餐廳內消防安全知識問(wèn)答題(飯店消防知識培訓)
1.飯店消防知識培訓
酒店消防知識火場(chǎng)的逃生方法 1、當發(fā)生火災時(shí)，如果發(fā)現火勢并不大，且尚未對人造成很大威脅時(shí)，應果斷使用滅火器、消防栓等消防器材進(jìn)行滅火，千萬(wàn)不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火于不顧而釀成大災。
2、突遇火災，面對濃煙和烈火，首先要保持鎮靜，迅速判斷危險地點(diǎn)和安全地點(diǎn)，千萬(wàn)不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。若通道已被煙火封阻，則應背向煙火方向離開(kāi)。
3、人的生命是最重要的，身處險境應盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時(shí)間浪費在穿衣或尋找、搬離貴重物品上。 4、逃生時(shí)經(jīng)過(guò)充滿(mǎn)煙霧的路線(xiàn)，要防止煙霧中毒窒息。
為防止火場(chǎng)濃煙嗆入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤離的辦法。因煙氣較空氣輕而飄于上部，貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法。
另外，可以向頭部、身上澆冷水或用濕毛巾、濕棉被、濕毯子等將頭、身裹好，再沖出去。 5、高層公共建筑內一般都設有高空緩降器或救生繩，人員可以通過(guò)這些設施安全地離開(kāi)危險的樓層。
如果沒(méi)有這些專(zhuān)門(mén)設施，而安全通道又已被堵，救援人員不能及時(shí)趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩索或床單、窗簾、衣服等自制簡(jiǎn)易救生繩，并用水打濕從窗臺或陽(yáng)臺沿繩緩滑到下面樓層或地面，安全逃生。 6、被煙火圍困暫時(shí)無(wú)法逃離的人員，應盡量呆在陽(yáng)臺、窗口等易于被人發(fā)現和能避免煙火近身的地方。
在白天，可以向窗外晃動(dòng)鮮艷衣物，或外拋輕型晃眼的東西；在晚上即可以用手電筒不停地在窗口閃動(dòng)或者敲擊東西，及時(shí)發(fā)出有效的求救信號，引起救援者的注意。 7、火場(chǎng)上的人如果發(fā)現身上著(zhù)了火，千萬(wàn)不可驚跑或用手拍打，因為奔跑或拍打時(shí)會(huì )形成風(fēng)勢，加速氧氣的補充，促旺火勢。
當身上衣服著(zhù)火時(shí)，應趕緊設法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗。 一、燃燒的條件和火災的定義及分類(lèi) 可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應，通常伴有火焰、發(fā)光和（或）發(fā)煙現象，稱(chēng)為燃燒。
（一）燃燒的條件 1、燃燒的必要條件 （1）可燃物。凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學(xué)反應得物質(zhì)稱(chēng)可燃物。
（2）氧化劑。能幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì)，即能與可燃物發(fā)生氧化反應得物質(zhì)稱(chēng)為氧化劑。
（3）溫度（引火源）。引火源是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應的能量來(lái)源。
（4）鏈式反應。有焰燃燒都存在鏈式反應。
2、燃燒的充分條件 （1）一定的可燃物濃度。 （2）一定的氧氣含量。
（3）一定的點(diǎn)火能量。 （4）未受抑制的鏈式反應。
（二）火災的定義 火災是指在時(shí)間和空間上失去控制的燃燒所造成的災害。（GB5907-86） （三）火災的分類(lèi) 火災分為A、B、C、D四類(lèi)（GB4968-85） 1. A類(lèi)火災：指固體物質(zhì)火災。
這種物質(zhì)往往具有有機物性質(zhì)，一般在燃燒時(shí)能產(chǎn)生灼熱的余燼。 如木材、棉、毛、麻、紙張火災等。
2. B類(lèi)火災：指液體火災和可熔化的固體火災。 如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災等。
3. C類(lèi)火災：指氣體火災。 如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災等。
4. D類(lèi)火災：指金屬火災。 指鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁鎂合金火災等。
二、滅火器的類(lèi)型及滅火范圍、使用方法 （一）滅火器的類(lèi)型及滅火范圍 滅火器的種類(lèi)很多，按其移動(dòng)方式可分為：手提式和推車(chē)式；按驅動(dòng)滅火劑的動(dòng)力來(lái)源可分為：儲氣瓶式、儲壓式、化學(xué)反應式；按所充裝的滅火劑則又可分為：泡沫、干粉、鹵代烷、二氧化碳、酸堿、清水等。 目前常用的滅火器有各種規格的泡沫滅火器，各種規格的干粉滅火器，二氧化碳滅火器和鹵代烷（1211）滅火器等。
泡沫滅火器一般能撲救A、B類(lèi)火災，當電器發(fā)生火災，電源被切斷后，也可使用泡沫滅火器進(jìn)行撲救。干粉滅火器和二氧化碳滅火器則使用于撲救B、C類(lèi)火災。
可燃金屬火災則可使用撲救D類(lèi)的干粉滅火劑進(jìn)行撲救。鹵代烷（1211）滅火器主要用于撲救易燃液體、帶電電器設備和精密儀器以及機房的火災，這種滅火器內裝的滅火劑沒(méi)有腐蝕性，滅火后不留痕跡，效果也較好。
一般手提式滅火器其內裝藥劑的噴射滅火時(shí)間在一分鐘之內，實(shí)際有效滅火時(shí)間僅有10至20秒鐘，在實(shí)際使用過(guò)程中，必須正確掌握使用方法，否則不僅滅不了火，還會(huì )貽誤了滅火時(shí)機。 必須指出的是，發(fā)生火災后，使用滅火器及時(shí)地撲救初起火災，是避免火災蔓延、擴大和造成更大損失的有力措施。
同時(shí)，一旦發(fā)現火警，也應立即向消防部門(mén)及時(shí)報警，萬(wàn)萬(wàn)不可指望滅火器撲滅火災而不向消防隊報警，因為滅火器的撲救面積和能力是有限的，只能適應撲救初起的火災。火災發(fā)生后，一般蔓延都比較快，推遲了報警時(shí)間，貽誤了滅火戰機，勢必會(huì )造成更大的損失。
（二）滅火器的使用方法（重點(diǎn)講解干粉滅火器） 干粉滅火器內充裝的是干粉滅火劑。干粉滅火劑是用于滅火的干燥且易于流動(dòng)的微細粉末 ， 由具有滅火效 能的無(wú)機鹽和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成微細固體粉末組成。
它是一種在消防中得到廣泛應用的滅火劑 ， 且主要用于滅火器中。除撲救金屬火災的專(zhuān)用干粉化學(xué)滅火劑外 ， 干粉滅火劑一般分為 Bc 干粉滅火劑 和 ABC 干粉兩大類(lèi)。
干粉滅火劑主要通過(guò)在加壓氣體。
2.餐飲消防安全知識有那些
一、假若有避難層或疏散樓梯，可前輩入避難層或由疏散樓梯撤到安樂(lè )地點(diǎn)。
二、假若樓層已經(jīng)著(zhù)火燃燒，但樓梯尚未燒斷，火勢并不十分猛烈時(shí)，可披上用水浸濕的衣被，從樓上急迅沖下。
三、多層建筑火災，如樓梯已經(jīng)燒斷，大概火勢已相當猛烈時(shí)，可誑騙房屋的陽(yáng)臺、落水管或竹竿等逃生。
四、如各種逃生的路線(xiàn)被切斷，應退居室內，封閉門(mén)窗。有條件時(shí)可向門(mén)窗上澆水，以延緩火勢伸展進(jìn)程。同時(shí)，可向室外扔出小東西，在夜晚則可向外打手電，收回求救信號。
五、如生命遭到嚇唬，又無(wú)其它自救手腕時(shí)，對于交通安全歌謠。可用繩子或床單撕成條狀連接起來(lái)，一端緊拴在牢固的門(mén)窗格或其它重物上，再順著(zhù)繩子或布條滑下。
六、如無(wú)條件采取上述自救手腕，而時(shí)間又十分緊迫，煙火嚇唬，自愿跳樓時(shí)，可先向空中拋下一些棉被等物，以增加緩沖，然背工扶窗臺往下滑，以縮小跳樓高度，并保證雙腳首先落地。
七、要發(fā)揚互助精神，接濟老人、小孩、病人優(yōu)先疏散。對舉動(dòng)未便者可用被子、毛毯等包扎好，用繩子布條等吊下。
3.飯店消防知識培訓
飯店消防培訓基本常識 一、滅火和燃燒常識： 1、火災：火災就是在時(shí)間或空間上失去控制的燃燒所造成的災害。
2、燃燒的發(fā)生必須具備三個(gè)條件，即：可燃物、助燃物和著(zhù)火源。 3、防止火災發(fā)生的基本措施包括： ⑴控制可燃物，以難或不燃的材料代替易燃或可燃的。
⑵隔絕空氣，使用易燃易爆物質(zhì)的生產(chǎn)應在密閉的設備中進(jìn)行。 ⑶消除著(zhù)火源。
⑷阻止火勢蔓延，在建筑物之間筑防火墻，設防火間距，不使新的燃燒條件形成，防止火災擴大。 4、滅火方法，一切滅火措施，都是為了破壞已經(jīng)產(chǎn)生的燃燒條件或使燃燒游離基消失，根據物質(zhì)燃燒原理和同火災作斗爭的實(shí)踐經(jīng)驗，現行滅火基本方法有四種： ⑴隔離法：就是將火源處或其周?chē)目扇嘉镔|(zhì)隔離或移開(kāi)，燃燒會(huì )因隔離可燃物而停止。
火場(chǎng)上的破拆就屬于這種方法。 ⑵冷卻法：就是將滅火劑直接噴射到燃燒物上，以降低燃燒物的溫度于燃點(diǎn)之下，使燃燒停止；或者將滅火劑噴灑在火源附近的物體上，使其不受火焰輻射熱的威脅，避免形成新的火點(diǎn)。
水就是一種具有很好冷卻效果的滅火劑。 ⑶窒息法：就是阻止空氣流入燃燒區或用不燃物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠的氧氣而熄滅。
泡沫滅火的主要作用就是窒息。 ⑷抑制法：就是使滅火劑參與到燃燒反應歷程中去，使燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的游離基消失，而形成穩定分子或低活性的游離基，使燃燒反應終止。
鹵代烷滅火劑和干粉具有抑制滅火作用。 二、發(fā)生火災時(shí)，如何報警 我店的內部報警電話(huà)是"2119"，當發(fā)生火災時(shí)服務(wù)員要及時(shí)撥打內部報警電話(huà)報警，監控中心接警后迅速趕到現場(chǎng)，切斷著(zhù)火源電源。
義務(wù)消防員要積極配合酒店保安員撲滅初起火災。當火勢蔓延，火情惡化時(shí)，要及時(shí)撥打"119"火警電話(huà)，撥打電話(huà)時(shí)要注意到以下幾點(diǎn)： ⑴說(shuō)清楚起火單位的詳細地址，具體起火部位； ⑵起火單位燃燒物質(zhì)的性質(zhì)，如：油、電或棉織物等； ⑶火勢的大小； ⑷報警人的姓名及聯(lián)系方式。
例如： 三、手提式干粉滅火器的使用與維修保養。 1、使用 使用手提式干粉滅火器滅火，應在距燃燒物3-5M處左右進(jìn)行。
操作者應先將滅火器上下?lián)u動(dòng)幾下，再將開(kāi)啟壓把上的保險銷(xiāo)拔掉，然后一只手握住噴射軟管前噴嘴根部，（4公斤的干粉滅火器要先解下出粉筒）另一只手將開(kāi)啟壓把下壓，干粉即可噴出滅火，當干粉噴出后，迅速對準燃燒火焰的根部噴射。滅火時(shí)要迅速徹底，不要遺留殘火，以防復燃，如：燃燒物為液體，滅火時(shí)不要沖擊液面，以防液體濺出，給滅火帶來(lái)困難。
2、維護保養 ⑴干粉滅火器必須放在通風(fēng)干燥的地方，各連接部件要擰緊，噴嘴要堵好，以防干粉受潮結塊。 ⑵存放期間應避免日光爆曬和火烤，以防鋼瓶中的二氧化碳因溫度升高使壓力增大而漏氣。
⑶每年要檢查一次筒內粉末是否結塊充足，用完后應重新裝罐和充氣。 四、部門(mén)存在的火災隱患： 房務(wù)部客房：裝飾、裝潢材料及物品配備以棉織化纖為主，著(zhù)火點(diǎn)低，極易被烤著(zhù)燃燒；布草房的布草多，更要特別注意引起火災。
主要火源是煙頭，服務(wù)員要特別注意，及時(shí)發(fā)現并熄滅。房間內床頭及插座的線(xiàn)路是否完整。
有無(wú)破損或漏電，要及時(shí)檢查。 整個(gè)酒店的裝潢都是可燃物，雖進(jìn)行了防火處理，但在平常的工作中仍要十分注意，尤其是各處煙頭和電線(xiàn)線(xiàn)路問(wèn)題更為重要，各部門(mén)要有專(zhuān)職人員對此進(jìn)行日常檢查，客房?jì)鹊牡靥骸⒎块g內的電線(xiàn)插座處，更要加大檢查力度。
五、如何進(jìn)行自救逃生： 1、樹(shù)立防范意識； 2、行動(dòng)要果斷，切不可因小失大； 3、為防止或減少吸入有毒煙氣，可利用濕毛巾，手絹捂住口鼻等部位； 4、當安全通道被堵住時(shí)，要保持冷靜，千萬(wàn)不能盲目往下跳，做好防范措施，等待求援。 六、如何疏散客人： 一旦發(fā)生火災，工作人員必須首先調整好自己的情緒才能保證安全疏散客人，切忌慌張，要做好分工工作，確保迅速完成疏散工作。
1、首先立即通過(guò)消防廣播通知客人，并用合適的語(yǔ)氣穩定客人的情緒； 2、盡快打開(kāi)所有安全出口，采取喊話(huà)指路、分頭帶領(lǐng)或個(gè)別搶救等辦法動(dòng)員客人有秩序的疏散出危險區； 3、必要時(shí)可派出力量阻截火勢，掩護疏散客人； 4、要盡量避免由于疏散的方式方法不當而造成混亂，延誤疏散工作； 5、檢查是否有客人沒(méi)接到通知，沒(méi)聽(tīng)到廣播，仍處在危險區域，并盡快將其送到安全地帶； 6、疏散順序為先著(zhù)火層，次為其上一層，三為其下一層，然后其它層，當人員充足的情況下，最好同時(shí)疏散； 7、廣播的內容可以是這樣："七樓、八樓、六樓客人請注意！請注意！我店七樓發(fā)生火災，為了您的安全，請在工作人員的引導下迅速撤離！迅速撤離！請不要走電梯，不要慌張！"。
4.餐廳的防火,逃生和滅火的常識
災難逃生常識1、堅定的逃生信念。
行為是受思想意識支配的。要做到順利地從火場(chǎng)逃生，首先必須樹(shù)立堅定的逃生信念，必勝的信心。
并使之成為不論在任何艱難困苦的環(huán)境下，也能堅持的精神支柱。只有樹(shù)立了牢固的逃生信念，火災時(shí)才能保持有強烈的逃生意識，增強必勝的信念，求得生路。
2、爭時(shí)間，搶速度。爭分奪秒，迅速撤離是自我逃生的先決條件。
從火勢和煙氣發(fā)展規律可知，煙火的蔓延速度很快，而且煙氣具有毒性，人在煙霧中停留時(shí)間過(guò)長(cháng)，重者造成傷害以致死亡，輕者逃生也受到極大妨礙。在火場(chǎng)上經(jīng)常出現有人為個(gè)人財物等貽誤逃生的案例，甚至還有人逃生后，為拿物品而返回火場(chǎng)的現象，這是極其危險的。
3、逃生路線(xiàn)要心中有數。盲目追從別人的慌亂逃竄，不但會(huì )貽誤順利撤離的時(shí)間，還容易感染別人引起騷亂。
因而每進(jìn)一家新的賓館、飯店，首先應查詢(xún)緊急疏散安全路線(xiàn)，親自走一趟，做到心中有數。 理想的逃生路線(xiàn)應是路程最短，障礙少而又能一次性抵達建筑物外地面的路線(xiàn)。
最好是再熟悉一條備有逃生器材（緩降器、逃生繩、滑道等）的逃生出口路線(xiàn)。這樣才能做到有備無(wú)患。
4、根據情況，靈活處理逃生、報警和滅火的關(guān)系。當火災處于初起階段，應采取報警、疏散老、弱、病、殘和積極滅火撲救的行動(dòng)。
身體狀況較好的青壯年人，不要一聽(tīng)到“著(zhù)火啦”的喊聲就立即只顧自己逃命，應協(xié)助查清起火點(diǎn)和火勢大小，再作決斷。當火災處于初起階段，滅火最容易。
所以應積極參與滅火和發(fā)出火災報警。報警是求得消防控制中心和消防隊救助的關(guān)鍵措施，須不失時(shí)機地運用通訊設施向消防控制室報警。
同時(shí)，要協(xié)助老、弱、病、殘和孕婦疏散。5、不要滯留在沒(méi)有消防設施的場(chǎng)所。
逃生困難時(shí)，可將防煙樓梯間、前室、陽(yáng)臺等作為臨時(shí)避難場(chǎng)所。千萬(wàn)不可滯留走廊、普通樓梯間等火極易波及又而沒(méi)有設施的部位。
6、避免形成聚堆、擁擠和踐踏的局面。在逃生過(guò)程中，極容易出現聚堆、擁擠，甚至相互踐踏的現象，造成通道堵塞和發(fā)生不必要的人員傷亡。
遇到只顧自己逃生，不顧別人死活的不道德行為和相互踐踏、前擁后擠的現象，非但不能參與還要想方設法堅決扼制。如看見(jiàn)前面的人倒下去，應立即扶起；看見(jiàn)擁擠應給予疏導或選擇其他的輔助疏散方法給予分流，減輕單一疏散通道的壓力。
實(shí)在無(wú)法分流時(shí)，應采取強硬手段堅決制止。同時(shí)要告誡和阻止逆向人群的出現，保持疏散通道暢通。
7、針對不同情況，充分利用樓內各種消防設施。樓內各種消防設施，如防火門(mén)、防煙樓梯間、應急電梯、連通式陽(yáng)臺、避難層（間）等，都是為逃生和安全疏散創(chuàng )造條件、提供幫助的有效設施，火災時(shí)應充分加以利用。
8、發(fā)揚團結友愛(ài)、舍己救人的精神。火災中雖然保護自己順利逃生是重要的，但也要發(fā)揚團結友愛(ài)、舍己救人的精神，盡自己所能救助更多的人撤離火災危險境地。
火災疏散統計資料表明，孩子、老人、病人、殘疾人和孕婦，在火災傷亡者中占有相當大的比例，這主要是由于他們的體質(zhì)和智能不足，思維出現差錯和行動(dòng)遲緩而造成的。如能及時(shí)給予協(xié)助，就能使他們得以逃生。
【典型案例】 例如：1993年哈爾濱市的一居民樓發(fā)生火災，由于發(fā)現早，樓內居民全部安全撤出，期間，該樓三單元李某一家不顧火情往返多次搶拿物品，被煙火封鎖通道而無(wú)法逃出，造成4口人同時(shí)被燒死在廁所內。【案例解析】 一般地說(shuō)，在火災前期進(jìn)行撤離是安全的，可一次性疏散到著(zhù)火建筑的室外地面，否則，當火勢增大時(shí)，不但要忍受煙火熱毒的侵害。
還很難撤到最為安全的地點(diǎn)或部位，進(jìn)而釀成慘劇。火險猛于虎，火災留給我們的教訓是深刻的。
在我們的日常生活中，掌握逃生原則至關(guān)重要。逃生的基本方法有哪些？9、做好火災逃生的基本要求是沉著(zhù)冷靜，充分利用各種消防設施，遵循正確的逃生路線(xiàn)，應用有效的逃生或避難方法。
實(shí)際火災中，如果能將逃生的方法運用得當，就能順利逃生。10、及時(shí)發(fā)現火情，行動(dòng)要快，逃生行動(dòng)是爭分奪秒的行動(dòng)。
正確的逃生辦法應是在聽(tīng)到火災警報或“著(zhù)火啦”的喊聲后，不要遲疑，立即起床，穿衣或拿好衣服、錢(qián)物，關(guān)閉電源，跑出房間，關(guān)好門(mén)后進(jìn)入走道，奔向樓梯間向下層疏散。如有廣播，應仔細傾聽(tīng)，遵循廣播指引的疏散路線(xiàn)和注意事項。
當無(wú)廣播或人員指引疏散時(shí)，應選擇距離近而直通樓外地面的安全通道疏散，以逃到著(zhù)火建筑物之外地面最為安全。11、如打開(kāi)房門(mén)發(fā)現走廊或樓梯間有煙氣流動(dòng)時(shí)，最好返回洗漱間將衣服、毛巾淋水沾濕、掩住口鼻，以低姿尋找安全通道逃生。
除了正常的疏散通道外，一、二層的門(mén)、窗、陽(yáng)臺等處也是大可利用的安全出口。12、當樓梯口或下行通道被煙火封鎖時(shí)，首先要弄清煙火彌漫的程度和必須通過(guò)的距離。
如果必須通過(guò)的煙火區距離很短，火勢很弱，一沖即可通過(guò)時(shí)，則應淋濕衣服，掩好口鼻毫不遲疑地過(guò)去，闖過(guò)去就能獲安全，也可利用樓內消火栓，以噴霧水流掩護人流快。
5.消防與安全知識（賓館、飯店）
賓館、飯店的火災預防 賓館和飯店是供旅客住宿、就餐、娛樂(lè )和舉行各種會(huì )議、宴會(huì )的場(chǎng)所。
現代化的賓館、飯店一般都具有多功能、綜合性的特點(diǎn)，集餐廳、咖啡廳、歌舞廳、展覽廳、會(huì )堂、客房、商場(chǎng)、辦公室和庫房、洗衣房、鍋爐房、停車(chē)場(chǎng)等輔助用房為一體。使用功能復雜，裝修豪華，人員集中，加之思想麻痹，消防安全意識淡薄，致使近幾年來(lái)重特大火災頻頻光顧這些場(chǎng)所。
第一節 賓館、飯店的火災危險性一、室內裝飾裝修標準高，使用可燃物多賓館、飯店雖然大多采用鋼筋混凝土結構或鋼結構，但大量的裝飾、裝修材料和家具、陳設都采用木材、塑料和棉、麻、絲、毛以及其他可燃材料，增加了建筑內的火災荷載。一旦發(fā)生火災，大量的可燃 材料將導致燃燒猛烈、火災蔓延迅速；大多數可燃材料在燃燒時(shí)還會(huì )產(chǎn)生有毒煙氣，給疏散和撲救 帶來(lái)困難，危及人身安全。
二、建筑結構易產(chǎn)生煙囪效應現代的賓館和飯店，很多都是高層建筑，樓梯間、電梯井、電纜井、垃圾道等豎井林立，如同一座座大煙囪；還有通風(fēng)管道縱橫交錯，延伸到建筑的各個(gè)角落，一旦發(fā)生火災，極易產(chǎn)生煙囪效應，使火焰沿著(zhù)豎井和通風(fēng)管道迅速蔓延、擴大，進(jìn)而危及全樓。三、疏散困難，易造成重大傷亡賓館、飯店是人員比較集中的地 方，且大多數是暫住的旅客，流動(dòng)性很大。
他們對建筑內的環(huán)境情況、疏散設施不熟悉，加之發(fā)生火災時(shí)，煙霧迷漫，心情緊張，極易迷失方向，擁塞在通道上，造成秩序混亂，給疏散和施救工作帶來(lái)困難，因此往往造成重大傷亡。四、導致火災的因素多賓館、飯店用火、用電、用氣設備點(diǎn)多量大，如果疏于管理或員工 違章作業(yè)極易引發(fā)火災；加之住店客人消防安全意識不強，亂拉電線(xiàn)，隨意用火，臥床吸煙等也是造成火災的常見(jiàn)現象，因此賓館、飯店的消防管理十分重要，預防火災的任務(wù)相當繁重。
賓館、飯店發(fā)生火災的原因主要是：旅客酒后躺在床上吸煙 ，亂丟煙蒂和火柴梗；廚房用火不慎和油鍋過(guò)熱起火；維修管道設備和進(jìn)行可燃裝修施工等動(dòng)火違章；電器線(xiàn)路接觸不良，電熱器具使用不當，照明燈具溫度過(guò)高烤著(zhù)可燃物等四個(gè)方面。賓館、飯店最易發(fā)生火災的部位是：客房、廚房、餐廳以及各種機房。
第二節 賓館、飯店重點(diǎn)部位及主要防火要求 一、客房、公寓、寫(xiě)字間客房、公寓、寫(xiě)字間是現代賓館、飯店的主要部分，它包括臥室、衛生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務(wù)間、小型庫房等。1.客房、公寓發(fā)生火災的主要原因是煙頭、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著(zhù)可燃物。
發(fā)生火災的時(shí)間一般在夜間和節假日，尤以旅客酒后臥床吸煙，引燃被褥及其他棉織品等發(fā)生的事故最為常見(jiàn)。所以，客房?jì)人醒b飾、裝修材料均應符合《建筑內部裝修設計防火規范》的規定，采用不燃材料或難燃材料，窗簾一類(lèi)的絲、毛、麻、棉織品應經(jīng)過(guò)防火處理，客房?jì)瘸斯逃须娖骱驮试S旅客使用的電吹風(fēng)、電動(dòng)剃須刀等日常生活的小型電器外，禁止使用其他電器設備，尤其是電熱設備。
2.對旅客及來(lái)訪(fǎng)人員應明文規定：禁止將易燃易爆物品帶入賓館，凡攜帶進(jìn)入賓館者，要立即交服務(wù)員專(zhuān)門(mén)儲存，妥善保管。3.客房?jì)葢溆薪古P床吸煙的標志、應急疏散指示圖、賓館客人須知及賓館、飯店內的消防安全指南。
服務(wù)員在整理房間時(shí)要仔細檢查，對煙灰缸內未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋；平時(shí)應不斷巡邏查看，發(fā)現火災隱患應及時(shí)采取措施。二、餐廳、廚房餐廳是賓館、飯店人員最集中的場(chǎng)所，包括大小宴會(huì )廳、中西餐廳、咖啡廳、酒吧等。
這些場(chǎng)所內部可燃裝修多，可燃物數量很大，并連通失火率較高的廚房。有的餐廳，為了增加地方風(fēng)味，臨時(shí)使用明火較多，如點(diǎn)蠟燭增加氣氛，菜肴加熱使用爐火等，這方面已多次發(fā)生事故。
廚房?jì)仍O有冷凍機、廚房設備、烤箱等，由于霧氣、水氣較大，油煙積存較多，電器設備容易受潮和導致絕緣層老化，造成漏電或短路起火；廚房用火較多，油鍋起火是十分常見(jiàn)的。因此，餐廳和廚房應采取的消防安全措施主要是：（一）留出足夠的安全通道，保證人員安全疏散餐廳應根據設計用餐的人數擺放餐桌，留出足夠的通道。
通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞。（二）加強用火、用電、用氣管理建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規程，落實(shí)到每個(gè)員工 的工作崗位。
如餐廳內需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃材料制作的基座內，并不得靠近可燃物。供應火鍋、燒烤風(fēng)味餐廳，必須加強對爐火的看管，使用酒精爐 時(shí)，嚴禁在火焰未熄滅前添加酒精，酒精 爐應使用固體酒精燃料。
餐廳內應在多處放置煙缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。對廚房?jì)热細馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭、儀表、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄漏；發(fā)現燃氣燃油泄漏，首先要關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
燃氣庫房不得存放或堆放餐具等其他物品。樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應從室外單獨引入，不得穿過(guò)客房或其他公共區域。
廚房?jì)仁褂脧N房機械設備，不得超負荷用電，并防止電器設備和線(xiàn)路受潮。油炸食品時(shí)，要采取措施，防止食油溢出著(zhù)火。
工作結束后。
6.關(guān)于餐飲業(yè)的消防安全制度
酒店員工必須嚴格執行防火安全制度，積極參如消防活動(dòng)，做好好宣傳教育.
1、做好班前、班后安全教育，使每個(gè)員工都能做劉“一熟系、三會(huì )”（一熟悉：消防器材，三會(huì )：會(huì )報警、會(huì )使用滅火器材、會(huì )組織人員疏散）；
2、熟悉自己的崗位環(huán)境、操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材擺放位置，懂得使用方法并做好保管；
3、牢記火警電話(huà)“119”和酒店消防中心電話(huà)"2273"，報火警時(shí)，要沉著(zhù)冷靜，講清失火單位、地點(diǎn)、什么東西著(zhù)火、報警人姓名、單位和電話(huà)號碼；
4、存放易燃易壞物品的地方或倉庫，要有“嚴禁吸煙”明顯標志的字樣，物品碎紙、垃極要及時(shí)清理，保持安全通道的暢通和常閉式防火門(mén)的關(guān)閉：
5、發(fā)現有異聲、異味、異色時(shí)，要及時(shí)報告并積極采取措施處理，不查明原因決不能放過(guò)；
6當發(fā)生火警、火災時(shí)，首先要保持冷靜，不可驚慌失措，應迅速查明情況向消防中心報告，報告時(shí)要講明地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名或工號，并積極采取措施，取附近的滅火器材滅火，電器著(zhù)火時(shí)，應先關(guān)掉電源；氣體著(zhù)火先關(guān)氣閥，如果氣閥無(wú)法關(guān)緊，先不滅火，設法關(guān)掉氣閥門(mén)的情況才能滅火。救火時(shí)，聽(tīng)從消防中心人員和現場(chǎng)指揮員的指 揮，有人受傷先救人，后救火（火小時(shí)可同時(shí)進(jìn)行）。
7、當火勢擴大到三級（猛烈階段）必須緊急報警，通知住客離開(kāi)房間，在場(chǎng)的工作人員應引導住客進(jìn)行安全疏散，積極槍運貴重物品，禁止乘坐客用電梯，前往現場(chǎng)的人員要走立通樓梯，救護硫散人員乘消防電梯；
8、發(fā)現火場(chǎng)有毒氣、有爆炸危險品時(shí)，首先采取防毒、防爆的措施后才能進(jìn)行救火
安全檢查制度
1、火災隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況；
2、安全疏敬通道、疏散指示、應急照明和安全出口情況；
3、消防車(chē)通道、消防水源情況；
4、滅火器材配備及有效情況：
5、用火、用電有無(wú)違章情況；
6、重點(diǎn)工種人員以及共他員工消防知識的掌握情況；
7、消防安全重點(diǎn)部位的管理情況；
8、易燃易爆物品和場(chǎng)所防火防爆措施的落實(shí)情況以及其他重要物資的防火安全情況；
9、控制室值班情況和設施運行、記錄情況；
10、防火巡查情況；
11、消防標志的設置情況和完好、有效情況；
12、其他需要檢查的內容。
7.2020年消防安全知識答題庫及答案
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2020年消防安全知識答題和答案
一、單項選擇題
1.燃燒是一種放熱發(fā)光的（ B ）反應。
A.物理B.化學(xué)
2.火災初起階段是撲救火災（B ）的階段。
A.最不利B.最有利C.較不利
3.采取適當的措施，使燃燒因缺乏或斷絕氧氣而熄滅，這種方法稱(chēng)作（ A）。
A.窒息滅火法B.隔離滅火法C.冷卻滅火法
4.凡是在特級動(dòng)火區域內的動(dòng)火必須辦理（ C）。
A.相關(guān)手續B.許可證C.特級動(dòng)火證D.動(dòng)火證
5.由于行為人的過(guò)失引起火災，造成嚴重后果的行為，構成（ B ）。
A.縱火罪 B.失火罪C.玩忽職守罪 D.重大責任事故罪
6.單位的消防檔案，一般由（ B ）部門(mén)管理。
A.行政B.保衛C.工會(huì )D.辦公室
7.按照國家工程建筑消防技術(shù)標準，施工的項目竣工時(shí)，（ C）經(jīng)公安消防機構進(jìn)行消防驗收。
A.必須B.可以C.應該
8.消防安全重點(diǎn)單位的消防工作，實(shí)行（ A ）監督管理。
A.分級B.分類(lèi)C.統一
9.公安消防人員在滅火過(guò)程中，應當（ A ）。
A.優(yōu)先救人B.優(yōu)先搶救財物C.優(yōu)先滅火
10.依據《建筑設計防火規范》，我國將生產(chǎn)的火災危險性分為（ B ）。
A.四組 B.五類(lèi) C.七種 D.三級
11.甲乙丙類(lèi)液體儲罐區和液化石油氣儲罐區的消火栓，應設在
8.誰(shuí)能給我提供一份酒店保安的消防知識考試試題及答案
消防知識試題
部門(mén) 姓名
一. 填空（每空2分）
1.我國的消防工作方針是 ， 。
2.“四懂”懂 懂
懂 懂
“四會(huì )”會(huì ) 會(huì )
會(huì ) 會(huì )
“一熟悉”熟悉
3.最佳滅火時(shí)間 分鐘。
4.安全疏散逃生
(1)任何人必須服從統一指揮，先讓 、、、及
撤離危險境地，再讓一般群眾離開(kāi)，最后是疏散救助人員。
(2)疏散過(guò)程中嚴禁使用 ，疏散工作應和 及 同時(shí)進(jìn)行。
(3)堅決制止 ，以免在火災中發(fā)生中毒、擁擠、踐踏、摔傷等意外事故。只有這樣才能安全逃離火場(chǎng)。
5.干粉滅火器的使用方法
(1)占領(lǐng) 或 。（2）保持適當的距離 米。（3）拔掉 ，把住噴嘴，壓下壓把。（4）對準火焰的 。（5）由遠及近 掃射。（6）不能 掃射。（7）滅電器火災，注意預防 。（8）滅液體火災，不能對液面直接噴射，距離液面 公分左右。
二.簡(jiǎn)答題（10分）如何報火警？
三.問(wèn)答題（30分）火災的一般處理方法是什么？
9.消防知識問(wèn)答 要簡(jiǎn)單的,不要太專(zhuān)業(yè)的那種題,10道左右
1.我國消防工作貫徹 的方針。
（B） A.以防為主，防消結合 B.預防為主，防消結合 C.專(zhuān)門(mén)機關(guān)與群眾相結合 D.以防為主，以消為輔 2.消防工作應當堅持 的原則。（C） A.防火安全責任制 B.預防為主，防消結合 C.專(zhuān)門(mén)機關(guān)與群眾相結合 D.隱患險于明火，防范勝于救災 3.禁止生產(chǎn).銷(xiāo)售或者使用未經(jīng) 確定的檢驗機構檢驗合格的消防產(chǎn)品。
（D） A.各級公安機關(guān) B.各級公安消防機構 C.各級人民政府 D.依照產(chǎn)品質(zhì)量法的規定 4.任何人發(fā)現火災，都應當立即報警。任何單位、個(gè)人都應當 為報警提供便利，不得阻攔報警。
（A） A.無(wú)償 B.有償 C.自愿 D.自覺(jué) 5.任何單位、個(gè)人都有維護消防安全、保護 、預防火災、報告火警的義務(wù)。（B） A.消防環(huán)境 B.消防設施 C.公共設施 D.公共財產(chǎn) 6.《消防法》規定，在設有車(chē)間或者倉庫的建筑物內，不得設置員工 。
（A） A.集體宿舍 B.單身宿舍 C.廚房 D.俱樂(lè )部 7.公共場(chǎng)所發(fā)生火災時(shí)，該公共場(chǎng)所的 人員有組織、引導在場(chǎng)群眾疏散的義務(wù)。（B） A.工作 B.現場(chǎng)工作 C.安全保衛 D.消防安全負責人 8.公共娛樂(lè )場(chǎng)所內嚴禁帶入和存放 物品。
（C） A.生活物品 B.化學(xué)物品 C. 易燃易爆物品 D.易燃物品 9.消防安全重點(diǎn)單位應當按照滅火和應急疏散預案，至少每半年進(jìn)行 次演練，并結合實(shí)際，不斷完善預案。（A） A.1 B.2 C.3 D.4 10.我國的消防工作由 C 領(lǐng)導，由地方各級人民政府負責。
A、全國人大 B、公安機關(guān) C、國務(wù)院 D、公安消防機構 11.消防用電配電箱結構及其器件宜用（C）型。 A、防電 B、防水 C、耐火耐熱 D、防盜 12.二氧化碳滅火劑主要靠滅火（B） A、降低溫度 B、降低氧濃度 C、降低燃點(diǎn) D、減少可燃物 13.粉塵爆炸屬于（B） A、物理爆炸 B、化學(xué)爆炸 C、氣體爆炸 D、蒸汽爆炸 14.我國通用火警電話(huà)號碼是（B） A、120 B、119 C、114 D、110 15.樓內失火應（A） A、從疏散通道逃離 B、乘坐電梯逃離 C、在現場(chǎng)等待救援 D、去看看是什么物質(zhì)著(zhù)火了 16.當打開(kāi)房門(mén)聞到燃氣氣味時(shí)，要迅速（C）以防止引起火災。
A、打開(kāi)燃氣灶具查找漏氣部位 B、打開(kāi)燈查找漏氣部位 C、打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng) D、打開(kāi)風(fēng)扇進(jìn)行通風(fēng) 17.發(fā)生火災時(shí)（A）。 A、不能隨便開(kāi)啟門(mén)窗 B、只能開(kāi)門(mén) C、只能開(kāi)窗 D、門(mén)窗都不能打 18.當遇到火災時(shí)，要迅速向（C）逃生。
A、著(zhù)火相反的方向 B、人員多的方向 C、安全出口的方向 D、著(zhù)火方向 19. 發(fā)生火災時(shí)，首先要保持冷靜，并用（A）捂住口鼻，采取匍匐前進(jìn)或低頭彎腰的方法迅速朝安全出口的方向逃離火災現場(chǎng)。 A、濕毛巾 B、手 C、干毛巾 D、被子 20. 學(xué)校教學(xué)樓應配備的滅火器型號是（A）。
A、ABC干粉滅火器 B、BC干粉滅火器 C、泡沫滅火器 D、鹵代烷滅火器 21. 燃氣用具使用完畢后，（C）。 A 要關(guān)掉灶具閥門(mén)，總閥門(mén)可以不關(guān) B 要關(guān)掉總閥門(mén)，灶具閥門(mén)可以不關(guān) C 首先關(guān)掉灶具閥門(mén)，然后關(guān)掉總閥門(mén) D、首先關(guān)掉總閥門(mén)，然后關(guān)掉灶具閥門(mén) 22. 泡沫滅火器不能用于撲救（C）火災。
A、塑料 B、汽油 C、金屬鈉 D、木材 23、在公共娛樂(lè )場(chǎng)所，手提式滅火器的最大保護距離是（ A ） A、20米 B、25米 C、30米 D、35米。
