早餐吃什么有營(yíng)養
科學(xué)的早餐
很多上班族早晨起來(lái)，喝一大杯牛奶，煎一個(gè)雞蛋便匆匆沖出了家門(mén)，覺(jué)得這樣的早餐營(yíng)養很充足。但營(yíng)養專(zhuān)家指出，如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。
科學(xué)的早餐應該是結構均衡的早餐，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例應該在12∶28∶60，谷類(lèi)食物在其中所占的比例是最大的。
但如果早餐只吃饅頭、面包等主食，或油條等含油脂過(guò)多的食品，因攝入淀粉、油脂過(guò)多，消化時(shí)間長(cháng)，易使血液過(guò)久地聚積于消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，造成整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。
剩飯剩菜不宜當早餐
有些家庭的主婦早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，認為這樣的早餐制作方便，內容豐富，基本與正餐無(wú)異，是營(yíng)養全面的早餐。
但剩飯剩菜隔夜后，特別是蔬菜會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽(被認為是一種致癌物質(zhì))，吃后會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害。
早餐要盡量吃新鮮的食物，前晚吃剩的蔬菜盡量別吃。對于剩余的其他食物，一定要保存好，以免變質(zhì)。
邊走邊吃不可取
上班一族的早晨都是在匆忙中度過(guò)的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區門(mén)口、公交車(chē)站附近賣(mài)的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買(mǎi)上一份，邊走邊吃。
專(zhuān)家指出，邊走邊吃對腸胃健康極為不利，同時(shí)也不利于食物的消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。
建議大家，如果選擇街邊攤位食物作早餐，一是要注意衛生，二是最好買(mǎi)回家或者到單位吃。
早餐的能量很重要
很多人都在家里放一些零食，以備不時(shí)之需。而早上起來(lái)后，時(shí)間不是很充裕，往往順手拿起零食作早餐，方便快捷。
專(zhuān)家指出，用零食充當每天三餐中最重要的早餐，非常不科學(xué)。零食多數屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來(lái)說(shuō)，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內提供能量，但很快會(huì )使人體再次感到饑餓，臨近中午時(shí)血糖水平會(huì )明顯下降，早餐吃零食容易導致?tīng)I養不足，體質(zhì)下降，引起各種疾病入侵。
水果早餐缺營(yíng)養
為了減肥而忽略早餐或僅以一個(gè)水果代替，勢必造成中、晚餐吃得過(guò)多，不但達不到減肥的目的，還會(huì )帶來(lái)健康隱患。同時(shí)，這種早餐既缺乏供給大腦能量的糖原(主食等碳水化合物)，又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質(zhì)，時(shí)間久了會(huì )引起多種營(yíng)養素的缺乏，是不可取的。
何為完美早餐?
科學(xué)的早餐應包括四種類(lèi)別的食物，它們是：
1.以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類(lèi)食物，如面包、饅頭等。
2.以供應蛋白質(zhì)為主的，主要是肉類(lèi)、禽蛋類(lèi)食物。
3.以供應無(wú)機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果。
4.奶類(lèi)與奶制品、豆制品。
如果早餐中上述4類(lèi)食物都有，則為營(yíng)養充足的早餐;如果食用了其中的3類(lèi)，則早餐質(zhì)量較好;如果只選擇了兩類(lèi)或兩類(lèi)以下，早餐質(zhì)量則較差。
不吃早餐疾病多
造成低血糖：人體經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，體內的營(yíng)養已消耗殆盡，血糖濃度處于偏低狀態(tài)，不吃或少吃早餐，不能及時(shí)充分補充血糖濃度，上午就會(huì )出現頭昏心慌、四肢無(wú)力、精神不振等癥狀，甚至出現低血糖休克，影響正常工作。
易患膽石癥：調查發(fā)現，膽結石患者約有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。
易患胃病：不吃早餐，可使人體消化系統的生物節律發(fā)生改變，胃腸蠕動(dòng)及消化液的分泌發(fā)生變化，消化液沒(méi)有得到食物的中和，就會(huì )對胃腸黏膜產(chǎn)生不良刺激，引起胃炎的發(fā)生，嚴重者可引起消化性潰瘍。
影響壽命：人體的健康長(cháng)壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐打亂了生物鐘的正常運轉，機體所需營(yíng)養不能得到及時(shí)補充，生理機能會(huì )減退，再加上不吃早餐帶來(lái)的種種疾病對機體的影響，都會(huì )影響人的健康長(cháng)壽。
引起便秘：在三餐定時(shí)情況下，人體內會(huì )自然產(chǎn)生胃結腸反射現象，簡(jiǎn)單說(shuō)就是促進(jìn)排便;若長(cháng)期不吃早餐，可造成胃結腸反射作用失調，于是產(chǎn)生便秘。
可增加中風(fēng)風(fēng)險：如果不吃早餐，會(huì )導致血容量減少、血液黏稠度增高，形成微小血栓，容易在本已狹窄的動(dòng)脈里形成小血凝塊阻塞血管。另外，早晨交感神經(jīng)興奮性增高，使得血壓偏高，這些因素均增加了中風(fēng)的危險性。而對于已有中風(fēng)危險因素的人，如高血壓、心臟病、糖尿病、頸動(dòng)脈嚴重狹窄等，長(cháng)期不吃早餐更易促發(fā)中風(fēng)。
