食堂工人安全知識(食堂安全注意事項)
1.食堂安全注意事項
食堂安全注意十個(gè)要點(diǎn)：
1、損壞的玻璃不能放在水槽或洗碗機中，以避免手工切割。損壞的玻璃器皿和瓷器應立即與完整的器皿分開(kāi)，并用容器清洗。清潔時(shí)使用刷子或拾起破碎的瓷器或玻璃器皿。損壞的器皿應盡快移走。
2、放置食材的時(shí)候有規律的擺放、正確的處理食物，不能隨意跑動(dòng)。拿著(zhù)刀叉或其他鋒利的東西時(shí)，要注意周?chē)?/p>
3、用過(guò)的盤(pán)子容易滑落，所以要小心。當盤(pán)子或把手很燙時(shí)，使用服務(wù)毛巾以避免燙傷。
4、打開(kāi)和關(guān)閉抽屜柜門(mén)時(shí)，握緊拳頭，以防手指卡住，或避免柜門(mén)半開(kāi)造成碰撞和傷害的可能性。
5、保持地面盡可能干凈。如果盤(pán)子、玻璃器皿、液體或食物濺到地板上，請立即擦拭，或在清潔前將桌子或椅子放在現場(chǎng)。
6、濕地板上涂防滑劑，確保行走安全。當涉及到風(fēng)暴時(shí)，應特別注意所有進(jìn)口產(chǎn)品的內部和外部。
7、清潔地板時(shí)，一次只能弄濕一小塊區域，用拖把擦干，然后再在其他地方清潔地板。如果客人沒(méi)有離開(kāi)，將清潔區分開(kāi)，使客人遠離清潔區。
8、雨天在門(mén)上鋪席子時(shí)，應鋪好，不得起皺。人行道鋪席子時(shí)，應注意行人，不得用硬紙板鋪地板。
9、進(jìn)出餐廳或廚房時(shí)，應按規定的路線(xiàn)和指定的門(mén)進(jìn)出，只有一扇門(mén)時(shí)，應小心打開(kāi)，以免碰到另一邊的人。
10、盤(pán)碗不應與玻璃容器倉促重疊，否則堆疊過(guò)高，不均勻。否則，會(huì )經(jīng)常發(fā)生不必要的損壞和事故。
2.公司食堂員工安全管理制度
職工食堂安全管理規定
為規范職工食堂安全行為，保障食品衛生安全，確保職工的身體健康特制定本規定。本規定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。
處機關(guān)食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單位食堂的管理。
1 食堂工作人員
1.1 食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作。
1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。
1.3 要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房吸煙。
1.4 在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。
1.5 嚴禁在操作間內隨地吐痰，亂扔廢棄物。
1.6 生病時(shí)應及時(shí)就醫，不準帶病上崗。
2 食品制作場(chǎng)所環(huán)境
2.1 應設置標志，禁止非工作人員進(jìn)入食品制作區。
2.2 應設置紗簾、紗門(mén)、紗窗、防鼠墻裙及門(mén)擋板，配置滅蠅燈。
2.3 飯、菜、湯等食物應加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。
2.4 食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強堿等有害物品。
2.5 食堂應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并當天清理。
2.6 操作臺、地面保持全天無(wú)積水、整潔；排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現象。
2.7 廚房間應配備一定數量的滅火器和滅火毯。
2.8 堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內外清潔；
2.9 下班時(shí)，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無(wú)異常情況后鎖好門(mén)、關(guān)好窗。
3 食堂炊食用具
3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
3.2 食堂盛器、容器、食品等不得著(zhù)地存放。
3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器應在使用后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
4 食品原料的采購
4.1 定購熟食品應當確認生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食品衛生許可證，把好食物采購關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品入庫。
4.2 購買(mǎi)肉類(lèi)及其制品時(shí)，必須購買(mǎi)衛生免疫部門(mén)檢驗合格的。
4.3 嚴禁購買(mǎi)病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品。
4.4 使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無(wú)害。
5 食品加工過(guò)程
5.1 蔬菜清理后，應先洗后切，菜要洗凈，防止泥土或昆蟲(chóng)夾雜在菜中。
5.2 對直接入口的食品，應使用專(zhuān)用餐具盛裝、發(fā)放。
5.3 在切制食品時(shí)，應生熟分開(kāi)，菜板和刀具保持清潔。
5.4 食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。
5.5 使用明火時(shí)，人員不得離開(kāi)崗位。
6 食品存放
6.1 食物應在專(zhuān)門(mén)的庫房存放，實(shí)行“三隔離”，熟與生隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。
6.2 食品入庫后應分類(lèi)、分架、離墻離地存放，并定期對食品進(jìn)行檢查，發(fā)現變質(zhì)、過(guò)期食品應及時(shí)處理，出庫時(shí)要做到“先進(jìn)先出”。
6.3 需冷藏的原料、食品應進(jìn)行冷藏。
7 刀、機具的操作
7.1 刀具操作時(shí)應注意力集中，防止切割手指；刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內，以免誤傷；不得以刀具代替開(kāi)瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。
7.2 要熟悉機具的操作方法，熟悉安全裝置及知識，使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開(kāi)啟，防止蒸汽燙傷。
7.3 熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開(kāi)關(guān)，以免觸電。
7.4 嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規定，做到勤檢查、不泄露，使用后關(guān)閉氣閥，防止火災。
8 監督檢查
8.1 食堂管理人員對食品質(zhì)量衛生、食堂衛生及工作人員衛生要進(jìn)行日常督促檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
8.2 辦公室及各單位安全管理人員每月對餐飲衛生工作進(jìn)行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄，對提出整改的問(wèn)題應跟蹤解決。
附件：《燃氣灶使用安全規定》
3.學(xué)校食堂從業(yè)人員安全培訓內容
1、食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進(jìn)入工作間。男同志不留長(cháng)發(fā)，女同志工作時(shí)不戴戒指、耳環(huán)。
2、食堂從業(yè)人員必須在統一地點(diǎn)集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。
3、工作時(shí)間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無(wú)關(guān)的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。
4、對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，并嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發(fā)生。
擴展資料：
食堂的環(huán)境衛生管理
1、餐廳、備餐間的門(mén)、窗、桌、椅、地面、墻裙要整齊干凈，洗碗池無(wú)殘渣油垢，餐后要及時(shí)清掃，達到桌凈地潔。
2、食用的各種飲具、用具、機械設備，用后必須立即清洗干凈，碼放整齊。
3、食堂周?chē)販蠒惩ǎh(huán)境整潔、無(wú)垃圾、無(wú)蚊蠅孳生地。
4、食堂內外做到無(wú)塵土、無(wú)煙頭、無(wú)痰跡、無(wú)雜物、無(wú)蒼蠅、無(wú)老鼠、無(wú)蟑螂等。
4.食堂安全有哪些
1、指定專(zhuān)人檢查安全，檢查中要求認真盡責，切忌走過(guò)場(chǎng)。
2、指定專(zhuān)人點(diǎn)火，非專(zhuān)人嚴禁點(diǎn)火。
3、不用爐灶時(shí)必須先關(guān)閉煤氣閥，切閉鼓風(fēng)機電源開(kāi)關(guān)，最后切斷總氣源開(kāi)關(guān)。
4、使用爐灶時(shí)，先開(kāi)總氣閥開(kāi)關(guān)，再開(kāi)鼓風(fēng)機，后再微開(kāi)爐灶煤氣開(kāi)關(guān)同時(shí)點(diǎn)火，最后慢慢開(kāi)啟爐灶鼓風(fēng)機開(kāi)關(guān)并調至合適風(fēng)量，使用部分爐灶時(shí)，只開(kāi)啟使用部分的煤氣開(kāi)關(guān)和風(fēng)機開(kāi)關(guān)，其它的則保持完好的關(guān)閉狀態(tài)。
5、爐灶使用中現場(chǎng)必須有人看管，嚴禁無(wú)人看管使用爐灶。
6、點(diǎn)火程序：點(diǎn)火前檢查爐堂內有無(wú)煤氣，有煤氣時(shí)不能點(diǎn)火，氣瓶有無(wú)漏氣開(kāi)關(guān)是否正常，有漏氣或開(kāi)關(guān)不正常時(shí)立即報告主管，以便及時(shí)修理更換，嚴禁自行處理或置之不理。
7、蒸飯使用爐灶時(shí)，先開(kāi)總氣源開(kāi)關(guān)，再開(kāi)鼓風(fēng)機開(kāi)關(guān)，后引然火種再將火槍伸至爐堂，同時(shí)微開(kāi)蒸飯柜煤氣開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃爐堂后即刻開(kāi)啟風(fēng)機開(kāi)關(guān)調到合適風(fēng)量（火苗為青色），關(guān)好爐堂門(mén)，放好點(diǎn)火槍。
8、炒爐、煲湯爐先開(kāi)總氣源開(kāi)關(guān)再開(kāi)鼓風(fēng)機，后將燃燒的紙屑置于爐膛內，同時(shí)微開(kāi)煤氣開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃爐膛后即刻開(kāi)啟風(fēng)機開(kāi)關(guān)并調到合適風(fēng)量（火苗為藍色）。
9、點(diǎn)火后設備開(kāi)關(guān)失效的處理：先立即關(guān)總氣閥，再關(guān)爐灶氣源開(kāi)關(guān)加風(fēng)機開(kāi)關(guān)，再切斷鼓風(fēng)機電源，上報主管檢修，使用柴油爐灶同樣照上述辦法操作。
10、油煙過(guò)濾網(wǎng)，煙罩接油槽每餐后必須抹掉網(wǎng)上的油星，每周徹底清洗濾網(wǎng)一次。
11、上煙道每月必須清潔一次。
12、電插座不工作或工作不正常時(shí)，不準自行拆動(dòng)或修理，應通知主管派人檢修。 13、用水清洗墻壁時(shí)，不準淋濕電插座，嚴禁用水沖洗電插座及用電設備（鼓風(fēng)機、保溫柜、消毒柜、烤箱、絞肉機、冰柜等各種電器設備）。
14、不要將湯水滴在保溫柜的電插座上。
15、鍋達到一定的高溫時(shí)嚴禁倒油酒。
16.熟油不能放在高溫的灶臺上。
17、油桶不準放在灶臺旁邊。
18、廚房與氣房嚴禁吸煙。
19、除點(diǎn)火外，不準將打火機、火柴，化裝品（尤其是摩絲）帶進(jìn)廚房.。
20、不準在廚房?jì)扔秒姶碉L(fēng)機吹頭發(fā).。
21、火警電話(huà)119，發(fā)生火警時(shí)應先救人和撤離，同時(shí)報警。
5.食堂安全措施
一、認真搞好食堂環(huán)境衛生，做到持健康證上崗，嚴把食品采購關(guān)，禁止采購變質(zhì)食品。
二、食品存貯分類(lèi)、上貨架，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品，嚴禁銷(xiāo)售變質(zhì)、有害及過(guò)期食品（肉食要有檢疫證明、其他食品要有合格證書(shū)等）。
三、食堂從業(yè)人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥不允許上崗，治愈后方可重新上崗。
四、食堂從業(yè)人員必須統一著(zhù)裝，不準戴首飾、留長(cháng)指甲、抽煙等，確保從業(yè)人員的個(gè)人衛生。發(fā)現以上各項違規行為一人一次扣50元。
五、每天派專(zhuān)人對食堂內外以及四周清掃、消毒，確保食堂衛生整潔。
六、食品加工過(guò)程應符合衛生標準，對變質(zhì)等食品造成的中毒事件，一切經(jīng)濟責任由肇事方負擔，其它責任由有關(guān)部門(mén)裁定。
七、食堂工作人員要每天清洗工作衣，熟食品不準用手抓。餐具應每餐消毒或使用一次性餐具。
八、服從學(xué)校的管理，配合好監督員工作，利潤控制在規定范圍內。經(jīng)監督員檢查達不到生活標準的一次扣500元人民幣（伍佰元）。
九、食堂承包人之間要搞好團結、互相幫助、相互交底，每天每餐使用統一的菜單配餐，每餐前食堂主廚之間要對菜單進(jìn)行商議（質(zhì)量、數量、工藝），不得隨意改變。食堂承包人之間若發(fā)生爭吵一次扣200元人民幣，肇事方扣400元人民幣。
十、監督員對食堂全程監控，嚴把食品進(jìn)口關(guān)、質(zhì)量關(guān)、利潤關(guān)。確保無(wú)衛生安全事故。
6.食堂食品安全檢查內容
主要查九大類(lèi)：組織制度建設、許可證、食堂環(huán)境、健康管理、落實(shí)索證索票制度、清洗消毒、食品加工、制作管理、使用食品添加劑情況。
具體檢查事項為：
1、組織制度建設
檢查是否建立了以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制，是否有食品安全管理機構并配備專(zhuān)職或兼職食堂食品安全管理人員，是否落實(shí)了食品安全責任制度，明確各崗位、環(huán)節從業(yè)人員的責任，是否定期檢查食品安全并有記錄，對外承包食堂是否制定準入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內容，是否切實(shí)加強監督檢查，督促承包人落實(shí)各項管理制度等方面。
2、許可證
檢查有無(wú)餐飲服務(wù)許可證、實(shí)際經(jīng)營(yíng)項目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題等方面；
3、食堂環(huán)境
檢查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好、是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施、是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置等方面；
4、健康管理
檢查是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，從業(yè)人員是否取得健康合格證明，健康合格證明是否在有效期內，從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調整工作崗位等方面；
5、落實(shí)索證索票制度
檢查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收并具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求，是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規定，是否嚴格落實(shí)索證索票制度等方面；
6、清洗消毒
檢查食堂是否配備有效洗滌消毒設施，且數量滿(mǎn)足實(shí)際需要，是否有餐飲具專(zhuān)用保潔設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求等方面；
7、食品加工
檢查貯存食品原料的場(chǎng)所、設備是否保持清潔，是否有禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況等方面；
8、制作管理
檢查運輸食品原料的工具與設備設施是否保持清潔，是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品，原料清洗是否徹底，生熟是否分開(kāi)，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱等方面；
9、使用食品添加劑情況
檢查食品添加劑使用是否符合相關(guān)標準，是否達到專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺賬要求等方面。
7.食堂人員的基本規范和培訓
一、食堂從業(yè)人員應堅持學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》和相關(guān)衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。
二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓內容落實(shí)。三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學(xué)習記錄。
四、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進(jìn)行補考。如補考不及格，不予聘用。
五、學(xué)校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。六.全體食堂從業(yè)人員要積極參加各種政治學(xué)習、會(huì )議和集體活動(dòng)，樹(shù)立為師生服務(wù)的思想，增強服務(wù)意識努力鉆研業(yè)務(wù)知識和營(yíng)養知識，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
七.全體食堂從業(yè)人員要增強時(shí)間觀(guān)念，按時(shí)上下班，管理人員要認真遵守學(xué)校的坐班制度。八.嚴格遵守病事假請假制度。
九.食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進(jìn)入工作間。男同志不留長(cháng)發(fā)，女同志工作時(shí)不戴戒指、耳環(huán)。
十.食堂從業(yè)人員必須在統一地點(diǎn)集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。十一.工作時(shí)間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無(wú)關(guān)的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。
十二.嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區吸煙、打鬧、高聲喧嘩。
十三.注意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。十四.對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，并嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。
貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發(fā)生。十五.食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。
拓展資料：一、培訓對象 食堂衛生管理人員和食堂的人員。二、崗位基本要求1.食堂管理人員（1）熱愛(ài)師生，敬業(yè)愛(ài)崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。
（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。2.食堂人員（包括炊事員、采購員、保管員等）（1）熱愛(ài)師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。
（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。（3）具有一定的文化基礎。
（4）具有良好的個(gè)人衛生習慣。三、培訓目的 “民以食為天，食以安為先”。
食品衛生的安全是關(guān)系到在園每一位師生身心健康的重要問(wèn)題，為了規范幼兒園食品衛生管理，預防食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，對食堂人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛生安全知識的培訓，尤其是：對食品安全衛生知識、業(yè)務(wù)知識、規范操作要加大培訓力度，提高上崗人員的個(gè)人綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛(ài)校、愛(ài)生；安全、衛生、有序、規范。通過(guò)培訓使食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營(yíng)養的基本知識樹(shù)立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺(jué)在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升幼兒園食品衛生管理水平、減少和控制集體食物中毒和食源性疾病（包括腸道傳染病）事件發(fā)生和流行的目的。
四、培訓教育內容：1.法律法規知識 《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》等。2.食品衛生管理知識（1）食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。
（2）水源管理以及環(huán)境衛生要求。（3）衛生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷(xiāo)售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。
（4）個(gè)人衛生要求。3.食品加工操作衛生要求（1）食品采購與運輸衛生要求；（2）食品驗收入庫與儲存衛生要求；（3）食品加工烹飪與分餐衛生要求；（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。
4.常見(jiàn)的食物污染及其預防控制知識。5.食物中毒及常見(jiàn)腸道傳染病的預防知識：（1）食物中毒：細菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。
（2）常見(jiàn)腸道傳染病：病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。（3）食物中毒處理原則與報告要求。
（4）食物中毒和腸道傳染病案例。6.膳食營(yíng)養知識（1）人體基本營(yíng)養素（平衡膳食寶塔）；（2）貯存、加工、制作過(guò)程對食物營(yíng)養成分的影響；（3）膳食中營(yíng)養素的搭配。
7、日常安全問(wèn)題：食品衛生安全，消防安全、用電安全鍋 爐安全，機械設備運行安全、人身自我防護安全等制度。8、食品衛生安全教育及崗位技能培訓。
9、食堂定期組織有關(guān)人員開(kāi)展崗位練兵或技能競賽活動(dòng)，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要，每學(xué)期至少進(jìn)行一次。5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
五、培訓時(shí)間安排：每周五中午12點(diǎn)—2點(diǎn)安排2小時(shí)進(jìn)行培訓和學(xué)習。六、培訓形式：以自身學(xué)習、自身掌握為主。
幼兒園按照上級有關(guān)部門(mén)的要求，針對日常生活的必需，針對季節性問(wèn)題，通過(guò)講解、資料發(fā)放、圖片展覽等方式，對員工進(jìn)行一定深度和廣度的教育。同時(shí)，又因為有些安全問(wèn)題具有較強的專(zhuān)業(yè)性，因此，在條件許可的情況下，邀請有關(guān)的安全職能部門(mén)來(lái)園。
8.怎樣做好食堂安全管理的工作
1、嚴格遵守公司的規章制度，負責員工食堂的管理和全體人員的正常就餐。
2、食堂人員必須持有衛生健康證，愛(ài)崗敬業(yè)，能夠勝任食堂工作，上班時(shí)間，必須穿工作
服、系圍裙、戴工作帽，戴口罩。
3、負責食堂所購食品的衛生安全。嚴格把好質(zhì)量關(guān)，對食堂購進(jìn)的食物及原料進(jìn)行嚴格檢
查，嚴禁使用霉爛變質(zhì)的食物，嚴禁使用有毒有害添加劑，禁止銷(xiāo)售變質(zhì)食品。 4、對本職工作認真負責，淘米、洗菜和餐具必須干凈衛生。炊事員加工烹飪要精心操作，
負責調制食品的花樣，安排好食譜。
5、虛心接受公司職員工對食堂的意見(jiàn)和建議，食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時(shí)送進(jìn)備餐
間，生熟嚴格分開(kāi)，隔餐要回鍋燒透。保證飯菜質(zhì)量和數量達到標準，以便更好地改進(jìn)工作。
6、愛(ài)護公物，節約用水、電、煤、氣，做好防火、防盜工作。下班工作結束前必須關(guān)電關(guān)水。，下班要關(guān)門(mén)窗，注意門(mén)鎖是否完好無(wú)損。保管好食堂所有財產(chǎn)。
7. 注意個(gè)人衛生，勤剪指甲，勤洗工作服。打飯菜前必須戴口罩和帽子。定期進(jìn)行個(gè)人的健康檢查。.做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、平等待人、文明禮貌。 8、要經(jīng)常與就餐員工溝通，虛心聽(tīng)取不同意見(jiàn)，不斷提高飯菜質(zhì)量。
9、合理使用廚房設備，確保食品加工衛生，要做好個(gè)人衛生工作、餐具要清洗干凈，定期消毒，擺放有序，保持食堂內外整潔。保證無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟑、無(wú)衛生死角。 10、嚴禁閑雜人員進(jìn)入食堂。
11、嚴格執行 《食品衛生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛生。定時(shí)組織食堂人員學(xué)習食品衛生安全知識，進(jìn)行安全教育。
9.建筑工地食堂食品安全宣傳教育的內容有哪些
按照“三貼近”和“三進(jìn)”工作的要求，結合本校實(shí)際，選擇師生喜聞樂(lè )見(jiàn)和豐富多彩的宣傳形式，普遍開(kāi)展以“校園安全文化”為主題的系列宣傳教育活動(dòng)。
1、開(kāi)展食品安全警示教育活動(dòng)。通過(guò)食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓、食品安全掛圖、食品安全報告會(huì )、食品安全教育課、食品安全專(zhuān)題廣播等多種形式，在師生員工中講述發(fā)生的校園食品安全事故，從中吸取深刻教訓。
2、開(kāi)展食品安全手抄報比賽。結合學(xué)校“四改一加強”工程要求，在學(xué)生中開(kāi)展食品安全手抄報比賽，發(fā)動(dòng)學(xué)生自己收集、整理食品安全相關(guān)知識，并從參觀(guān)他人的手抄報中學(xué)到與自己日常生活緊密相關(guān)的食品安全常識，增強學(xué)生食品安全意識。
3、開(kāi)展食品安全童謠創(chuàng )作傳唱活動(dòng)。通過(guò)在師生中開(kāi)展食品安全童謠創(chuàng )作、傳唱活動(dòng)，將食品安全知識以學(xué)生喜聞樂(lè )見(jiàn)的藝術(shù)形式呈現出來(lái)，既朗朗上口，易于傳唱，又言簡(jiǎn)意賅，易于記憶。
4、開(kāi)展校園安全文化墻活動(dòng)。配合 “四改一加強”工程的實(shí)施，張貼“學(xué)生文明衛生習慣具體要求”為主要內容的安全文化墻紙宣傳教育。
5、開(kāi)展校園食品安全監督崗活動(dòng)。通過(guò)在學(xué)生中設立“校園安全監督崗”，調動(dòng)學(xué)生自我約束、自我管理的積極性，糾正和制止學(xué)生中的不良衛生行為習慣，引導學(xué)生養成科學(xué)、安全、合理的飲食習慣，防止校園食品安全事故發(fā)生。
