蛋糕店安全知識百度文庫(幼兒園食品安全知識培訓內容)
1.幼兒園食品安全知識培訓內容
《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛生管理制度及崗位職責（具體內容見(jiàn)以下課件）。
幼兒園食品安全知識培訓的目的：
為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛(ài)校、愛(ài)生、安全、衛生、有序、規范，尤其是：對食品安全衛生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。
為創(chuàng )造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過(guò)培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓，讓每一位師生吃得放心、舒心、開(kāi)心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
擴展資料
1、注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執照，其主體資格是否合法。
2、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱(chēng)，配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內容。
3、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。
4、看產(chǎn)品標簽，注意區分認證標志。
5、看食品的色澤，不要被外觀(guān)過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。
6、看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛生狀況，注意有無(wú)健康證，衛生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設施。
7、看食品價(jià)格，注意同類(lèi)同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購買(mǎi)“打折”、“低價(jià)”、“促銷(xiāo)”食品。
8、購買(mǎi)肉制品、腌臘制品最好到規范的市場(chǎng)、“放心店”購買(mǎi)，慎購游商（無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車(chē)銷(xiāo)售）銷(xiāo)售的食品。
9、妥善保管好購物憑據及相關(guān)依據，以便發(fā)生消費爭議時(shí)能夠提供維權依據。
10、不購買(mǎi)和食用三無(wú)產(chǎn)品。
參考資料：百度百科-食品安全 （漢語(yǔ)新詞）。
2.餐飲服務(wù)食品安全知識
餐飲服務(wù)食品安全制作五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
世界衛生組織（WTO）提出食品安全五大要點(diǎn)。
1、保持清潔；
2、生熟分開(kāi)；
3、做熟；
4、在安全的溫度下保存食物；
5、使用安全的水和食物原料。
餐飲食品制作過(guò)程主要環(huán)節：
一、要確保待加工原料的新鮮和安全，避免使用因采購或保存不當等原因不能保證安全的原料
二、是在口味和安全的選擇上，必須注重安全第一，選擇合適的加工方法，如熱炒相對比涼絆菜更安全些。需要熟制加工的食品應燒熟煮透，確保食物中心溫度不低于70℃。
三、是全程應有避免交叉污染的意識，如在粗加工環(huán)節，需做到肉禽類(lèi)與水產(chǎn)類(lèi)及果蔬類(lèi)分池洗滌，不要混用加工工具如砧板等。
四、是加工后食物或剩余食物根據其特點(diǎn)應注意置于10℃以下或60℃以上的溫度抑制有害微生物繁殖。控制加工到供應的時(shí)間在2小時(shí)內。剩余食物再加工時(shí)應注意查驗其是否變質(zhì)并確保充分加熱。
3.食品安全知識有哪些
一、什么叫食品安全？
食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。
二、什么是qs標志
qs是食品“質(zhì)量安全”的英文縮寫(xiě)，是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入標志，是質(zhì)量標志，食品外包裝上印有qs標志表明符合質(zhì)量安全基本要求。食品市場(chǎng)準入標志由“qs”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成，標志主色調為藍色。字母“q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍色字母“s”為白色。
三、安全購買(mǎi)食品的注意事項？
1、任何食品需特別關(guān)注五個(gè)要件：廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、qs標志。？注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱(chēng)，配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內容。
2、注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。
3、看產(chǎn)品標簽，注意區分認證標志。
4、看食品的色澤，不要被外觀(guān)過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。
5、看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛生狀況，注意有無(wú)健康證，衛生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設施。
特別提醒各位同學(xué)，夏天到了，請同學(xué)們不要在無(wú)照攤販上夠買(mǎi)食品。通過(guò)這期食品安全板報，我們明白了豐富的食品安全知識，懂得了不安全食品對自己和家人的危害，我們要增強食品安全意識，夏天要養成良好的飲食習慣。
4.蛋糕店工作流程
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內容來(lái)自用戶(hù)：陳江華
收銀崗位工作程序
1早間隨同領(lǐng)班一起清點(diǎn)服務(wù)中心來(lái)貨
2開(kāi)啟收銀機監控設備，欽點(diǎn)錢(qián)票，檢查收銀抽屜是否有未傳至車(chē)間的蛋糕票。
3清潔整理收銀臺工作中所需物品是否齊全，并將其放入指定位置
4將已經(jīng)消毒好的A B類(lèi)毛巾放入盛裝盒中，并用其B類(lèi)毛巾將收銀臺臺面收銀機會(huì )員刷卡機小票機收銀抽屜電源電線(xiàn)清潔一遍，隨手用小黑色垃圾袋套好收銀區垃圾桶。
5協(xié)助西點(diǎn)區域擺放西點(diǎn)時(shí)間條管理盛裝西點(diǎn)的西點(diǎn)盤(pán)清潔，保證西點(diǎn)盤(pán)無(wú)果膠無(wú)手印無(wú)殘留的裝飾品，并做好產(chǎn)品的一貨一簽。
6檢查西點(diǎn)柜溫度照明是否正常，并用毛刷從上至下清潔一次排風(fēng)扇。
7在沒(méi)有顧客買(mǎi)單的情況下隨時(shí)關(guān)注大門(mén)，30分鐘一次清潔擦拭
8記錄好各連鎖店冰淇淋蛋糕的要貨，如有特殊情況須向領(lǐng)班匯報并在要貨單上做好備注
9營(yíng)運低峰期檢查收銀區干貨的儲備，并清潔整理收銀臺面下物品的擺放，結賬資料的整理并妥善保管疊好西點(diǎn)打包盒，營(yíng)運高峰期注意收銀臺面的隨手清潔隨手歸位。
10中午下午用餐換飯時(shí)一定要先整理好收銀臺再交接給你換餐的伙伴。
11中午14:15交接班時(shí)，一定要提前30分鐘巡視自己工作區域，把要交接給對班的事情詳細作好記錄且放在指定的位置。在交接時(shí)一定要帶著(zhù)對班交接的伙伴親臨現場(chǎng)給予說(shuō)明，待理解清楚明白后雙方在交接本上簽字確認，并互相祝福鼓勵對方，給予一個(gè)溫暖的微笑！175 待現烤面包出貨作好記錄，嚴格遵循財務(wù)制度
5.咨詢(xún)蛋糕店打工需要注意什么
積極努力工作，每天按時(shí)按點(diǎn)上下班，要有健康證，還有下面幾點(diǎn)一、要有良好的專(zhuān)業(yè)知識做后盾蛋糕的口味直接來(lái)自于制作過(guò)程中對于原料的選擇和搭配，以及制作的火候，其中原料的選擇是關(guān)鍵。
因此蛋糕店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，原料選擇最好在反復試驗后，選擇固定的供應商，以確保口味的統一。二、要有貼心的服務(wù)態(tài)度做銷(xiāo)售用心去觀(guān)察，用心去與顧客交流，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足消費者需求；不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自?xún)刃牡奈⑿投Y貌的文明用語(yǔ)，不僅得到老客戶(hù)的稱(chēng)贊，更時(shí)刻增添著(zhù)新的消費群體。
三、要有創(chuàng )新的單配套餐做主打作為一位糕點(diǎn)師傅，清楚糕點(diǎn)口味絕對是重中之重，蛋糕的口味直接來(lái)自于制作過(guò)程中對于原料的選擇和搭配，以及制作的火候，所以這就更要求把所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識充分發(fā)揮，做到每個(gè)糕點(diǎn)都精益求精，每種口味都盡得人心。
