關(guān)于牛奶相關(guān)安全知識(關(guān)于牛奶的一些知識)
1.關(guān)于牛奶的一些知識
1、不能喝生牛奶
生牛奶是直接擠出來(lái)且沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工處理過(guò)的，部分人群認為生牛奶是天然新鮮而且無(wú)添加的。其實(shí)生牛奶的營(yíng)養價(jià)值沒(méi)那么高而且會(huì )出現食品安全問(wèn)題。因為生牛奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌的程序，里面會(huì )含有大腸桿菌、結核桿菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。
喝生牛奶前必須徹底加熱，相比較來(lái)說(shuō)經(jīng)過(guò)殺菌消毒過(guò)的包裝牛奶會(huì )更加安全靠譜。
2、不能把牛奶代替白開(kāi)水
牛奶里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、脂肪，把牛奶代替水喝的話(huà)會(huì )出現營(yíng)養不均衡。在100毫升牛奶里面會(huì )有3.5克脂。肪，大量喝會(huì )攝入飽和脂肪，容易引起身體肥胖，而且不利于身體健康，每天喝300克的乳制品即可。
3、脫脂牛奶并不是最好
脫脂牛奶是通過(guò)離心技術(shù)把里面脂肪去除，部分女性認為脫脂牛奶是低熱量低脂肪的，所以受到很多女性的青睞。脫脂牛奶去除脂肪的同時(shí)也會(huì )把部分維生素a維生素d和維生素e去除。生長(cháng)發(fā)育期間的兒童選擇普通牛奶即可，超重和高血脂人群選擇低脂或者脫脂牛奶。
4、空腹喝牛奶沒(méi)有那么可怕
部分人群認為空腹喝牛奶會(huì )分解身體中的蛋白質(zhì)來(lái)提供能量，引起蛋白質(zhì)浪費，其實(shí)這種做法不成立。牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身體會(huì )優(yōu)先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶并不會(huì )引起蛋白質(zhì)的浪費。對于喝奶腹瀉腹痛的人群盡量選擇酸奶或者舒化奶。
5、不用擔心牛奶里面有防腐劑
不管是常溫牛奶還是巴氏牛奶，里面都不含有任何的防腐劑。因為牛奶都經(jīng)過(guò)了消毒和滅菌的過(guò)程，能殺死里面所有的微生物，然后再使用無(wú)菌的包裝，即使沒(méi)有防腐劑保質(zhì)期也挺長(cháng)。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—喝牛奶的好處多 但要了解這5個(gè)小常識
2.關(guān)于牛奶的一些知識
1、不能喝生牛奶 生牛奶是直接擠出來(lái)且沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工處理過(guò)的，部分人群認為生牛奶是天然新鮮而且無(wú)添加的。
其實(shí)生牛奶的營(yíng)養價(jià)值沒(méi)那么高而且會(huì )出現食品安全問(wèn)題。因為生牛奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌的程序，里面會(huì )含有大腸桿菌、結核桿菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。
喝生牛奶前必須徹底加熱，相比較來(lái)說(shuō)經(jīng)過(guò)殺菌消毒過(guò)的包裝牛奶會(huì )更加安全靠譜。 2、不能把牛奶代替白開(kāi)水 牛奶里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、脂肪，把牛奶代替水喝的話(huà)會(huì )出現營(yíng)養不均衡。
在100毫升牛奶里面會(huì )有3.5克脂。肪，大量喝會(huì )攝入飽和脂肪，容易引起身體肥胖，而且不利于身體健康，每天喝300克的乳制品即可。
3、脫脂牛奶并不是最好 脫脂牛奶是通過(guò)離心技術(shù)把里面脂肪去除，部分女性認為脫脂牛奶是低熱量低脂肪的，所以受到很多女性的青睞。脫脂牛奶去除脂肪的同時(shí)也會(huì )把部分維生素a維生素d和維生素e去除。
生長(cháng)發(fā)育期間的兒童選擇普通牛奶即可，超重和高血脂人群選擇低脂或者脫脂牛奶。 4、空腹喝牛奶沒(méi)有那么可怕 部分人群認為空腹喝牛奶會(huì )分解身體中的蛋白質(zhì)來(lái)提供能量，引起蛋白質(zhì)浪費，其實(shí)這種做法不成立。
牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身體會(huì )優(yōu)先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶并不會(huì )引起蛋白質(zhì)的浪費。對于喝奶腹瀉腹痛的人群盡量選擇酸奶或者舒化奶。
5、不用擔心牛奶里面有防腐劑 不管是常溫牛奶還是巴氏牛奶，里面都不含有任何的防腐劑。因為牛奶都經(jīng)過(guò)了消毒和滅菌的過(guò)程，能殺死里面所有的微生物，然后再使用無(wú)菌的包裝，即使沒(méi)有防腐劑保質(zhì)期也挺長(cháng)。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—喝牛奶的好處多 但要了解這5個(gè)小常識。
3.有關(guān)牛奶的小知識你知道多少呢
開(kāi)封后的牛奶幾小時(shí)內喝比較健康？室溫下，牛奶 開(kāi)封后存放8小時(shí)細菌開(kāi)始繁殖，16小時(shí)后大量繁殖；若飲 用后再存放，則8小時(shí)后細菌大量繁殖。
根據乳制品相關(guān)標 準規定，乳制品中大腸菌群數每升不超過(guò)2個(gè)，細菌總數每 毫升不超過(guò)100個(gè)。因此，牛奶開(kāi)封后若未飲用，最佳飲用 時(shí)間為16小時(shí)內，若開(kāi)封飲用過(guò)，則最佳飲用時(shí)間在8小 時(shí)內。
（2）全脂奶比脫脂奶更健康嗎？不少人選擇喝低脂奶、脫脂奶，認為少了脂肪的牛奶對健康更好，而且天氣熱，脫 脂奶更利于減肥。其實(shí)脫脂奶去除了絕大多數對人體健康不 利的飽和脂肪，降低了膽固醇含量，降低了牛奶的熱量，而 我們希望從牛奶中獲得的主要營(yíng)養成分一蛋白質(zhì)無(wú)明顯變化。
可牛奶一旦經(jīng)過(guò)脫脂，就會(huì )變得寡淡無(wú)味，因為讓牛奶產(chǎn)生 特殊香味的丁酸被去除了，所以喝起來(lái)奶香味淡、口感也不 好。而且，脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素 E、維生素K損失慘重，水溶性維生素及礦物質(zhì)雖有部分保 留，但含量明顯降低。
更可惜的是，牛奶中具有抗癌作用的 保健成分一一共扼亞油酸也在脫脂過(guò)程中被去除了。 另外， 雖然鈣含量降低不多，但由于維生素D的減少，鈣的吸收率 將會(huì )受到影響。
這樣看來(lái)，脫脂奶或低脂奶在去除脂肪的同時(shí)，也損失了很多重要的營(yíng)養物質(zhì)。實(shí)際上，與動(dòng)物內臟、肥肉等脂肪含量較高的食物相比，全脂奶中4%左右的脂肪并 不算很高。
以每天飲用250毫升牛奶計算，全脂牛奶比脫脂 牛奶多出7。 5克的脂肪，如果每天炒菜時(shí)少放一小勺油，少 吃一塊肥肉，或者將五花肉換成里脊肉，都可以幫助抵消掉 這一部分脂肪。
因此，除非是需要控制飲食的糖尿病患者、肥胖人群、心血管病人及脂代謝異常人群，其他健康人群， 尤其是青少年，首選全脂牛奶。（3）煉乳遠不如牛奶營(yíng)養好？煉乳雖然是用鮮牛奶濃縮 制成的，但市面上賣(mài)的大多都是甜煉乳，是用鮮牛乳按2。
5:1比例濃縮，再加人蔗糖或葡萄糖制成。味道太甜，吃的時(shí)候 要加5倍以上的水稀釋?zhuān)鞍踪|(zhì)和脂肪含量沒(méi)有鮮牛奶高， 糖含量又偏高，營(yíng)養價(jià)值遠不及鮮牛奶。
（4）牛奶越喝越缺鈣？這種說(shuō)法是不準確的。北歐居民 每日攝人1千克以上的奶類(lèi)（因為吃很多奶酪，大概5千克 奶才能做500克干酪），他們的骨質(zhì)疏松率卻很高；非洲、南 亞居民奶類(lèi)攝人量很少，骨質(zhì)疏松患者卻很少。
但不能因此 得出結論，只要喝奶就會(huì )增加骨質(zhì)疏松率，邏輯上是不嚴密 的。北歐和中國、非洲、東南亞國家相比，從日照中獲得維 生素D的數量差異非常大，膳食中蛋白質(zhì)、維生素K和鉀鎂 元素的攝人量差異很大，體力活動(dòng)強度和壽命長(cháng)短方面也差 異很大。
這些因素都會(huì )影響到骨質(zhì)疏松的發(fā)生風(fēng)險。 所以， 北歐人骨質(zhì)疏松率高，不能僅僅歸結到奶制品這一個(gè)原因上。
（5）牛奶和癌癥有關(guān)嗎？有關(guān)牛奶和癌癥的關(guān)系有很多 研究。比較一致的證據是：如果長(cháng)年累月每天大量攝入奶制品，可能增加前列腺癌和卵巢癌的風(fēng)險，卻有利于預防腸癌； 與乳腺癌的關(guān)系研究結果不一，尚未確認。
有動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現， 如果給動(dòng)物吃大量“酪蛋白”（牛奶中所含的主要蛋白質(zhì)） 會(huì )促進(jìn)致癌物的作用，但少量時(shí)并不起作用。事實(shí)上，1杯 （200克）奶中所含酪蛋白的量，僅占一日總能量的1。
2%， 比動(dòng)物實(shí)驗中的低劑量（5%）還要低，遠達不到促癌數量。 看看周?chē)司椭溃缓扰Ｄ趟崮痰娜苏諛涌赡芑忌习┌Y， 而消費奶類(lèi)的人當中也有很多長(cháng)壽者。
我國營(yíng)養學(xué)家推薦每 天攝人300克奶類(lèi)，包括了牛奶、酸奶、冰淇淋、奶酪等各 種含奶食品，沒(méi)有研究。
4.關(guān)于食品安全知識的問(wèn)題1牛奶是營(yíng)養食品,可有些人喝牛奶后,
第一題是選C乳糖酶 2七八分熟的涮羊肉不宜吃，因為比較容易得（旋毛蟲(chóng)病 ） 3亞硝酸鹽屬劇毒類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（富含維生素C的水果） 4C對于使用有機磷農藥的果蔬，可以使用（堿水中浸泡 ）方法去除農藥殘留 18。
全球報道最多、各國公認的食源性疾病的首要病原菌是（ 沙門(mén)氏菌） 5B食品加工企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，生熟食品的流通通道要分開(kāi)，如果不能分開(kāi)應該（由低污染區向高污染區流通 ） 6針對當前產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全方面存在的問(wèn)題，中國政府決定，從2007年8月23日起在全國范圍開(kāi)展為期（ 4 ）個(gè)月的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項整治，這是一場(chǎng)維護人民群眾生命健康和切身利益、維護中國產(chǎn)品信譽(yù)和國家形象的特殊戰役 7以下哪種食品可以食用（變綠的豆芽） 8北京市為了保證奧運食品安全，構建了食品安全監管的三大體系，包括（ 食品安全檢測體系，組織網(wǎng)絡(luò )體系，食品安全責任體系，） 9為預防中毒不要大量食用（各種生的果核仁，生木薯） 10蜂蜜中有部分結晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)（錯 ） 11紅心鴨蛋為受消費者歡迎的產(chǎn)品，為使鴨蛋心變紅，可以在鴨飼料中加入蘇丹紅（錯） 。
5.關(guān)于牛奶的一些知識
1.牛奶功用-營(yíng)養豐富 2.牛奶功用-抑制腫瘤 3.牛奶功用-鎮靜安神 4.牛奶功用-美容養顏 5.牛奶功用-有助減肥 6.牛奶功用-促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育 7.牛奶功用——過(guò)期牛奶可用來(lái)擦皮鞋 牛奶的化學(xué)成分很復雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機鹽等組成。
一般牛奶的主要化學(xué)成分含量為：水分：87.5% 脂肪：3.5% 蛋白質(zhì)：3.4% 乳糖：4.6% 無(wú)機鹽：0.7% 1、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱 2、有人習慣空腹喝牛奶，這不科學(xué)。因為空腹吃東西腸蠕動(dòng)很快。
而且，這時(shí)喝進(jìn)去的牛奶中的蛋白質(zhì)將很快地轉化為能量而消耗掉。奶中的營(yíng)養物質(zhì)尚來(lái)不及消化.吸收，就排到大腸，無(wú)形中造成浪費 3、牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，當牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì )發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。4、有人喜用牛奶代替白開(kāi)水服藥，其實(shí)，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。
5、不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會(huì )影響腸胃運動(dòng)機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營(yíng)養成分多數不能被人體吸收利用。6、不宜長(cháng)時(shí)間高溫蒸煮。
7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有兩個(gè)方面原因的： 一，巧克力中的成分會(huì )破壞牛奶中的鈣，使鈣無(wú)法吸收。 二，牛奶的成分會(huì )影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮 十種方法健康喝牛奶：1、每晚睡前服熱牛奶一杯，治神經(jīng)衰弱，失眠。
2、牛奶、羊奶各125毫升，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。適用于胃痛，胃潰瘍。
3、牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。治習慣性便秘，大便燥結。
4、鮮牛奶200毫升，生姜汁5毫升，白糖適量，蒸服，治噎嗝反胃，嘔吐，反酸噯氣。5、牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨粉6克，煮沸服用，治胃及十二指腸潰瘍。
6、牛奶煮沸，當茶飲用，渴即飲之，可治產(chǎn)后虛弱，下虛消渴（小便多，日見(jiàn)消瘦）。7、牛奶500毫升，灌胃，可使毒物沉淀，減少汞、砷類(lèi)藥物在體內沉淀，并對胃有保護作用。
8、牛奶粥：粳米100克煮粥，加入牛奶250毫升，白糖調味食用。有潤五臟，補虛損，養陰生津作用，適用于中老年人或病后體弱，氣血虧損，體瘦虛贏(yíng)，反胃噎嗝，口干思飲，大便燥結等癥。
服用牛奶粥時(shí)，忌食酸性食物。9、姜韭牛奶羹：韭菜250克，生姜250克，共搗爛用干凈紗布絞汁，加入牛奶250克，煮沸后，趁熱服用。
適用于胃寒性胃潰瘍，慢性胃炎胃脘疼痛，嘔惡等癥。10、香姜牛奶：公丁香2粒，姜汁1茶匙，牛奶250毫升，同煮沸，撈去丁香，白糖少許調味飲用。
有補益，降逆氣，止嘔吐作用，適用于疳積瘦弱，食之即吐的患兒。 喝牛奶的常見(jiàn)誤區：01、牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。
如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。煮沸后牛奶中的>鈣會(huì )出現磷酸沉淀現象；從而降低牛奶的營(yíng)養價(jià)值。
02、牛奶越濃越好：所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標準，也有家長(cháng)唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。嬰幼兒喝的牛奶濃淡應該與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增。
如果嬰幼兒常喝過(guò)濃的牛奶，會(huì )引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會(huì )引起急性出血性小腸炎。03、加糖越多越好：加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，必須定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。
過(guò)多的糖進(jìn)入嬰兒體內，會(huì )將水分滯留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無(wú)力，看起來(lái)很胖，身體的抵抗力很差，還會(huì )成為一些疾病的危險因素。牛奶里最好是加蔗糖。
蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。 有的家長(cháng)專(zhuān)門(mén)給孩子買(mǎi)葡萄糖，大可不必。
葡萄糖甜度低，用多了又容易超過(guò)規定范圍，而且孩子還會(huì )因不甜而拒食。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴(lài)氨酸就會(huì )與糖在高溫下（80℃~100℃）產(chǎn)生反應，生成有害物質(zhì)糖基賴(lài)氨酸，這種物質(zhì)對小兒危害很大。
因此，應先把煮開(kāi)的牛奶晾到溫熱（40℃~50℃）時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。 牛奶服藥一舉兩得 牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應，生成非水溶性物質(zhì)，不僅降低藥效，還可能對身體造成危害。
所以，在服藥前后各1~2小時(shí)內最好不要喝牛奶。04、用酸奶喂養嬰兒。
05、添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味：橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白質(zhì)，會(huì )使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養價(jià)值。06、牛奶中添加米湯稀飯：牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì )破壞維生素A。
6.關(guān)于鮮牛奶的知識全集,急
喝牛奶的十大錯誤方法
一、牛奶越濃越好
有人認為，牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養就越多，這是不科學(xué)的。
所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛
奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過(guò)濃牛奶，會(huì )引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會(huì )引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過(guò)重的負擔與壓力。
二、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。
牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過(guò)規定范圍。
還有一個(gè)何時(shí)加糖的問(wèn)題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴(lài)氨酸就會(huì )與糖在高溫下（80℃~100℃）產(chǎn)生反應，生成有害物質(zhì)糖基賴(lài)氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì )被人體吸收，還會(huì )危害健康。因此，應先把煮開(kāi)的牛奶晾到溫熱（40℃~50℃）時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。
三、牛奶加巧克力
有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì )使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應，生成“草酸鈣”。于是，本來(lái)具有營(yíng)養價(jià)值的鈣，變成了對人體有害的物質(zhì)，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結石的發(fā)病率等。
四、牛奶服藥一舉兩得
有人認為，用有營(yíng)養的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1~2小時(shí)內最好不要喝牛奶。
五、用酸奶喂養嬰兒
酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長(cháng)常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長(cháng)，但同時(shí)也破壞了對人體有益的正常菌群的生長(cháng)條件，還會(huì )影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會(huì )引起嘔吐和壞疽性腸炎。
六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味
在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，看上去是個(gè)好辦法，但實(shí)際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì )使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值。
七、在牛奶中添加米湯、稀飯
有人認為，這樣做可以使營(yíng)養互補。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì )破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會(huì )使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營(yíng)養，也要將兩者分開(kāi)食用。
八、牛奶必須煮沸
通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì )出現焦化現象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì )出現磷酸沉淀現象，從而降低牛奶的營(yíng)養價(jià)值。
九、瓶裝牛奶放在陽(yáng)光下曬，可增加維生素D
有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽(yáng)是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽(yáng)下去曬。其實(shí)這樣做得不償失。牛奶可能會(huì )得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營(yíng)養素在陽(yáng)光下會(huì )分解，以致部分或全部失去；而且，在陽(yáng)光下乳糖會(huì )酵化，使牛奶變質(zhì)。
十、以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5~8倍的水來(lái)稀釋。但當甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會(huì )偏高。
7.喝牛奶時(shí)必須注意什么
牛奶中含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、維生素等食物。
營(yíng)養專(zhuān)家提醒，食用牛奶應注意三個(gè)“細節”，以免損失營(yíng)養成分。 一是避免牛奶與茶水同飲 有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這一習慣南方人多于北方人。
其實(shí)這一飲用方法并不科學(xué)，因為牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的一些成分會(huì )阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營(yíng)養成分。 二是避免日光照射牛奶 鮮奶中的維生素B受到陽(yáng)光照射會(huì )很快被破壞，因此存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處。
三是避免用銅器加熱牛奶 目前，銅在一些中高檔食具中還有應用，如銅質(zhì)火鍋、銅質(zhì)加熱杯等。 銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過(guò)程中，銅對牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應具有催化作用，會(huì )加快營(yíng)養素的損失。
喝牛奶忘掉細節嘴易發(fā)臭 牛奶中含營(yíng)養成分，經(jīng)常被人們稱(chēng)為是人體必需的“白色血液”。可是，每次喝完牛奶后，人們常會(huì )覺(jué)得喉嚨干干的，而且在口腔內會(huì )有一股怪怪的味道。
北京醫院口腔科醫生楊泓說(shuō)，這是因為大家忽略了最后一道“工序”——喝一小杯溫水。 很多人都不會(huì )注意到這個(gè)小小的細節，認為喝完牛奶后刷個(gè)牙就行了，而另一些人甚至在睡覺(jué)前喝完牛奶就直接睡覺(jué)。
其實(shí)，這些都是容易形成口腔疾病的不良習慣。 “要想防止口腔中細菌的孳生，喝完牛奶后馬上漱口，它不僅可以清除口腔內殘余的牛奶，還能沖掉附著(zhù)在喉嚨上的牛奶殘渣，起到清潔口腔、滋潤喉嚨的作用。
但需要注意的是喝水一定要少量，因為喝過(guò)多的水會(huì )沖淡胃液的濃度，影響牛奶在人體內的消化吸收。尤其是在晚上不要喝水太多，因為喝得太多容易造成眼皮浮腫，也會(huì )半夜老跑廁所，影響睡眠質(zhì)量。
成人喝牛奶 每天1杯好 越來(lái)越多的實(shí)驗資料和對成年人進(jìn)行的研究表明，喝牛奶與發(fā)生某些癌癥的危險增加相關(guān)。 為找出發(fā)生這種相關(guān)性的原因，研究人員對牛奶里的微量成分進(jìn)行了大量的化學(xué)分析。
13種雌激素代謝物據美國國家癌癥研究所的報告，牛奶里被檢測出13種雌甾酮、雌二醇這兩種雌激素的代謝物。在一杯牛奶里（235毫升）含0。
5~2。4毫微克雌激素代謝物。
激素是指導人體內細胞的基因何時(shí)啟動(dòng)與關(guān)閉代謝反應的信號物質(zhì)。牛奶所含的微量激素與激素代謝物會(huì )干擾人體的內源激素的生成及功能。
以2-羥基雌甾酮為例，它是牛奶中活性最高的激素代謝物。 雄性激素牛奶里還被檢測出睪丸酮和其他雄性激素。
在一杯牛奶里，約有6毫微克睪丸酮和其他雄性激素。 盡管只有雌激素才是增加腫瘤發(fā)生危險的物質(zhì)，但雄性激素卻是引起痤瘡等皮膚病的因素。
在牛奶里，至少含有一種使雌激素受體數量增加的雄性激素？5α-孕甾二酮。而雌激素受體數量增加也能刺激腫瘤細胞的生長(cháng)。
細胞生長(cháng)因子一杯牛奶約含18微克胰島素樣生長(cháng)因子-1(IGF-1)，這種生長(cháng)因子與身高和雙胞胎出生率相關(guān)。 研究證明，喝牛奶能增加血液里IGF-1的濃度，并能完全占據雌激素在乳房組織里的位置。
換句話(huà)說(shuō)，就是在沒(méi)有其他因素存在的情況下，IGF-1能使細胞生長(cháng)。當雌激素存在時(shí)，IGF-1的出現就能引起乳腺增生和增加乳腺癌的患病危險。
每天喝一杯牛奶比較合適 來(lái)自哈佛大學(xué)等研究機構的營(yíng)養流行病學(xué)和奶制品的36位專(zhuān)家新近達成的共識為，美國2005年修訂牛奶食用指導原則“推薦成年人每天喝三杯牛奶”是不明智的，成人每天喝一杯牛奶比較合適。 以上是我對于這個(gè)問(wèn)題的解答，希望能夠幫到大家。
