥半個(gè)、奶油25克
2、奶油25克、高粉25克
3、鮮奶100克、高湯100克、玉米羹70克、玉米粒50克
4、鹽適量
做法：
1、材料1入鍋化奶油炒香洋蔥，盛起備用。
2、材料2中奶油化開，加入高粉炒香后，分次加入鮮奶和高湯邊拌邊加，注意不要結(jié)粒。
3、加入其余所有材料，包括做法1的洋蔥，直到煮沸為止，起鍋后可視孩子口味，撒點(diǎn)黑胡椒或芝士粉提味。
萵筍濃湯的做法：
天冷要暖和就少不了喝湯，不少妹妹又覺得葷湯油太重，那怎么辦?湖南人也有將青菜煮湯的愛好，清新美味，營(yíng)養(yǎng)不流失，怎么吃都不油膩。你感興趣么?呵呵!
在南方，冬季的蔬菜特別的多，萵筍的長(zhǎng)勢(shì)是非常旺盛的，萵筍葉軟糯，萵筍頭肥大脆嫩，天天吃都不會(huì)厭。葉子可以清炒，頭可以涼拌，葉子和頭一起呢?除了蒜香的做法，還可以來(lái)煮今天咱要說(shuō)的這個(gè)萵筍濃湯!
萵筍濃湯：
材料：
萵筍兩根
調(diào)料：
豬油、鹽適量、生粉一大勺、雞精少許
做法：
1、先將整根萵筍最外層的老葉剝?nèi)灼灰賹⑷~子摘下，把萵筍頭仔細(xì)削去外皮和筋;
2、清洗干凈后，將萵筍頭切薄片，萵筍葉擇成小段，生粉加少許水調(diào)成生粉水;
3、坐鍋燒熱豬油，先下萵筍頭翻炒片刻再下萵筍葉一起翻炒至軟，加清水燒開滾幾滾;
4、最后調(diào)鹽味，淋入生粉水使湯變得濃稠，撒雞精攪勻即可。
小帖士：
1、湖南冬季的萵筍一般都是綠油油青萵筍，比其他地方的淺白萵筍的味道要香濃，加了生粉水能夠使味道更加濃郁，這是偷懶的做法，有條件可以換成米湯來(lái)煮，味道會(huì)更加棒。
2、萵筍又名萵苣、生筍、白筍。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。
豬肚雞
豬肚雞是一道傳統(tǒng)粵菜，還有一個(gè)霸氣的別名：鳳凰投胎，流行于順德粵東一帶?，F(xiàn)在很多餐廳專做豬肚雞火鍋，火熱程度逼近潮汕牛肉火鍋。
將整雞塞入豬肚，兩頭封口，小火慢燉，煮熟后分別將豬肚切片，雞肉斬塊。
這道湯因?yàn)楹返募尤?，鮮甜中帶有微微的辣，喝下一碗，身子立刻暖和起來(lái)。再來(lái)點(diǎn)爽脆的豬肚和嫩滑的雞肉，雙重口感，妙哉！
小編給大家整理最適合冬天喝的10款養(yǎng)生湯。
