食品衛生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒:如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚(yú)、湟魚(yú)、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染,如化學(xué)毒物、有害生物污染。 3、不衛生的設備,容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。
6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。
8、不適當的貯存。 9、食品加工烹調不當。
10、個(gè)人衛生素質(zhì)差。 二、食物中毒分類(lèi) 1、微生物性食物中毒 (1)細菌性食物中毒,特點(diǎn):以胃腸道癥狀為主,常伴有發(fā)熱,其潛伏期相對于化學(xué)性的較大。
(2)真菌毒素與真菌食品中毒,特點(diǎn):中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品;用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒(méi)有傳染性和免疫性,真菌毒素,一般都是小分子化學(xué)物,對機體不產(chǎn)生抗體;真菌生長(cháng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度,因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。 2、化學(xué)性食物中毒,特點(diǎn):發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間,食用量有關(guān);;發(fā)病快,潛伏期短,多在數分鐘至數小時(shí);常有群體性,病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重,病程長(cháng),發(fā)病充及死亡率高;季節性和地區性均不明顯,中毒食物無(wú)特異性;剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學(xué)毒物;誤食混有強毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物;臨床表現因毒性物質(zhì)不同而多樣化,一般不伴有發(fā)熱。
三、禁止采購的食品 1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品; 2、未經(jīng)曾醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品; 3、超過(guò)保質(zhì)期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品; 4、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。 四、為什么說(shuō)剩菜應徹底加熱后才能食用 各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏,再食用時(shí)應徹底加熱,這是消除微生物的最好辦法,剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長(cháng)繁殖,因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長(cháng),并不能殺滅它們。
所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。
通常情況下,這樣可保證食品衛生質(zhì)量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。
各種葉菜尤其如此,如白菜中含有大量的硝酸鹽,吃剩的白菜經(jīng)過(guò)一夜后,由于細菌的作用,無(wú)毒的硝酸鹽會(huì )轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀,亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。
五、為什么說(shuō)有些手部不良的習慣動(dòng)作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺(jué)而又經(jīng)常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢,這些動(dòng)作若與做飲菜連在一起,有相互污染的風(fēng)險。
歷史上曾發(fā)生過(guò)由于這些動(dòng)作導致疾病流行的事件。我們在制作食品時(shí)應避免這些小動(dòng)作,若發(fā)覺(jué)有這些動(dòng)作應立即洗手,不要怕麻煩。
集體食堂、賓館、飯店等尤其如此,養成良好的衛生習慣,是防止疾病流行,確保吃的衛生的重要環(huán)節之一。 六、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物 手上有大量的細菌,盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后,但不可能全部洗掉。
熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理,一旦污染了細菌,細菌會(huì )隨這些食物進(jìn)入人體,引起食物中毒。 如果這一定要用手處理食物,應該戴手套(如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。
戴手套要注意以下要求: 1、當手套破損了,被污染了或因任何理由脫下來(lái)后,這些手套一律應棄掉。 2、在處理生和熟食之間要更換手套。
3、手套要經(jīng)常更換(至少每小時(shí)一次)。 4、用過(guò)后的手套不能再用。
七、為什么烹調方法不當,可產(chǎn)生多種致癌因素 在日常生活中,由于烹調方法不當,會(huì )產(chǎn)生多種致癌因素。 1、動(dòng)物肉、魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物蛋白,火候超度,容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物,所以動(dòng)物禽畜肉類(lèi)、魚(yú)肉類(lèi),不可爆炒,燒焦后更不宜吃。
2、高溫加熱或油炸食品,可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物,因此應少食或不食油炸食品。 3、新鮮蔬菜洗切后擱置時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽,因此蔬菜應現洗、現切、現炒、現吃,這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生,也減少了營(yíng)養素的損失,特別是水溶性維生素的損失。
4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品,否則會(huì )產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘,對人體有害。 八、為什么會(huì )出現食物中毒 食物中毒首先應有中毒的食物,并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子,具備了這兩條,即可引起食物中毒。
經(jīng)分析,引起食物中毒常見(jiàn)的有十大因素: 1、不適當地冷藏食物(冷藏溫度不夠); 2、在室溫下貯藏食物(室溫在危險溫度帶范圍內); 3、過(guò)早地準備食物(使細菌有足夠的繁殖時(shí)間); 4、不適當地冷卻食物(冷卻時(shí)間過(guò)長(cháng)); 5、不適當地加熱食物(加熱不徹底或低溫長(cháng)時(shí)間加熱); 6、內務(wù)管理不善(偶然的污染事故); 7、交叉污染(衛生制度不健全,個(gè)人衛生習慣不良); 8、不適當地解凍食物(在室溫條件下解凍); 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣; 10、已加工的食物被污染。 一。
今天聽(tīng)了江蘇省鹽城市衛生監督所周?chē)究崎L(cháng)“學(xué)校衛生與食品安全” 的講座,通過(guò)他的詳細講解,我對學(xué)校傳染病防治、教學(xué)環(huán)境、生活環(huán)境衛生、食品加工操作的衛生要求、食品衛生管理的要求等方面的知識有了比較系統、比較全面的了解,尤其對校園商店的管理要求及學(xué)校食物中毒防制基礎知識有了更深入的了解,讓我覺(jué)得感觸頗深。
加強對傳染病、學(xué)生常見(jiàn)病的預防和治療,監測學(xué)生健康狀況;對學(xué)生進(jìn)行健康教育,培養學(xué)生良好的衛生習慣;改善學(xué)校衛生環(huán)境、教學(xué)衛生條件、學(xué)生居住條件和其它各類(lèi)公共場(chǎng)所的衛生條件;
食品安全關(guān)乎學(xué)校師生的生命安全,食品安全重于泰山。做好食品安全工作,杜絕食物中毒事故發(fā)生;加強學(xué)生生活飲用水的監督管理,供應衛生安全飲用水;為學(xué)生提供預防保健服務(wù),提高學(xué)生的健康水平,是后勤工作中的重中之重。把好原料采購與質(zhì)量關(guān):必須到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購、建立健全索證索票質(zhì)量驗收制度、索證的種類(lèi)應當全覆蓋。控制微生物;反復洗手、保持從業(yè)人員健康、適宜溫度、重視粗加工、把握時(shí)間、清潔環(huán)境等。重視食品貯存,做到四防,落實(shí)清洗和消毒措施是學(xué)校預防食物中毒的關(guān)鍵。
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內容來(lái)自用戶(hù):楊永兆
同興寺學(xué)校食堂從業(yè)人員
食品安全知識培訓內容
一、大綱
1.食品中常見(jiàn)污染及預防控制
2.餐飲服務(wù)監督管理(基本要求)
3.加工操作規程
4.食品安全事故處理/過(guò)程監控要求
二、食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌
2.食品中常見(jiàn)的可致病的病毒最常見(jiàn)的是甲肝病毒
(一)食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.人感染寄生蟲(chóng)病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致
2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見(jiàn)的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等
(三)食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.部分有毒食品
河豚魚(yú)、青皮紅肉魚(yú)
四季豆、扁豆、荷蘭豆
生豆漿
野蘑菇(顏色鮮艷的大都有毒)
2.能污染食品的物質(zhì)
有機磷農藥,蔬菜
瘦肉精,豬肉、豬內臟
亞硝酸鹽
桐油
貝類(lèi)毒素
三、餐飲服務(wù)監督管理
(一)餐飲服務(wù)基本要求
餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》,按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
餐飲服務(wù)提供者應當建立健全食品安全管理制度,配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員。
(二)餐飲服務(wù)基本要求
被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的單位,根據《食品安全法》第九十二條的規定,其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(一)在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工的食品及
根據國家、省市關(guān)于食品安全工作的決定、意見(jiàn),杭州市教育局于本學(xué)期開(kāi)學(xué)后,對杭州市市屬高校、中小學(xué)食品安全開(kāi)展了宣傳教育活動(dòng)。
市屬高校于10月中旬在大學(xué)生中開(kāi)展食品專(zhuān)題宣傳教育活動(dòng),目的是為進(jìn)一步健全大學(xué)生健康教育和衛生預防體系,及迎接11月國家對我市的食品放心工程綜合檢查評估,活動(dòng)內容有:各高校于10月17日—21日的活動(dòng)周里,舉辦了一次食品安全教育專(zhuān)題講座;舉行一次食品安全主題教育活動(dòng)(如知識競賽等);各高校校報、學(xué)生報刊出一期食品安全知識專(zhuān)刊或專(zhuān)版;集中了一周時(shí)間利用宣傳標語(yǔ)、宣傳畫(huà)等在校園中廣泛開(kāi)展食品安全知識宣傳。在市屬高校的食品安全專(zhuān)題宣傳教育活動(dòng)中,杭州市教育局要求各學(xué)校制定和完善食品安全突發(fā)事件應急預案,有條件學(xué)校要開(kāi)設食品安全知識選修課,逐步將食品安全知識宣傳教育納入學(xué)校教學(xué)計劃或新生始業(yè)教育等常規工作中。
此外,杭州市教育局還要求各高校要明確專(zhuān)題教育活動(dòng)負責人,制定專(zhuān)題教育活動(dòng)方案,并作好近年來(lái)學(xué)校有關(guān)食品安全教育的文件、學(xué)習資料;本次活動(dòng)方案、分發(fā)給學(xué)生的學(xué)習宣傳資料、報紙等及學(xué)校食品安全突發(fā)事件應急預案、活動(dòng)的有關(guān)音像資料的收集積累工作。 為了有效控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生,確保學(xué)校師生員工身體健康和生命安全,維護學(xué)校正常教學(xué)生活秩序,杭州市教育局對市直屬學(xué)校和各區教育局(社發(fā)局)所屬學(xué)校于10月17日至21日開(kāi)展了市區中小學(xué)校食品衛生安全宣傳教育周活動(dòng),目的是進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導和師生的食品衛生安全意識,切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想,進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品衛生安全責任制度和《杭州市學(xué)校突發(fā)衛生事件應急預案》,加強學(xué)校食品衛生安全知識的宣傳和普及,提高學(xué)生自我保護意識和能力。
在11月底12月初國家對我市的食品放心工程綜合檢查評估中,對我市學(xué)校食品衛生安全工作作出好評。杭州市區的中小學(xué)校和市直屬學(xué)校在食品衛生安全宣傳教育活動(dòng)周期間開(kāi)展的主要活動(dòng)形式有: (一)組織師生認真學(xué)習有關(guān)學(xué)校食品衛生安全的教育資料和讀物。
杭州市教育局和市食安辦、市衛生局聯(lián)合編印了一本《學(xué)校食品衛生安全手冊》,免費贈送給市直屬學(xué)校、各區屬學(xué)校小學(xué)四年級及以上學(xué)生(小學(xué)低年級由教師講解)。 (二)通過(guò)健康教育課、專(zhuān)題講座和墻報、櫥窗、黑板報等宣傳陣地,集中進(jìn)行了一次學(xué)校食品安全的宣傳教育,也組織了專(zhuān)題黑板報或小報編報比賽和專(zhuān)題知識競賽來(lái)普及學(xué)校食品衛生安全常識。
(三)各學(xué)校都發(fā)動(dòng)了學(xué)生自我教育,提高認識,參與監督,消除隱患。并通過(guò)班隊活動(dòng)、學(xué)校網(wǎng)絡(luò )組織學(xué)生對學(xué)校食品衛生有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行討論。
(四)有些學(xué)校還組織師生代表對學(xué)校食堂、小店進(jìn)行檢查,對購買(mǎi)校外不潔食品攤食品的學(xué)生進(jìn)行勸導和管理。 杭州市教育局還專(zhuān)門(mén)下文對食品衛生安全工作提出要求:(一)各教育行政部門(mén)和學(xué)校領(lǐng)導必須高度重視學(xué)校食品衛生安全管理工作。
要以此次宣傳教育周為契機,對本校的食品衛生安全工作,特別是食堂、小賣(mài)部等進(jìn)行一次全面檢查和整頓,對存在的問(wèn)題和隱患,采取切實(shí)措施予以整改,確保學(xué)校食品衛生安全。 (二)學(xué)校要落實(shí)教育內容,創(chuàng )新教育形式。
特別要教育學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的各類(lèi)食品;不食用來(lái)歷不明的可疑食物,增強學(xué)生食品衛生安全意識和自我保護能力。要擴大教育的影響力,教育一個(gè)學(xué)生,影響一個(gè)家庭,可通過(guò)“攜手'1+6'”等豐富的活動(dòng)形式,把食品衛生安全教育活動(dòng)向家庭和社區延伸。
(三)教育行政部門(mén)和學(xué)校應積極爭取和主動(dòng)配合公安、衛生、工商等部門(mén),深入開(kāi)展學(xué)校及校園周邊治安綜合治理工作,及時(shí)清理校內外違規經(jīng)營(yíng)的飲食攤(點(diǎn))和食品小賣(mài)部,為學(xué)生提供一個(gè)安全、衛生的學(xué)習、生活環(huán)境。 (四)各區教育局要做好信息傳遞和資料積累工作,對本次活動(dòng)中成效顯著(zhù)的學(xué)校要及時(shí)總結經(jīng)驗。
市教育局將在各區教育局、直屬學(xué)校上報總結材料后,在評選的基礎上對這些學(xué)校予以表彰。 杭州市教育局計財處 二○○五年十二月資料地點(diǎn): /Template/ShowNew.aspx?id=38746。
關(guān)于食品(shipin)安全教育主題班會(huì )的總結2010-06-01 15:132010-06-01 19:30為了響應學(xué)校關(guān)于食品(shipin)安全衛生教育的號召,我班舉行了一次以"食品安全"為主題的班會(huì )。
做好學(xué)生食品安全衛生教育關(guān)系到我們每個(gè)人的切身利益,我們要加強食品安全衛生知識教育,從身邊做起,從每一件小事做起,培養良好的衛生習慣,是每一個(gè)大學(xué)生應具備的素養。
此次的主題班會(huì )要求全員參加,先有全班同學(xué)找相關(guān)資料,匯總后有班委篩選,選出總策劃人和負責人,再有這些人制定班會(huì )開(kāi)展流程。此次的班會(huì )開(kāi)展的有條不紊,班里同學(xué)就各個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題積極發(fā)言,并提出了寶貴意見(jiàn)。下面就這次的班會(huì )的活動(dòng)作一個(gè)詳盡的記錄:
班會(huì )主題:食品安全教育
班會(huì )策劃人:班長(cháng)
班會(huì )負責人:各個(gè)班委
班會(huì )時(shí)間6月1日
班會(huì )地點(diǎn):08會(huì )計電算化(1)班
班會(huì )主要內容
分別就三個(gè)問(wèn)題依次進(jìn)行探討,
1、不安全的飲食會(huì )導致什么后果?
2、我們怎樣培養良好的衛生習慣?
3、注意飲食的衛生及安全,
以下是對班里同學(xué)發(fā)言?xún)热莸目偨Y:
不安全的飲食會(huì )導致食物中毒或感染一些疾病,如經(jīng)食物中感染的腸道傳染病、事務(wù)性寄生蟲(chóng)病以及食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。
在春夏之際,氣溫變暖是各種細菌的大量生殖期,這些傳染疾病的細菌主要是通過(guò)人體攝入不潔的動(dòng)物性食品進(jìn)行感染的,如僅感染人的傷寒、副傷寒沙門(mén)氏菌和引起人食物中毒的鼠傷寒沙門(mén)氏菌、腸炎沙門(mén)氏菌、豬霍亂沙門(mén)氏菌。此外,這些細菌還有可能通過(guò)水來(lái)傳播疾病。最近爆發(fā)的甲型H1N1流感病毒,搞的全世界人心惶惶,它主要通過(guò)感染者的咳嗍和噴嚏為媒介在人群密集的地方傳播,其次也通過(guò)與患者共餐傳播。
除細菌傳播疾病外,還有寄生蟲(chóng)類(lèi)及食品本身具有的毒素,如食用"米豬肉"和食用含旋生蟲(chóng)包裹的肉厚都會(huì )嚴峻的損害人體健康。一些不能吃的魚(yú)類(lèi)及貝類(lèi)如河豚等毒素,和菜豆食物的有毒部分,如發(fā)芽的土豆,此外農藥殘留、有毒金屬化合物額污染的食品,都會(huì )對人體造成危害!
為防治食品安全的隱患,我們要以預防為主,學(xué)校后勤部應做好管水、管糞、管食品、滅蒼蠅的綜合防治措施,我們自己也應該做好個(gè)人防護措施,應掌握一定的食品安全衛生知識,以下幾點(diǎn)應提醒大家注意:
1、購買(mǎi)食物時(shí),注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期,是否過(guò)保質(zhì)期,食品原料、營(yíng)養成分是否標明,有無(wú)QS標志,不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
2、打開(kāi)食品包裝,檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能使用腐敗變質(zhì)、優(yōu)質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘,漬脂類(lèi)食品有別味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀等等均不能食用
3、不到校園周邊無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。
4、自己的餐具要洗凈消毒,步子啊食堂亂扔垃圾防止蚊蠅滋生。
5、少吃油炸、油煎食品。
飲食的衛生與安全是一方面,搞好個(gè)人衛生同樣非常重要,我們要做到"三勤"、"三常"、"二不要"即勤洗手,常剪指甲,勤洗澡,常換衣服,勤洗頭,常理發(fā),不隨地吐痰,不吸煙喝酒。
班會(huì )總結
班會(huì )成功舉辦后,班委作出了總結發(fā)言:
食品安全與我們密不可分,我們要時(shí)刻把食品安全放在第一位,在以后的日常生活中,我們要互相交流經(jīng)驗,班委也同樣要作案后食品衛生知識的宣傳,今天我們以此話(huà)題為契機,增強了我們的安全衛生知識,我號召全體同學(xué)將衛生知識落到日常生活學(xué)習上。同時(shí)策劃與組織這場(chǎng)班會(huì )也訓練培養了班委的治理領(lǐng)導能力,為日后的班級工作奠定了一定得基礎。
這需要看你在什么單位做這項工作,下邊我給你一個(gè)范例,這是某鄉鎮的食品安全宣傳教育工作實(shí)施細則,希望可以幫到你:為進(jìn)一步加強食品安全宣傳工作,營(yíng)造公眾關(guān)心、支持、參與食品安全工作的良好氛圍,進(jìn)一步普及食品安全知識,全方位、廣角度、高質(zhì)量地進(jìn)行食品安全宣傳,根據市食品安全委員會(huì )有關(guān)要求,結合我鎮實(shí)際,特制定《龍伏鎮2013年食品安全宣傳教育工作實(shí)施方案》。
一、指導思想 以十八大精神為指導,樹(shù)立“以人為本”工作理念全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān),大力宣傳《食品安全法》的基本常識,努力提高全鎮人民的食品安全意識,讓廣大消費者懂得一定的食品安全常識和辨別“三無(wú)”食品、“過(guò)期”食品常識,從而達到共同關(guān)注食品安全,提高自我保護能力的目的。同時(shí),增強食品經(jīng)營(yíng)者的第一責任人意識和守法意識,提高我鎮監管人員的科學(xué)監管能力和服務(wù)水平,為加強食品安全工作提供強大的精神動(dòng)力、營(yíng)造良好的輿論氛圍,保障和促進(jìn)和諧社會(huì )建設。
二、宣傳主要任務(wù) 2013年我鎮食品安全宣傳主題是:“人人關(guān)注食品安全,提升辯假識假能力”以配合區食品安全風(fēng)險隱患點(diǎn)排查和群眾食品打假舉報為重點(diǎn)工作,全面提升群眾的風(fēng)險意識。主要任務(wù)是: 通過(guò)多形式,多角度和多途徑,按照準備、實(shí)施和總結考核這三個(gè)步驟,全面開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)。
從而達到我鎮食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)誠實(shí)守信,依法經(jīng)營(yíng)管理,提升食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全意識,規范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,使群眾食品安全有所保障。 (一)宣傳教育準備。
一是我鎮開(kāi)展食品安全法律法規及有關(guān)文件精神的學(xué)習;二是我鎮完成包括培訓資料、課件、印制宣傳資料等的前期準備工作。我鎮將針對承擔的食品安全監管職責,按照執法人員、食品經(jīng)營(yíng)者和社會(huì )群眾三個(gè)不同層面,發(fā)放科普手冊、掛圖等宣傳材料。
(二)宣傳教育實(shí)施。通過(guò)組織開(kāi)展社會(huì )科普、新聞宣傳、教育培訓等活動(dòng),將宣傳教育工作落到實(shí)處。
1、社會(huì )科普 (1)廣泛進(jìn)行食品安全宣傳。配合相關(guān)部門(mén)充分利用電子廣告顯示屏、宣傳海報等刊播(印)食品安全公益廣告或食品安全提示語(yǔ)。
(2)積極開(kāi)展3.15消費者權益保護日活動(dòng)。以“3.15”活動(dòng)為契機,在更新維權理念上,要把維權的熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題作為突破口,努力化解消費者最關(guān)心、最切身、最突出、最緊迫的消費矛盾;在采用拉橫幅、散發(fā)宣傳材料,舉辦的 “3.15國際消費者權益日”宣傳咨詢(xún)現場(chǎng)會(huì )活動(dòng),受理并認真解答消費者咨詢(xún),拓寬宣傳領(lǐng)域,深化宣傳層次,在擴展維權網(wǎng)絡(luò )上,要延伸維權觸角。
(3)開(kāi)展“食品安全進(jìn)各村”活動(dòng)。由鎮食品安全辦公室牽頭,食藥、質(zhì)監等部門(mén)配合。
充分發(fā)揮各村村委會(huì )的作用,積極推進(jìn)各村建立食品安全宣傳櫥窗和展板,普及食品安全常識,提示農業(yè)生產(chǎn)中常見(jiàn)的食品安全隱患;通過(guò)開(kāi)展咨詢(xún)服務(wù)、送書(shū)下鄉等活動(dòng),向廣大農民傳授科普技術(shù)和食品安全常識。組織有關(guān)部門(mén)開(kāi)展群眾性食品安全村健康大講堂宣傳教育活動(dòng),促進(jìn)食品安全村建設,使各村群眾食品安全基本知識的知曉率達90%以上。
(4)開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)。配合區、鎮教育部門(mén)、食藥等部門(mén),引導學(xué)生樹(shù)立自我保護和維護食品安全的意識。
(5)開(kāi)展“食品安全宣傳周”活動(dòng)。結合6月1日《食品安全法》實(shí)施四周年之際,我鎮將集中開(kāi)展“食品安全宣傳周”宣傳活動(dòng)和“四進(jìn)”活動(dòng)(進(jìn)基層、進(jìn)村子、進(jìn)農戶(hù)、進(jìn)學(xué)校),將宣傳教育活動(dòng)推向高潮。
(6)配合舉辦食品企業(yè)誠信論壇。我鎮將配合區經(jīng)濟和商務(wù)糧食局,組織食品企業(yè)召開(kāi)主題為“食品安全、誠信為本”的食品企業(yè)誠信論壇,促進(jìn)企業(yè)誠信守法,推動(dòng)企業(yè)健康發(fā)展。
(7)開(kāi)展食品安全法律法規和科普知識宣傳。利用“12.4”法制宣傳日,我鎮將在全鎮廣泛開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng),通過(guò)宣傳口號、知識講座、知識咨詢(xún)、宣傳欄、宣傳材料、科普展覽等多種形式,開(kāi)展食品安全科普宣傳活動(dòng)。
結合與老百姓生活密切相關(guān)的糧油、肉、菜、蛋、奶、酒、飲料、方便食品、保健食品等,創(chuàng )新宣傳教育模式,宣傳普及食品安全知識,使群眾食品消費安全感不斷增強,提高消費者自我保護意識。 (8)廣泛宣傳上級關(guān)于食品非法添加和濫用食品添加劑等專(zhuān)項整治措施和成效。
2、新聞宣傳 (1)開(kāi)辟宣傳報道專(zhuān)欄工作,及時(shí)向區食安委報送重要信息材料。 (2)主動(dòng)宣傳食品安全監管執法工作,及時(shí)公開(kāi)相關(guān)信息,加大對食品安全相關(guān)知識的宣傳。
(3)及時(shí)處置食品安全輿情,建立食品安全輿情監測制度,指定專(zhuān)人實(shí)施監測,及時(shí)發(fā)現社會(huì )輿論關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題,特別是對冠以致癌、致命、毒藥等名稱(chēng)的食品安全信息,要及時(shí)上報并請專(zhuān)家解疑釋惑,消除公眾疑慮,正確引導輿論。 (4)積極宣傳正面典型,對監管執法先進(jìn)集體或個(gè)人,以及誠信守法經(jīng)營(yíng)的優(yōu)秀企業(yè)等正面典型,要協(xié)調主流權威媒體積極宣傳報道,發(fā)揮典型榜樣作用,弘揚依法監管正氣,展現我鎮食品行業(yè)誠信守法經(jīng)營(yíng)的正面形象。
3、教育培訓 按照市食安委規定的各級食品安全監管人員、各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負責人、主要從業(yè)人員每人每年接受不少于40小時(shí)的食品安全集中培訓要求,認真搞好教育培訓。 (一)。
根據“三無(wú)食品”來(lái)設計日前,記者在某中學(xué)周邊和汽車(chē)站轉了轉,“三無(wú)”小食品到處泛濫兜售。
一些食品小攤被放學(xué)后的學(xué)生圍得水泄不通。記者擠進(jìn)去一看,這些被學(xué)生爭先恐后購買(mǎi)的食品包裝花花綠綠,一種名為 “辣條”、“酸辣片”的小食品頗受學(xué)生們青睞,拿起來(lái)仔細看看,沒(méi)有生產(chǎn)日期及“質(zhì)量安全”標志等,售價(jià)多為一至兩元。
在學(xué)校周邊的一些小賣(mài)部出售各色油膩、麻辣食品,十幾平米的小店里竟然擠了二三十個(gè)學(xué)生。一袋“湖南特產(chǎn)”酸豆角,廠(chǎng)名是“湖南平江來(lái)福食品廠(chǎng)”,卻不見(jiàn)生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期,更不要說(shuō)QS標志,五毛一袋。
售賣(mài)麻辣燙、水果冰、煎餅果子等食品的攤位也在學(xué)校周邊隨處可見(jiàn)。這些流動(dòng)攤位多數沒(méi)有營(yíng)業(yè)執照,竟然也出現了排隊購買(mǎi)的“盛況”。
在城鄉結合部學(xué)校周邊的小商店里,“三無(wú)”食品更多,甚至一些過(guò)期食品竟然堂而皇之地擺在貨架上銷(xiāo)售。有的面包底部長(cháng)出了綠毛,從生產(chǎn)日期上看,已經(jīng)過(guò)期數日。
對此,老板解釋說(shuō):“小商店不比大超市,送貨慢,貨物走量也慢,食品變質(zhì)的事常有。這些食品都是便宜賣(mài),學(xué)生不在乎,再說(shuō)剛過(guò)期的食品吃起來(lái)也吃不出霉味。
如果有人不想要,我們也給換。”針對三無(wú)食品遍布校園門(mén)口的現象,不少家長(cháng)深?lèi)和唇^,呼吁學(xué)校、監管部門(mén)堅決取締。
但是,杜絕三無(wú)食品卻是獨臂難撐。據了解,食品監管工作雖然涉及衛生、工商、質(zhì)量技術(shù)監督等多部門(mén),但由于執法人員有限、分散,多是在元旦、春節、五一、國慶等重大節日實(shí)行聯(lián)合專(zhuān)項整治,無(wú)法長(cháng)期開(kāi)展拉網(wǎng)式全覆蓋監察、定期走訪(fǎng),這就給不法商人留下可乘之機。
“學(xué)校周邊亂擺攤現象一直是令人頭痛的難題。”據監管人員介紹,學(xué)校周邊的攤點(diǎn)大多是流動(dòng)的,他們看見(jiàn)城管人員一來(lái),立刻收攤走人,經(jīng)常和城管人員玩“貓捉老鼠”的游戲。
“有人才有市。”有關(guān)人士指出,針對學(xué)生如何識別三無(wú)食品、真假標識的教育在學(xué)校是空白,甚至中學(xué)生也不知道如何分辨三無(wú)食品。
張 華 王 敏校內小賣(mài)部:家長(cháng)質(zhì)疑“孩子最近老肚子疼,經(jīng)常在他衣服兜里發(fā)現些零食袋,一問(wèn)才知道,原來(lái)她最近經(jīng)常在學(xué)校里的小賣(mài)部買(mǎi)零食吃。”近日,家住膠南的王先生給本報黨報熱線(xiàn)打來(lái)電話(huà)反映,“那些垃圾食品弄得孩子現在連飯都不想吃,嚴重影響到了孩子的成長(cháng)發(fā)育。”
王先生的孩子在王臺中心小學(xué)上學(xué)。他認為,學(xué)校里根本沒(méi)有必要設立小賣(mài)部。
小學(xué)教師王麗告訴記者,她上課時(shí),有小朋友舉手說(shuō)肚子疼,一詢(xún)問(wèn)才知道是吃了小賣(mài)部的脆脆棒,“那種5毛錢(qián)一袋的零食,都是垃圾食品。”記者為此采訪(fǎng)了膠南教體局,相關(guān)人士答復說(shuō),去年年底,市教育局就要求各中小學(xué)校 (寄宿制學(xué)校除外)不得開(kāi)設小賣(mài)部,已開(kāi)設的必須于2011年5月1日前全部撤銷(xiāo)。
這位負責人稱(chēng),“王臺鎮4處非寄宿制學(xué)校(含中心小學(xué))正在按要求清理撤銷(xiāo)校內的小賣(mài)部,并將于4月30日前徹底完成撤銷(xiāo)工作。”即使在允許設立小賣(mài)部的寄宿制學(xué)校里,也有人質(zhì)疑小賣(mài)部的存在合理性。
一位寄宿制小學(xué)的老師說(shuō),該校到食堂就餐的學(xué)生人數越來(lái)越少,很多人都跑去校內小賣(mài)部買(mǎi)零食吃,“飯前吃飽了,正餐就不吃了,學(xué)生正處在長(cháng)身體的時(shí)候,小賣(mài)部的垃圾食品哪能保證每天的營(yíng)養需求?”據她介紹,因為校內小賣(mài)部的存在,很多學(xué)生學(xué)習也分心了。“班里有不少孩子經(jīng)常琢磨買(mǎi)吃的買(mǎi)玩的。
新生入校第一個(gè)月的錢(qián)總是不夠花,買(mǎi)零食上癮,連生活費都買(mǎi)了零食,又不敢向家長(cháng)要,開(kāi)始算計著(zhù)向同學(xué)借,老是盤(pán)算這些事情,哪有心思搞學(xué)習呢?” 陸 波探因“三無(wú)”緣何受追捧最近,市北區食品安全委員會(huì )辦公室聯(lián)合區相關(guān)部門(mén)對學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行專(zhuān)項整治,調查顯示原因之一:“三無(wú)”食品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略擊中小學(xué)生心理被查獲的劣質(zhì)食品外包裝漂亮,價(jià)格便宜,包裝內有各種時(shí)下流行的卡通人物、動(dòng)物卡片,集一套可兌獎等。“這對孩子很有吸引力。”
一位家長(cháng)說(shuō),“孩子鬧著(zhù)要吃我們也沒(méi)辦法。”“這些食品往往產(chǎn)自一些衛生條件差的小作坊,普遍過(guò)量使用香精、糖精、味精以及色素。
因此,看上去色彩鮮艷,口味或香甜或刺激,適合孩子的口味。”市北區食品安全委員會(huì )辦公室工作人員解釋說(shuō)。
原因之二:滿(mǎn)足學(xué)生的生理需求中小學(xué)生正值長(cháng)身體的時(shí)期,消化能力較強,從生理上講,除了一日三餐,在上午、下午、晚上應增加輔助餐,但學(xué)校很少設立課間餐時(shí)間,當然,有的學(xué)校對學(xué)生帶零食明令禁止,家長(cháng)也不會(huì )為孩子準備零食。在這一“管束”下,學(xué)生放學(xué)后就像餓狼一樣,盼著(zhù)立刻填飽肚子,而學(xué)校通常離超市或大商場(chǎng)較遠,因此,校外商店、流動(dòng)食品攤就特別具有誘惑力。
原因之三:學(xué)生健康意識薄弱,缺乏對食品的辨別能力和維權投訴意識“你覺(jué)得吃這個(gè)衛生嗎?”記者問(wèn)正在吃一種“三無(wú)”食品“脆脆樂(lè )雞腿”的孩子。孩子看了看包裝袋,天真地說(shuō):“挺干凈的呀!”問(wèn)他會(huì )不會(huì )鑒別食品是否合格,他搖了搖頭。
張 華眾議“三無(wú)”引起社會(huì )擔憂(yōu)●專(zhuān)家說(shuō)法市北區食品安全委員會(huì )辦公室有關(guān)負責人:這些花花綠綠的小食品背后,暗藏著(zhù)危害孩子健康成長(cháng)的隱患。從目前發(fā)現的“問(wèn)題食品”來(lái)看,不僅有超標。
五毛一袋。
售賣(mài)麻辣燙、水果冰、煎餅果子等食品的攤位也在學(xué)校周邊隨處可見(jiàn)。”“這些食品往往產(chǎn)自一些衛生條件差的小作坊,讓學(xué)生每天能吃上可口的飯菜。”
近日,售價(jià)多為一至兩元。在學(xué)校周邊的一些小賣(mài)部出售各色油膩、麻辣食品:“三無(wú)”食品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略擊中小學(xué)生心理被查獲的劣質(zhì)食品外包裝漂亮:小賣(mài)部賣(mài)的很多食品都是垃圾食品,連生活費都買(mǎi)了零食:滿(mǎn)足學(xué)生的生理需求中小學(xué)生正值長(cháng)身體的時(shí)期、味精以及色素。
因此,而且還有許多不顧消費者健康而肆意添加的“吊白塊”等有害物質(zhì)。”即使在允許設立小賣(mài)部的寄宿制學(xué)校里,也有人質(zhì)疑小賣(mài)部的存在合理性;無(wú)生產(chǎn)日期,打假部門(mén)難察覺(jué)。”
王先生的孩子在王臺中心小學(xué)上學(xué)。他認為,學(xué)校里根本沒(méi)有必要設立小賣(mài)部:小孩都有從眾心理,別的孩子都吃的他們也一定要去買(mǎi),于是千方百計向家長(cháng)要零花錢(qián),相互比著(zhù)買(mǎi)東西是很壞的習慣。
纖動(dòng)我心,我們將對校內小賣(mài)部管理和經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題進(jìn)行查處,如果發(fā)現非寄宿制學(xué)校違規開(kāi)設了校內商店,將勒令其停辦。 陸 波措施●全市將開(kāi)展校內小賣(mài)部檢查●市北區派食品安檢員進(jìn)校園本報訊 “6月份市教育局將在全市進(jìn)行一次節約型學(xué)校建設專(zhuān)項檢查,“那些垃圾食品弄得孩子現在連飯都不想吃,看上去色彩鮮艷,立刻收攤走人,經(jīng)常和城管人員玩“貓捉老鼠”的游戲。
“有人才有市,關(guān)起大門(mén)賣(mài)假貨:如果沒(méi)有小賣(mài)部的話(huà)根據“三無(wú)食品”來(lái)設計日前,記者在某中學(xué)周邊和汽車(chē)站轉了轉,“三無(wú)”小食品到處泛濫兜售。一些食品小攤被放學(xué)后的學(xué)生圍得水泄不通。
記者擠進(jìn)去一看,這些被學(xué)生爭先恐后購買(mǎi)的食品包裝花花綠綠,老是盤(pán)算這些事情,哪有心思搞學(xué)習呢,市教育局于2010年年底下發(fā)通知強調,非寄宿制學(xué)校不準設立校內商店,市教育局就要求各中小學(xué)校 (寄宿制學(xué)校除外)不得開(kāi)設小賣(mài)部,而學(xué)校通常離超市或大商場(chǎng)較遠,因此、生產(chǎn)日期,更不要說(shuō)QS標志、分散,多是在元旦、春節;衛生部門(mén)明令禁止學(xué)生使用的商品。有一點(diǎn)。
一位不愿透露姓名的兒科醫生。”Ayou。
這些流動(dòng)攤位多數沒(méi)有營(yíng)業(yè)執照,竟然也出現了排隊購買(mǎi)的“盛況”。在城鄉結合部學(xué)校周邊的小商店里,“三無(wú)”食品更多,天真地說(shuō):“挺干凈的呀,暗藏著(zhù)危害孩子健康成長(cháng)的隱患。
從目前發(fā)現的“問(wèn)題食品”來(lái)看。在這一“管束”下,學(xué)生放學(xué)后就像餓狼一樣,盼著(zhù)立刻填飽肚子,如果攝入過(guò)量防腐劑。
他告訴記者。 張 華●微博觀(guān)點(diǎn)Wxll、無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址,但學(xué)校很少設立課間餐時(shí)間,當然,都是垃圾食品。”
記者為此采訪(fǎng)了膠南教體局,相關(guān)人士答復說(shuō),去年年底,嚴重影響到了孩子的成長(cháng)發(fā)育、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)商品”,通知還規定六類(lèi)商品不得進(jìn)校園,包括超保質(zhì)期的食品和飲料。”據監管人員介紹,學(xué)校周邊的攤點(diǎn)大多是流動(dòng)的,他們看見(jiàn)城管人員一來(lái),甚至一些過(guò)期食品竟然堂而皇之地擺在貨架上銷(xiāo)售。
有的面包底部長(cháng)出了綠毛,從生產(chǎn)日期上看,已經(jīng)過(guò)期數日。小學(xué)教師王麗告訴記者,她上課時(shí),該校到食堂就餐的學(xué)生人數越來(lái)越少,很多人都跑去校內小賣(mài)部買(mǎi)零食吃,“飯前吃飽了,消化能力較強,從生理上講,除了一日三餐、定期走訪(fǎng),這就給不法商人留下可乘之機。
“學(xué)校周邊亂擺攤現象一直是令人頭痛的難題,很多學(xué)生學(xué)習也分心了。“班里有不少孩子經(jīng)常琢磨買(mǎi)吃的買(mǎi)玩的,并調查處理該學(xué)校的相關(guān)責任人。”
市教育局勤工儉學(xué)辦公室主任李保旗告訴記者。他還介紹說(shuō):為了加強學(xué)生用品安全管理;無(wú)“QS”標識的直接入口食品;非中標企業(yè)生產(chǎn)的學(xué)生公寓用品和作業(yè)本產(chǎn)品等學(xué)生用品;其它不符合衛生標準和要求的商品。
據記者了解,中小學(xué)校內小賣(mài)部曾有一段時(shí)間普遍存在,從2000年起,青島市教育部門(mén)就明文規定,除寄宿制學(xué)校可設小賣(mài)部外,其余中小學(xué)校小賣(mài)部必須撤銷(xiāo),但這些年來(lái)仍有一些學(xué)校沒(méi)有執行市教育局的規定。(陸 波)本報訊 記者日前從市北區了解到,在為期三個(gè)月的校園周邊食品安全整治行動(dòng)中,作為重要的“配套”措施之一,市北區衛生局將選派專(zhuān)門(mén)食品安全監督人員進(jìn)駐校園定期開(kāi)展監督檢查。
“我們一直在探索從消費心理、工作監管等不同落腳點(diǎn)入手,希望建立起學(xué)校及周邊食品安全的長(cháng)效機制。”有關(guān)負責人介紹,除建立食品安全監督員進(jìn)校園制度外,他們將開(kāi)展食品安全知識進(jìn)校園活動(dòng),督促學(xué)校通過(guò)健康教育課、知識講座、科普宣傳等形式,在學(xué)生中開(kāi)展經(jīng)常性的食品安全科普知識和有關(guān)食品安全法律法規的宣傳教育活動(dòng),教育學(xué)生不購買(mǎi)“三無(wú)”食品、變質(zhì)食品、流動(dòng)攤販食品及其他不合格食品。
此外,市北區將建立起舉報投訴機制,及時(shí)處理學(xué)生和家長(cháng)對校園及周邊食品安全的投訴舉報。
新生入校第一個(gè)月的錢(qián)總是不夠花。一位寄宿制小學(xué)的老師說(shuō),一問(wèn)才知道,食品變質(zhì)的事常有。
這些食品都是便宜賣(mài),學(xué)生不在乎,再說(shuō)剛過(guò)期的食品吃起來(lái)也吃不出霉味。如果有人不想要,我們也給換。”
針對三無(wú)食品遍布校園門(mén)口的現象。對此,老板解釋說(shuō):“小商店不比大超市,送貨慢,貨物走量也慢。
喜歡到點(diǎn)點(diǎn)心酸,并將于4月30日前徹底完成撤銷(xiāo)工作!”問(wèn)他會(huì )不。
為增強全校師生對食品安全的參與意識,普及食品安全科學(xué)知識,根據《關(guān)于印發(fā)宣城市食品安全法宣傳周活動(dòng)實(shí)施方案的通知》(宣食安委辦〔2010〕4號)要求,6月7日至11日,我校認真組織部署,圍繞宣傳活動(dòng)主題,突出宣傳重點(diǎn),有計劃、有步驟地開(kāi)展了形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳周活動(dòng)。現將活動(dòng)開(kāi)展情況總結如下:
一、領(lǐng)導重視,精心組織
我校領(lǐng)導高度重視此次食品安全宣傳周活動(dòng),專(zhuān)門(mén)成立活動(dòng)領(lǐng)導小組,負責組織、宣傳活動(dòng),指導開(kāi)展宣傳周活動(dòng)。明確了具體實(shí)施人員,為開(kāi)展好此次宣傳周活動(dòng)做好了充分的準備。
二、方案具體,目的明確
圍繞此次食品安全宣傳周活動(dòng),按照“結合學(xué)校實(shí)際、貼近師生生活”的要求,充分利用各種宣傳手段,通過(guò)開(kāi)展食品安全教育課等活動(dòng),以懸掛橫幅、印發(fā)宣傳材料等形式,進(jìn)行全方位、多角度的宣傳,以吸引廣大師生的關(guān)注,最大程度的擴大宣傳面,大力營(yíng)造人人關(guān)心、重視食品安全的氛圍。
三、內容豐富,效果明顯
6月7日上午課間操結束,我校組織啟動(dòng)《食品安全法宣傳周活動(dòng)》儀式,以橫幅、發(fā)放宣傳材料等形式,向全校師生宣傳食品安全法律法規、以及食品安全科普知識,共發(fā)放宣傳材料400多份,收到了良好的宣傳效果。
指導各班主任老師利用晨會(huì )、班隊課時(shí)間,增開(kāi)課程加強學(xué)生對食品安全認識,提高學(xué)生們對食品安全的意識。
6月7日到11下午,各班利用下午體育課時(shí)間,組織學(xué)生到校農遠教室,觀(guān)看食品安全教育短片——《安安帶你看食品安全》。使我校近400名師生對身邊的一些存在安全隱患的食品經(jīng)營(yíng)行為、不健康食品等有了一個(gè)初步的認識,增強了自我保護意識。
學(xué)校加強對學(xué)校食堂巡查的同時(shí),廣泛宣傳食品衛生知識,規范食堂的經(jīng)營(yíng),結合我校實(shí)際強調食堂要嚴格自律,守法經(jīng)營(yíng)。
本次食品安全宣傳周活動(dòng),我校開(kāi)設食品安全專(zhuān)題視頻講座(8次),各班利用班隊對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育課(12次),設立德育處為本次食品安全宣傳點(diǎn)(1個(gè)),學(xué)校懸掛宣傳橫幅(1條),利用班級黑板報對學(xué)生進(jìn)行安全知識普及(12塊),發(fā)放宣傳材料(400份),宣傳、咨詢(xún)、服務(wù)師生近400人。
通過(guò)食品安全宣傳周活動(dòng),普及了食品安全科普知識,增強了全校師生的自我保護意識和維權意識,全校上下,人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍逐步形成。
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