河粉怎么炒才好吃(河粉怎么炒才好)
河粉怎么炒才好吃
泰式炒河粉材料：河粉，雞蛋，蝦仁，豆腐干，綠豆芽，韭菜，李錦記泰式甜辣醬，熟花生（比如說奶油花生啊，炸花生啊，反正是脆脆的那種）做法：1、豆腐干切小片，韭菜切段，花生放食品袋用刀背拍得碎碎的。河粉用溫水泡軟。2、雞蛋打碎，用油炒熟，放下蝦仁豆腐干綠豆芽翻炒，倒入河粉，淋老抽，小火炒至上色。3、加入2大勺的李錦記泰式甜辣醬，再加入韭菜和花生碎，轉(zhuǎn)大火翻炒一下就可裝盤啦！吃吃吃?。∷仉p絲拌河粉材料：河粉350克，蔥兩根，紅蘿卜半根，黃豆芽80克，油10克，生抽適量，鹽適量做法：1、把原料洗凈，蔥切4~5CM長的蔥段，紅蘿卜切成5CM左右的絲，蔥頭切??；2、將河粉在開水里稍煮片刻，撈起瀝干水；3、起油鍋，爆香蔥頭，再加入紅蘿卜絲和豆芽，加鹽翻炒；4、關(guān)火，倒入河粉加入蔥段和生抽，與菜料拌勻即可。特色：鮮香可口，較之炒粉少油，少火（熱）氣，營養(yǎng)和膳食纖維均豐富，配上一杯牛奶或豆?jié){，早餐好選擇。牛肉沙河粉——蘋果核的妙用主材：沙河粉、牛腩。配料：洋蔥、蘋果核、香菜、姜、檸檬、桂皮。做法：1、鍋內(nèi)放少許油，將切成片的洋蔥和生姜煸香，取出和兩只蘋果核以及桂皮一起放進調(diào)料包，扎好口。2、牛腩切大塊，焯水后，放入調(diào)料包，大火燒開后，改小火燉兩小時。3、將燉制好的牛腩取出，稍涼后切片；原湯內(nèi)放鹽、雞精調(diào)味。4、開水將河粉煮熟，取出放入碗內(nèi)，依次放入牛肉片、切好的香菜碎、小紅椒。5、倒入原湯，擠入檸檬汁，即可。成品特點：牛肉的濃香里和蘋果的水果清甜混合在一起，口感著實叫人意想不到！紫菜河粉卷原料：河粉500克、紫菜三張、胡蘿卜半根、青瓜半根、芝麻少許。配料：香油、番茄醬。準備：壽司簾一張做法：1、胡蘿卜青瓜分別切絲，青瓜放入鹽水中浸泡五分鐘；胡蘿卜如果生吃，也可放鹽水浸泡五分鐘，如果不想生吃即入水焯熟，然后與青瓜一起加香油攪拌均勻備用；2、打開壽司簾，上面鋪上一層河粉，再鋪上半張紫菜，然后在三分之一處，分別放上青瓜、胡蘿卜、炒好的芝麻，像做壽司一樣卷起來，最后切段；3、吃的時候沾上番茄醬或按各自口味選陳醋或花生醬。蒜蘸河粉原料：干紅辣椒1個、花椒10粒、大料2粒、大蒜1兜、雞蛋2個、西紅柿2個、自制河粉1份。 做法：1、熬制湯汁。燒3碗水，將干辣椒、花椒、大料倒入鍋中，煮開，小火再煮10分鐘，調(diào)上鹽；2、炒蘸料—— 即西紅柿炒雞蛋。雞蛋打散，放少許鹽，徹底打勻。接著將西紅柿剝皮，切小丁。在炒鍋里倒油，倒入蛋液翻炒一下，盛出。再倒少許油，炒西紅柿丁，直到出紅汁，調(diào)入適當?shù)陌滋呛望}，炒勻，再倒入雞蛋，兜勻起鍋；3、炸蒜汁。大蒜剁成泥后，放入碗里，調(diào)入生抽，并澆上熱油；4、用碗盛入1大匙油潑蒜泥，再加入2大匙西紅絲雞蛋和2大匙熬好的湯汁，拌勻后，用筷子夾一根河粉，在蘸料中泡透后再吃。味道實在好。試試看吧^_^貼心建議：1、我所用的河粉是自己做的，已經(jīng)蒸熟了，所以無需再煮。如果你是外買的，建議蒸一下，或氽下水，確保干凈。2、蒜泥一定要用熱油潑下，香味才能充分發(fā)揮出來，并且比起生蒜，辣味減輕了不少，吃多也不傷胃。3、所需用蒜的單位是1 兜，也就是1整個，不是1瓣哈。4、超級爽口，真的，你試下就知道了。豆豉炒河粉原料：河粉250克、辣椒1個、豆芽菜100克、豆豉10克輔料：糖適量、鹽適量、胡椒適量、深色醬油適量做法：1、河粉切寬條，豆豉和辣椒切碎。[美食中國]2、鍋內(nèi)入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和調(diào)味料略炒，再放入豆芽菜炒勻即可。Tips：河粉可以切成自己想要的寬度，炒的時候不要加水。越式砂鍋咖喱湯河粉原料：河粉300克、胡蘿卜片30克、菜心30克、青豆20克、干蔥5克、番椒3粒。調(diào)料：牛肉湯、咖喱粉、鹽、胡椒粉、雞精、魚露適量。做法：1、將河粉放入沸水中燙熱撈起，瀝干水，盛入碗里；2、各種時蔬洗凈，改刀；3、用炒鍋將時蔬微炒，放入牛肉湯，直至?xí)r蔬煮熟，加鹽，白胡椒粉、雞精、咖喱粉、魚露調(diào)味即可。炒河粉小竅門：1、熱鍋涼油，猛火快炒；2、在炒時要雙手并用，右手握鍋爛晃，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了；3、另外，炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋；3、油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃；4、因此干炒牛河被認為是考驗粵菜廚師炒菜技術(shù)的一大測試，手藝好壞一試便知。雞蛋炒河粉原料：河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿卜絲少許，蔥一顆做法：1、綠豆芽洗凈，(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水里灼一下，斷生就撈起來，濾干水分2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用。3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右)4、鍋燒熱后，放油，一定要多，先用中火把胡蘿卜絲放進鍋里炒，加點鹽，變軟后，接著把河粉放進鍋里，把火轉(zhuǎn)大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。然后把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色后，也就熟了?？梢陨系?小建議：最好用筷子代替鍋鏟來翻炒河粉，這樣不容易粘鍋，也不容易斷，醬汁著色更均勻。蝦仁湯河粉原料：河粉一斤，蝦仁三兩，韭菜三兩，切短段，銀芽二兩，鴨蛋二只打勻，油三湯匙，鹽適量。做法：1、把河粉發(fā)松，銀芽洗凈，滴干水；2、下油，放入銀芽炒兩下，加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟，加入調(diào)味炒勻，最后加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。
自己在家怎么炒河粉
河粉的原材料就是大米做的，是經(jīng)過把大米磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成的，大米沒有韌勁無勁道之感，因此，河粉就易短易碎。
建議炒制河粉時多添加色拉油、減少翻炒次數(shù)、控制好火候、多選用液態(tài)調(diào)味品等，注意鍋鏟或手勺翻炒技巧，避免切菜式翻拌。在南方，幾乎成為人們一日三餐中的主食，深受人們喜愛，它不僅味道好吃，而且內(nèi)含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。炒出來的河粉味道是非常不錯的。比如出名的就有家常雞蛋炒河粉、河粉與油蔥酥、炒沙河粉等等。
一定要把鍋燒好，滑好油。整個炒的過程不要有粘鍋的現(xiàn)象。粘鍋了就無法炒香，還會把河粉炒爛，粘鍋的活粉還會燒糊。有糊味?？梢宰屌Ｈ獬云饋砀拥幕?。黃豆芽清洗干凈，瀝干水分備用，胡蘿卜、洋蔥切絲備用。蔥，香菜，切小段備用，生姜切絲備用，蒜切末備用。
鍋中多放點油，倒入打散的雞蛋，雞蛋炒碎，然后加入蒜末、小米椒、青菜、臘腸爆炒。炒勻后加入河粉，加入生抽、老抽、鹽、雞精炒勻入味。放入綠豆芽，蔥段，韭黃段，翻炒均勻后倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻即可上盤。有熟芝麻就灑上一點在面上更好。炒河粉切記不要洗，不加水，大火炒，快速翻，炒出來的河粉就會好吃。
河粉是從菜市場買回來的，已熟了的，如果不介意衛(wèi)生的情況可以直接炒吃。先把水煮開，倒入河粉煮三分鐘，將河粉撈出，瀝去水分，用涼水降溫后再炒，這樣熱脹冷縮，讓河粉更具備韌性，當然，炒的時候也要注意火候和油，少油容易粘鍋。
河粉怎么炒才不斷?
炒河粉做法一，
材料
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蠔油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。（如果是做拌涼皮可以煮的時間略長一點）
2.煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。
3.然后炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來。
3.炒河粉時，事先把生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調(diào)好。也可以根據(jù)自己的口味加減。
4.炒鍋加油，比炒菜油略多一點，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調(diào)料快速翻炒，然后再加入余下的調(diào)料。最后加點鹽調(diào)味，加香油或辣椒油。其實炒河粉就是一個把調(diào)料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關(guān)鍵。
做法二，韓式蝦仁炒河粉
材料
河粉，香菇，筍，蝦仁，雞粉，料酒，韓式辣椒醬半勺
做法
1.將河粉煮熟，用涼水沖涼。
2.香菇和筍分別焯一下水。
3.鍋中倒油，燒熱后，將蝦仁、香菇、筍一起放下去炒一個油鍋。
4.倒少量的料酒，加入半勺韓式辣椒醬翻炒均勻。
5.開小火，將河粉倒下去翻炒均勻后，撒入雞粉，即可出鍋。
做法三，馬來炒河粉
材料
熟雞胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，蝦仁60公克，河粉300公克，蛋2個，辣椒片少許，蒜泥1小匙，甜醬油2小匙，咸醬油2小匙
做法
1.)將雞胸肉撕成粗絲，豆芽菜洗凈，韭菜洗凈切段備用。
2.)起油鍋，用大火爆香蒜泥，加入雞肉絲、蝦仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜醬油，翻炒數(shù)下，再將蛋打散從鍋邊淋入，待蛋變熟后加入豆芽菜，翻炒均勻即可盛盤。
炒河粉的做法步驟圖
怎么樣炒河粉好吃
食材：河粉一盤、雞蛋兩個、黃瓜一根、蒜四粒、香菜適量、葵花油適量、鹽適量、蔥適量、麻油適量、醬油適量
步驟
首先將所有的食材都準備好了，放到合適的位置。
其次然后就是將河粉放到鍋里面，熱灼一下，然后就是撈出來，大家在出鍋之后可以用麻油攪拌一下，可以不讓河粉粘在一起。
第三將雞蛋打散在碗里面，倒入適量的食用鹽，然后用筷子攪拌開了，備用。
第四將鍋放好了，加熱，再倒入適量的葵花油，等到油熱了之后，將蔥花和切碎的蒜放入，炒一分鐘。
第五然后就是將攪拌好的雞蛋放入鍋里面，差不多10秒左右 ，就進行翻炒，等到雞蛋熟了，就將河粉放入進行翻炒。
第六將切好的黃瓜絲放入鍋里面，再放入適量的鹽，不斷的進行翻炒，炒3分鐘左右，大家可以根據(jù)自己的口味加入一些醬油進行翻炒，等待出鍋就可以了。
第七我們在出鍋的時候，加入一些香菜，稍微翻炒幾下，就可以食用美味的炒河粉了。
注意事項
大家是可以根據(jù)自己的口味適當?shù)募尤胍恍┘t辣椒，然后將河粉灼好之后，就放入一些醬油和香油進行攪拌，避免粘連在一起。
炒河粉的竅門和配方
材料：河粉、綠豆芽、青菜、雞蛋、紅蘿卜、河粉、花生油、醬油、鹽
方法
1、首先我們就是要將食材準備好了，綠豆芽適量、紅蘿卜半截、河粉適量、雞蛋兩顆、青菜適量。
2、將青菜洗干凈了，將水分瀝干了，備用;然后將雞蛋打入到碗里面，倒入少量的醬油，攪拌均勻了，將河粉弄散了，放到碟子上，將紅蘿卜切成絲，備用。
3、將鍋里面的水燒開了，再放入紅蘿卜燙5分鐘，燙軟了就可以了，然后將青菜燙2分鐘，撈起來，備用。
4、然后熱鍋下油，將雞蛋液放入，將雞蛋液煎成雞蛋餅，然后用刀子切成絲狀。
5、在鍋里面倒入適量的花生油，將河粉放入，用小火炒，然后用筷子翻炒河粉，使得河粉能夠受熱均勻了。
6、倒入適量的醬油和鹽進行調(diào)味，可以增加河粉的色澤，再炒均勻了。
7、然后就是將青菜、雞蛋絲、蘿卜絲放入，炒均勻了。
8、這樣就是將美味的河粉制作好了，味道是非常的不錯的。
炒河粉的營養(yǎng)價值
1、河粉里面含有的氨基酸的組成比例是比較完全的，而且蛋白質(zhì)主要是米精蛋白質(zhì)，能夠很好的 消化的。
2、河粉里面也是含有比較豐富的B族維生素，對于預(yù)防腳氣病、消除口腔炎等都是有很好的效果的。
3、我們在平時的生活中適量的食用一些河粉是可以很好的幫助補中益氣和健脾胃的，而且是有和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉、益精強志、聰耳明目等功效。
而且我們在炒河粉的時候是會在里面加入不同的食材進行搭配，所以營養(yǎng)也是比較豐富的，但是大家一定是要注意了，因為爆炒之后，里面的營養(yǎng)成分會流失很多的。
河粉怎么做的
原料：河粉 豬肉丸 豬肉片 白菜 排骨湯頭
1、我們在制作之前是要先在鍋里面加入一些水，燒開了，然后就是將粉放入，煮3-5分鐘，等到河粉發(fā)白變得柔軟的時候，就撈起來，然后沖水進行備用。
2、取出鍋，將排骨湯加熱了。
3、然后就是將所有的肉類都倒入了，用大火煮5分鐘左右。
4、然后就是將白菜放入，蓋上蓋子，繼續(xù)煮5分鐘就可以了。
5、然后就是將河粉放入，然后再放入適量的調(diào)味料進行調(diào)味就是可以食用了。因為河粉是可以很快軟身，的所以大家是要快速的盛去了。
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