普洱茶的真假鑒別,喝了普洱茶是假的怎么辦，最直接鑒定普洱真假的方法
普洱品質(zhì)的鑒別因為普洱茶熱賣(mài)，一些不法商人以次充好，從中獲取利益普洱茶的真假鑒別。專(zhuān)家介紹，消費者可從以下方面來(lái)鑒別普洱茶的好壞。第一，看外觀(guān)，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其他各種外形的茶，看茶葉的條形是否完整，葉老或嫩，一般老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀(guān)看不出明顯的條形\(一片片茶葉形成的紋路\，而顯得碎與細，就是次級品制作的。第二，看茶葉顯現出來(lái)的顏色是深或淺，光澤度如何。正宗的普洱茶是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有黑中泛紅的顏色。第三，看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。品質(zhì)較差的普洱，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。第四，聞氣味。生茶要看清香味出不出得來(lái)，有沒(méi)有回甘。陳茶則要看有沒(méi)有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道。而普洱茶餅散發(fā)出來(lái)的氣味，也可以作為判斷年份的標準之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，則屬于新餅。不過(guò)，普洱的年份只能對生茶普洱而言，濕倉生茶、干倉生茶、熟茶干倉存放都影響著(zhù)普洱茶的真實(shí)年份。熟茶普洱在制作上發(fā)酵已經(jīng)停止了，無(wú)年份可言。
普爾茶如何區分真假
普洱茶的熟茶，顏色為深褐色，有光澤。不是像炭一樣的黑色，您可以對照您的茶葉看一下。 普洱茶的確不應該苦，茶葉的苦味來(lái)自于茶多酚，普洱茶中的多酚物質(zhì)已經(jīng)大部分氧化，所以苦味減淡，故普洱茶有“無(wú)味之味”一說(shuō)。所以，如果您的茶是不苦的，那就這一方面來(lái)講，是沒(méi)有問(wèn)題的。 鑒別茶葉的品質(zhì)，您可以從其干濕茶葉的色澤，氣味，茶湯是否有清澈，稍有厚感，是否有霉味或地下室的味道等異味，等許多方面來(lái)檢測。 鑒別普洱茶的基本特征：色澤褐紅，條索整齊緊結，口感甘滑、醇厚、活順，喝來(lái)令人愉快舒適。 普洱茶的質(zhì)量通常體現在普洱茶的外形和內質(zhì)兩方面上： 外形辨別： 普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅（俗稱(chēng)豬肝色），條索肥嫩，緊結（因采用大葉種為原料）。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看3點(diǎn)：1）芽頭多，毫顯，嫩度高。2）條索（葉片卷緊的程度）緊結，重實(shí)，嫩度高。3）色澤光潤,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。 普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；棱角整齊，不缺變少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。 內質(zhì)辨別： 湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質(zhì)。 香氣：主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說(shuō)的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。 滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒(méi)有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味生、熟普洱茶是以發(fā)酵方式區分的。生普洱是指以曬青毛茶為原料壓制成各種緊壓茶后，存放在干燥通風(fēng)的地方但尚未完成轉化的茶。如福海茶廠(chǎng)生產(chǎn)的青餅7536、7546等。熟普洱一般是指以曬菁毛茶為原料通過(guò)渥堆發(fā)酵，人為地將轉化的時(shí)間縮短，使生普洱的口感由苦澀轉化為甘甜、純厚，湯色由金黃色轉化為栗紅色、褐栗色等。我們通常稱(chēng)這類(lèi)茶為熟普洱茶。如福海茶廠(chǎng)生產(chǎn)的7266、7576、極品餅和各類(lèi)散茶等。生茶自然轉化后也可稱(chēng)為熟茶，其實(shí)，生、熟普洱茶就是以是否完成轉化來(lái)區分的。
看普洱茶首先看外觀(guān)，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀(guān)看不出明顯的條形（一片片茶葉形成的紋路），而顯得碎與細，就是次級品制作的。 第二要看茶葉顯現出來(lái)的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色。 第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。不好的，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。 第四要聞氣味。清香味出不出的來(lái)，有沒(méi)有回甘。陳茶則要看有沒(méi)有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是“臭仆味”。 買(mǎi)時(shí)若可以試泡的話(huà)，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內外品質(zhì)如一，而不是那種好茶在外茶渣在內“蓋面茶”。 根據這樣的普洱茶“云南省地方標準”，判定普洱茶的基本品質(zhì)，必須符合下列條件：品質(zhì)正常，無(wú)劣變，無(wú)異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類(lèi)夾雜物；普洱茶不得著(zhù)色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱(chēng)等。 而全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起來(lái)與一般褐黑的普洱茶熟餅顏色不同，也與帶青的生餅顏色不同，這種茶餅算是普洱茶中的極品，在一般普洱茶專(zhuān)賣(mài)店不易見(jiàn)到。 此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經(jīng)不多，同時(shí)判斷上并不容易，民眾在購買(mǎi)時(shí)應多注意。原則上，普洱茶餅散發(fā)出來(lái)的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。最后，還可以看茶餅的松度，因為經(jīng)過(guò)與空氣長(cháng)期接觸的氧化后，茶餅會(huì )疏松一些。1970年代以前原筒之包裝以竹片制繩捆綁為主；1970年代以后大都以鐵線(xiàn)為主（但也有鐵線(xiàn)改麻繩包裝）。 七子餅之整筒 剛拆時(shí)，20～30年以上之老茶品，因印刷技術(shù)不佳，所以紙質(zhì)觸感及色感略為老些，有「老度」感覺(jué)。七子餅內票及內飛的新舊程度，是否像新的感覺(jué)，或是加以區分油墨印刷或網(wǎng)版印刷。 茶表面 經(jīng)陳化過(guò)程中是否自然通風(fēng)干凈，生茶品若經(jīng)20～30年陳化，茶表面表層非常有油旋光性而不會(huì )呈現灰暗死性。茶湯沖泡后聞香氣是決定茶質(zhì)量的主要條件之一，普洱茶之茶湯香氣以純和濃郁為上品，入口后有股心安清寂，舒適滿(mǎn)意即為上品；若茶品聞起來(lái)有油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、悶味或其它異味者則為劣品。 普洱茶之『四大要訣』及『六不政策』 四大要訣：清、純、正、氣 第一要訣 清聞其味 不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢(qián)，第一先要聞茶，在陳化發(fā)酵數十年之久后，一定會(huì )有陳年老味，但不應該有霉味產(chǎn)生（有霉味代表著(zhù)陳放空間受潮或過(guò)于潮濕不通風(fēng)所致）。所謂陳而不霉，陳年的老味會(huì )在醒茶時(shí)撥開(kāi)通風(fēng)散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內而外，受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來(lái)的味道，如此受霉變的茶在這么改變或加味（添加菊花沖泡）都已失去真性美了，所以聞其味是很重要的，假若50年的茶聞起來(lái)又霉又不自然，那么即使放到100年也沒(méi)用，因此一定要有一個(gè)觀(guān)念，寧愿買(mǎi)年輕的茶可以慢慢喝，也不要買(mǎi)老了又難喝的茶品。 第二要訣 純辨其色 茶品未沖泡前，先聞聞看是不是干凈清味（沒(méi)有異味或臭曝味），然后就是泡泡看，當普洱茶品在正常環(huán)境下存放，就算放個(gè)30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）絕對不會(huì )變黑或產(chǎn)生怪異味道。 當下很多的業(yè)者或消費者大都會(huì )有的錯覺(jué)就是，普洱茶放久了，沖泡之后的茶湯顏色一定會(huì )變黑或轉墨色，其實(shí)真理只有一個(gè)，那就是越陳越香，普洱陳放發(fā)酵后由淡黃轉棗紅，越久茶氣越強越濃，略帶油旋光性，不會(huì )變成黑黑的。新制成的生茶品沖泡時(shí)，就如同臺灣茶一樣新鮮富彈性，而湯色如金黃色，入口較苦微澀，就是需要時(shí)間來(lái)等待其發(fā)酵氧化，利用空氣中的水份及空氣環(huán)流而產(chǎn)生發(fā)酵氧化效應，時(shí)間越久，刺激性就越低，茶質(zhì)就越醇和（當然成本就相對增加，且在喝一餅少一餅的情形下，越喝越順口，越喝越好喝，珍惜者皆擁茶自重，好茶是不會(huì )寂寞的。）市面上流通的好茶會(huì )很多嗎？再次苦口婆心的告知，普洱茶的好絕非偶然，也并非年代或標價(jià)所能知曉的，切記，喝的好喝，喝的舒服，喝的沒(méi)壓力就是真的好！ 第三要訣 正存其位 所謂正，乃不偏不倚謂之正。普洱茶一經(jīng)制作成品后，最重要的就是陳放空間與時(shí)間長(cháng)短，在普洱茶的廣大消費族群里，鮮少有人會(huì )去真正地關(guān)心了解茶的陳化環(huán)境與氧化發(fā)酵的時(shí)間年代，本人對于喝茶要喝出健康、喝出優(yōu)越，一直推廣不遺余力，所以在此又再特別強調一些老生常談的觀(guān)念問(wèn)題，因為茶品陳化時(shí)間并非3、5年即可醇和好喝，至少得花上20~30年，才會(huì )達到好喝的境界，若要達到真正幾近完美、無(wú)與倫比的境界至少也要50年以上（在干凈通風(fēng)空間）。若是在地下室或不通風(fēng)潮濕的處所，不論是生茶品、熟茶品、新的、老的、爺爺留下的，都無(wú)濟于事。所以聰明的消費者，請用智慧反問(wèn)銷(xiāo)售業(yè)者你心目中的疑問(wèn)，如年代怎么看，如何判別茶的生熟，又怎么分干倉、濕倉，差別在哪里，又怎么選等問(wèn)題，相信一些不肖業(yè)者才能自律，普洱茶的永續才能得以健康的傳承下去，后代子孫才能體會(huì )爺爺做、孫子喝或爺爺留、孫子賣(mài)的意義。 第四要訣 氣品其湯 茶氣的氣與生氣的氣字形一樣，但意義卻完全不同。生氣的氣有形而難看，茶氣的氣無(wú)形而感覺(jué)舒服。因為這樣的形容比較能帶入領(lǐng)悟，不然茶氣對多數的茶友品茗者來(lái)說(shuō)，還是很含糊的概念。茶是很會(huì )吸收附近的味道的，這點(diǎn)應是眾所周知的現象，所以氣的重要之處就在于判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時(shí)間的長(cháng)短，茶氣也就代表著(zhù)茶本身經(jīng)長(cháng)年累月陳放之環(huán)境空間與時(shí)間所表現的好壞真偽了。 好茶配好壺，加上好朋友、好心情，一杯陳年地道、質(zhì)純的老普洱入口，那股心曠神怡的茶氣進(jìn)入人體內部而運行于體內之中，促進(jìn)毛孔發(fā)出微汗，并且暖胃舒適地凝聚在骨骼中，有如一股清流，全身筋骨肌膚漸漸爽化，持續入口，飄然且安適舒服的意境，真是我這來(lái)自鄉村、出自貧寒而書(shū)讀無(wú)幾所難以筆墨、言語(yǔ)形容的。總而言之，好普洱茶是時(shí)間與空間兩者互相輝映的，時(shí)間越長(cháng)，空間越好，茶自然越棒，您了解、意會(huì )到了嗎？ 六不政策 第一、不以錯誤年代為標竿 因為年代往往取決于價(jià)錢(qián)高低，所以謊報年代等情形十之八九，為了就是想多賣(mài)些錢(qián)，也順便讓客人可以表面放心，自我安慰自己品茗功力及采購實(shí)力。再次表明，50年前的壞茶在存放50年后會(huì )好喝嗎？50年前的好茶萬(wàn)一于存放過(guò)程中受潮或遭到污染，還有價(jià)值嗎？所以在此還是苦口婆心道上一句話(huà)：「年代只能參考，不能盡信。」 對普洱茶來(lái)說(shuō)，年代越久越好（因為普洱越陳越香），但越久指的是要放在倉儲地點(diǎn)合適才好，避免喝到是在潮濕空間存放的「老」普洱，因為切記一句話(huà)，老的普洱茶要老了還有性（茶性），老了還有氣（茶氣），老了還有韻（茶韻），老了還有質(zhì)（茶質(zhì)），如果普洱茶有了性、氣、韻、質(zhì)，那年輕一點(diǎn)又何妨，就怕老了什么也沒(méi)有，只有苦、澀、難以下咽的臭霉味，所以說(shuō)年代只能做為參考的條件之一。 第二、不以偽造包裝為依據 據說(shuō)坊間偽鈔至少有上億元在市面上流通，那么茶的包裝是不是就不能完全當作依據呢？肯定是的！因為科學(xué)進(jìn)步，印刷技術(shù)加上人為有意造假等情形，茶的生產(chǎn)工序及生產(chǎn)包裝依據要如何追根究底呢？ 先聽(tīng)價(jià)錢(qián)、年代與包裝三因素套套看是否合理，50年代的老茶有很多；紅印要多少有多少；批發(fā)更便宜；紅印一餅幾百元或幾千元而已，量多另議？！年代、價(jià)錢(qián)、包裝沒(méi)有邏輯觀(guān)念與報價(jià)不合乎市場(chǎng)行情，試問(wèn)聰明的您還會(huì )買(mǎi)嗎？況且賣(mài)的人素質(zhì)參差不齊，又是打代跑或「走街」，想發(fā)普洱財又不懂普洱學(xué)的不肖業(yè)者，包裝包裝，包了就「裝」，中國字義不錯，也是一種有趣的意象！ 第三、不以深淺湯色為借口 基本上，只要生茶品在干凈、通風(fēng)佳的陳放空間所發(fā)酵的茶品，就算放上50年或100年，茶的湯色依然不可能變黑或變深棗紅色，絕對是油光氣十足、色金黃轉棗紅才對。有些茶商此時(shí)就會(huì )在沖泡上用些小技巧來(lái)彌補一下，例如置茶量少一點(diǎn)，出水時(shí)間快一點(diǎn)，如此一來(lái)即能多少「蓋」過(guò)去一些。切記真理只有一點(diǎn)，就是越陳越香，越泡越好喝，茶的湯色是極富生命力之感，而不是聞之雜味久久不退，喝之喉頭不悅之怪現象，有道是，好茶一杯入口心曠神怡，二杯入口人生何求，您能體會(huì )到如此絕妙的境界嗎？ 第四、不以添加味道為假象 談到這里，當然就要特別強調味道，所謂味道，顧名思義就是用聞香的方式體會(huì )判斷，而感覺(jué)出來(lái)的香氣頻率即是所謂的味道。所以在毫無(wú)準則之下，公說(shuō)有樟香氣味，婆說(shuō)有參香陳味，而業(yè)者「雜味十足」。其實(shí)生茶品唯一的味道就是樟香味，陳年老味老韻。熟茶品就可能因人為發(fā)酵的輕重而有所謂的幾分熟幾分生的爭議存在，分辨最好的方法就是渥堆發(fā)酵越少的茶品及在拼配蒸壓時(shí)間越短越佳（因為渥堆太久，茶性全軟化死性了，失去越陳越香的意義。）拼配蒸壓時(shí)間太久就好像食物蒸過(guò)頭擔心不熟，又多蒸了一下，試問(wèn)，如此一來(lái)茶品放再久還有意義嗎？所以生茶品在未經(jīng)渥堆方式之下，陳放發(fā)酵的陳年味道直接散發(fā)出樟香味，就看其散發(fā)出的味道強弱與否，聰明的消費者如何去體會(huì )并選擇自己的最?lèi)?ài)了。 第五、不以霉味倉別為號召 倉別是決定普洱茶好壞最重要的一環(huán)，所謂倉別就是指普洱茶經(jīng)采收、制作成形后陳放的空間，謂之倉別，那么有哪些區分呢？如上圖 貨比三家不吃虧，用同質(zhì)比價(jià)、同價(jià)比質(zhì)的理論定標準，相信普洱茶的世界及未來(lái)一定美好無(wú)比，個(gè)中好壞冷暖是沒(méi)有僥幸的這是老愛(ài)聽(tīng)愛(ài)編故事的業(yè)者及消費者所無(wú)法體會(huì )的。 第六、不以樹(shù)齡葉種為考慮 當下眾多的消費者大多以為大葉就是野生，不然就是喬木種，而眾多業(yè)者依然迷信大葉才有市場(chǎng)。仔細觀(guān)察葉子如果是大大、平平、薄薄的，一定不可能是喬木種，更不可能是野生種（因為正統普洱茶地處中國云南，位于云貴高原，生長(cháng)條件極為適合，歷經(jīng)數千年之久）。 特別強調，傳統的普洱茶品是不用化學(xué)肥料，更不需要農藥的，那些新鮮大葉種，葉子大大、平平、薄薄的茶品就是在商業(yè)利益需求下種出來(lái)的，一年四季皆可采收，只要有土壤、水份、空氣、養分、陽(yáng)光，自然生產(chǎn)的快，在農人細心照顧下，不像小時(shí)候印象中的農產(chǎn)品那么的純，那么的真，如土番石榴入口后那股番石榴香微苦微澀，馬上轉甘轉甜。因為都是有機，沒(méi)有農藥及化學(xué)肥料。 人為栽種的灌木種普洱茶之所以會(huì )大大、平平、薄薄的是因為在有陽(yáng)光、養份、水份照射下，經(jīng)充足的光合作用，生長(cháng)速度自然很快，就像「悶」豆芽菜一樣的意思，真正云南野生普洱茶是沒(méi)有施放化學(xué)肥料及農藥的。在傣族人采收之后，經(jīng)日光萎凋，制作后再陳放，等待其發(fā)酵，將新制成的生普洱茶品中的苦、澀與茶堿經(jīng)由不能密封原理，由空氣中的水份流動(dòng)來(lái)催化（陳化發(fā)酵），時(shí)間越久，茶的刺激性越低，發(fā)酵也就越完整。正因如此，陳放成本、儲存倉別空間、管理技術(shù)等問(wèn)題是既得利益之經(jīng)銷(xiāo)商所不愿承受的，相形之下，造假、熟化、浮報年代等情形就層出不窮了。
