蜂蜜是如何結塊的？蜂蜜變成固體可以喝嗎？

蜂蜜是如何結塊的？蜂蜜變成固體可以喝嗎？

蜂蜜在很多家庭都是常規的營(yíng)養食品，甚至一些愛(ài)吃蜂蜜的朋友每年新鮮蜂蜜下來(lái)的時(shí)候都會(huì )買(mǎi)很多蜂蜜在家吃。然而，有些蜂蜜會(huì )結塊，這讓人擔心蜂蜜的質(zhì)量。蜂蜜結塊是怎么回事？

蜂蜜結塊是因為蜂蜜結晶，這是蜂蜜的一種物理性質(zhì)，本質(zhì)上是蜂蜜中葡萄糖的結晶。因為蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，所以葡萄糖中有肉眼無(wú)法觀(guān)察到的微小晶核。當溫度適宜時(shí)，特別是溫度在13~14左右時(shí)，這些微小的晶核會(huì )逐漸增大長(cháng)大，成為晶母。它們相互連接，成為我們肉眼可以看到的淺色沉淀物或不規則團塊。蜂蜜的結晶是物理變化，不影響蜂蜜的正常食用。

但是蜂蜜的結晶不僅僅是葡萄糖引起的，還受到蜜源植物的種類(lèi)和含水量的影響，所以也形成了容易結晶和不易結晶的蜜種。比如根據野外牧蜂的介紹，水白米很難結晶，紫丹白米很容易結晶。但是，雖然狀態(tài)不同，只要是成熟的蜂蜜，質(zhì)量都是好的。

因此，蜂蜜結晶不能作為判斷蜂蜜真假的標準。有人認為只有真蜂蜜才能結晶，這是不全面的，真蜂蜜不容易結晶。想要買(mǎi)到真蜂蜜，不能靠簡(jiǎn)單的鑒別方法。一些假蜂蜜和摻假蜂蜜在外觀(guān)和質(zhì)地上可以模仿真蜂蜜，從而欺騙消費者。

所以選擇有權威質(zhì)檢認證的蜂蜜產(chǎn)品更可靠。選擇有權威質(zhì)檢認證，同時(shí)也支持第三方質(zhì)檢認證，為消費者提供質(zhì)量保證。