老咸菜是什么菜？(咸菜一般都是什么菜)

老咸菜是什么菜

腌制時(shí)間段長，含鹽的成分高的菜。

咸菜是蘿卜做的嗎

咸菜可以用很多蔬菜做！列如貢菜！黃瓜！四川的兒菜！當(dāng)然也有蘿卜！

水腌菜是什么菜

水腌菜是平樂土特產(chǎn)之一。歷來是紅白喜事中，以及民間日常生活烹飪的上好配料。上等鹽菜的顏色鮮黃透明，主梗、葉梗都有光澤，聞起來香氣撲鼻，吃起來香脆爽口，還夾有適口的甘甜微酸味道。若是在炒魷魚、炒豬肚、炒大腸、煮滑魚中配上鹽菜，更是余味無窮。如作甜酸魚、炒排骨的底菜，也是待客不失體面的佳菜。

腌咸菜的叫什么菜

腌咸菜的菜全國各地有很多種，我是湖北人，我就把我們本地腌咸菜用的幾種主要的菜介紹下，雪里箕，家菜，還有白蘿菜櫻子，這三種，還有一種野菜我們都叫它辣菜，每到春天轉(zhuǎn)暖時(shí)，在一些田埂上，山坡上，菜地邊到處都有這種野菜，人們就去揀回家腌成咸菜，用這個(gè)咸菜吃稀飯，炒花飯很香，很開味，幾乎家家都會腌，

咸菜屬于什么類別

咸菜是屬于腌制品類的菜，腌制菜品在我們中華民族有很遠(yuǎn)的歷史，咸菜能保存很長的時(shí)間，所以一年四季都有咸菜食用，咸菜的品種也很多，有咸芥菜旮瘩，醬蘿卜，醬黃瓜等，都是佐食的好原料。咸菜的做法相對來說比較簡單，主要原料有鹽，大醬和姜蒜，需要浸泡幾個(gè)月或者更長時(shí)間才能食用。

腌菜，泡菜，咸菜，酸菜，榨菜，的區(qū)別

榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。

　　榨菜是咸菜的一部分，咸菜是統(tǒng)稱。用鹽腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些醬菜。

　　酸菜屬于泡菜類蔬菜腌制食品。泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

腌咸菜的菜叫什么

有青菜的葉子，大頭菜，這些都可以的，很多不止一種的

芥菜是咸菜嗎

芥菜也叫芹菜，當(dāng)然也有人用薺菜來腌制的

腌菜和咸菜的區(qū)別

這個(gè)腌菜一般都用青菜葉子把水分曬得差不多了，用食鹽腌制過后裝進(jìn)壇里，吃的時(shí)候抓出來洗一下，再切細(xì)用油炒一下就可以用來蒸扣肉的咸菜。做腌菜都只用鹽就可以。

做咸菜不一樣，咸菜是把水分曬干了，切成片，或可粒狀都行，比如用蘿卜，榨菜，大頭菜都是一樣的，水分曬干后，用各種調(diào)料加在一起，比如鹽，辣椒面，花椒面，五香粉等一起拌勻后裝壇封閉，到十多二十天后，咸菜都入味了就可以開壇食用，打開后一定要再封好。這個(gè)腌菜是用鹽腌，咸菜是用多種調(diào)味料拌在一起，區(qū)別就是這樣。

能做咸菜的菜有哪些

能做咸菜的菜有很多，辣椒，包菜，洋姜，芹菜，豆角，芥菜，雪里蕻，茄子等等，下面介紹

一、白蘿卜

最常見的咸菜之一就是白蘿卜，在農(nóng)村都會有大片種植的，白蘿卜全身都是寶，有小人參之稱。白蘿卜可以炒著吃，可以當(dāng)做餃子餡吃，也可以腌制成咸菜吃。我記得腌制的白蘿卜咸菜都是切成塊或者片的，放入醋和鹽、白糖、等，要腌制好久才可以吃，真的是非常的美味。我家現(xiàn)在就腌制著好多呢。

二、芥菜

芥菜也是大家最熟悉的蔬菜之一，它還有一個(gè)稱呼是酸菜。但是呢，芥菜的腌制咸菜過程比較復(fù)雜，我雖然知道它能腌制成咸菜，但是我不知道腌制的流程，非常的抱歉。芥菜也可以炒著吃的，像那種梅菜扣肉里的梅菜干就是芥菜曬干而成的。

三、黃瓜

黃瓜相信大家都非常的熟悉，可以生著吃，脆脆的水也非常大，夏天吃可以降溫避暑。在農(nóng)村很多人的菜園子都會種植黃瓜，然而產(chǎn)量比較大，很多的黃瓜都剩下了，農(nóng)民就會把它們清洗干凈，切成合適的大小先用鹽將黃瓜中的水分殺出來，然后再將表面的水分晾干后，放入燒開晾涼的醬油中腌制，如果喜歡吃辣的朋友還可以放入辣椒，為了使腌出來的黃瓜咸菜更好吃，還要放入適量的糖、大蒜片、八角、花椒、食用油、高度白酒等。黃瓜咸菜也是非常的美味的。