綠豆的營(yíng)養價(jià)值綠豆的副作用

綠豆營(yíng)養價(jià)值高，對人體有許多有益的作用。綠豆是又便宜又受歡迎的食物。我們來(lái)看看它的營(yíng)養價(jià)值和副作用。

綠豆的營(yíng)養價(jià)值

1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)和磷脂具有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的作用，是人體許多重要器官增加營(yíng)養所必需的。

2.綠豆中的多糖能增強血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，達到降血脂的作用，從而防治冠心病、心絞痛。

3.綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內的膽固醇在肝臟分解為膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。

4.綠豆中蛋白質(zhì)含量為22%~26%，是小麥粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的5.2倍。在綠豆蛋白中，人體必需的8種氨基酸含量是谷類(lèi)的2~5倍，富含氨基酸、色氨酸、賴(lài)氨酸、亮氨酸和蘇氨酸的全蛋白。所以綠豆和大米小米一起吃，氨基酸可以互補。

5.綠豆含淀粉約50%，僅次于谷類(lèi)，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中的纖維素含量較高，一般為3%~4%，而谷類(lèi)中的纖維素含量?jì)H為1%~2%。

綠豆的副作用

1.綠豆湯雖然好吃，但不能喝太多。綠豆中含有的低聚糖容易引起脹氣，綠豆是不易消化的食物，容易損傷脾胃。女性朋友如果過(guò)量喝綠豆湯，很容易引起腹脹和痛經(jīng)。雖然綠豆湯是我們每天都可以吃的東西，但是我們不要喝太多。一般來(lái)說(shuō)，我們可以每天喝一碗。如果我們喝幾碗，會(huì )影響我們的健康，甚至危及我們的健康。

2.綠豆本身就是一種中藥。如果患有外感風(fēng)熱、暑熱侵襲等熱病，服用中藥時(shí)適當服用綠豆湯，相輔相成；但是，如果有胃腸無(wú)力、四肢無(wú)力、全身發(fā)冷、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥時(shí)應禁食綠豆，否則，不僅會(huì )降低藥物的療效，還會(huì )加重病情。因此，我們在服用中藥時(shí)是否可以吃綠豆，不能一概而論，而應根據疾病的寒熱和中藥的性質(zhì)、味道來(lái)確定。這是一個(gè)我們需要注意的情況。雖然綠豆湯本身很好，但是如果我們喝中藥，這個(gè)時(shí)候特別需要避免一起吃。

小貼士：綠豆皮可以清熱，綠豆中的一些部位可以解毒。如果我們想降溫，可以取適量綠豆，煮10分鐘。我們不需要吃綠豆。喝綠豆湯會(huì )有很好的降溫效果。當然綠豆不能浪費，吃了也可以。