泉州省食藥安全知識答題(食品安全答題答案)
1.食品安全 答題 答案
《食品衛生法》 （一） 簡(jiǎn)答題 1.《中華人民共和國食品衛生法》于哪年頒布實(shí)施的？ 答：1995年。
2.《中華人民共和國食品衛生法》立法目的是什么？ 答：防止食品污染和有害因素對人體的危害，保證食品衛生，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)。 3. 哪個(gè)部門(mén)主管全國食品衛生監督管理工作？ 答：國務(wù)院衛生行政部門(mén)。
4.《食品衛生法》中對食品的基本要求有哪些？ 答：食品應當無(wú)毒無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，具有相應的色香味等感官性狀。 5. 專(zhuān)供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合國務(wù)院衛生行政部門(mén)制定的哪些標準？ 答：營(yíng)養、衛生標準。
6. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的定義是什么？ 答：指一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位或者個(gè)人，包括職工食堂、食品攤販等。 7.《食品衛生法》規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前與使用后必須符合什么要求？ 答：使用前必須洗凈、消毒；用后必須洗凈，保持清潔。
8.《食品衛生法》第八條規定，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具設備和條件必須符合什么要求，防止食品污染？ 答：安全、無(wú)害、保持清潔。 9.《食品衛生法》第八條規定，直接入口的食品的包裝材料應符合什么要求？ 答：無(wú)毒、清潔。
10. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程用水必須符合什么標準？ 答：國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。 11.《食品衛生法》第八條規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當經(jīng)常保持個(gè)人衛生，在銷(xiāo)售直接入口的食品時(shí)，必須使用什么？ 答：售貨工具。
12. 拒絕、阻礙食品衛生監督管理人員依法執行公務(wù)未使用暴力、威脅方法的，應由公安機關(guān)依據什么規定進(jìn)行處罰？ 答：《治安管理處罰條例》。 13.《食品衛生法》規定，在何種情況下，禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？ 答：病死、毒死或者死因不明的。
14. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的定義是什么？ 答：指一切食品的生產(chǎn)（不包括種植業(yè)和養殖業(yè)）、采集、收購、加工、貯存、運輸、陳列、供應、銷(xiāo)售等活動(dòng)。 15. 食品不得加入藥物，但是哪些情況除外？ 答：按照傳統既是食品又是藥品的作為原料、調料或者營(yíng)養強化劑加入的除外。
16. 對以暴力、威脅手段阻礙食品衛生監督員依法執行職務(wù)的行為，應由哪個(gè)部門(mén)追究何種責任？ 答：人民法院依法追究刑事責任。 17.《食品衛生法》第十三條規定，食品容器、包裝材料和食品用工具、設備應當符合什么要求？ 答：便于清洗和消毒。
18. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)新建、改建、擴建工程中哪兩個(gè)環(huán)節必須有衛生行政部門(mén)參加？ 答：設計審查和工程驗收。 19. 食品國家衛生標準由哪個(gè)部門(mén)制定？ 答：國務(wù)院衛生行政部門(mén)。
20. 未制定國家衛生標準的食品，哪個(gè)部門(mén)可以對其制定地方衛生標準？ 答：省、自治區、直轄市人民政府。 21. 違反《食品衛生法》規定的哪些行為，應依法追究刑事責任？ 答：違反《食品衛生法》規定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害的，或者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事責任。
22. 未取得衛生許可證或偽造衛生許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應給予什么處罰？ 答：予以取締；沒(méi)收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下罰款；沒(méi)有違法所得的，處以五百元以上三萬(wàn)元以下罰款。 23.《食品衛生法》第十八條規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當健全什么制度？ 答：本單位的食品衛生管理制度。
24.《食品衛生法》第十八條規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當配備什么人員？ 答：專(zhuān)職或者兼職食品衛生管理人員。 25. 違反《食品衛生法》規定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，應予何種處罰？ 答：責令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，銷(xiāo)毀導致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，沒(méi)收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒(méi)有違法所得的，處以一千元以上五萬(wàn)元以下的罰款。
26.《食品衛生法》第二十一條規定，食品包裝標識必須符合什么要求？答：清楚，容易辨識。 27.《食品衛生法》第二十一條規定，食品、食品添加劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，不得有怎樣的宣傳內容？ 答：夸大或者虛假的。
28. 涂改、出借衛生許可證的，按照《食品衛生法》的規定應予何種處罰？ 答：收繳衛生許可證，沒(méi)收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒(méi)有違法所得的，處以五百元以上一萬(wàn)元以下的罰款。 29. 違反《食品衛生法》規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不符合衛生要求的，應予何種處罰？ 答：責令改正，給予警告，可以處以五千元以下的罰款。
30. 患有哪些疾病的人不得參加接觸直接入口食品的工作？ 答：凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。 31. 衛生許可證發(fā)放管理辦法由哪個(gè)部門(mén)制定？ 答：省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門(mén)。
32. 食品生產(chǎn)者違反《食品衛生法》規定造成何種后果的，應依法承擔民事賠償責任？ 答： 造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他違反《食品衛生法》。
2.求食品安全常識競賽題~~
《食品安全法》知識競賽題目答案 一、判斷題（共20題，每題1分）1、食品生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠(chǎng)或者銷(xiāo)售。
（√）2、進(jìn)口的有包裝的食品應當有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)。（√）3、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。
（√）4、食品經(jīng)營(yíng)者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（√）5、設立食品生產(chǎn)企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱(chēng)，依照《食品安全法》的規定取得食品生產(chǎn)許可證后，辦理工商營(yíng)業(yè)執照。
（√）6、社會(huì )團體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔連帶責任。（√）7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
（√）8、回收食品只要能保證微生物合格和各項指標合格可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn)。（*）9、廣告的內容應當真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。
（*）10、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）11、食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
（√）12、保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（√）13、沒(méi)有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。
（√）14、食品微生物檢測中所說(shuō)的無(wú)菌，是指沒(méi)有活的微生物存在。（ √ ）15、集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺出租者和展銷(xiāo)會(huì )舉辦者未履行所規定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。
（*）16、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應當取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。（√）17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
（√）18、大多數病原菌生長(cháng)的最適宜溫度為37℃。（√）19、進(jìn)口食品應當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構檢驗合格。
海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的通關(guān)證明放行。（√）20、食品生產(chǎn)者發(fā)現其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，除了應當立即停止生產(chǎn)外，還應召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品。
（√） 二、單項選擇題（共20題，每題1分）1.食品進(jìn)貨查驗記錄、出廠(chǎng)檢驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于（B）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2.《食品安全法》規定，制定、修訂食品安全標準和對食品安全實(shí)施監督管理的科學(xué)依據是（ B ）。
A、食品安全調研報告 B、食品安全風(fēng)險評估結果 C、食品安全風(fēng)險監測結果 D、食品安全國際標準3.《食品安全法》規定，食品檢驗實(shí)行（ D ）負責制。 A、食品檢驗機構 B、檢驗人 C、質(zhì)量監督部門(mén) D、食品檢驗機構與檢驗人4.沒(méi)有食品安全國家標準、地方標準的，（ C ）制定企業(yè)標準。
A、可以 B、不可以 C、應當 D、視情況而定5、發(fā)生食品安全事故的單位應自事故發(fā)生之時(shí)起（ A ）內向所在地縣級人民政府衛生行政部門(mén)報告。 A、2小時(shí) B、6小時(shí) C、12小時(shí) D、24小時(shí)6、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。
從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品（A）。A、生產(chǎn)許可 B、流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、衛生許可7、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》分別自（ A ）起施行。
A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日8、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應當符合（ B ）。 A、出口國食品安全標準 B、我國食品安全國家標準 C、國際食品安全標準 D、合同約定的食品安全標準9、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。
A、2 B、3 C、4 D、510、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（C）倍的賠償金。A、2 B、5 C、10 D、2011、國務(wù)院（ C ）部門(mén)承擔食品安全綜合協(xié)調職責，負責食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質(zhì)認定條件和檢驗規范的制定，組織查處食品安全重大事故。
A、商務(wù) B、工商行政 C、衛生行政 D、質(zhì)量監督12、出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養殖場(chǎng)應當向國家（ A ）部門(mén)備案。 A、出入境檢驗檢疫 B、工業(yè)和信息化 C、工商行政 D、衛生行政13、《食品安全法》規定的食品生產(chǎn)領(lǐng)域監督管理部門(mén)為（A）。
A、質(zhì)量監督部門(mén) B、工商行政管理部門(mén) C、食品藥品監督管理部門(mén) D、衛生行政部門(mén)14、違法《食品安全法》規定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，貨值金額不足一萬(wàn)元的，可并處（B）罰款。A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上15、食品廣告內容應當真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及（D）。
A、保健功能 B、口感內容 C、包裝內容 D、疾病預防、治療功能16、（A）是保證食品安全的第一責任人。A、食品生產(chǎn)者 B、各級政府 C、監管部門(mén) D。
